Το Guacamole είναι μια πανεύκολη σαλάτα αβοκάντο ή ντιπ από το Μεξικό. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή γκουακαμόλε είναι το πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο αβοκάντο. Το αβοκάντο στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρεμμύδια, κόλιανδρο, τσίλι, μπαχαρικά και στη συνέχεια σερβίρεται με τσιπς τορτίγιας. Αυτός ο συνδυασμός είναι ο βασικός τύπος γκουακαμόλης, αλλά μην ανησυχείτε για την ανάμειξη άλλων συστατικών για να φτιάξετε το δικό σας γκουακαμόλε.
Συστατικά
Το κύριο συστατικό
- 2 ώριμα αβοκάντο
- κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 serrano ή jalapeno τσίλι, ψιλοκομμένο
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1-2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Προαιρετικό Υλικό
- ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή παραδοσιακού γκουακαμόλε
Βήμα 1. Ξεκινήστε κόβοντας σε κύβους τα κρεμμύδια
Μην κόβετε το αβοκάντο εκ των προτέρων καθώς οξειδώνεται γρήγορα και θα αλλάξει χρώμα. Κόψτε το αβοκάντο στο τέλος της διαδικασίας, έτσι ώστε να παραμείνει φρέσκο και πράσινο. Αρχικά, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε το ξανά σε τέταρτα. Κόψτε τα κρεμμύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μικρό μπολ.
Εάν δεν θέλετε η γεύση του κρεμμυδιού να είναι πολύ δυνατή, τότε πλύνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε κρύο τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και στραγγίστε. Το νερό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το θειικό οξύ που υπάρχει στα κρεμμύδια (το θειικό οξύ που κάνει τα δάκρυα να βγαίνουν από τα μάτια σας όταν κόβετε κρεμμύδια)
Βήμα 2. Chιλοκόψτε το τσίλι
Chιλοκόβουμε τις πιπεριές σεράνο ή jalapeno και τις ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ με τα κρεμμύδια.
Εάν δεν θέλετε το γκουακαμόλε να έχει πολύ ζεστή γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες από το τσίλι πριν το κόψετε. Οι σπόροι και οι ίνες τσίλι είναι το πολύ πικάντικο μέρος του τσίλι
Βήμα 3. Chιλοκόψτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Βάλτε τα φύλλα του κόλιανδρου μαζί και μετά ψιλοκόψτε τα. Chopιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα τσίλι.
Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στελέχη κόλιανδρου ως μείγμα γκουακαμόλε. Σε αντίθεση με τον μαϊντανό, ο οποίος είναι ινώδης και δεν είναι ελκυστικός για κατανάλωση, το κόλιανδρο έχει ένα υπέροχο στέλεχος για ένα μείγμα γκουακαμόλε
Βήμα 4. Chιλοκόψτε μια μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Το Guacamole δεν απαιτεί σκόρδο, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το σκόρδο είναι ένα σημαντικό συστατικό. Αν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο στη συνταγή σας, τότε ψιλοκόψτε μια μικρή σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε το στο μπολ που περιέχει ήδη τα κρεμμύδια, τα τσίλι και το κόλιανδρο.
Βήμα 5. Ανακατέψτε καλά τα κρεμμύδια, τα τσίλι και το κόλιανδρο
Για την καλύτερη γεύση, ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού, κόλιανδρου και σεράνο τσίλι για λίγο ακόμα μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι. Αλλά επίσης δεν χρειάζεται να το κάνετε αν βιάζεστε, φυσικά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο καλά αν το ανακατεύετε περισσότερο.
Εάν έχετε ένα γουδί και γουδοχέρι (ή παραδοσιακό molcajete στο Μεξικό), χρησιμοποιήστε το σκεύος για να χτυπήσετε απαλά τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το κόλιανδρο
Βήμα 6. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το αβοκάντο σε δύο κατά μήκος μισά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη σάρκα του αβοκάντο και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει στρώμα σπόρων στη σάρκα του αβοκάντο.
- Τα αβοκάντο που είναι πολύ αφράτα είναι καλύτερα από τα αβοκάντο που είναι πολύ σφιχτά. Δεδομένου ότι το αβοκάντο είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή γουακαμόλης, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό αβοκάντο που θα ενισχύσει τη γεύση του φαγητού που πρόκειται να φάτε με γκουακαμόλη.
- Περιστρέψτε το χωρισμένο αβοκάντο με ένα μαχαίρι για εύκολο διαχωρισμό.
Βήμα 7. Κόψτε το αβοκάντο σε κύβους
Κάντε ένα μοτίβο σκακιέρας στη σάρκα του αβοκάντο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μην κολλάτε το μαχαίρι στο δέρμα.
