Η κρέπα είναι μια πιο ελαφριά γαλλική τηγανίτα. Έχει υπέροχη γεύση με ή χωρίς γέμιση. Μπορείτε να το γεμίσετε με βούτυρο, ζάχαρη, μαρμελάδα, σοκολάτα, ακόμη και υλικά που έχουν νόστιμη γεύση. Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να φτιάξετε ζύμη, να μαγειρέψετε και να σερβίρετε κρέπες μαζί με διάφορα συστατικά πλήρωσης.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι υγρό γάλα
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Παρασκευή της ζύμης
Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι
Ξεκινήστε σπάζοντας τα αυγά και βάζοντάς τα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε τους κρόκους των αυγών και τα ασπράδια. Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
Βήμα 2. Εναλλακτικά προσθέτουμε γάλα και αλεύρι
Μετρήστε μισό φλιτζάνι αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστούν μόνο μερικοί μικροί σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα και αλεύρι εναλλάξ μέχρι να εξαντληθούν και τα δύο υλικά.
- Το να χτυπήσετε λίγο το γάλα και το αλεύρι θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε όλα τα υλικά, διαφορετικά η ζύμη σας θα γίνει σβώλος.
- Όταν τελειώσετε με το γάλα και το αλεύρι, η ζύμη σας πρέπει να φαίνεται λεία.
- Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε γάλα χαμηλών λιπαρών, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
Βήμα 3. Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο
Ολοκληρώστε τη ζύμη προσθέτοντας τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτοντας το βούτυρο. Συνεχίστε το ανακάτεμα έως ότου η ζύμη σας είναι μαλακή και δεν υπάρχουν σβώλοι και ένα έντονο κίτρινο χρώμα. Η τελική συνοχή της ζύμης σας πρέπει να είναι υγρή, όπως το υγρό γάλα. αν μοιάζει με ζύμη για τηγανίτα, προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα σε αυτό.
Μέρος 2 από 4: Μαγειρική κρέπα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι
Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι, ειδική φριτέζα κρέπας ή κανονική φριτέζα. Επιλέξτε ένα τηγάνι με διάμετρο 8 ίντσες. Τοποθετήστε στη σόμπα και ανάψτε τη μέτρια φωτιά, αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί. Spεκάστε με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, αλλιώς οι κρέπες σας θα κολλήσουν στο τηγάνι.
Βήμα 2. Ρίχνουμε μέσα τη ζύμη για την κρέπα
Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι κτύπημα στο κέντρο του τηγανιού. Ρίχνοντας πολύ κουρκούτι θα έχετε μια παχιά κρέπα και θα θέλετε μια λεπτή κρέπα. Χρησιμοποιήστε ένα 1/4 φλιτζάνι ή χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι τσαγιού για να πάρετε τη σωστή ποσότητα.
Βήμα 3. Γυρίστε τη ζύμη
Σηκώστε το τηγάνι και μετακινήστε τα χέρια σας με κυκλικές κινήσεις για να απλώσετε τη ζύμη σε όλο το τηγάνι και να σχηματίσετε ένα λεπτό στρώμα. Εάν πρέπει να προσθέσετε λίγο κουρκούτι για να επικαλύψετε το τηγάνι, προσθέστε περισσότερο.
Βήμα 4. Αφήστε τις κρέπες να ψηθούν
Τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στη σόμπα και αφήστε τις κρέπες να ψηθούν μέχρι το πάνω στρώμα να είναι ελαφρώς υγρό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά τις πλευρές της κρέπας. Η κρέπα πρέπει να ανασηκώνεται εύκολα και να έχει λείο μοτίβο στην πίσω πλευρά. Αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να αναστρέψετε τις κρέπες.
- Εάν η κρέπα φαίνεται βρώμικη στη μέση, περιμένετε λίγο περισσότερο.
- Μην παραβράσετε την κρέπα αλλιώς θα αποδειχθεί ότι είναι μασώμενη. Μαγειρέψτε τις κρέπες για λίγο, συνήθως οι κρέπες θα είναι έτοιμες να γυρίσουν σε 45 δευτερόλεπτα.
Βήμα 5. Γυρίστε τις κρέπες
Σύρετε τη σπάτουλα κάτω από την κρέπα έτσι ώστε να στηρίζει το κέντρο και το μεγαλύτερο μέρος του βάρους της. Γυρίστε προσεκτικά την κρέπα από την άλλη πλευρά. Διπλώστε και αναποδογυρίστε αμέσως την κρέπα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Χρειάζονται μόνο περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα για να ψηθεί η υπόλοιπη κρέπα.
