Το κέικ βουτύρου ή το κέικ βουτύρου είναι ένας τύπος κέικ του οποίου η διαδικασία παρασκευής είναι πολύ εύκολη, αλλά η γεύση του είναι πολύ πλούσια και λιπαρή. Ως αποτέλεσμα, αυτό το παραδοσιακό κέικ με σταθερή υφή σερβίρεται συχνά σε διάφορες επίσημες εκδηλώσεις, όπως γάμους ή γενέθλια. Το κέικ βουτύρου είναι ακόμη νόστιμο να τρώτε ως φίλος για να πιείτε τσάι για εσάς και την οικογένειά σας το απόγευμα, ξέρετε! Βαρεθήκατε τα απλά κέικ βουτύρου; Μην ανησυχείτε, ένα από τα πλεονεκτήματα του κέικ βουτύρου είναι ότι είναι νόστιμο σε συνδυασμό με διάφορα γεμίσματα, γαρνιτούρες και παγωτά! Σας ενδιαφέρει να το φτιάξετε; Δείτε τη συνταγή παρακάτω!
Συστατικά
- 115 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πρώτα μέχρι να μαλακώσει η υφή του
- 337,5 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 μεγάλα αυγά, αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου
- 337,5 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. άλας
- 3½ κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 300 ml πλήρες κρέμα γάλακτος
- 1 κουτ. βανίλια
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή κέικ βουτύρου
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά
Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης κάποιο εξοπλισμό για να φτιάξετε κέικ όπως:
- Μίξερ χειρός ή μίξερ καθισμάτων
- 1 φόρμα κέικ 33x23 cm, 2 φόρμες κέικ διαμέτρου 23 cm, ή 1 ταψί
- Περγαμηνό χαρτί (ειδικό χαρτί για επένδυση φύλλων ψησίματος ή περγαμηνή), λάδι ή βούτυρο
- Μεγάλο μπολ
- Σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι
Βήμα 2. Ρυθμίστε το φούρνο στους 177 ° C και ετοιμάστε τη φόρμα για κέικ που θα χρησιμοποιήσετε
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο ή λάδι (μπορείτε επίσης να το ψεκάσετε με σπρέι μαγειρέματος). Μετά από αυτό, πασπαλίστε όλη την επιφάνεια του τηγανιού με λίγο αλεύρι.
Εκτός από το να το αλείψετε με λάδι ή βούτυρο, μπορείτε επίσης να στρώσετε ένα ταψί με λαδόκολλα
Βήμα 3. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο
Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα δύο συστατικά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 5-10 λεπτά.
- Μόλις η ζάχαρη και το βούτυρο αναμειχθούν καλά, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε τη ζύμη σε υψηλή ταχύτητα για τα τελευταία 1-2 λεπτά.
- Η ανάμιξη του βουτύρου και της ζάχαρης στο μείγμα του κέικ είναι αποτελεσματική στην παραγωγή μιας ελαφριάς, απαλής και κοίλης υφής κέικ. ειδικά επειδή αυτή η διαδικασία αποσκοπεί στο να εισχωρήσει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στη ζύμη.
Βήμα 4. Προσθέτουμε τα αυγά
Χτυπήστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ πριν τα αναμίξετε στο μείγμα (η διαδικασία του ελαφρού χτυπήματος βοηθά στο να μην συσσωρεύονται τα αυγά στο μείγμα). Κρατήστε το μίξερ χαμηλά καθώς προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά ένα κάθε φορά στο μείγμα.
- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου καθώς τα ζεστά αυγά δεν θα μειώσουν τον τελικό όγκο του κέικ.
- Επεξεργαστείτε τη ζύμη μέχρι τα αυγά να αναμειχθούν καλά, το χρώμα να κιτρινίσει και η υφή να μην είναι σβώλη.
Βήμα 5. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ
Επεξεργαστείτε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα όλη η ζύμη. Προσέξτε να μην επεξεργαστείτε τη ζύμη πολύ καιρό ή δεν θέλετε το κέικ σας να έχει σκληρή υφή.
Βήμα 6. Ρίξτε το γάλα και τη βανίλια στο μείγμα
Επεξεργαστείτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Εάν υπάρχουν ανακατεμένα συστατικά στο κάτω μέρος ή στις πλευρές του μπολ, χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός κουταλιού για να τα αναμίξετε στο μείγμα.
Ενεργοποιήστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και συνεχίστε να επεξεργάζεστε τη ζύμη για 1-2 λεπτά
Βήμα 7. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί
Εάν φτιάχνετε περισσότερα από ένα κέικ, χωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες. Χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός κουταλιού για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη ζύμη κολλημένη στον πάτο του μπολ.
Βήμα 8. Bήστε το κέικ για 25-30 λεπτά
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δοκιμάσετε τη γλυκότητα του κέικ:
- Πιέστε απαλά την επιφάνεια του κέικ με το δάχτυλό σας. Εάν η επιφάνεια του κέικ αναβοσβήνει όταν πιέζεται, είναι ένα σημάδι ότι το κέικ είναι μαγειρεμένο
- Παρατηρήστε τις άκρες του κέικ. Εάν η άκρη του κέικ αρχίσει να βγαίνει από την άκρη του ταψιού, είναι ένα σημάδι ότι το κέικ έχει τελειώσει
- Τρυπήστε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Εάν δεν κολλάει ζύμη, είναι σημάδι ότι το κέικ είναι ψημένο
Βήμα 9. Αφήστε το κέικ να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ στη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τραβήξτε έξω τη σχάρα και μεταφέρετέ την στην επιφάνεια του τηγανιού. Πολύ προσεκτικά, γυρίστε το τηγάνι και μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα.
Αφήστε τα κέικ να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσετε το πάγωμα ή τα αποθηκεύσετε
Βήμα 10. Προσθέστε πάγωμα ή αποθηκεύστε το κέικ
Εάν το κέικ τρώει και σερβίρεται σύντομα, προσθέστε γέμιση, πάγωμα ή άλλα διακοσμητικά σε αυτό το σημείο.
- Εάν το κέικ τελειώσει μέσα σε μια εβδομάδα, τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος στην κουζίνα σας.
- Εάν το κέικ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και τρεις μήνες μετά την παρασκευή του), τυλίξτε το κέικ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Μέρος 2 από 3: Διακόσμηση κέικ
Βήμα 1. Σερβίρετε τα κέικ με την κρέμα βανίλιας
Στον κόσμο του ψησίματος, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πάγου, γλάσο και γλάσο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε νοστιμιά στο κέικ σας. Αλλά αν είστε αρχάριος, δοκιμάστε να εξασκήσετε την πιο συνηθισμένη και εγγυημένη νόστιμη συνταγή για πάγωμα, το κρέμα βανίλιας. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Βάλτε 225 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου (αφήστε το ήδη σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μεγάλο μπολ. Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά 345-460 γραμμάρια ζάχαρης άχνη στο μείγμα βουτύρου. Όσο περισσότερη ζάχαρη χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πυκνό θα είναι το πάγωμα. Μόλις όλη η ζάχαρη είναι στο μπολ, επεξεργαστείτε ξανά σε υψηλή ταχύτητα για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2 κουτ. βανίλια. Επεξεργαστείτε ξανά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. γάλα ή κρέμα γάλακτος μέχρι το γλάσο να είναι το γούστο σας.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να φτιάξετε καστανή ζάχαρη
Βασικά, πρέπει απλώς να προσθέσετε καστανή ζάχαρη στη βασική συνταγή για πάγωμα. Πιστέψτε με, η καστανή ζάχαρη θα κάνει το παγωτό ακόμα πιο πλούσιο και πιο νόστιμο! Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Λιώνουμε 6 κ.σ. βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει και η επιφάνεια να είναι αφρώδης, περίπου 4-6 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήνουμε το βούτυρο να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, 345 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1½ κουτ. βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, επεξεργαστείτε όλα τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα ενώ προσθέτετε 3-4 κουταλιές της σούπας. γάλα (ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με το πάχος του πάγου που θέλετε).
Βήμα 3. Βελτιώστε τη γεύση του κέικ με νόστιμο γλάσο σοκολάτας
Παρόμοια με το πάγωμα βανίλιας, το παγωτό με βάση τη σοκολάτα χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για τη διακόσμηση κέικ βουτύρου. Ειδικά, η γεύση σοκολάτας στο frosting είναι πολύ κατάλληλη για να συνδυαστεί με τη γεύση βανίλιας στο κέικ βουτύρου. Η συνταγή είναι παρόμοια με τη συνταγή παγωτού βανίλιας που αναφέρθηκε παραπάνω, εκτός από το ότι πρέπει να μειώσετε την ποσότητα βανίλιας και να προσθέσετε σοκολάτα και σκόνη βύνης στο μείγμα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε 115 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου (ήδη ρυθμισμένο σε θερμοκρασία δωματίου) και 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, επεξεργαστείτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν καλά και τα δύο συστατικά.
- Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε αργά 230 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 59 γραμμάρια σκόνης κακάο, 65 γραμμάρια σκόνης βύνης και μια πρέζα αλάτι.
- Μετά από αυτό, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας. Σταδιακά προσθέστε γάλα μέχρι το γλάσο να γίνει μαλακό, ελαφρύ και απλώσιμο πάνω στο κέικ.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα γλάσο με γεύση πορτοκάλι
Η πλούσια και λιπαρή γεύση κέικ βουτύρου είναι υπέροχη σε συνδυασμό με το φρέσκο γλάσο πορτοκαλιού! Αν θέλετε μια πιο ποικίλη γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε άλλα «μέλη της οικογένειας εσπεριδοειδών» όπως λεμόνι, σταφύλι κλπ. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να το δημιουργήσετε:
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 115 γραμμάρια άχνη ζάχαρη, κουτ. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και η υφή να είναι παχιά
Μέρος 3 από 3: Παρασκευή στοιβασμένων κέικ
Βήμα 1. Κόψτε το κέικ
Εάν φτιάχνετε τα κέικ σε ένα στρογγυλό ταψί ή χρησιμοποιείτε ένα φύλλο ψησίματος tulban, κόψτε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο ίσα μέρη.
Εάν φτιάχνετε περισσότερα από ένα κέικ και θέλετε να φτιάξετε ένα στρώμα κέικ, δεν χρειάζεται να χωρίσετε κάθε κέικ
Βήμα 2. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το διακοσμήσετε με πάγωμα
Τα παγωμένα κέικ έχουν πιο πυκνή υφή, καθιστώντας τα πιο εύκολα στολισμένα.
Βήμα 3. Βουρτσίστε την επιφάνεια του πρώτου κέικ με γλάσο
Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα πικάπ (ή μια επίπεδη πιατέλα στην οποία θα σερβίρετε τα κέικ), στη συνέχεια απλώστε ελαφρά το γλάσο στην επιφάνεια με μια ειδική σπάτουλα ή ένα κανονικό μαχαίρι. Μετά από αυτό, βάλτε το κέικ ξανά στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Θέλετε να εμπλουτίσετε την υφή και τη γεύση του κέικ; Προσπαθήστε να προσθέσετε φρούτα, μαρμελάδα, τυρί ή γκανάς πάνω από το γλάσο. Η μαρμελάδα βατόμουρου, φράουλας και κερασιού είναι μια ποικιλία παραδοσιακών μαρμελάδων που συνήθως συνδυάζονται με κέικ βουτύρου
Βήμα 4. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα του κέικ και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία
Αφού διακοσμήσετε την επιφάνεια του πρώτου κέικ, τοποθετήστε πολύ προσεκτικά το δεύτερο στρώμα κέικ από πάνω. Χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα ή ένα κανονικό μαχαίρι, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα πάγου πάνω από την επιφάνεια και τις άκρες του κέικ. Στον κόσμο της παρασκευής κέικ, αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως crumb coat και πρέπει να γίνει έτσι ώστε το τελικό κέικ να φαίνεται λείο και όχι εύθρυπτο.
- Εάν φτιάχνετε κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος τουλμπάν, βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει επίσης το κέντρο με πάγωμα.
- Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν εφαρμόσετε την τελική στρώση πάγου.
- Εάν χρησιμοποιείτε γλάσο αντί για πάγωμα, ρίξτε σταδιακά το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του κέικ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Για μία ρίψη). Αφήστε το γλάσο να περάσει στην άκρη του κέικ.
Βήμα 5. Εφαρμόστε το τελευταίο στρώμα πάγου
Ρίξτε όσο πάστα θέλετε και λειάνετε όσο μπορείτε με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του κέικ.
- Για να προσθέσετε νοστιμιά στο κέικ, πασπαλίστε την επιφάνεια με φρούτα, τριμμένη καρύδα ή τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
- Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάστε το κέικ σφιχτά μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
