Σας αρέσει να φτιάχνετε κέικ αλλά πάντα αντιμετωπίζετε προβλήματα όταν αντιμετωπίζετε πολύ παγωμένο βουτυρόκρεμα; Μην ανησυχείς! Στην πραγματικότητα, εάν η υφή του παγώματος είναι πολύ υγρή για να δυσκολέψει τη διακόσμηση ενός κέικ, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το διορθώσετε γρήγορα. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να ψύξετε το frosting μέχρι να πήξει από μόνο του ή προσθέστε διάφορα συστατικά όπως ζάχαρη, βούτυρο ή άμυλο καλαμποκιού για να πυκνώσει το frosting σε λιγότερο χρόνο. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά προστίθενται σε μικρές μερίδες πρώτα για να μεγιστοποιήσετε τα αποτελέσματα, ναι! Για την πλήρη λύση, συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Πυκνό πάγωμα
Βήμα 1. Cύξτε το frosting για να πήξει χωρίς να προσθέσετε καθόλου υλικά
Μερικές φορές, το πάγωμα πρέπει απλώς να ψυχθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να πήξει. Επομένως, δοκιμάστε να βάλετε το μπολ με το παγωτό στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά έως μία ώρα. Μετά από αυτό, δείτε αν το πάχος του παγώματος είναι της αρεσκείας σας.
- Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δοκιμάσετε εάν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή.
- Ελέγξτε το πάχος του παγώματος μετά από 30 λεπτά, βγάζοντας το με ένα κουτάλι και ανακατεύοντας απαλά.
- Αυτή η μέθοδος είναι επίσης χρήσιμη για πάχυνση πάγου που έχει αναδευτεί ή υποστεί επεξεργασία με μίξερ για πολύ καιρό.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη για να πυκνώσετε γρήγορα την κρέμα βουτύρου
Προσθέστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη σταδιακά και μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε το γλάσο με ένα μίξερ ή να χτυπήσετε ανάμεσα σε κάθε προσθήκη για να διασφαλίσετε ότι ολόκληρη η μερίδα ζάχαρης έχει διαλυθεί πλήρως. Συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη μέχρι το γλάσο να σας αρέσει.
- Το πάγωμα έχει πυκνώσει εάν δεν πέσει ή ρέει ξανά στο μπολ όταν το σκουπίζετε με ένα κουτάλι.
- Είναι καλύτερα να προσθέτετε λίγη ζάχαρη άχνη για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο δεν θα είναι πολύ γλυκό ή πολύ παχύ.
Βήμα 3. Σταδιακά προσθέστε κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού για να πήξει το γλυκό
Εάν το γλάσο είναι αρκετά γλυκό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν ουδέτερο αρωματικό παράγοντα όπως το άμυλο καλαμποκιού αντί για άχνη ζάχαρη. Συγκεκριμένα, προσθέστε κουτ. το άμυλο καλαμποκιού σταδιακά, συνεχίζοντας την επεξεργασία του παγωτού χρησιμοποιώντας το μίξερ ή χτυπήστε ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι έως ότου η κρέμα γίνει παχιά υφή.
Μην προσθέσετε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. αμύλου καλαμποκιού στο μείγμα παγώματος, έτσι ώστε η γεύση του παγώματος να μην είναι πολύ αμυλούχο
Βήμα 4. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο μείγμα για να παγώσει η υφή χωρίς να αλλάξετε τη γεύση
Προηγουμένως, το βούτυρο έπρεπε να μαλακώσει και όχι να λιώσει, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή θερμαίνοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το βούτυρο με το μείγμα παγώματος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μίξερ μέχρι το πάγωμα να είναι παχύ σε υφή.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ υγρό, ώστε να μην καταστρέψετε τη συνοχή του παγώματος!
- Ένας εύκολος τρόπος για να ελέγξετε την υφή του βουτύρου είναι σωστός, δοκιμάστε να πιέσετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Εάν η υφή είναι μαλακή όταν πιέζεται, σημαίνει ότι το βούτυρο είναι έτοιμο να προστεθεί στο γλάσο.
Μέθοδος 2 από 2: Αντιμετώπιση προβλημάτων Άλλα προβλήματα παγώματος
Βήμα 1. Επεξεργαστείτε το πάγωμα με μεγαλύτερη ταχύτητα ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να βελτιώσετε τη συνοχή
Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό αναμικτήρα, δοκιμάστε να αυξήσετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε επιπλέον 1-3 λεπτά κατά την επεξεργασία του παγώματος. Εν τω μεταξύ, εάν το πάγωμα έγινε χειροκίνητα, κρατήστε το μπολ με το μη κυρίαρχο χέρι σας και, στη συνέχεια, ανακατέψτε γρήγορα το παγωτό με το κυρίαρχο χέρι σας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
Εάν το πάγωμα έγινε χειροκίνητα, δοκιμάστε να το αναδεύσετε γρήγορα για τουλάχιστον 3-5 λεπτά και παρατηρήστε τα αποτελέσματα
Βήμα 2. Διορθώστε το πάχος που είναι πολύ παχύ προσθέτοντας σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ και είναι δύσκολο να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κέικ, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. γάλα σταδιακά, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το γλάσο για να παρατηρήσετε τη συνοχή. Συνεχίστε να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας. γάλα μέχρι να παγώσει το γούστο σας.
Αφού προσθέσετε το γάλα, ανακατέψτε το γλάσο για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα πριν αυξήσετε το γάλα
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το μπολ με στεγνωτήρα μαλλιών εάν το γλάσο φαίνεται σβώλο
Ενεργοποιήστε το στεγνωτήρα μαλλιών και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία ώστε να είναι ζεστή. Στη συνέχεια, μετακινήστε το στόμιο του στεγνωτηρίου στις πλευρές του μπολ ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το γλάσο μέχρι η υφή να μην είναι πλέον σβώλη.
Πιθανότατα, η συσσώρευση του παγώματος συμβαίνει λόγω της παρουσίας ενός ή περισσότερων συστατικών που δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν αναμειγνύονται με άλλα συστατικά πάγου
Βήμα 4. Ζεσταίνετε λίγο από το πάγωμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν δυσκολεύεστε να αναμίξετε κάποια από τη ζύμη με τα άλλα συστατικά, δοκιμάστε να ζεστάνετε περίπου 240 γραμμάρια πάγου στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά το ζεστό παγωτό με το υπόλοιπο μείγμα, στη συνέχεια ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε και τα δύο μέχρι να ενωθούν καλά.
- Εάν το πάγωμα έγινε με τη βοήθεια ηλεκτρικού αναμικτήρα, επεξεργαστείτε και τα δύο είδη ζύμης σε μέτρια ταχύτητα.
- Εάν η θερμοκρασία κάθε συστατικού δεν είναι η ίδια, πιθανότατα θα έχετε δυσκολία στην ανάμειξή τους. Επιπλέον, το frosting θα συσσωρεύεται σαν τυρί cottage αντί για την απαλή, λεία υφή που πρέπει να έχει η κρέμα βουτύρου.
Συμβουλές
- Τοποθετήστε κέικ ή cupcakes που έχουν διακοσμηθεί με πάγωμα στο ψυγείο έως ότου το πάγωμα γίνει στερεό.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά για πάγωμα, όπως το βούτυρο, είναι σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη συνοχή της ζύμης.
- Μην προσθέτετε πολύ υγρό στο παγωτό, ώστε να μην καταλήξει να είναι πολύ υγρό.