- Εξασκηθείτε ώστε να μπορείτε να αναποδογυρίσετε τέλεια την κρέπα. Εάν σπάσετε μια κρέπα, βάλτε τη στο στόμα σας και μαγειρέψτε μια άλλη κρέπα.
- Ένας εκπαιδευμένος σεφ μπορεί να αναποδογυρίσει μια κρέπα χωρίς τη χρήση σπάτουλας. Δοκιμάστε το αν θέλετε!
Βήμα 6. Αφαιρέστε τις κρέπες από το τηγάνι
Σύρετε αργά την κρέπα από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σας βοηθήσει. Συνεχίστε να φτιάχνετε την κρέπα μέχρι να τελειώσει η ζύμη σας.
Μέρος 3 από 4: Σερβίρετε κρέπα
Βήμα 1. Σερβίρετε κλασικά κρέπες με γέμιση βουτύρου και ζάχαρης
Αυτή η γέμιση κρέπας είναι η πιο διάσημη στη Γαλλία. Η απλή γεύση βουτύρου και ζάχαρης επιτρέπει στην αίσθηση της ήπιας γεύσης της ζύμης. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, όταν το βούτυρο αρχίσει να λιώνει, προσθέστε τις κρέπες στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί στο βούτυρο για περίπου 45 δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε το από την άλλη πλευρά. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από την κρέπα. Διπλώστε στο μισό και διπλώστε προς τα πίσω. Τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
- Λίγος χυμός λεμονιού θα έχει επίσης υπέροχη γεύση για αυτή την απλή γέμιση κρέπας.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη ζάχαρης. Η καστανή ζάχαρη και η σκόνη είναι καλά υποκατάστατα της κρυσταλλικής ζάχαρης.
Βήμα 2. Σερβίρετε τις κρέπες με τη γέμιση σοκολάτας
Οι κρέπες μπορούν να είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό με πλούσια γέμιση σοκολάτας. Η διαδικασία για να φτιάξετε αυτές τις κρέπες σοκολάτας είναι απλή: λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις κρέπες και αφήστε τη μία πλευρά να ψηθεί για 45 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε. Πασπαλίστε παγωτά σοκολάτας ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας πάνω από την κρέπα. Διπλώστε στη μέση και διπλώστε ξανά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Βήμα 3. Σερβίρετε τις κρέπες με τη γέμιση φρούτων
Οι φράουλες, τα ροδάκινα, τα μήλα και τα δαμάσκηνα φτιάχνουν μια υπέροχη γέμιση κρέπας, ειδικά με μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ή κονσερβοποιημένα φρούτα ως γέμιση κρέπας.
Βήμα 4. Σερβίρετε την κρέπα με την αλμυρή γέμιση
Οι κρέπες μπορούν να υποκαταστήσουν το μεσημεριανό σας σάντουιτς. Λιώνουμε το τυρί πάνω από μια κρέπα και από πάνω ρίχνουμε κιμά, σπαράγγια, σπανάκι ή άλλα χόρτα. Διπλώστε στη μέση και διπλώστε ξανά, στη συνέχεια σερβίρετε.
Μέρος 4 από 4: Γίνετε δημιουργικοί με διάφορες γεύσεις γεμίσματος
Βήμα 1. Φτιάξτε την κρέπα φλαμπέ μπανάνας
Αυτό το διάσημο επιδόρπιο έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιείται ως ελαφριά γέμιση κρέπας. Για να το φτιάξετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι μπανάνες, καστανή ζάχαρη, βούτυρο και μπράντι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις φέτες της μπανάνας. Πασπαλίστε με μερικές κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη και αφήστε το να καραμελώσει. Όταν ροδίσουν οι μπανάνες, τοποθετήστε τις στην κρέπα, ρίξτε από πάνω το ζεστό μπράντι και χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο για να ανάψετε τη φωτιά ώστε να ολοκληρωθεί η καραμελοποίηση.
- Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με παγωμένη σαντιγί για να εξισορροπηθεί η ζεστή γέμιση.
