Σας αρέσει ένα λαχανικό που ονομάζεται Pakcoy; Δεν είσαι μόνος! Στην πραγματικότητα, το pakcoy είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να μετατραπεί σε διάφορα νόστιμα πιάτα! Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το pakcoy εξακολουθεί να σχετίζεται με το λάχανο και το μπρόκολο, πολύ χαμηλό σε θερμίδες, αλλά πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός. Το Pakcoy μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή συνοδευτικό και μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή μαγειρεμένο. Μερικοί από τους συνήθεις τρόπους επεξεργασίας του pakcoy είναι το σοτάρισμα, το ψήσιμο στον ατμό, το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο στη σχάρα.
Συστατικά
Ανακατέψτε το Fry Pakcoy
- 1 κιλό πακέτο
- 1½ κουταλιά της σούπας Μαγειρικό λάδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών
- κουτ. σησαμέλαιο
Steamed Pakcoy
- 1 κιλό μωρό πακέτο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουτ. ζάχαρη
- 2 κουτ. σησαμέλαιο
- 2 κ.σ. αλμυρή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψημένο σουσάμι
Bakημένο Pakcoy
- 1 κιλό μωρό πακέτο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλιές της σούπας άσπρη ή κίτρινη πάστα miso (καρύκευμα φτιαγμένο από ζύμωση σόγιας)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Πρέζα αλάτι kosher ή κανονικό αλάτι
- Φρέσκο πουρέ μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Σοταρισμένο Pakcoy με σκόρδο και τζίντζερ
Βήμα 1. Ετοιμάστε pakcoy
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο πακόγκο, όπως πακετάκι για μωρά, πακέτο ενηλίκων ή πακέτο Σαγκάης. Για να προετοιμάσετε το pakcoy, θα χρειαστείτε:
- Κόψτε τη βάση του pakcoy για να διαχωρίσετε κάθε φύλλο και στέλεχος.
- Ξεχωρίστε το κάθε φύλλο και το στέλεχος του pakcoy αλλά μην αφαιρέσετε τα φύλλα στη μέση.
- Πλύνετε τα φύλλα και τους μίσχους του πακέτου κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τρίψει τα στελέχη του pakcoy για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη ή βρωμιά στη βάση. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα.
- Εάν δεν χρησιμοποιείτε μωρό pakcoy, διαχωρίστε τα φύλλα pakcoy από τους μίσχους και, στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα και τα στελέχη του pakcoy με πάχος 2,5 cm.
- Το baby pakcoy δεν χρειάζεται να κοπεί σε κομμάτια γιατί είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει πιο απαλή υφή στελέχους.
Βήμα 2. Chιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ (προαιρετικά)
Ξεφλουδίστε το φρέσκο σκόρδο και το τζίντζερ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε και τα δύο.
- Εάν δεν θέλετε να ενοχλείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο για το κόψιμο λαχανικών ή ένα μικρό τρίφτη με σχισμές.
- Για να κάνετε το σκόρδο πιο εύκολο να ξεφλουδίσει, δοκιμάστε να το βάλετε πρώτα σε ένα δοχείο και μετά ανακινήστε το απαλά για να αφαιρέσετε τη σάρκα του σκόρδου από το δέρμα.
Βήμα 3. Σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν (περίπου δύο λεπτά).
- Μην τηγανίζετε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο για πολύ καιρό, ειδικά επειδή το σκόρδο καίγεται πολύ εύκολα και κινδυνεύει να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φυστικέλαιο, φυτικό έλαιο ή έλαιο κανόλας για να σοτάρετε το πακόγκο.
Βήμα 4. Προσθέτουμε το πακέτο στο τηγάνι
Εάν χρησιμοποιείτε pakcoy που είναι ώριμο και λίγο σφιχτό, τηγανίστε πρώτα τα στελέχη για 1-2 λεπτά ή έως ότου η υφή είναι απαλή και το χρώμα είναι ελαφρώς ημιδιαφανές.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα φύλλα πακέτου και τηγανίστε ξανά για 15 δευτερόλεπτα
Βήμα 5. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών
Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε το πακόγκο για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα και ανοίξτε το καπάκι.
