Ο κουρκουμάς είναι ένα φυτό του οποίου οι καλλιέργειες συχνά μετατρέπονται σε σκόνη, με μια πικρή γεύση που θυμίζει τζίντζερ. Για να το φυτέψετε, χρειάζεστε ένα ρίζωμα, το οποίο είναι ένας κονδύλος κουρκουμάς που δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί. Η καλλιέργεια κουρκουμά είναι εύκολη αρκεί να μπορείτε να την παρακολουθείτε και να την ποτίζετε τακτικά. Η μέθοδος δεν είναι επίσης περίπλοκη επειδή το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας φύτευσης μπορεί να γίνει σε εσωτερικούς χώρους και δεν απαιτεί ηλιακό φως. Για να το μεγαλώσετε, αγοράστε ένα ρίζωμα κουρκουμά, φυτέψτε το σε γλάστρα ή μικρό δοχείο φύτευσης και μετά μετακινήστε το φυτό σε εξωτερικούς χώρους περίπου 6-10 μήνες πριν το θερίσετε.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία του ριζώματος κουρκουμά για φύτευση
Βήμα 1. Καλλιεργήστε κουρκούμη σε εσωτερικούς χώρους, εάν το επιθυμείτε
Ο κουρκουμάς χρειάζεται πολύ χρόνο για να φυτρώσει. Ευτυχώς, μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε εσωτερικούς χώρους εάν θέλετε. Ο κουρκουμάς επίσης δεν χρειάζεται φως για να φυτρώσει, οπότε δεν χρειάζεται να αφήσετε ένα ειδικό μέρος στο παράθυρο για 5-6 μήνες, που είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για να αναπτυχθούν τα στελέχη.
- Σε ζεστά κλίματα όπως η Ινδονησία, μπορείτε να φυτέψετε ριζώματα κουρκουμά απευθείας στον κήπο. Εάν ζείτε σε μια χώρα με 4 εποχές, φυτέψτε ριζώματα κουρκουμά το χειμώνα μετά τον τελευταίο παγετό, έτσι ώστε ο κουρκουμάς να μπορεί να φυτρώσει το καλοκαίρι. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό εάν η θερμοκρασία έξω το χειμώνα είναι κάτω από τους 10 ° C.
- Εάν είναι δυνατόν, καλλιεργήστε κουρκουμά σε ένα θερμοκήπιο εάν θέλετε να το καλλιεργήσετε σε εξωτερικούς χώρους. Ο κουρκουμάς χρειάζεται άφθονο χώρο για να αναπτύξει ρίζες και θα αναπτυχθεί καλύτερα εάν οι συνθήκες είναι υγρές.
Βήμα 2. Αγοράστε ρίζωμα κουρκουμά στην αγορά ή στο παντοπωλείο
Για να καλλιεργήσετε κουρκουμά, πρέπει να έχετε το ρίζωμα. Αυτό το ρίζωμα που μοιάζει με τζίντζερ μπορεί να βρεθεί σε αγορές ή παντοπωλεία. Αναζητήστε ριζώματα που έχουν πολλά μικρά στρογγυλά εξογκώματα που προεξέχουν από τον κονδύλο. Αυτά ονομάζονται μπουμπούκια και ο αριθμός των βλαστών που υπάρχουν στο ρίζωμα θα καθορίσει πόσο μεγάλο θα μεγαλώσει ο κουρκουμάς.
Αν δυσκολεύεστε να βρείτε ριζώματα κουρκουμά στο σπίτι σας, αγοράστε τα από διαδικτυακούς πωλητές
Υπόδειξη:
Εάν το πλησιέστερο παντοπωλείο σας δεν πουλάει ρίζωμα κουρκουμά, μπορείτε να το αναζητήσετε σε ένα ινδικό ή ασιατικό παντοπωλείο. Ο κουρκουμάς είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό για την ινδική και την ασιατική κουζίνα.
Βήμα 3. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα που έχει βάθος τουλάχιστον 30 cm και πλάτος 30-50 cm
Μόλις φυτευτούν, τα ριζώματα κουρκουμά απαιτούν μεγάλο χώρο για να αναπτυχθούν. Ο κουρκουμάς μπορεί να αναπτυχθεί σε ύψος 1 μέτρου, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να υποστηρίξει την ανάπτυξη. Τα πλαστικά ή κεραμικά δοχεία είναι ιδανικά για κουρκουμά.
- Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο φύτευσης ή γλάστρα με καλές οπές αποστράγγισης στο κάτω μέρος.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο φύτευσης του ίδιου μεγέθους για να αντικαταστήσετε τη γλάστρα.
- Εάν καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους, δοκιμάστε να τοποθετήσετε κουρκουμά σε ένα κουτί με φυτά, έτσι ώστε τα ριζώματα να έχουν αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν από κάτω. Ένα απλό κουτί με βάθος (30-60 cm) θα αρκεί.
Βήμα 4. Κόψτε τα στελέχη του ριζώματος, εάν υπάρχουν
Ανάλογα με τον τύπο του ριζώματος του κουρκουμά που επιλέγετε, μπορεί να εξακολουθούν να υπάρχουν βλαστοί που αναπτύσσονται στο ρίζωμα. Τα κοτσάνια κουρκουμά μοιάζουν με μεγάλα κομμάτια αποξηραμένου σκόρδου και μπορούν να διακλαδιστούν σαν μικροσκοπικές τρίχες που βγαίνουν από το ρίζωμα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το ρίζωμα τραβώντας το όταν είναι στεγνό. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τους μίσχους από το ρίζωμα του κουρκουμά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Εάν το δοχείο φύτευσης ή το δοχείο είναι μικρό, μπορείτε να κόψετε το ρίζωμα σε μικρότερα κομμάτια
Βήμα 5. Κόψτε το ρίζωμα σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5-15 cm με 2-3 μπουμπούκια σε κάθε κοπή
Σημειώστε το μήκος του ριζώματος και μετρήστε τον αριθμό των βλαστών. Οι βλαστοί είναι μικρές προεξοχές που προεξέχουν από το σώμα του ριζώματος. Χωρίστε το ρίζωμα σε τμήματα με 2-3 μπουμπούκια σε κάθε κοπή.
Μέρος 2 από 4: Φύτευση ριζωμάτων κουρκουμά
Βήμα 1. Εισάγετε 8-15 εκατοστά μέσου φύτευσης σε κάθε δοχείο φύτευσης ή γλάστρα
Ελέγξτε τη συσκευασία του μέσου φύτευσης που χρησιμοποιείτε και δείτε εάν το pH του εδάφους είναι μεταξύ 6-8. Εισάγετε το μέσο φύτευσης στο δοχείο μέχρι να γεμίσει περίπου το ένα τρίτο του πυθμένα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το μέσο φύτευσης, αλλά μπορείτε να μετακινήσετε το δοχείο για να ισοπεδώσετε το έδαφος εάν θέλετε.
Το επίπεδο pH είναι το επίπεδο οξύτητας στο έδαφος. Ο κουρκουμάς θα ευδοκιμήσει σε ελαφρώς όξινο χώμα
Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα μέρος του ριζώματος οριζόντια στο μέσο φύτευσης με τους βλαστούς προς τα πάνω
Τοποθετήστε το ρίζωμα του κουρκουμά στη μέση του μέσου φύτευσης. Τοποθετήστε το ρίζωμα με τέτοιο τρόπο ώστε το μεγαλύτερο μέρος του βλαστού να βρίσκεται στην κορυφή. Εάν οι βλαστοί βρίσκονται στις πλευρές του ριζώματος σε τυχαίες θέσεις, περιστρέψτε τους έτσι ώστε οι περισσότεροι βλαστοί να είναι στραμμένοι προς τα πάνω, ακόμη και αν είναι ελαφρώς κεκλιμένοι.
- Το στέλεχος του κουρκουμά θα αναπτυχθεί από το μπουμπούκι. Έτσι, όσο οι περισσότεροι βλαστοί είναι στραμμένοι προς τα πάνω, οι πιθανότητες είναι ότι οι μίσχοι του κουρκουμά θα αυξηθούν προς τα πάνω.
- Μην ανησυχείτε αν υπάρχουν κορμοί κουρκουμά που αναπτύσσονται στον πάτο της γλάστρας ή στο δοχείο φύτευσης. Το στέλεχος θα πεθάνει όταν εκτεθεί στο ηλιακό φως όταν μεγαλώσει αργότερα.
