Ακόμα κι αν είναι ακόμα λιγότερο δημοφιλές από το ζωμό κοτόπουλου, βοείου κρέατος ή λαχανικών, ο ζωμός ψαριού μπορεί να προσθέσει μια μοναδική συστροφή σε μια ποικιλία συνταγών. Συνήθως χρησιμοποιείται σε πιάτα με θαλασσινά, ο ζωμός ψαριού μπορεί να προσθέσει στη νόστιμη γεύση των πιάτων. Μπορείτε να προσθέσετε σπιτικό ζωμό ψαριού ή να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο ζωμό ψαριού σε μια ποικιλία πιάτων που σερβίρονται σε φίλους και συγγενείς.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 9: Μαγειρέψτε νόστιμη ψαρόσουπα με ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Ο ζωμός ψαριών είναι ιδανικός για χρήση σε ψαρόσουπα γιατί μπορεί να αναδείξει όλες τις αλμυρές γεύσεις
Ενώ υπάρχουν πολλές συνταγές που συνιστούν τη χρήση νερού από οστρακοειδή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό ψαριών για αυτό το συστατικό. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψάρι για να ολοκληρώσετε μια συνταγή, όπως χάλιμπατ, μπακαλιάρος ή τιλάπια για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα που μπορούν να απολαύσουν οι φίλοι και η οικογένεια.
- Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη ψαρόσουπα σε λιγότερο από μία ώρα.
- Για να φτιάξετε ένα απλό πιάτο, απλά βράστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε ζωμό ψαριού και λευκό κρασί. Προσθέστε τα θαλασσινά της επιλογής σας, βράστε ξανά και σερβίρετε όταν ψηθούν!
Μέθοδος 2 από 9: Βράστε αχιβάδες σε ζωμό ψαριού για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο
Βήμα 1. Ανακατέψτε το σαφράν με το ζωμό ψαριού για να προσθέσετε περισσότερη λιχουδιά στο πιάτο
Χρησιμοποιήστε το ζωμό με σαφράν ως βάση για τη συνταγή. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, κρεμμύδια ή λευκό κρασί, όπως θέλετε. Μαγειρέψτε τις αχιβάδες με ζωμό ψαριού έτσι ώστε η λιχουδιά της αλμυρής γεύσης να είναι πιο δυνατή. Περιμένετε να ανοίξουν τα κελύφη πριν σερβίρετε το πιάτο.
- Μπορείτε να μαλακώσετε την υφή του σκόρδου, του ελαιολάδου και των κρεμμυδιών μαγειρεύοντάς τα σε δυνατή φωτιά, αν προτιμάτε.
- Τα κελύφη των αχιβάδων θα ανοίξουν μετά το μαγείρεμα για 6 λεπτά.
Μέθοδος 3 από 9: Βράστε ψάρια σε ζωμό ψαριών για πρόσθετη λιχουδιά
Βήμα 1. Αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά το ζωμό ψαριού αποτελεί εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα του στιφάδο ψαριού
Συνδυάστε ζωμό ψαριού με δάφνη, θυμάρι, κόλιανδρο ή μαϊντανό και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά και βράζουμε το ψάρι στον αρωματικό ζωμό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αν θέλετε να καρυκεύσετε το ψάρι περισσότερο, ολοκληρώστε το πιάτο πασπαλίζοντας από πάνω μια κρεμώδη σάλτσα buerre blanc.
Μπορείτε να γαρνίρετε το ψάρι με φρέσκο μαϊντανό αν θέλετε
Μέθοδος 4 από 9: Συμπληρώστε τη συνταγή της καβουρδισμένης αχιβάδας με ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Χρησιμοποιήστε σφήνες πατάτας, πράσα και σέλινο ως βάση για την αραδιά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για 5 λεπτά, προσθέστε ξηρό λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζωμό ψαριού και την παχιά κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, δηλαδή περίπου 50 με 60 λεπτά. Βάζουμε τις αχιβάδες στην κατσαρόλα και μετά τις σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη αχιβάδων.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φιλέτα ψαριού στην κατσαρόλα για πιο χορταστικό πιάτο.
- Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, καυτερή σάλτσα ή φέτες λεμονιού σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Μέθοδος 5 από 9: Φτιάξτε πικάντικη ψαρόσουπα με ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι και την πάπρικα για 17 λεπτά
Μαρινάρετε σαφράν με λευκό κρασί, ντομάτα και ζωμό ψαριού. Προσθέστε τα κρεμμύδια στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος και αφήστε το ζωμό να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο για επιπλέον λιχουδιά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ψαρόσουπα. Έτσι, να είστε δημιουργικοί ελεύθερα.
- Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο υπερβολικό πιάτο, ζεστάνετε το γλυκάνισο κρασί σε ένα μικρό τηγάνι, κάψτε το οινόπνευμα και στη συνέχεια ρίξτε το στη σούπα πριν το σερβίρετε. Πρόσεχε. Μην σας αφήσουμε να ανάψετε φωτιά ενώ το κάνετε!
