Σας αρέσει να φτιάχνετε κέικ; Αν ναι, δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να μάθετε πώς να φτιάχνετε τη δική σας κρέμα βανίλιας αντί να την αγοράζετε συνεχώς στο παντοπωλείο. Όχι μόνο η διαδικασία είναι εύκολη, αλλά και το σπιτικό γλάσο βανίλιας έχει μια γεύση που είναι σίγουρα πολύ περισσότερο για το γούστο σας! Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια απλή κρέμα βουτύρου και πώς να φτιάχνετε βανίλια με υλικά που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Μετά από αυτό, το σπιτικό σας γλάσο βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ως συμπλήρωμα για κέικ, cupcakes, μπισκότα και διάφορα άλλα σνακ!
Συστατικά
Παρασκευή κρέμας βουτύρου
- 80 γραμμάρια βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου
- 200-300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1/2-1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Θα κάνει περίπου 240 ml πάγωμα
Μαγείρεμα πάγωμα βανίλιας
- 30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 500 γραμμάρια βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ή άχνη ζάχαρης
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Θα φτιάξει περίπου 1.200 ml πάγωμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή απλής κρέμας βουτύρου
Βήμα 1. Μαλακώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Αφήστε να σταθεί 80 γραμμάρια βούτυρο στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι η υφή να είναι απαλή όταν πιέζεται με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Γενικά, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά ή μία ώρα για να μαλακώσει εντελώς το βούτυρο.
- Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, δοκιμάστε να κόψετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, να το ισιώσετε με έναν πλάστη ή να το μαλακώσετε με διπλό βράσιμο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
- Το μαλακό βούτυρο ανακατεύεται πολύ πιο εύκολα και αναμειγνύεται με άλλα συστατικά από το βούτυρο που μόλις έχει αφαιρεθεί από το ψυγείο.
Βήμα 2. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μπολ
Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε 200-300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με μια σπάτουλα μέχρι η υφή να είναι πιο εύπλαστη.
- Για γλυκιά γεύση, χρησιμοποιήστε 300 γραμμάρια ζάχαρης. Εάν δεν σας αρέσει η γλυκύτητα, χρησιμοποιήστε 200 γραμμάρια ζάχαρης ή λιγότερο.
- Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να επεξεργαστείτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε αυτό το στάδιο, ειδικά επειδή τα δύο συστατικά θα ανακατευτούν ξανά αργότερα με τα άλλα συστατικά.
Βήμα 3. Προσθέστε γάλα ή βαριά κρέμα γάλακτος και εκχύλισμα βανίλιας
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. γάλα ή κρέμα γάλακτος και 1/2-1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά το μείγμα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Η πραγματική ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με το γούστο σας.
- Η βαριά κρέμα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα παγωμένο που είναι πιο παχύ και πυκνό από το γάλα.
- Μην προσθέτετε περισσότερο από 1,5 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας έτσι ώστε η γεύση βανίλιας να μην είναι πολύ έντονη.
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε όλα τα υλικά με ένα μίξερ χειρός μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης
Μετακινήστε το μίξερ προς όλες τις κατευθύνσεις για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μη επεξεργασμένα συστατικά. Επεξεργαστείτε το γλάσο για 1-2 λεπτά ή έως ότου η υφή είναι ελαφριά και αφράτη.
Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ή μεσαία ταχύτητα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα της ζύμης προς όλες τις κατευθύνσεις κατά την επεξεργασία
Εναλλακτική λύση:
Αν φοβάστε ότι το πάγωμα θα είναι πολύ υγρό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. γάλα ή κρέμα στην αρχή της διαδικασίας, στη συνέχεια προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας. γάλα ή κρέμα γάλακτος σταδιακά καθώς επεξεργάζεται το πάγωμα.
Βήμα 5. Καλύψτε και αποθηκεύστε το γλάσο μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης
Πρώτα, καλύψτε το μπολ με το παγωτό με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας. Εναλλακτικά, το πάγωμα μπορεί επίσης να μεταφερθεί σε ερμητικά κλειστό δοχείο για να αποφευχθεί η άμεση έκθεση στον αέρα. Η ποιότητα του παγώματος θα παραμείνει καλή σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
- Εναλλακτικά, το frosting μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες το πολύ, ώστε να μην αλλάξει η ποιότητα.
- Η ποσότητα ζάχαρης που είναι αρκετά μεγάλη στον πάγο θα χρησιμεύσει ως σταθεροποιητής γάλακτος ή κρέμας, γνωστού και ως φυσικού συντηρητικού. Ως αποτέλεσμα, το πάγωμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για τον συνιστώμενο χρόνο με ασφάλεια.