Βήμα 3. Καλύψτε το ρίζωμα του κουρκουμά με το μέσο φύτευσης για να αφήσετε περίπου 2-5 εκατοστά χώρο στην κορυφή του δοχείου
Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο δοχείο ή το δοχείο με μέσα φύτευσης. Ανοίξτε τη συσκευασία μέσων φύτευσης και ρίξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα ή δοχείο φύτευσης. Βάλτε τα μέσα φύτευσης σε όλες τις γλάστρες ή τα δοχεία φύτευσης που είναι έτοιμα να αφήσουν λίγο χώρο στην κορυφή.
Οι αρχαίοι Ασιάτες ή οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν κοπριά, κοπριά ή λίπασμα για να καλύψουν τα ριζώματα του κουρκουμά. Αυτό δεν συνιστάται επειδή είναι ανθυγιεινό
Βήμα 4. Ποτίστε καλά τη γλάστρα ή το δοχείο φύτευσης μέχρι το χώμα να φαίνεται υγρό
Βάλτε νερό σε ένα πολύτιμο ή μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια ρίξτε το στην επιφάνεια του δοχείου ή του δοχείου φύτευσης μέχρι να βραχούν όλα τα μέρη του εδάφους. Ποτίστε το δοχείο μέχρι το χώμα να φαίνεται υγρό. Κάντε το αργά για να μην βυθιστεί το ρίζωμα του κουρκουμά.
Τοποθετήστε τη βάση κάτω από ένα δοχείο ή δοχείο φύτευσης που έχει οπές αποστράγγισης στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το πότισμα να μην μολύνει το δωμάτιο
Βήμα 5. Βάλτε το δοχείο ή το δοχείο φύτευσης σε μια διαφανή πλαστική σακούλα
Ετοιμάστε μια πλαστική σακούλα ή μια μεγάλη πλαστική σακούλα σκουπιδιών και, στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα σε αυτήν. Τοποθετήστε κάθε κατσαρόλα σε μια πλαστική σακούλα και διπλώστε το πάνω μέρος της σακούλας, ώστε να κλείσουν ελαφρώς οι τρύπες. Τοποθετήστε τον κουρκουμά στον αποθηκευτικό χώρο που έχετε ετοιμάσει.
- Αν θέλετε να καλλιεργήσετε κουρκούμη σε εξωτερικούς χώρους, τοποθετήστε το σε ένα θερμοκήπιο, αν είναι δυνατόν. Εάν δεν έχετε θερμοκήπιο, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα μίνι θερμοκήπιο για την καλλιέργεια κουρκουμά.
- Ο κουρκουμάς μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί χωρίς τη χρήση θερμοκηπίου ή πλαστικής σακούλας, αλλά οι βλαστοί θα αναπτυχθούν γρηγορότερα εάν διατηρείται πάντα η υγρασία. Εάν δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκήπιο ή πλαστική σακούλα, ποτίστε καθημερινά τον κουρκουμά σε ένα μπουκάλι ψεκασμού.
- Δεν χρειάζεται να σφραγίσετε καλά την πλαστική σακούλα. Απλώς πρέπει να περιορίσετε τη ροή του αέρα για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη του κουρκουμά.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τη γλάστρα ή το δοχείο φύτευσης σε μια ζεστή τοποθεσία
Ο κουρκουμάς θα ευδοκιμήσει σε θερμοκρασίες 20–35 ° C. Τα φυτά μπορεί να πεθάνουν πριν βλαστήσουν εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 10 ° C.
- Εάν δεν υπάρχει ζεστός χώρος για την αποθήκευση του κουρκουμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επιτραπέζιο φωτιστικό ή ένα μαξιλάρι θέρμανσης για να το κρατήσετε ζεστό.
- Εάν δεν έχετε σκεύη για να διατηρήσετε τη κουρκούμη ζεστή και δεν υπάρχει κατάλληλο μέρος για να την αποθηκεύσετε, βάλτε το δοχείο κουρκουμά σε πλαστικό ψυγείο και τοποθετήστε το στην πιο ζεστή θέση του σπιτιού.
- Ενώ μεγαλώνει ακόμα, δεν έχει σημασία αν το φυτό εκτίθεται στο φως σε αυτό το στάδιο.