Εκτός από το ζωμό λαχανικών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοείου κρέατος, ζωμό κοτόπουλου, νερό, λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πακκόϋ
Για να προσθέσετε στη λιχουδιά του pakcoy, μπορείτε να το καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι σύμφωνα με τη γεύση. ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε όλα τα μέρη του πακέτου να καλύπτονται με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το τηγανισμένο πακκόι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
Αυτή η συνταγή θα φτιάξει τέσσερις μερίδες παγωτό τηγανητό
Μέρος 2 από 3: Φτιάχνοντας μαρούλι Pakcoy στον ατμό
Βήμα 1. Βράζουμε στον ατμό το pakcoy
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε το πακέτο κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να χωρίσετε το pakcoy ή να το βράσετε ολόκληρο. Μετά από αυτό, βράστε στον ατμό το πακόγκο για έξι λεπτά, ή μέχρι τα στελέχη να είναι μαλακά και να κόβονται εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τον ατμό των πράσινων λαχανικών. Κάποιοι από αυτούς είναι:
- Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό ατμόπλοιο, γεμίστε τη βάση του ατμοποιητή με την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος. Μετά από αυτό, αφήστε στην άκρη το καλάθι του ατμού και τοποθετήστε το πακέτο απευθείας στο βαπόρι. Ενεργοποιήστε το ατμόπλοιο και ψήστε το pakcoy σε κλειστή κατάσταση.
- Αν αχνίσετε το πακόγκο σε μεταλλική κατσαρόλα και στον ατμό, προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει 2,5 εκατοστά από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μετά από αυτό, τοποθετήστε ένα μεταλλικό ατμόπλοιο πάνω του και βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας του ατμού δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό. Αφαιρέστε ξανά το βαπόρι και στη συνέχεια ζεστάνετε το νερό στην κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Αφού βράσει το νερό, βάλτε το βαπόρι που περιέχει το πακόγκο ξανά στην κατσαρόλα και αχνίστε το σκεπασμένο.
Βήμα 2. Σοτάρετε κιμά σκόρδου και τζίντζερ
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού ή τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ για ένα λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Βήμα 3. Φτιάξτε τη σάλτσα μαρούλι
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ζάχαρη, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια ρίξτε στο τηγάνι με το σκόρδο και το τζίντζερ ανακατέψτε.
Βήμα 4. Σερβίρετε το μαρούλι pakcoy με σουσάμι
Βγάζουμε το πακέτο από το βαπόρι και το αραδιάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε τη σάλτσα μαρούλι στην επιφάνεια του πακκόι, ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα μέρη του πακκόι με τη σάλτσα.
Πασπαλίστε την κορυφή του μαρούλι με σουσάμι. Μετά από αυτό, χωρίστε το μαρούλι σε τέσσερις μερίδες και σερβίρετε αμέσως
Μέρος 3 από 3: Bήσιμο Pakcoy
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα και λαδώνουμε με βούτυρο miso
Για να εξασκήσετε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική σχάρα, μια παραδοσιακή σχάρα που χρησιμοποιεί κάρβουνα ή μια ειδική σχάρα για μπάρμπεκιου. Ζεσταίνετε τη σχάρα της επιλογής σας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Για να φτιάξετε το βούτυρο miso, ανακατέψτε το miso με το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και μετά ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας αντί για βούτυρο.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το πακέτο
Ξεχωρίστε τα φύλλα του πακέτου από τους μίσχους. Μετά από αυτό, χωρίστε το στέλεχος pakcoy στο μισό και στη συνέχεια πλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Κόβουμε τα φύλλα του πακουδάκι κατά μήκος, τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα θερμομονωτικό μπολ.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού για να εφαρμόσετε το βούτυρο miso στα μπαστούνια pakcoy.
Βήμα 3. akeήστε τα κοτσάνια πακκόι
Τοποθετήστε το εσωτερικό των μίσχων του πακέτου στο ψητό σίδερο. Εάν η σχάρα που χρησιμοποιείτε έχει καπάκι, σκεπάστε την αμέσως και μαγειρέψτε το πακόγκο για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα στελέχη του pakcoy χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα.
Cookήνουμε ξανά τα κοτσάνια πακκόι για άλλα πέντε έως έξι λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές και να γίνουν τραγανά εξωτερικά αλλά μαλακά από μέσα
Βήμα 4. Περιχύστε τα φύλλα πακκόι με λάδι και χυμό λεμονιού μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθούν
Αφαιρέστε τους ώριμους μίσχους του πακέτου από τη σχάρα, τοποθετήστε τους σε ένα σωρό φύλλα.
Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το στάδιο πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα φύλλα pakcoy να αισθάνονται μαραμένα, απαλά και ζεστά όταν τρώγονται
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε το πακόγκο πριν το σερβίρουμε
Προσθέστε καρυκεύματα, όπως αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια χωρίστε το ψητό πακόγκο σε τέσσερις μερίδες.
