Θέλετε να τσιμπολογήσετε moci αλλά δυσκολεύεστε να τα βρείτε παντού; Γιατί να μην προσπαθήσετε να το φτιάξετε μόνοι σας; Πιθανότατα, τα απαραίτητα συστατικά είναι ήδη διαθέσιμα στην κουζίνα του σπιτιού σας. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στο παντοπωλείο ή στα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Φτιάχνοντας το δικό σας, φυσικά μπορείτε να καθορίσετε τη γεύση, το σχήμα και τον τύπο της γέμισης moci. Ενδιαφέρον σωστά; Έτσι, εξακολουθείτε να αισθάνεστε την ανάγκη να αγοράσετε moci στο σούπερ μάρκετ;
Συστατικά
- 160 γραμμάρια Mochiko (γλυκό αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι moci
- Νερό 180 ml
- 400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- Άμυλο καλαμποκιού για να σχηματιστεί η ζύμη
- Κινάκο (σκόνη σόγιας) για να πασπαλιστεί στην επιφάνεια της ζύμης
Θα παράγει 20-50 κομμάτια moci, ανάλογα με το μέγεθος.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Φτιάχνοντας Παραδοσιακές Μοτίδες
Βήμα 1. Ανακατέψτε το αλεύρι moci με νερό για να κάνετε μια μαλακή ζύμη
Ρίξτε 160 γραμμάρια αλεύρι moci σε ένα θερμομονωτικό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε 180 ml νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και να σχηματιστεί μια απαλή και αφράτη ζύμη.
- Θυμηθείτε, αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει μόνο εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι moci, όχι άλλα είδη αλευριού. Μην αντικαθιστάτε το αλεύρι moci με κολλώδες αλεύρι ρυζιού γιατί η ζύμη που περιέχει κολλώδες ρύζι αλεύρι θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί και το αποτέλεσμα στον ατμό δεν θα είναι τέλειο.
- Εάν το αλεύρι φαίνεται ακόμα ξηρό μετά την προσθήκη του νερού, συνεχίστε να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας. νερό σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το δοχείο στον ατμό στη σόμπα
Στη συνέχεια, γεμίστε τον πάτο της κατσαρόλας με νερό σε ύψος 5-7 εκ. Και ανάψτε τη σόμπα για να πάρει βράση. Μετά από αυτό, βάλτε το καλάθι του ατμού στην κατσαρόλα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια προς υψηλή. Το νερό πρέπει να βράσει αργά.
Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του καλαθιού ατμού δεν αγγίζει την επιφάνεια του νερού. Επίσης, το καλάθι του ατμομάγειρα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα μπολ με ζύμη moci
Βήμα 3. Βάλτε το μπολ με τη ζύμη moci στο καλάθι του ατμομάγειρα και, στη συνέχεια, αχνίστε τη ζύμη για 20 λεπτά
Μόλις βράσει αργά το νερό στην κατσαρόλα, τοποθετήστε το μπολ με το κουρκούτι στο καλάθι με ατμό και καλύψτε την επιφάνεια με ένα καθαρό πανί μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλαθιού. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα και δέστε τις περιττές άκρες του υφάσματος πάνω από το καπάκι. Αχνίζουμε τη ζύμη moci για 20 λεπτά.
- Εάν δεν έχετε καλάθι με ατμόπλοιο, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 3 1/2 λεπτά.
- Ένα καθαρό πανί είναι αποτελεσματικό στην απορρόφηση των υδρατμών που έχουν σχηματιστεί έτσι ώστε να μην συμπυκνώνεται πίσω από το καπάκι και να στάζει πάνω στη ζύμη.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη ζύμη και μεταφέρετε σε μικρότερο ταψί
Σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ που περιέχει το μείγμα moci. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στον ατμό σε μια μικρότερη κατσαρόλα και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
Η ζύμη πρέπει να έχει πολύ κολλώδη υφή σε αυτό το σημείο
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τη ζύμη σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη
Ετοιμάστε 400 γραμμάρια ζάχαρης στο πλάι της σόμπας και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη ζύμη moci σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το 1/3 της ζάχαρης. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δύο στάδια ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα του μείγματος μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στην ιδανική περίπτωση, θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να προσθέσετε σταδιακά ολόκληρη τη μερίδα ζάχαρης και να περιμένετε να διαλυθεί.
- Σε αυτό το στάδιο, η υφή της ζύμης moci πρέπει να φαίνεται κολλώδης, ελαστική και απαλή.
Βήμα 6. Πασπαλίστε την επιφάνεια του ταψιού με άμυλο καλαμποκιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη moci σε αυτό
Τοποθετήστε ένα ψηλό ταψί στον πάγκο της κουζίνας και στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με αρκετό άμυλο καλαμποκιού. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη ζεστή ζύμη moci στο ταψί.
Το άμυλο καλαμποκιού σας διευκολύνει να επεξεργαστείτε ή/και να σχηματίσετε μια κολλώδη ζύμη moci
Βήμα 7. Κόψτε τη ζύμη moci σε μικρά κομμάτια
Προηγουμένως, ανοίξτε τη ζύμη moci όσο το δυνατόν πιο επίπεδη ή προσπαθήστε να την ισιώσετε χειροκίνητα με τη βοήθεια των παλάμων σας που έχουν λιπανθεί με άμυλο καλαμποκιού. Μετά από αυτό, κόψτε τα moci σε μικρά τετράγωνα ή ορθογώνια του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του moci με σκόνη σόγιας και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Θυμηθείτε, οι κόκκοι πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια για να αποφευχθεί ο κίνδυνος πνιγμού. Θυμηθείτε, οι υπερβολικά μεγάλες εστίες μπορούν εύκολα να κολλήσουν στο λαιμό. Επιπλέον, η κολλώδης υφή μπορεί να καταστήσει δύσκολη την κατάποση του κέντρου.