Βήμα 7. Ποτίζετε τον κουρκουμά κάθε 2-3 ημέρες για να διατηρείται υγρό το χώμα
Τα ριζώματα πρέπει να ποτίζονται τακτικά, ειδικά αν ζείτε σε μια ζεστή περιοχή καθώς το νερό πιθανότατα θα εξατμιστεί γρήγορα. Ελέγξτε τον κουρκουμά κάθε λίγες ημέρες για να βεβαιωθείτε ότι το μέσο ανάπτυξης είναι ακόμα υγρό. Εάν το χώμα είναι ακόμα λίγο υγρό, ελέγξτε ξανά την επόμενη μέρα. Ξεπλύνετε το ρίζωμα του κουρκουμά με νερό έως ότου το χώμα στην κορυφή φαίνεται υγρό.
Υπόδειξη:
Εάν ο καιρός είναι κρύος ή το χώμα είναι ακόμα υγρό όταν θέλετε να ποτίσετε, δεν χρειάζεται να ποτίσετε αμέσως. Αν θέλετε να αυξήσετε το επίπεδο υγρασίας, δοκιμάστε να το ποτίσετε με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Βήμα 8. Περιμένετε να μεγαλώσει ο κουρκουμάς για 6 έως 10 μήνες
Ο κουρκουμάς θα αρχίσει να φυτρώνει μετά από 6-10 μήνες ποτίσματος σε ζεστά κλίματα. Εάν το στέλεχος του κουρκουμά έχει βγει από το δοχείο ή το δοχείο φύτευσης, ο κουρκουμάς έχει αρχίσει να αναπτύσσεται σε ενήλικο φυτό. Αφήστε τον κουρκουμά να παραμείνει στην αρχική του θέση έως ότου οι μίσχοι μεγαλώσουν σε ύψος 10-20 cm.
Μέρος 3 από 4: Μετακίνηση κουρκουμά σε εξωτερικούς χώρους
Βήμα 1. Μεταφέρετε τον κουρκουμά σε μια νέα κατσαρόλα μόλις οι μίσχοι φτάσουν σε ύψος 10-20 cm
Μόλις βγουν οι μίσχοι, μεταφέρετε τον κουρκουμά σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα ή σε μια ηλιόλουστη περιοχή. Πώς να το μετακινήσετε, εισάγετε το μέσο φύτευσης σε ένα νέο δοχείο μέχρι να φτάσει στο μισό μέρος. Βάλτε το χέρι σας στο μέσο φύτευσης στο δοχείο κουρκουμά και αναζητήστε το ρίζωμα. Σηκώστε προσεκτικά το ρίζωμα από το χώμα, αφαιρώντας το επιφανειακό έδαφος όπως απαιτείται. Δώστε την απόσταση μεταξύ των φυτών τουλάχιστον περίπου 50 cm στο ίδιο δοχείο φύτευσης ή κουτί φύτευσης.
- Χρησιμοποιήστε το παλιό χώμα για να φυτέψετε τα ριζώματα σε αυτό το νέο μέρος.
- Εάν ο κουρκουμάς καλλιεργείται στον κήπο, δεν χρειάζεται να το μετακινήσετε.
- Εάν μετακινήσετε τον κουρκουμά σε ένα κουτί φύτευσης, κάντε τρύπες που επιτρέπουν στο φυτό να έχει τουλάχιστον 50 εκατοστά χώρο γύρω του προς όλες τις κατευθύνσεις.
Υπόδειξη:
Τα δοχεία που έχουν τουλάχιστον 2 φορές το μέγεθος του προηγούμενου δοχείου μπορούν να παρέχουν επαρκή χώρο για τα φυτά.
Βήμα 2. Μετακινήστε το φυτό σε μια μερικώς σκιασμένη θέση αφού το μετακινήσετε σε μεγαλύτερο δοχείο ή δοχείο φύτευσης
Αναζητήστε μια τοποθεσία που έχει μερική σκιά, ώστε τα φύλλα να μην καούν όταν πρέπει να προσαρμοστούν στον ήλιο. Μόλις ο κουρκουμάς μεταφερθεί σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, τοποθετήστε το φυτό σε εξωτερικούς χώρους για να πάρει λίγο ηλιακό φως και συνεχίστε να μεγαλώνετε. Ο κουρκουμάς δεν χρειάζεται πολύ φως για να αναπτυχθεί υγιεινά. Τοποθετώντας το σε μια τοποθεσία που παίρνει τουλάχιστον μερική σκιά μερικές ημέρες, τα φύλλα κουρκουμά δεν θα στεγνώσουν γρήγορα.
