Το άρωμα και η υφή είναι δύο από τους καλύτερους δείκτες της ωριμότητας ενός μάνγκο. Η εμφάνιση ενός μάνγκο μπορεί επίσης να είναι μια ένδειξη, αλλά δεν εξαρτάται μόνο από την εμφάνισή του. Πριν αποφασίσετε να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο που μόλις πήρατε, διαβάστε αυτό το άρθρο για να δείτε αν το μάνγκο είναι αρκετά ώριμο για να το απολαύσετε.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Ελέγξτε την εμφάνισή της
Βήμα 1. Εξετάστε το σχήμα
Για διάφορους τύπους μάνγκο, προτιμάται ένα στρογγυλό σχήμα από ένα επίπεδο. Δηλαδή, υπάρχουν συγκεκριμένες διαφορές μεταξύ των τύπων μάνγκο που πρέπει να έχετε κατά νου.
- Το μέλι μάνγκο έχει ωοειδές σχήμα όταν είναι ώριμο. Αυτός ο τύπος είναι επίσης συνήθως αρκετά μικρός.
- Το cokonan mango είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο και έχει σχήμα όπως το γράμμα S όταν είναι ώριμο.
- Το Mango haden έχει στρογγυλό έως οβάλ σχήμα. Αυτός ο τύπος είναι συνήθως μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.
- Τα μάνγκο Keitt είναι μεγάλα, οβάλ σχήμα.
- Το Kent Mango είναι επίσης ένα από τα μεγάλα, οβάλ σχήμα.
- Το αφρώδες μέλι μάνγκο είναι οβάλ ή ελαφρώς στρογγυλεμένο. Αυτός ο τύπος είναι συνήθως μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.
- Το μάνγκο Alphonso είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο.
- Το μάνγκο edward είναι πλήρως στρογγυλό και ελαφρώς στρογγυλεμένο.
- Τα μάνγκο Kesar έχουν συνήθως στρογγυλό σχήμα.
- Τα μάνγκο της Μανίλα είναι κυρίως λεπτά και λεπτά.
- Μανγκό palmer σε σχήμα ελαφρώς μακρύ στρογγυλεμένο.
Βήμα 2. Ελέγξτε το στέλεχος
Η σάρκα και το δέρμα στο μίσχο πρέπει να είναι μεγάλα και στρογγυλά.
Πριν ωριμάσει το μάνγκο, οι άκρες του μίσχου θα είναι επίπεδες. Η σάρκα, ο χυμός και η ζάχαρη στα φρούτα δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως. Όταν το μάνγκο αρχίσει να ωριμάζει, το κοτσάνι θα είναι μεγάλο από τις άκρες μέχρι τα άλλα μέρη που είναι ακόμα επίπεδα
Βήμα 3. Μην κρεμάσετε το χρώμα
Το κόκκινο χρώμα περιγράφει συχνά πόσο φως του ήλιου χτυπά το μάνγκο, όχι τη φρεσκάδα του μάνγκο. Επιπλέον, εάν το χρώμα του ώριμου μάνγκο είναι το ίδιο με το χρώμα πριν ωριμάσει. Μην ελέγχετε μόνο την ωριμότητα ενός μάνγκο μόνο από το χρώμα, αλλά χρησιμοποιήστε το ως επιπλέον ένδειξη, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς φαίνεται ένας συγκεκριμένος τύπος μάνγκο όταν είναι ώριμος.
- Τα μέλι μάνγκο γίνονται πιο σκούρα, χρυσά όταν ωριμάσουν.
- Τα μάνγκο Cokonan έχουν μικτό χρώμα πράσινου και χρυσού όταν ωριμάσουν. Το πρασινωπό χρώμα του κίτρινου δέρματος θα ξεθωριάσει σιγά σιγά και θα γίνει χρυσό. Σημειώστε, ωστόσο, ότι το πράσινο χρώμα θα παραμείνει.
- Το μάνγκο haden αλλάζει χρώμα από πράσινο σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Αυτός ο τύπος τείνει να γίνεται κόκκινος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το κόκκινο χρώμα δείχνει ότι το μάνγκο είναι ώριμο.
- Τα μάνγκο Keitt θα παραμείνουν πράσινα όταν ωριμάσουν.
