Το Gulab Jamun είναι ένα δημοφιλές γλυκό στις χώρες της Νότιας Ασίας, όπως η Ινδία και το Πακιστάν, καθώς και χώρες της Καραϊβικής όπως το Τρινιντάντ και η Τζαμάικα. Στην ινδική κουλτούρα, αυτή η λιχουδιά σερβίρεται συχνά στις διακοπές, όπως το Diwali και το Ganesh Chaturthi. Ωστόσο, αυτά τα ντόνατ με επικάλυψη σιροπιού μπορούν να γίνουν για κάθε περίσταση. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε το Gulab Jamun, ανατρέξτε στο βήμα 1 για να ξεκινήσετε.
Συστατικά
Ζύμη
- 1 φλιτζάνι γάλα γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι Bisquick (αντί: 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα)
- 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σιρόπι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4-5 κόκκους κάρδαμο
- 5 κουταλάκια ροδόνερο
- Λίγο κουρκουμά
Γαρνιτούρα
Κόψτε 5-10 φιστίκια Αιγίνης
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Παρασκευή του σιροπιού και της ζύμης
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το κάρδαμο, τον κουρκουμά και το ροδόνερο σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην χρησιμοποιείτε πολύ υψηλή φωτιά αλλιώς το σιρόπι θα καραμελώσει. Αν το σιρόπι σας αρχίσει να καραμελώνει, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε και ξαναζεστάνετε.
Βήμα 2. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι στην άκρη
Θα τα χρησιμοποιήσετε αργότερα όταν βυθίσετε τις μπάλες κέικ μέσα τους ή μπορείτε να τις διατηρήσετε ζεστές αφήνοντάς τες στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3. Ανακατέψτε γάλα σε σκόνη, Bisquick και βούτυρο
Ανακατέψτε σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο. Θα χρειαστεί να λιώσετε πρώτα το βούτυρο για να το κάνετε πιο εύκολο. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν σε αυτό το πιάτο μια μοναδική υφή.
Βήμα 4. Προσθέστε το υγρό γάλα στα ξηρά συστατικά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει πηχτή και κρεμώδης. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά μαλακή, προσθέστε λίγο γάλα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5. Χωρίστε τη ζύμη σε 20 μέρη
Δεν χρειάζεται να τα διαιρέσετε με το ίδιο ακριβώς μέγεθος. Προσπαθήστε να μαζέψετε τη ζύμη μέχρι να πάρετε 20 μπάλες κέικ. Προσπαθήστε να φτιάξετε μπάλες κέικ μικρότερες από το λάιμ. Αφού τα τηγανίσετε, αυτές οι μπάλες κέικ θα γίνουν μεγαλύτερες, οπότε μην τις κάνετε πολύ μεγάλες.
Βήμα 6. Φτιάξτε μπάλες από κάθε κομμάτι ζύμης
Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης και τυλίξτε τη σε μπάλα με τα δύο χέρια. Or χρησιμοποιήστε μια επίπεδη επιφάνεια για να το κάνετε. Προσπαθήστε να κάνετε τις μπάλες του κέικ όσο το δυνατόν πιο λείες, καθώς μια μικρή ρωγμή μπορεί να τις κάνει να σπάσουν ενώ απορροφά το σιρόπι. Για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λεία, μπορείτε να λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι ενώ φτιάχνετε τις μπάλες. Όταν τελειώσετε, βάλτε το σε ένα πιάτο και ετοιμαστείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε.
Μέρος 2 από 2: Ζύμη τηγανίσματος
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά
Όταν το λάδι είναι ζεστό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φυτικό έλαιο ή να κάνετε ένα συνδυασμό 50/50 φυτικού ελαίου και γκι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να αποτρέψετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ.
Βήμα 2. Βουτάμε τις μπάλες μία -μία στο καυτό λάδι από τη μία πλευρά του τηγανιού
Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με καυτό λάδι. Κρατήστε το μακριά από το τηγάνι, ώστε να είστε πιο ασφαλείς από το να πιτσιλιστείτε με λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να βουτήξετε τις μπάλες στο λάδι.
Βήμα 3. Αφήστε τις μπάλες ζύμης να βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού
Είναι μέρος της διαδικασίας - μην προσπαθήσετε να το σηκώσετε. Αυτές οι μπάλες θα σηκωθούν από μόνες τους.
Βήμα 4. Τηγανίζουμε τη ζύμη για περίπου 3 λεπτά
Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Δεν θέλετε να μαγειρέψετε πάρα πολλές μπάλες ταυτόχρονα, καθώς αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα γίνει κολλώδες. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι μπάλες έχουν ψηθεί ομοιόμορφα και αφαιρέστε τις από το λάδι. Ένα κουτάλι με σχισμές είναι ιδανικό για χρήση αυτή τη στιγμή επειδή μπορεί να αφαιρέσει το υπερβολικό λάδι.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τις μπάλες στον ιστό
Ο ιστός θα απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού, μπορείτε ακόμη και να χτυπήσετε απαλά τις μπάλες με ένα χαρτομάντιλο.
Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά
Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα που είναι ακόμα ζεστό.
Βήμα 7. Βάλτε το ζεστό σιρόπι σε ένα μπολ σερβιρίσματος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βυθισμένο πιάτο, μπολ ή δίσκο για να το σερβίρετε.
Βήμα 8. Βουτήξτε το Gulab Jamun στο σιρόπι για 1 - 2 ώρες
Βεβαιωθείτε ότι οι μπάλες ζύμης είναι πλήρως βυθισμένες στο σιρόπι. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει ακόμη και να το αφήνουν να μουλιάσει όλη τη νύχτα για να απορροφήσει πλήρως το σιρόπι.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Αφού το Gulab Jamun έχει εμποτιστεί στο σιρόπι για πολύ καιρό, είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν ή να προσθέσετε παγωτό βανίλια ή γιαούρτι. Το Gulab Jamun σερβίρεται πιο νόστιμο ζεστό, αν και μπορεί να σερβιριστεί και κρύο. Εάν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, καλυμμένα με πλαστικό, για έως και μια εβδομάδα.
Συμβουλές
- Χρόνος προετοιμασίας μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα, συν χρόνος διαβροχής όλη τη νύχτα
- Μερίδες: 2 για κάθε άτομο
- Σερβίρει κάθε συνταγή: 10