Εάν ο καιρός όπου ζείτε είναι πολύ κρύος στους 10 ° C ή λιγότερο, θα πρέπει να τοποθετήσετε κουρκουμά σε εσωτερικούς χώρους κοντά σε ένα παράθυρο
Βήμα 3. Ποτίζετε τον κουρκουμά σε εξωτερικούς χώρους κάθε 2-3 ημέρες
Είναι πολύ σημαντικό να μεταφέρετε τον κουρκουμά σε εξωτερικούς χώρους μόλις μεγαλώσουν τα φύλλα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φυτά χρειάζονται το φως του ήλιου για να αναπτυχθούν. Συνεχίστε να ποτίζετε όπως συνηθίζετε σε εσωτερικούς χώρους για να αποφύγετε το στέγνωμα του φυτού. Τα φυτά μπορεί να πεθάνουν αν δεν πάρουν αρκετό νερό.
Ρυθμίστε τον εύκαμπτο σωλήνα ψεκασμού στη ρύθμιση ομίχλης όταν ποτίζετε τον κουρκουμά για να αποφύγετε ζημιά στα φύλλα
Βήμα 4. Προσέξτε για ζημιά ή αποχρωματισμό του φυτού
Εάν τα φύλλα του κουρκουμά φαίνονται κατεστραμμένα, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι το φυτό έχει δεχθεί επίθεση από τρίπες ή κάμπιες που τρώνε φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα οργανικό φυτοφάρμακο (π.χ. λάδι neem) ή έναν μη τοξικό παράγοντα καλλιέργειας για να αντιμετωπίσετε τα ενοχλητικά έντομα. Εάν το ρίζωμα του κουρκουμά φαίνεται γκρι ή χλωμό όταν το αφαιρείτε ή το εξετάζετε, το φυτό μπορεί να έχει προσβληθεί από έντομα κλίμακας. Αφαιρέστε το ρίζωμα έτσι ώστε η μόλυνση να μην εξαπλωθεί και στη συνέχεια εφαρμόστε διμεθοϊκή στο έδαφος.
Τα φυτά κουρκουμά συνήθως δεν ευνοούνται ιδιαίτερα από τα έντομα σε εύκρατα κλίματα. Ακόμη και η σκόνη κουρκουμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό φυτοφάρμακο για ορισμένα φυτά
Μέρος 4 από 4: Συγκομιδή κουρκουμά
Βήμα 1. Συλλέξτε κουρκουμά όταν τα φύλλα και οι μίσχοι αρχίζουν να γίνονται καφέ και να στεγνώνουν
Μέσα στους επόμενους 2-3 μήνες, το φυτό θα αρχίσει να γίνεται καφέ και να στεγνώνει. Αυτή είναι η στιγμή της συγκομιδής κουρκουμά. Εάν αφεθεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται, το φυτό θα σαπίζει αργά με την πάροδο του χρόνου και θα παράγει κουρκούμη κακής ποιότητας όταν εξαχθεί.
Ένα σημάδι ότι το φυτό είναι έτοιμο για συγκομιδή είναι όταν ο κουρκουμάς φαίνεται δύσκολο να συγκρατήσει το νερό και στεγνώνει γρήγορα
Βήμα 2. Κόψτε τους μίσχους του κουρκουμά 3-8 cm από το έδαφος
Για να το θερίσετε, πρέπει να πάρετε τα ώριμα ριζώματα που βρίσκονται στο έδαφος. Για να ξεκινήσετε, κόψτε τους μίσχους κοντά στο έδαφος χρησιμοποιώντας ψαλίδια κλαδέματος ή μαχαίρι. Αφαιρέστε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε τα ως λίπασμα.
