Τα φύτρα χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα, όπως τουρσιά, μαρούλι, γκαδό-γκάντο, τηγανητά, σοτό ή άλλα τρόφιμα. Εκτός από τραγανά, νόστιμα, τα λάχανα φασολιών είναι επίσης θρεπτικά. Τα φύτρα μπορούν να ληφθούν με τη βλάστηση των οσπρίων, όπως η σόγια και τα πράσινα φασόλια. Τα λάχανα μπορούν επίσης να αγοραστούν εύκολα σε σούπερ μάρκετ ή μανάβη, αλλά μπορείτε εύκολα να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Χρειάζεστε μόνο απλό εξοπλισμό και στεγνά όσπρια. Μπορείτε να βλαστήσετε μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς, όσπρια, σπόρους και όσπρια. Το κλειδί είναι να ξεπλένετε και να στραγγίζετε τους σπόρους αρκετές φορές την ημέρα και να τους διατηρείτε υγρούς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Πλύσιμο και μούλιασμα φασολιών
Βήμα 1. Αποστειρώστε το δοχείο
Τα γυάλινα βάζα είναι ιδανικά για βλάστηση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι με ευρύ στόμα ή ένα πλαστικό δοχείο. Πλύνετε καλά τα βάζα με ζεστό νερό και σαπούνι για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, σκόνη και παθογόνους παράγοντες ή σωματίδια που μπορεί να έχουν κολλήσει στα δοχεία. Στεγνώστε τα βάζα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη.
- Αυτή η μέθοδος βλάστησης των φασολιών μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και μυκήτων. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένο εξοπλισμό.
- Κάντε συνήθεια να πλένετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε τα φασόλια που θέλετε να βλαστήσουν.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φασόλια
Μετρήστε περίπου ένα φλιτζάνι φιστίκια και μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα καρύδια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να το στραγγίξετε. Κάντε το μέχρι να καθαρίσει το νερό πλύσης με φυστίκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους ή ξηρούς σπόρους, είτε είναι ξηροί καρποί, όσπρια είτε άλλα δημητριακά, όπως:
- ρεβύθια
- Αλφάλφα
- Φασόλια Αζούκι
- Φασόλια μούγκας
- Φακές
- Ηλιόσπορος
- κινόα
Βήμα 3. Βυθίστε τα φασόλια σε καθαρό νερό
Μεταφέρετε τα καρύδια σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε το βάζο με καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το στόμιο του βάζου με ένα πανί ή μια καθαρή πετσέτα και στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Το πανί επιτρέπει στον αέρα να ρέει ενώ εμποδίζει τη βρωμιά και τα σωματίδια να εισέλθουν στο βάζο.
Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια ή όσπρια, γεμίστε το βάζο με τους σπόρους της επιλογής σας. Για δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η μηδική, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους ανά βάζο. Αυτό θα δώσει στα σπορόφυτα αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν, ενώ θα επιτρέψει στον αέρα να κινείται ελεύθερα μεταξύ των βλαστών
Βήμα 4. Μουλιάστε τα φασόλια για μια νύχτα
Τοποθετήστε τα βάζα στον πάγκο και μουλιάστε τα φασόλια για μερικές ώρες. Οι μικροί κόκκοι, όπως η κινόα, πρέπει να μουλιάσουν μόνο για 3 ώρες. Τα μεσαίου μεγέθους όσπρια όπως οι φακές πρέπει να μουλιάσουν μόνο για 8 ώρες. Τα μεγάλα φασόλια όπως τα φασόλια και τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν για 12 ώρες.
Όταν μουλιάσουν, τα φασόλια θα απορροφήσουν το νερό και θα επεκταθούν, πράγμα που θα ξεκινήσει τη διαδικασία βλάστησης
Μέρος 2 από 3: Βλαστήνοντας φασόλια
Βήμα 1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια
Μόλις μουλιάσουν αρκετά και διπλασιαστούν σε μέγεθος, αφαιρέστε το πανί και στραγγίστε τα φασόλια. Ρίξτε καθαρό νερό μέχρι να βυθιστούν τα φασόλια και ανακατέψτε προσεκτικά για να τα πλύνετε. Στραγγίστε ξανά τα φασόλια και τοποθετήστε το πανί ξανά στο στόμιο του βάζου.
Βήμα 2. Γείρετε το βάζο
Όταν τα μπουμπούκια αρχίσουν να μεγαλώνουν, τοποθετήστε το βάζο σε γωνία 45 μοιρών με το στόμιο του βάζου στραμμένο προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί και ο αέρας θα κινείται ελεύθερα. Mayσως χρειαστεί να ακουμπήσετε το βάζο σε ένα συγκεκριμένο αντικείμενο για να το διατηρήσετε στη σωστή γωνία ή μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια σχάρα πιάτων.
Ενώ τα φασόλια πρέπει να διατηρούνται υγρά για να βλαστήσουν, μην αφήσετε τα βάζα να βραχούν πολύ, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μούχλα και βακτήρια να αναπτυχθούν
Βήμα 3. Τοποθετήστε το βάζο στη σκιά
Τοποθετήστε το βάζο με ξηρούς καρπούς σε ένα μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν χρειάζεται να το τοποθετήσετε σε ένα εντελώς σκοτεινό μέρος, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σε άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, τα φασόλια μπορεί να ψηθούν υπερβολικά.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα φύτρα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα
Καθώς οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν, είναι σημαντικό να τα ξεπλένετε τακτικά για να αποφύγετε την ανάπτυξη παθογόνων και να διατηρήσετε τα βλαστάρια υγρά. Αφαιρέστε το πανί, ξεπλύνετε τα φύτρα με καθαρό νερό, στραγγίστε και καλύψτε ξανά το στόμιο του βάζου με το πανί. Γείρετε το βάζο και τοποθετήστε τα φύτρα στην αρχική τους θέση.