- Τα μάνγκο του Κεντ θα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, αλλά συχνά έχουν κιτρινωπά στίγματα σε ορισμένες περιοχές όταν είναι ώριμα.
- Το αφρικανικό μέλι μάνγκο έχει μόνο μερικά συγκεκριμένα χαρακτηριστικά χρώματος για να δείξει την ωριμότητα. Το δέρμα παραμένει κίτρινο-πράσινο χρώμα το οποίο αργότερα θα πάρει χρυσό ή σκούρο κοκκινωπό χρώμα.
- Τα μάνγκο Alphonso έχουν μοβ έως κιτρινωπό δέρμα όταν είναι ώριμα.
- Τα μάνγκο του Έντουαρντ έχουν δέρματα που θα γίνουν ροζ, κίτρινα ή μείγμα και των δύο όταν ωριμάσουν.
- Τα μάνγκο Kesar θα παραμείνουν πράσινα όταν ωριμάσουν, αλλά είναι συχνά κίτρινα επίσης.
- Τα μάνγκο της Μανίλα έχουν συνήθως πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα όταν είναι ώριμα, αλλά περιστασιακά το δέρμα μπορεί επίσης να γίνει ροζ.
- Τα μάνγκο Palmer μπορούν να έρθουν σε ποικιλία χρωμάτων, συχνά μοβ, κόκκινο, κίτρινο ή μείγμα των τριών.
Βήμα 4. Δώστε προσοχή στα σημεία
Αν και αυτό δεν είναι πάντα η σωστή ένδειξη, ένα από αυτά είναι εάν το δέρμα του φρούτου έχει κάποιες καφέ κηλίδες ή λεκέδες, φαίνεται ότι το μάνγκο αρχίζει να ωριμάζει.
- Τα μάνγκο που δεν έχουν κηλίδες μπορεί επίσης να είναι ώριμα, αυτό εξαρτάται από τον τύπο. Τα σημεία δεν είναι μόνο μια ένδειξη του επιπέδου ωριμότητας.
- Ορισμένοι τύποι μάνγκο, όπως το μάνγκο Κεντ, μπορεί να έχουν κίτρινες κηλίδες και όχι καφέ κηλίδες.
Μέρος 2 από 4: Έλεγχος με άρωμα
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα αρωματικό μάνγκο
Μυρίστε το άρωμα μάνγκο στην περιοχή γύρω από το στέλεχος. Εάν έχει ένα έντονο, αρωματικό φρουτώδες άρωμα, το πιθανότερο είναι ότι το μάνγκο είναι ώριμο.
- Μυρίστε το άρωμα μάνγκο στις άκρες του στελέχους. Το άρωμα θα είναι πιο έντονο σε εκείνη την περιοχή και θα σας διευκολύνει να μάθετε πώς μυρίζει το μάνγκο.
- Η μυρωδιά του manga θα πρέπει να σας κάνει να φανταστείτε πώς αισθάνεται. Η γεύση και η μυρωδιά σχετίζονται και κάτι που μυρίζει καλά θα έχει αντίκτυπο στο πώς έχει τη γεύση του.
Βήμα 2. Μην σας πειράζει η ξινή ή αλκοολική μυρωδιά του μάνγκο
Εάν μυρίζετε ένα μάνγκο κοντά στο στέλεχος και μυρίζει ξινή, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το μάνγκο είναι πολύ ώριμο και αρχίζει να σαπίζει.
Το μάνγκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Όταν το μάνγκο αρχίσει να σαπίζει, θα ζυμωθεί φυσικά. Αυτό θα παράγει άρωμα οξέος και αλκοόλ. Σημαίνει επίσης ότι το μάνγκο είναι πολύ ώριμο. Το μάνγκο θα έχει ξινή γεύση καθώς μυρίζει
Μέρος 3 από 4: Έλεγχος με άγγιγμα
Βήμα 1. Πιέστε απαλά το μάνγκο
Όταν πιέζετε απαλά τις πλευρές του μάνγκο, θα πρέπει να νιώσετε τη μαλακή σάρκα μέσα. Ένα μαλακό μάνγκο δείχνει ότι το μάνγκο είναι ώριμο.
- Ένα σταθερό μάνγκο όταν πιέζεται δείχνει ότι το μάνγκο δεν είναι αρκετά ώριμο.