Εάν το φυτό κουρκουμά είναι αρκετά στεγνό, μπορείτε να σπάσετε τους μίσχους κοντά στο έδαφος με τα χέρια σας
Βήμα 3. Αφαιρέστε το ρίζωμα του κουρκουμά και πλύνετε το στο νεροχύτη
Μόλις κοπούν οι μίσχοι, τραβήξτε το υπόλοιπο φυτό από το χώμα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Κόψτε τα υπόλοιπα στελέχη και τοποθετήστε τα ριζώματα στον νεροχύτη για καθαρισμό. Βρέξτε τον κουρκουμά με ζεστό νερό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το τρίψετε απαλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το χώμα που κολλάει.
Μην τρίβετε υπερβολικά τον κουρκουμά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το χώμα και τη βρωμιά από το εξωτερικό στρώμα του ριζώματος προτού αλεσθεί, χρησιμοποιηθεί ή αποθηκευτεί ο κουρκουμάς
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το ρίζωμα κουρκουμά στο ψυγείο αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα
Βάλτε το ρίζωμα σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κουρκουμά στο ψυγείο έως και 6 μήνες χωρίς να χαλάσετε τη γεύση του.
Υπόδειξη:
Μόλις αποθηκευτεί στο ψυγείο, μπορείτε να ξαναφυτέψετε το ρίζωμα του κουρκουμά. Εφόσον δεν έχει μαγειρευτεί ή βράσει, ο κουρκουμάς μπορεί να καλλιεργηθεί ξανά χρησιμοποιώντας τα ίδια βήματα που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
Βήμα 5. Βράζετε και ξεφλουδίζετε τον κουρκουμά αν πρόκειται να τον αλέσετε
Για να προετοιμάσετε τον κουρκουμά για να αλεσθεί, βράστε τα καθαρά ριζώματα σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στη σόμπα μέχρι το νερό να βράσει μόνο ελαφρώς. Περιμένετε 45-60 λεπτά πριν στραγγίξετε το νερό στην κατσαρόλα και στραγγίσετε τον κουρκουμά. Μπορείτε να τρίψετε το δέρμα του κουρκουμά αφού το βράσετε, αν και μπορείτε επίσης να το αφήσετε μόνο του.
Το ρίζωμα του κουρκουμά είναι έτοιμο για άλεση αν μπορείτε να το τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι μετά το βράσιμο
Βήμα 6. Φτιάξτε κουρκούμη σε σκόνη αλέθοντάς την
Στεγνώστε τον κουρκουμά στον ήλιο για μία ημέρα. Φορέστε γάντια από καουτσούκ πριν φτιάξετε σκόνη κουρκουμά γιατί η σκόνη πορτοκαλιού είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το δέρμα. Κόψτε το ρίζωμα σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια πολτοποιήστε με μπλέντερ μπαχαρικών, μύλο ή γουδοχέρι και γουδί μέχρι να μετατραπεί σε λεπτή σκόνη.
- Για να επιταχύνετε το στέγνωμα των ριζωμάτων κουρκουμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα (στεγνωτήριο τροφίμων) ρυθμισμένο στους 60 ° C. Ο κουρκουμάς είναι έτοιμος να τεμαχιστεί και να αλεσθεί εάν η υφή είναι εύθρυπτη και στεγνή. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 30 έως 45 λεπτά.
- Αποθηκεύστε τη σκόνη κουρκουμά σε αεροστεγές δοχείο ειδικά σχεδιασμένο για τρόφιμα για μετέπειτα χρήση.
Προειδοποίηση
- Μην αλέθετε κουρκούμη που υποβάλλεται σε επεξεργασία με μη οργανικά φυτοφάρμακα όταν καλλιεργηθεί. Αντ 'αυτού, πλύνετε τον κουρκουμά και ξαναφυτέψτε τον ώστε να μπορείτε να τον αλέσετε αργότερα όταν συγκομίζεται.
- Εάν ο κουρκουμάς αρχίσει να μυρίζει όταν τοποθετείται σε εσωτερικούς χώρους, μπορεί το ρίζωμα να αρχίζει να σαπίζει από το να παίρνει πολύ νερό.
- Ο κουρκουμάς χρειάζεται πολύ χρόνο για να αναπτυχθεί και απαιτεί πολύ νερό για να παραμείνει υγιής. Εάν σχεδιάζετε να ταξιδέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα το επόμενο έτος, είναι καλή ιδέα να αφήσετε την επιθυμία να καλλιεργήσετε κουρκουμά.