Μπορείτε να ξεπλύνετε τα λάχανα όσο συχνά θέλετε, αλλά φροντίστε να το κάνετε αυτό κάθε 8-12 ώρες. Διαφορετικά, τα φύτρα θα στεγνώσουν
Βήμα 5. Αφήστε τα φύτρα να αναπτυχθούν για μερικές ημέρες μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος
Διαφορετικοί κόκκοι και φασόλια απαιτούν διαφορετικούς χρόνους βλάστησης και συνήθως κυμαίνονται από 2-6 ημέρες. Μπορείτε να φάτε τα λάχανα μόλις έχουν το ίδιο μέγεθος με το αρχικό δενδρύλλιο, αλλά μπορείτε επίσης να αφήσετε τα φύτρα να μεγαλώσουν έως και 5-6 ημέρες, μέχρι να φτάσουν σε μήκος μερικά εκατοστά.
Βήμα 6. Ξεπλύνετε τα βλαστάρια πριν τα καταναλώσετε
Όταν τα φύτρα φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, αφαιρέστε το πανί και μεταφέρετε τα φύτρα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα βλαστάρια με καθαρό νερό και στραγγίστε τα για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στεγνώσετε ξανά με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 7. Απολαύστε τα φρέσκα βλαστάρια σας και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο
Μπορείτε να καταναλώσετε λάχανα φασολιών με διάφορους τρόπους. βραστά, σωταρισμένα ή τρώγονται ωμά. Τα λάχανα μπορούν επίσης να είναι ένα υπέροχο σνακ. Τυλίξτε τα υπόλοιπα βλαστάρια φασολιών σε καθαρή χαρτοπετσέτα και φυλάξτε τα σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο.
Τα φύτρα μπορούν να διαρκέσουν 2-3 ημέρες εάν αποθηκευτούν στο ψυγείο
Μέρος 3 από 3: Χρήση φρέσκων βλαστών
Βήμα 1. Μπορείτε να προσθέσετε λάχανα φασολιών σε μαρούλι ή τουρσιά και να τα φάτε ωμά
Τα φύτρα έχουν υπέροχη γεύση και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τα τρώνε ωμά. Μπορείτε να απολαύσετε τα λάχανα μόνα τους ή να τα προσθέσετε στο αγαπημένο σας μαρούλι. Το μαρούλι που είναι κατάλληλο για απόλαυση με βλαστάρια φασολιών περιλαμβάνει:
- Μαρούλι λαχανικών
- Μαρούλι Cobb
- Μαρούλι αρακά
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε τα λάχανα φασολιών για να φτιάξετε το σάντουιτς
Τα σάντουιτς με τυρί, λαχανικά ή κρέας είναι ακόμη πιο νόστιμα με την προσθήκη φρέσκων βλαστών φασολιών. Ορισμένα βλαστάρια φασολιών, όπως η μηδική και το μπρόκολο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για τα σφραγίσματα σάντουιτς. Για να φτιάξετε σάντουιτς/ρολά με βλαστάρια φασολιών, δοκιμάστε:
- Μουστάρδα
- Τυρί
- Μαρούλι
- Ντομάτες
- Βλαστάρια φασολιών
- Αβοκάντο
Βήμα 3. Βράζουμε στον ατμό τα φύτρα του φασολιού
Ο ατμός είναι ιδανικός για την επεξεργασία βλαστών φασολιών και άλλων λαχανικών, επειδή ο ατμός μπορεί να διατηρήσει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Τα μικρά βλαστάρια, όπως τα φύτρα φακής, μπορούν να αχνιστούν για 5 λεπτά και τα μεγαλύτερα, όπως τα ρεβίθια, πρέπει να αχνιστούν για περίπου 15 λεπτά.
Καλό είναι να μην μαγειρεύετε τα φύτρα μηδικής καθώς μπορούν να γίνουν μούχλα
Βήμα 4. Προσθέστε τα λάχανα φασολιών στο τηγάνι
Ένας άλλος τρόπος για να επεξεργαστείτε τα λάχανα φασολιών είναι να τα σοτάρετε και μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, προσθέστε τα λάχανα φασολιών στο τηγάνι τα τελευταία 5-10 λεπτά του μαγειρέματος.
Βήμα 5. Φτιάξτε το μπιφτέκι με τα φασόλια
Το μπιφτέκι με φασόλια είναι μια νόστιμη χορτοφαγική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό μοσχάρι μπιφτέκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους βλαστάρια φασολιών. Οι τύποι βλαστών φασολιών που είναι δημοφιλείς για την παρασκευή μπιφτέκι περιλαμβάνουν:
- Κόκκινα και μαύρα φασόλια
- κινόα
- Φακές
- ρεβύθια
Προειδοποίηση
- Αγοράστε ξηρούς καρπούς από ένα αξιόπιστο κατάστημα φυσικών προϊόντων. Οι ξηροί καρποί που πωλούνται σε συσκευασμένες συσκευασίες για κηπουρική συνήθως υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία. Έτσι, θα πρέπει να αποφεύγεται.
- Αν βλαστήσετε μηδική, βάλτε τους σπόρους σε ηλιόλουστο μέρος για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τους σπόρους σε ένα μπολ με νερό βρύσης. Πετάξτε το ξηρό δέρμα που επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.