- Μην αφήνετε το μάνγκο να αισθάνεται μούχλα. Εάν το δάχτυλό σας τρυπά όταν πιέζετε το μάνγκο, τότε το μάνγκο είναι πολύ ώριμο.
- Για να αποφύγετε το σπάσιμο του μάνγκο όταν το πιέζετε, πιέστε το με την παλάμη του χεριού σας αντί να χρησιμοποιήσετε τις άκρες των δαχτύλων σας. Κρατήστε το μάνγκο στην παλάμη του χεριού σας. Σφίξτε το χέρι σας στα φρούτα και πιέστε το με την παλάμη σας.
Βήμα 2. Νιώστε τη φλούδα
Τρίψτε απαλά την επιφάνεια της φλούδας μάνγκο με τα δάχτυλά σας. Συχνά, ένα ώριμο μάνγκο θα έχει ρυτίδες στο δέρμα.
- Ωστόσο, εάν δεν εμφανιστούν ρυτίδες, δεν σημαίνει ότι το μάνγκο δεν είναι ώριμο.
- Εάν οι ρυτίδες είναι βαθιές και υπάρχουν πολλές στην επιφάνεια, φαίνεται ότι το μάνγκο είναι υπερβολικό.
- Το μέλι μάνγκο θα έχει ρυτίδες όταν είναι ώριμο. Άλλοι μπορεί να έχουν μικρές ρυτίδες που είναι δύσκολο να εντοπιστούν, ενώ άλλοι παραμένουν μαλακοί όταν ωριμάσουν.
Βήμα 3. Ελέγξτε το βάρος
Πάρτε ένα μάνγκο και νιώστε το βάρος του με τα χέρια σας. Τα ώριμα μάνγκο θα αισθάνονται βαρύτερα από ό, τι φαίνονται και θα αισθάνονται βαρύτερα από τα άγουρα μάνγκο.
Εάν χρειάζεστε έναν καλύτερο μετρητή βάρους, συγκρίνετε το βάρος του μάνγκο που πιστεύετε ότι είναι ώριμο με το μάνγκο που δεν είναι ώριμο. Τα άγουρα μάνγκο θα έχουν πιο ελαφριά γεύση από τα ώριμα, ειδικά αν έχουν το ίδιο μέγεθος και τύπο. Αν και τα δύο ζυγίζουν το ίδιο, τότε το μάνγκο που νομίζετε ότι είναι ώριμο μπορεί να μην είναι ώριμο
Μέρος 4 από 4: Ωρίμανση ενός άγουρου μάνγκο
Βήμα 1. Τοποθετήστε το μάνγκο σε μια χάρτινη σακούλα
Αν και αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο, η τοποθέτηση του μάνγκο στην τσάντα θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
- Τα φρούτα παράγουν φυσικά αέριο αιθυλένιο για να ωριμάσουν τα φρούτα. Η παρουσία της ορμόνης αιθυλενίου θα επιταχύνει την ωρίμανση και η χάρτινη σακούλα θα παγιδεύσει το αέριο αιθυλένιο που σχηματίζεται μέσα, έτσι ώστε να μπορεί να ωριμάσει τα φρούτα.
- Η τοποθέτηση μήλων ή μπανάνων σε μια σακούλα με μάνγκο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης επειδή αυτά τα δύο φρούτα μπορούν να παράγουν μεγάλες ποσότητες αερίου αιθυλενίου.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα μάνγκο μακριά από τη θερμοκρασία δωματίου
Ελέγξτε κάθε φορά τα μάνγκο, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται εδώ, για να δείτε εάν η διαδικασία ωρίμανσης έχει ολοκληρωθεί.
- Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2 έως 7 ημέρες, ανάλογα με το πόσο άγουρο ήταν το μάνγκο όταν άρχισε να ωριμάζει.
- Μην βάζετε άγουρα μάνγκο στο ψυγείο. Οι κρύες θερμοκρασίες μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης και τα άγουρα μάνγκο μπορούν να χαλάσουν στο ψυγείο πριν ωριμάσουν.
Βήμα 3. Μεταφέρετε στο ψυγείο όταν το μάνγκο είναι ώριμο
Τα ώριμα μάνγκο πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να διατηρούνται στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
