Η παρασκευή ποσού στήθους κοτόπουλου είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε υγιεινή πρωτεΐνη σε ένα γεύμα. Μπορείτε να βράσετε το κοτόπουλο χωρίς καρύκευμα ή να αλατίσετε το νερό για να προσθέσετε γεύση. Το κλειδί είναι να αφήσουμε το στήθος κοτόπουλου να σιγοβράσει αρκετά για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην γίνει ροζ από μέσα. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το σερβίρετε ολόκληρο, κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο.
Συστατικά
- Στήθος κοτόπουλου
- Νερό
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου (προαιρετικά)
- Κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε φέτες (προαιρετικά)
- Βότανα (προαιρετικά)
- Αλατοπίπερο
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα
Βήμα 1. Μην πλένετε το στήθος κοτόπουλου πριν το μαγειρέψετε
Μπορεί να σας έχουν μάθει να πλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε, αλλά αυτό θα εξαπλώσει μικρόβια και βακτήρια σε όλη την κουζίνα. Όταν ξεπλένετε το κοτόπουλο, τα σταγονίδια νερού που εκτοξεύονται από αυτό μπορούν να εκτοξεύσουν βακτήρια σε όλο τον νεροχύτη, τον πάγκο της κουζίνας, τα χέρια και τα ρούχα. Είναι καλύτερα να μην πλένετε το κοτόπουλο έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
Το κοτόπουλο περιέχει επιβλαβή βακτήρια, όπως η σαλμονέλα. Μόνο μερικά επιβλαβή μικρόβια μπορεί να σας αρρωστήσουν. Μην παίρνεις λοιπόν το ρίσκο
Βήμα 2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μισά, τέταρτα ή κύβους για γρήγορο μαγείρεμα
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια όπως θέλετε, ανάλογα με το μενού που θέλετε να φτιάξετε.
- Εάν φτιάχνετε τεμαχισμένο κοτόπουλο, δεν χρειάζεται να κόψετε το κρέας πολύ μικρό, καθώς αυτό θα παρατείνει τη διαδικασία τεμαχισμού. Ωστόσο, αν το προσθέτετε σε μαρούλι ή τυλίγουμε, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε μια πλάκα κοπής ειδικά σχεδιασμένη για κοπή κρέατος για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης άλλων τροφίμων. Βακτήρια όπως η σαλμονέλα μπορούν να επιβιώσουν στις σανίδες κοπής, ακόμη και μετά το πλύσιμο τους. Εάν κόψετε λαχανικά στον πίνακα κοπής, μπορεί να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα.
Γνωρίζεις?
Χρειάζονται έως και 30 λεπτά για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ενώ το κοτόπουλο που έχει κοπεί σε μικρά κομμάτια μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα κατά περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μέτρια ή μεγάλη κατσαρόλα
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε νερό ή ζωμό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος του τηγανιού μόνο σε μια στρώση.
Εάν το κοτόπουλο πρέπει να στοιβάζεται για να χωρέσει στο τηγάνι, είναι καλή ιδέα να μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Διαφορετικά, το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί σωστά
Βήμα 4. Βάλτε το νερό ή το ζωμό στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο
Ρίξτε αργά το νερό ή το ζωμό στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Προσοχή μην πιτσιλιστείτε. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κοτόπουλο.
- Όταν βράσει το νερό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Θυμηθείτε, το πιτσίλισμα του νερού μπορεί να μεταδώσει βακτήρια όπως η σαλμονέλα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών.
Βήμα 5. Βάλτε τα καρυκεύματα στην κατσαρόλα με τη μορφή μπαχαρικών, μυρωδικών ή φέτες λαχανικών, αν προτιμάτε
Η προσθήκη καρυκευμάτων είναι προαιρετική, αλλά μπορεί να κάνει το κοτόπουλο πιο γευστικό. Τουλάχιστον, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό για να του δώσετε λίγο μπαχαρικό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, όπως ιταλικά καρυκεύματα, αρτύματα, ή δεντρολίβανο. Για να έχει καλύτερη γεύση το κοτόπουλο, κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και, στη συνέχεια, προσθέστε το στο νερό.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αποθηκεύστε το νερό ή το ζωμό για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή, αν θέλετε. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό σούπας.