- Προσθέστε κανέλα και μοσχοκάρυδο για μια ζεστή και γευστική γεύση.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε φουντούκι ή βούτυρο φρούτων
Τα φουντούκια που έχουν γεύση σοκολάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γέμιση κρέπας στη Γαλλία και σε άλλες χώρες. Αυτή η γέμιση θα συμπληρώσει την ελαφρότητα της κρέπας.
- Πασπαλίστε το βούτυρο φουντουκιού μαζί με τους ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς αν το θέλετε πιο τραγανό.
- Για μια πιο νόστιμη εκδοχή της γέμισης, μαγειρέψτε την κρέπα με λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε τη μαρμελάδα φουντουκιού.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυστικοβούτυρο με φυστικοβούτυρο αν προτιμάτε.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια αλμυρή κρέπα με σαλάτα
Η γέμιση κρέπας με αλμυρά υλικά είναι ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το πιάτο. Σερβίρετε κρεπ σάλτ για μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις παραλλαγές:
- Κρέπες σαλάτας κοτόπουλου. Ανακατέψτε μαγειρεμένο κιμά κοτόπουλου, μαγιονέζα. ψιλοκομμένα σταφύλια, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε ένα φύλλο μαρούλι βουτύρου σε μια κρέπα, βάλτε το μείγμα σαλάτας σε αυτό, τυλίξτε το και απολαύστε.
- Κρέπες κρέας σαλάτας. Συνδυάστε τον κιμά, το τυρί τσένταρ, τα κρεμμύδια και το ξύδι. Πάρτε αυτό το μείγμα και βάλτε το στην κρέπα. Ρολάρετε και σερβίρετε. #* Κρέπα σαλάτας φακής. Ανακατέψτε τις μαγειρεμένες φακές, ψιλοκομμένο σέλινο, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι. Πάρτε και βάλτε μια κρέπα, γαρνίρετε με μαϊντανό, τυλίξτε και σερβίρετε.
Βήμα 4. Φτιάξτε μια κρέπα με λαχανικά εποχής
Η κρέπα είναι μια τροφή που είναι κατάλληλη για όλα τα είδη λαχανικών. Μαγειρέψτε λαχανικά που είναι σε εποχή με το αγαπημένο σας καρύκευμα, σερβίρετε με τυρί ως συμπλήρωμα.
- Την άνοιξη, γεμίστε την κρέπα με αγκινάρες ή μαγειρευτά σπαράγγια και πασπαλίστε με κατσικίσιο τυρί.
- Το καλοκαίρι δοκιμάστε την κρέπα ντομάτας και κολοκυθιού με μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό.
- Για το φθινόπωρο, γεμίστε μια κρέπα με ώριμη κολοκύθα ή βελανίδι και σερβίρετε με λιωμένο τυρί γραβιέρα.
- Το χειμώνα, γεμίστε κρέπες με σοταρισμένο λάχανο ή λαχανάκια Βρυξελλών, αποξηραμένα κράνμπερι και τριμμένο τυρί τσένταρ.
Συμβουλές
-
Για μια γλυκιά κρέπα, δοκιμάστε αυτές τις γεμίσεις:
- Τριμμένη σοκολάτα
- Μέλι
- Nutella
- Φυστικοβούτυρο
- Γλυκό τυρί κρέμα
- Εάν φτιάχνετε αρκετές κρέπες για πολλά άτομα, τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα πιάτο σε ζεστό φούρνο 90 C έτσι ώστε να παραμείνουν ζεστές μέχρι να είστε έτοιμοι να τις τακτοποιήσετε.
- Δεν χρειάζεστε ειδικό τηγάνι για να φτιάξετε κρέπες. Μπορείτε να αγοράσετε μια φανταχτερή ή ηλεκτρική φριτέζα, αλλά αν έχετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε ήδη να φτιάξετε μια κρέπα.
- Η προσθήκη σπιτικής σαντιγί με φρούτα τυλιγμένα σε χωνάκι είναι ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε μια κρέπα.
- Επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος κρέπας χρησιμοποιώντας δύο τηγάνια: Βάλτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι 8 ιντσών και στη συνέχεια γυρίστε σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη ξανά στο τηγάνι 8 ιντσών περιμένοντας να μαγειρευτούν οι πρώτες κρέπες Το
- Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη κανέλας στο μείγμα. Αυτά τα δύο συστατικά θα προσθέσουν στη γλυκύτητα της κρέπας.