Μέθοδος 2 από 2: Μαγειρική ελαφριά και κρεμώδης πάστα βανίλιας
Βήμα 1. Συνδυάστε το αλεύρι και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 500 ml γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο συστατικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και να μην υπάρχουν σβώλοι.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα αντί για μια σπάτουλα ή κουτάλι για να αναμίξετε το γάλα και το αλεύρι. Συγκεκριμένα, το φαρδύ, κοίλο άκρο του χτυπητή θα λειτουργήσει καλύτερα για να σπάσει σβώλους
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το γάλα και το αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η υφή
Γενικά, η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα έτσι ώστε να μην καεί ή να σβολιάσει. Θυμηθείτε, το προκύπτον πάγωμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό και λείο.
Στην ιδανική περίπτωση, το διάλυμα γάλακτος και αλευριού θα πρέπει να έχει υφή σαν πουτίγκα όταν έχει πυκνωθεί πλήρως
Βήμα 3. Αφήστε το διάλυμα γάλακτος να κρυώσει εντελώς
Σβήστε τη σόμπα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στον πάγκο για να κρυώσει το διάλυμα γάλακτος και αλευριού. Αφού το αφήσετε να καθίσει για 15 λεπτά, τοποθετήστε το διάλυμα γάλακτος στο ψυγείο για 30 λεπτά έως μία ώρα για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ψύξης.
- Καλύψτε το διάλυμα γάλακτος με ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε την κρούστα της επιφάνειας.
- Το διάλυμα γάλακτος πρέπει πρώτα να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο, έτσι ώστε οι δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας να μην το κάνουν «έκπληξη». Εάν αυτή η διαδικασία δεν πραγματοποιηθεί, η υφή του διαλύματος θα είναι ογκώδης και κολλώδης όπως το μούστο.
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε σταδιακά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός
Τοποθετήστε 500 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε ένα μπολ μίξερ και επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας και επεξεργαστείτε τα τρία συστατικά για 2-3 λεπτά.
- Για να εξασκήσετε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ή σκόνη ζάχαρης. Και τα δύο θα παράγουν μια ζύμη με παρόμοια υφή και γεύση.
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ξεκινήστε την επεξεργασία όλων των άλλων συστατικών ενώ περιμένετε να κρυώσει εντελώς το διάλυμα γάλακτος.
Υπόδειξη:
Το κλειδί για ένα απαλό, απαλό γλάσο είναι να προσθέσετε σταδιακά κάθε συστατικό λίγο -λίγο.
Βήμα 5. Προσθέστε το κρύο διάλυμα γάλακτος και συνεχίστε να επεξεργάζεστε το γλάσο για 1 λεπτό
Αφαιρέστε το διάλυμα γάλακτος από το ψυγείο και ρίξτε το στο μπολ με το μείγμα παγώματος. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και, στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τη ζύμη για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου το πάγωμα είναι λείο, κρεμώδες και απλώνεται εύκολα σε μια ποικιλία επιφανειών σνακ!
Μην αφήνετε πάγωμα στο μίξερ για να μην σπαταλήσετε τη νόστιμη ζύμη
Βήμα 6. Εφαρμόστε αμέσως το frosting
Βασικά, το πάγωμα που πρέπει να μαγειρευτεί είναι πιο εύκολο να απλωθεί στην επιφάνεια του κέικ όταν είναι φρέσκο. Γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε άχνη βανίλιας για να γαρνίρετε κέικ, μπισκότα ή άλλα κεράσματα μόλις ψηθούν. Όσο περισσότερο κάθεται το πάγωμα, τόσο πιο πυκνή θα είναι η υφή.
- Εάν η κατάσταση σας δυσκολεύει να χρησιμοποιήσετε αμέσως το frosting, μην ξεχάσετε να καλύψετε το μπολ που περιέχει το frosting με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Υποτίθεται ότι η ποιότητα του παγώματος δεν θα αλλάξει το πολύ για μία εβδομάδα.
- Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε frosting, μην ξεχάσετε να το αφήσετε να κάτσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει η υφή και μετά επεξεργαστείτε το με μίξερ για 1-2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
Συμβουλές
- Στην τελική διαδικασία ζυμώματος, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στο μείγμα για να πάρετε ένα απαλό παστέλ χρώμα που μπορεί να ενισχύσει την εμφάνιση του σνακ σας.
- Στον κόσμο της γαστρονομίας, το παγωτό βανίλιας που πρέπει να μαγειρευτεί είναι επίσης γνωστό ως παγωτό από ερμίνα, πάγωμα με βραστό γάλα, πάγωμα με ροζ και πάγωμα με σύννεφο. Όποιο και αν είναι το όνομα, η γεύση είναι εξίσου ικανή να κλονίσει τη γλώσσα!