- Εάν τυχόν λαχανικά παραμένουν έξω από το νερό, προσθέστε περισσότερο νερό έτσι ώστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο να βυθιστούν εντελώς.
Βήμα 6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα
Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι που ταιριάζει σφιχτά και σφιχτά. Αυτό θα κλειδώσει τον ατμό από το τηγάνι για να βοηθήσει το κοτόπουλο να μαγειρευτεί γρήγορα.
Όταν σηκώνετε το καπάκι, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να μην ζεσταθούν τα χέρια σας. Επίσης, μην χαμηλώνετε το κεφάλι σας πάνω από το τηγάνι, καθώς θα μπορούσατε να εκτεθείτε στον καυτό ατμό
Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα κοτόπουλου
Βήμα 1. Βράζουμε νερό ή ζωμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μετά από λίγα λεπτά, το τηγάνι θα αρχίσει να ζεσταίνεται. Αν δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού και το καπάκι αρχίζει να συμπυκνώνεται, σημαίνει ότι το νερό βράζει.
Μην αφήνετε το νερό ή το ζωμό να βράσει πολύ για να μην εξατμιστεί πολύ. Μην αφήνετε την κατσαρόλα για να χαμηλώσετε τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει το νερό
Βήμα 2. Μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράζει αργά
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε για μερικά λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το νερό ή το ζωμό βράζει σε χαμηλή φωτιά.
Μην αφήνετε την κατσαρόλα έτσι ακριβώς, ακόμη και όταν μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Μην αφήσετε το νερό στην κατσαρόλα να αρχίσει να βράζει ξανά ή το νερό να εξατμιστεί
Βήμα 3. Ελέγξτε το στήθος κοτόπουλου με θερμόμετρο κρέατος μετά από 10 λεπτά
Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, βγάλτε ένα κομμάτι κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κοτόπουλου και, στη συνέχεια, διαβάστε τη θερμοκρασία. Εάν δεν έχει φτάσει τους 75 βαθμούς Κελσίου, βάλτε το κοτόπουλο ξανά στην κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, κόψτε το κοτόπουλο στη μέση για να δείτε αν το εσωτερικό του είναι ακόμα ροζ. Αν και δεν είναι τόσο ακριβές όσο το θερμόμετρο κρέατος, θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο ή όχι.
- Μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου ενδέχεται να μην μαγειρευτούν σε αυτό το σημείο. Ωστόσο, μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου κομμένα σε τέταρτα μπορεί να είναι πολύ ψημένα.
Υπόδειξη:
Το υπερβολικά ψημένο κοτόπουλο θα γίνει λαστιχένιο και δύσκολο να το μασήσετε, οπότε είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα, ακόμα κι αν νομίζετε ότι το κοτόπουλο είναι μισοψημένο.
Βήμα 4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το εσωτερικό του κοτόπουλου να φτάσει τους 75 βαθμούς Κελσίου
Εάν το κοτόπουλο δεν είναι έτοιμο μετά από 10 λεπτά, συνεχίστε το μαγείρεμα. Ελέγχετε κάθε 5-10 λεπτά για να δείτε αν το κοτόπουλο έχει τελειώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος του κοτόπουλου εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου:
- Τα στήθη κοτόπουλου με δέρμα και οστά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά.
- Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα πρέπει να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά. Εάν τα κομμάτια κοτόπουλου χωριστούν στη μέση, θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά.
- Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών, πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
Υπόδειξη:
Όταν το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο, το εσωτερικό του δεν είναι πλέον ροζ.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Κλείστε τη σόμπα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα για να κρατήσετε την κατσαρόλα, ώστε να μην ζεματίσετε τα χέρια σας. Μεταφέρετε το τηγάνι σε σχάρα ψύξης.
Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ένα ακόμη ζεστό δοχείο. Μην ζεματιστείτε από τη ζέστη
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα ή Σερβίρισμα κοτόπουλου
Βήμα 1. Ρίξτε νερό από την κατσαρόλα
Σουρώνετε αργά το νερό ή το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Προσοχή μην πιτσιλιστείτε. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε για να αρωματίσετε το νερό θα μαζευτούν στο κόσκινο και θα είναι εύκολο να τα ανακτήσετε. Τοποθετήστε το φίλτρο σε έναν καθαρό πάγκο κουζίνας και, στη συνέχεια, μπορείτε να απορρίψετε ή να αποθηκεύσετε το υγρό.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το υγρό για χρήση σε άλλη συνταγή, ρίξτε το σε ένα καθαρό μπολ. Από εκεί, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να το παγώσετε.
- Εάν χρησιμοποιήσατε λαχανικά για να καρυκεύσετε το υγρό, ρίξτε το στον κάδο κομποστοποίησης ή στον κάδο απορριμμάτων.
Παραλλαγή:
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, μια σπάτουλα με σχισμές ή λαβίδες για να σηκώσετε το κοτόπουλο.
Βήμα 2. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μεταφέρετε το κοτόπουλο από το σουρωτήρι σε ένα πιάτο. Προσέξτε να μην αγγίξετε το κοτόπουλο καθώς είναι ακόμα πολύ ζεστό.
Αν σας αρέσει, μεταφέρετε το κοτόπουλο πίσω στην άδεια κατσαρόλα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προτιμήσετε να κόψετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα εάν σκοπεύετε να προσθέσετε σάλτσα στο κοτόπουλο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ζεστάνετε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το κοτόπουλο
Βήμα 3. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε
Έτσι το κοτόπουλο μπορεί να κρυώσει πριν από τη χρήση. Ρυθμίστε το χρονόμετρο και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε ή να κόψετε το κοτόπουλο.
Εάν σχεδιάζετε να προσθέσετε σάλτσα στο κοτόπουλο, μπορείτε να το κάνετε τώρα αρκεί να μην αγγίξετε το κοτόπουλο. Ωστόσο, μην ζεσταίνετε τη σάλτσα μέχρι να κρυώσει το κοτόπουλο για 10 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει το κοτόπουλο να γίνει λαστιχένιο από το να ψηθεί πολύ
Βήμα 4. Σερβίρετε το κοτόπουλο ολόκληρο ή σε μικρά κομμάτια
Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο, σερβίρετε αν θέλετε. Μπορείτε να φάτε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου ή να τα κόψετε σε φέτες.
Αν σας αρέσει, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο με περισσότερα μπαχαρικά ή σάλτσα. Για παράδειγμα, μπορείτε να το καλύψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου ή να το αναμίξετε με σάλσα μάνγκο
Υπόδειξη:
Προσθέστε βραστό κοτόπουλο σε μαρούλι, τηγανητά ή fajitas.
Βήμα 5. Τρίψτε το κοτόπουλο με 2 πιρούνια εάν φτιάχνετε tacos ή σάντουιτς
Κρατήστε το πιρούνι με το αριστερό και το δεξί σας χέρι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να τραβήξετε το κοτόπουλο. Συνεχίστε να τεμαχίζετε και να τραβάτε το κοτόπουλο μέχρι να τεμαχιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ολοκληρώσετε τη συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο, αν προτιμάτε
Συμβουλές
- Εάν το κοτόπουλο έχει παγώσει, είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο για 9 ώρες πριν το μαγειρέψετε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Το κοτόπουλο βρασμένο σε νερό έχει ήπια γεύση. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λαχανικά ή ζωμό στην κατσαρόλα και να καρυκεύσετε το κοτόπουλο με μια ποικιλία από σάλτσες και μπαχαρικά για το μαγείρεμα.
Προειδοποίηση
- Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό κοτόπουλου, ώστε να μην απλώσετε σαλμονέλα. Πλύνετε ή απολυμάνετε μαχαίρια, πιρούνια, πιάτα και πάγκους με απολυμαντικό που έχει έρθει σε επαφή με ωμό κοτόπουλο.
- Το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 2 ημέρες. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε το κοτόπουλο αμέσως, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Δοχείο
- Νερό
- Ζωμός (προαιρετικά)
- Επιφάνεια κοπής
- Κοτόπουλο
- Μπαχαρικά (προαιρετικά)
- Φέτες λαχανικών (προαιρετικά)
