Για εσάς που σας αρέσει να φτιάχνετε κέικ, ο όρος κρέμας σίγουρα δεν ακούγεται πλέον ξένος. Βασικά, η κρέμα είναι μια παχιά κρέμα γλυκιάς γεύσης που παρασκευάζεται από μείγμα κρόκων αυγού και άλλων συστατικών. Η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί χωρίς καμία προσθήκη ή αφού προστεθεί σε διάφορα επιδόρπια, όπως κρεμ μπρουλέ ή πίτες. Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι, αλλά δεν είστε ικανοποιημένοι που η υφή κατέληξε να είναι πολύ υγρή, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο για μερικές εύκολες συμβουλές! Εν ολίγοις, η υφή της κρέμας μπορεί να παχυνθεί προσθέτοντας ένα πηκτικό μέσο στη ζύμη ή τροποποιώντας τη συνταγή, όπως αλλάζοντας το χρόνο μαγειρέματος και/ή τη διαδικασία παρασκευής.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση παχυντικών
Βήμα 1. Προσθέστε το αλεύρι που έχει διαλυθεί σε κρύο νερό στη ζύμη κρέμας
Αρχικά, συνδυάστε το αλεύρι και το κρύο νερό σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να πυκνώσετε κάθε 240 ml κρέμας, θα πρέπει να προσθέσετε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας. αλεύρι σίτου με 4 κ.σ. κρύο νερό. Προσθέστε το διάλυμα αλευριού στο μείγμα κρέμας που μαγειρεύεται στη σόμπα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι
Το Maizena, όπως και το αλεύρι, πρέπει να διαλυθεί σε κρύο νερό πριν το αναμίξετε με το μείγμα κρέμας. Για να πυκνώσετε περίπου 240 ml κρέμας, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας, κρύο νερό.
Όπως και με το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού πρέπει επίσης να προστεθεί ενώ η κρέμα ψήνεται στη σόμπα
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε αλεύρι ταπιόκας αντί για αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού
Βασικά, η ποσότητα αλεύρι ταπιόκας που χρειάζεται δεν είναι τόσο όσο το αλεύρι ή το άμυλο καλαμποκιού, ειδικά επειδή το αλεύρι ταπιόκας δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε κρύο νερό προτού το αναμίξετε στο μείγμα κρέμας. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουτ. αλεύρι ταπιόκας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας. χρησιμοποιημένο άμυλο καλαμποκιού.
Όπως και με το αλεύρι σίτου ή το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι ταπιόκας πρέπει επίσης να προστεθεί ενώ το κρέμα ψήνεται στη σόμπα
Μέθοδος 2 από 2: Τροποποίηση του χρόνου μαγειρέματος ή της διαδικασίας προετοιμασίας
Βήμα 1. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος της κρέμας στη σόμπα
Εάν η κρέμα είναι ακόμα πολύ υγρή αφού δοκιμάσετε να εφαρμόσετε διαφορετικούς τύπους συνταγών, δοκιμάστε να την παχιάσετε αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος στη σόμπα αντί να προσθέσετε ένα παχυντικό. Συγκεκριμένα, μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος για τον χρόνο που συνιστά στη συνταγή, μόνο μέχρι το πάνω μέρος της κρέμας να αρχίσει να φαίνεται αφρώδες. Μόλις επιτευχθούν αυτές οι συνθήκες, συνεχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 2. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα της κρέμας
Παρόλο που ορισμένοι τύποι κρέμας πρέπει να μαγειρευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στη σόμπα για να πήξει η υφή και έτσι ώστε όλα τα συστατικά σε αυτό να μπορούν να συνδυαστούν καλά, υπάρχουν επίσης τύποι κρέμας που θα πήξουν μόνο όταν μαγειρευτούν σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι συνιστά η συνταγή, εδώ. στο φούρνο. Επομένως, προσέξτε τη συνιστώμενη θερμοκρασία στη συνταγή, η οποία συνήθως θα εξαρτηθεί από την ανύψωση της περιοχής σας πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, καθώς και από τον τρέχοντα καιρό/εποχή που μαγειρεύετε τις κρέμες.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να κουνήσει ελαφρώς το κέντρο κατά την ανακίνηση
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη ζύμη κρέμας με πιο γρήγορη και πιο δυνατή κίνηση πριν τη μαγειρέψετε στο φούρνο
Θυμηθείτε, το μείγμα κρέμας πρέπει να αναδεύεται αρκετά για να διασπάσει τους κρόκους των αυγών και να τα αναμίξετε με τα άλλα συστατικά. Επιπλέον, η ανάδευση της κρέμας είναι ένα υποχρεωτικό βήμα για την παραγωγή λείας και κρεμώδους υφής της κρέμας. Εάν η κρέμα εξακολουθεί να τρέχει μετά από λίγες στιγμές ανάδευσης, δοκιμάστε να την αναδεύσετε ξανά χρησιμοποιώντας μια γρηγορότερη, ισχυρότερη κίνηση.
Χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη, όπως ένα μπλέντερ χειρός ή ένα μίξερ
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα έχει ψηθεί ομοιόμορφα.
- Ξαναδιαβάστε τη συνταγή κρέμας που χρησιμοποιήσατε και δείτε αν υπάρχουν συμβουλές για την πάχυνση της κρέμας που παρέχονται από τον συγγραφέα συνταγών, ειδικά επειδή ορισμένες συνταγές στο διαδίκτυο παρέχουν χρήσιμες συμβουλές ή σχόλια στο κάτω μέρος της σελίδας.