Βήμα 8. Πάρτε τη σάρκα αβοκάντο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι στο μπολ που περιέχει τα προηγουμένως προετοιμασμένα συστατικά
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα αβοκάντο σε κύβους από το δέρμα και τοποθετήστε το στο μπολ που περιέχει ήδη κρεμμύδια, τσίλι και κόλιανδρο.
Βήμα 9. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το αβοκάντο με τα υπόλοιπα υλικά
Αν θέλετε το αβοκάντο να είναι λίγο τραχύ, πολτοποιήστε απαλά το αβοκάντο με ένα κουτάλι μέχρι τα κρεμμύδια, τα τσίλι και το κόλιανδρο να συνδυαστούν καλά, αλλά μην αφήσετε τη σάρκα του αβοκάντο να γίνει πολύ μαλακή. Αν θέλετε πιο απαλή υφή γκουακαμόλε, τότε πολτοποιήστε τη σάρκα του αβοκάντο μέχρι να μαλακώσει.
- Αν θέλετε, προσθέστε μια στύψη λεμονιού στο γκουακαμόλε όταν πολτοποιήσετε το αβοκάντο.
- Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και στο γκουακαμόλε σας. Το θαλασσινό αλάτι θα δώσει στο γκουακαμόλε μια πιο τραγανή γεύση από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.
Βήμα 10. Προσθέστε τις κόκκινες ντομάτες κομμένες σε κύβους στο γκουακαμόλε (προαιρετικά)
Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες που δεν είναι πολύ ώριμες, προσθέστε τις ντομάτες πριν πολτοποιήσετε το αβοκάντο. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινες ή ώριμες ντομάτες, προσθέστε τις τώρα. Οι ώριμες ντομάτες έχουν απαλή υφή και μπορούν να προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα στο γκουακαμόλε σας.
Μέθοδος 2 από 2: Προσθέστε μια ποικιλία γεύσεων στο Guacamole σας
Βήμα 1. Γλυκάνετε το γκουακαμόλε σας προσθέτοντας κόκκους μάνγκο ή σπόρους ροδιού
Τα φρέσκα μάνγκο θα δώσουν μια έντονη γλυκιά γεύση που θα εμπλουτίσει τη γεύση του γκουακαμόλε σας. Αν σας αρέσει η γλυκύτητα στις σάλτσες σας, δοκιμάστε τη σάλσα Maya που ονομάζεται xec. Οι σπόροι ροδιού μπορούν να προσφέρουν ένα ελκυστικό χρώμα και να προσθέσουν γλυκύτητα στο γκουακαμόλε σας.
Βήμα 2. Δώστε στο γκουακαμόλε σας μια καπνιστή γεύση προσθέτοντας μια ντομάτι ή ψητό κολοκυθόσπορο ή σιπλούκαν
Τομάτιλο ή ψημένοι σπόροι κολοκύθας μπορούν να δώσουν στο γκουακαμόλε σας μια μοναδική νέα γεύση.
Βήμα 3. Μπορείτε να παίξετε με άλλες μοναδικές γεύσεις
Μην φοβάστε να φτιάξετε νέες γεύσεις για το γκουακαμόλε σας. Το Guacamole είναι ένα εύκολο πιάτο που διαφοροποιεί τη γεύση και επίσης μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μοναδική έκδοση. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Προσθέστε μια συμπίεση χυμό λεμονιού Meyer. Πασπαλίστε επίσης λίγο τριμμένο φρέσκο τυρί queso.
Βήμα 4. Γαρνίρετε το γκουακαμόλε σας
Πασπαλίστε τις φέτες κόλιαντρο πάνω από το γκουακαμόλε και σερβίρετε αμέσως. Άλλες επιλογές για γαρνιτούρα γκουακαμόλε:
- Ραπανάκι σε λεπτές φέτες
- Cornητό καλαμπόκι
- Τσιπς ή τορτίγιες τοποθετημένες στην άκρη του μπολ
Συμβουλές
- Για να κάνετε το γκουακαμόλε να διαρκέσει περισσότερο και να μην τρέχει, αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες πριν τους προσθέσετε στο μείγμα.
- Το Guacamole θα οξειδωθεί όταν εκτίθεται σε υπαίθριο αέρα. Για να το αποφύγετε, καταναλώστε γκουακαμόλε αμέσως μετά την παρασκευή του ή αλλιώς καλύψτε το με πλαστικό πριν το σερβίρετε.
- Για να μάθετε αν το αβοκάντο που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε είναι ώριμο ή όχι, πιέστε απαλά το αβοκάντο. Εάν το αβοκάντο αισθάνεται μαλακό όταν το πιέζετε ελαφρά, είναι ώριμο και καλό είναι να χρησιμοποιηθεί ως βάση για γκουακαμόλε.
- Για να εξισορροπήσετε την πικάντικη γεύση του γκουακαμόλε, προσθέστε λίγο γιαούρτι ή τυρί cottage.