- Εάν θέλετε να φτιάξετε ψαρόσουπα, μην χρησιμοποιείτε ζωμό από οστά ψαριού με επίπεδο σώμα. Οι ζωμοί από επίπεδα ψάρια, όπως το χυλό και η σόλα θα γίνουν πικροί μετά από περισσότερο από 20 λεπτά μαγειρέματος.
Μέθοδος 6 από 9: Μαγειρέψτε νόστιμο ριζότο θαλασσινών με ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το ριζότο ρυζιού με ζωμό ψαριού για να δώσετε στη βάση μια υπέροχη γεύση
Προσθέστε καλαμάρι, χτένια, στρείδια, μύδια και διάφορα άλλα οστρακοειδή στο ριζότο. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε το ριζότο που δεν πρέπει να διστάσετε να πειραματιστείτε! Ένα κομμάτι λευκό κρασί και ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν να προσθέσουν μια νότα ιταλικής γεύσης στο πιάτο αν θέλετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.
Μπορείτε να κάνετε το ριζότο πιο κρεμώδες προσθέτοντας λίγο βούτυρο καθώς η διαδικασία μαγειρέματος έχει σχεδόν ολοκληρωθεί. Ανακατεύετε συνεχώς το ριζότο πριν προσθέσετε το βούτυρο για να διασπαστεί η περιεκτικότητα σε αλεύρι και να γίνει το πιάτο πιο γευστικό
Μέθοδος 7 από 9: Φτιάξτε ένα περίπλοκο μπισκότο αστακού με ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Μπισκό αστακού συνήθως παρασκευάζεται από ζωμό αστακών, αλλά ο ζωμός ψαριών μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Η τιμή είναι επίσης πολύ φθηνότερη! Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το σκόρδο. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και προσθέτουμε το ζωμό ψαριού. Ολοκληρώστε το πιάτο με χοντρή κρέμα και κομμάτια αστακού για ένα ελαφρώς αλμυρό πιάτο.
Εάν θέλετε μια φθηνότερη επιλογή, αντικαταστήστε τον αστακό με γαρίδες, τιλάπια ή μπακαλιάρο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ένα μπισκότο καβουριού αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό
Μέθοδος 8 από 9: Μαγειρέψτε ρύζι paella θαλασσινών σε ζωμό ψαριού
Βήμα 1. Εάν είστε πολύ φιλόδοξοι, η paella είναι το τέλειο πιάτο για ζωμό ψαριού
Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια, το σαφράν, τους σπόρους μάραθου και τα κρεμμυδάκια με τον ζωμό ψαριού μέχρι να πήξει. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τον πελτέ ντομάτας ή τον πουρέ ντομάτας. Προσθέτουμε το κονιάκ, το θυμάρι και τη δάφνη. Αφήστε τα υλικά να βράσουν και μαγειρέψτε για 45 έως 60 λεπτά. Μαγειρέψτε ρύζι με ζωμό αναμεμειγμένο με διάφορα οστρακοειδή, γαρίδες, μύδια και σιμπάρισμα.
- Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα παέγια θαλασσινών. Γίνετε δημιουργικοί με τις συνταγές σας.
- Μπορείτε να αναμίξετε ζωμό κοτόπουλου και ψαριού σε αναλογία 2: 1 για μια συνταγή που δεν τονίζει υπερβολικά τη γεύση του ψαριού. Μη διστάσετε να προσθέσετε chorizo στο πιάτο αν το κάνετε αυτό!
Μέθοδος 9 από 9: Καταψύξτε το ζωικό ψάρι για 4 έως 6 μήνες όταν δεν χρησιμοποιείται αυτή τη στιγμή
Βήμα 1. Εάν φτιάξατε πάρα πολύ ζωμό ψαριού, απλώς καταψύξτε το για μια άλλη μέρα
Ρίξτε το ζωμό ψαριού σε αεροστεγές δοχείο ή παχιά σακούλα κατάψυξης. Επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα κατά ημερομηνία κατασκευής και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι για χρήση, ξεπαγώστε το ζωμό στο ψυγείο. Εάν το ζωμό ψαριού μυρίζει άσχημα, έχει περίεργη γεύση ή φαίνεται ασυνήθιστο, πετάξτε το αμέσως.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζωμό ψαριών στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες μετά την παρασκευή του εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον
Συμβουλές
- Υπάρχει ένας μύθος ότι δεν πρέπει να τρώτε οστρακοειδή των οποίων τα κελύφη δεν ανοίγουν κατά το μαγείρεμα. Μάλιστα, μερικές φορές τα κοχύλια από αχιβάδες δεν ανοίγουν παρόλο που μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν. Αν ξεφλουδίσετε τα κελύφη των ψημένων αχιβάδων και το κρέας μέσα δεν μοιάζει με ζελέ ή κολλήσετε στα κελύφη, είστε εντάξει να τα φάτε.
- Βρασμένα χτένια, σούπα από καβούρια του Μέριλαντ και γεμιστά καλαμάρι είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ζωμό ψαριού.
- Πλύνετε καλά τα συστατικά θαλασσινών πριν τα μαγειρέψετε και τα προσθέσετε στο μαγείρεμά σας.