- Αν θέλετε, μπορείτε να τσιμπήσετε λίγη ζύμη, πάχους περίπου 2,5 εκατοστών και στη συνέχεια να τη διαμορφώσετε σε μπάλα με τη βοήθεια και των δύο χεριών.
Βήμα 8. Αποθηκεύστε τις εστίες για έως και 2 ημέρες, εάν είναι απαραίτητο
Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι στην πραγματικότητα ικανή να αποτρέψει το στέγνωμα από το στέγνωμα ή το σπάσιμο μετά τον σχηματισμό του. Ωστόσο, εφόσον ο κίνδυνος επιμένει, προσπαθήστε να τελειώσετε τα moci μόλις γίνουν. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μικρό χρονικό διάστημα, βάλτε το moci σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 2 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 2: Τροποποίηση της Συνταγής Moci
Βήμα 1. Προσθέστε μερικές σταγόνες τεχνητής γεύσης στο μείγμα moci
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες από την αγαπημένη σας γεύση όπως εκχύλισμα φράουλας, εκχύλισμα σταφυλιού, εκχύλισμα αμυγδάλου ή εκχύλισμα λεμονιού στο μίγμα moci. Αν θέλετε να φτιάξετε μια moci με γεύση matcha, για παράδειγμα, απλά προσθέστε 1 κουτ. σκόνη matcha ή ιαπωνικό πράσινο τσάι στο αλεύρι moci.
Για να φτιάξετε κέικ με γεύση σοκολάτας, αναμείξτε 45 γραμμάρια λιωμένων τσιπς σοκολάτας στο μείγμα προσθέτοντας ζάχαρη
Βήμα 2. Τυλίξτε και κόψτε το moci σε διακοσμητικά σχήματα
Εάν θέλετε να σερβίρετε το moci σε ένα πιο ενδιαφέρον ή ασυνήθιστο σχήμα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε το moci σύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρεται παραπάνω, στη συνέχεια να τυλίξετε τη ζύμη moci σε επίπεδο σχήμα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή να την πιέσετε με την παλάμη σας που έχει λιπανθεί με άμυλο καλαμποκιού. Μετά από αυτό, βυθίστε τον εκτυπωτή ζύμης στο άμυλο καλαμποκιού και χρησιμοποιήστε τον αμέσως για να εκτυπώσετε τη ζύμη. Αφού εκτυπωθεί η ζύμη, σηκώστε τον εκτυπωτή ζύμης και, στη συνέχεια, σπρώξτε την εστία προς τα έξω. Σερβίρετε το moci που έχει πλάσει σύμφωνα με τη γεύση αμέσως!
Για παράδειγμα, κόψτε τα moci σε ένα μεγάλο τετράγωνο ή ένα μικρό τρίγωνο. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το εκτυπώσετε σε σχήμα αστεριού, καρδιάς ή φύλλου
Βήμα 3. Τυλίξτε την πάστα κόκκινου φασολιού με ζύμη moci για να φτιάξετε νταϊφούκου
Φτιάξτε μερικά moci και, στη συνέχεια, αγοράστε anko (πάστα κόκκινου φασολιού) στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Τυλίξτε ή πιέστε τη ζύμη moci μέχρι να γίνει επίπεδη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το anko στη μέση. Μετά από αυτό, σφίξτε ξανά τη ζύμη moci έως ότου το anko δεν είναι πλέον ορατό. Σερβίρετε moci αμέσως !.
Βήμα 4. Γεμίστε τις μπάλες moci με ψιλοκομμένη σοκολάτα ή φρούτα για να κάνετε τη γεύση των moci ακόμα πιο πολυτελή
Αν θέλετε να φτιάξετε μια πιατέλα moci που έχει ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση, δοκιμάστε να βράσετε στον ατμό και στη συνέχεια γεμίστε τα με κομμάτια φρέσκων φραουλών ή βατόμουρων. Μετά από αυτό, καλύψτε ξανά την τρύπα με τη ζύμη moci. Εάν θέλετε μια διαφορετική αλλά όχι λιγότερο νόστιμη γέμιση, δοκιμάστε να φτιάξετε ή να αγοράσετε γκανάς σοκολάτας, στη συνέχεια παγώστε ελαφρά τη σοκολάτα και τυλίξτε τη σε ζύμη moci.
Δοκιμάστε να καταψύξετε μια κουταλιά καραμέλα για γέμιση moci, αν προτιμάτε
Βήμα 5. Τυλίξτε το παγωτό σε moci για να φτιάξετε ένα πιάτο με κρύα γλυκά
Το κόλπο, πάρτε το αγαπημένο σας παγωτό με ένα ειδικό κουτάλι, στη συνέχεια παγώστε την μπάλα παγωτού στην κατάψυξη μέχρι η υφή να είναι πραγματικά συμπαγής. Μόλις παγώσει ο πάγος, τυλίξτε τον αμέσως σε κούκλες και, στη συνέχεια, καταψύξτε τον για 2 ώρες πριν τον σερβίρετε.
- Αφήστε το παγωτό moci να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά, έτσι ώστε η υφή να μαλακώσει λίγο πριν φάτε.
- Το παγωτό Moci μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 2 μήνες το πολύ.
Συμβουλές
- Αγοράστε αλεύρι moci σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικά καταστήματα.
- Θέλετε να φτιάξετε πολύχρωμα moci; Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στη μη διαμορφωμένη ζύμη moci.
