Σας αρέσει να τσιμπολογάτε μαρέγκα με λεμόνι αλλά δυσκολεύεστε να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι; Γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα σνακ παρόμοιο σε γεύση αλλά πολύ πιο εύκολο να εκτελεστεί, δηλαδή την κλασική λεμονόπιτα; Για να φτιάξετε ζύμη με κρούστα πίτας, χρειάζεται μόνο να ετοιμάσετε κροτίδες graham ή Regal που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, ετοιμάστε επίσης χυμό λεμονιού, κρόκο αυγού και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα για να φτιάξετε τη ζύμη της γέμισης. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε τη λεμονόπιτα αμέσως και να την αφήσετε να κρυώσει. Πριν το απολαύσετε, μπορείτε πρώτα να διακοσμήσετε την επιφάνεια με όση φρέσκια σαντιγί θέλετε!
Συστατικά
- 180 γραμμάρια ψίχουλα μπισκότου Graham ή Regal
- 65 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 κουταλιές της σούπας (70 γραμμάρια βούτυρο), λιώνουμε και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η θερμοκρασία
- 240 ml χυμού λεμονιού από περίπου 5-6 φρέσκα λεμόνια
- 400 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 240 ml βαριά σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας (8 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Θα φτιάξει μια λεμονόπιτα διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης κρούστας πίτας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, βάλτε 180 γραμμάρια ψίχουλα κροτίδων Graham ή Regal σε ένα μπολ. Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε έτοιμα για χρήση ψίχουλα μπισκότων στο σούπερ μάρκετ, δοκιμάστε να επεξεργαστείτε 11 έως 12 ολόκληρα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν εύθρυπτα.
Υπόδειξη:
Για να κάνετε πιο νόστιμη την κρούστα της πίτας, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε 60 γραμμάρια ψίχουλα μπισκότου με 60 γραμμάρια φρυγανισμένα ψίχουλα αμυγδάλου.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότου με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο
Λιώνουμε 5 κ.σ. (70 γραμμάρια) βούτυρο και αδειάστε σε ένα μπολ ψίχουλα μπισκότου. Προσθέστε επίσης 65 γραμμάρια ζάχαρης, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Στην ιδανική περίπτωση, η υφή της κρούστας της πίτας θα πρέπει να αισθάνεται λεπτόρρευστη και απαλή ταυτόχρονα
Βήμα 3. Μεταφέρετε τη ζύμη της πίτας στο τηγάνι πιέζοντας προς τα κάτω
Ετοιμάστε ένα ταψί πίτας διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα κρούστας σε αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε την κρούστα της πίτας και να εξομαλύνετε την επιφάνεια έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πάτο και τις άκρες του τηγανιού.
- Πιέστε τη ζύμη του δέρματος σταθερά για να εξομαλυνθεί η επιφάνεια.
- Ιδανικά, η ζύμη κρούστας πίτας πρέπει να έχει πάχος 0,5 έως 1 εκατοστό.
Βήμα 4. akeήστε τη ζύμη της κρούστας πίτας για 8 έως 10 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Μόλις ψηθεί καλά η ζύμη και βγάλει ωραίο άρωμα, αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε το σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.
- Ετοιμάστε τη γέμιση περιμένοντας να κρυώσει η κρούστα της πίτας.
- Μην σβήνετε το φούρνο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
Μέρος 2 από 3: Φτιάχνοντας Πίτα Γεμιστή Ζύμη
Βήμα 1. Πιέστε 5 έως 6 λεμόνια
Κόψτε το λεμόνι και πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο σε ένα μπολ ή φλιτζάνι μέτρησης. Συνεχίστε να στύβετε τα λεμόνια μέχρι να πάρετε περίπου 240 ml φρέσκο χυμό λεμονιού.
Αντ 'αυτού, μην χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού που πωλείται σε συσκευασίες γιατί η γεύση του δεν είναι τόσο νόστιμη ή τόσο ξινή όσο ο φρέσκος χυμός λεμονιού
Βήμα 2. Ρίξτε 5 κρόκους αυγών σε ένα μπολ
Σπάστε 5 αυγά, στη συνέχεια χωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια. Δεδομένου ότι θα χρησιμοποιείτε μόνο τον κρόκο, τα ασπράδια μπορούν να απορριφθούν ή να αποθηκευτούν για επεξεργασία σε άλλα πιάτα. Μετά από αυτό, βάλτε 5 κρόκους αυγών σε ένα μπολ.
Γνωρίζεις?
Αν θέλετε να καταναλώσετε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών, δοκιμάστε να τα μετατρέψετε σε μαρέγκες, πάβλοβα, μακαρόν ή κέικ φαγητού αγγέλου.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τον κρόκο αυγού και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
Ρίξτε το χυμό λεμονιού στο μπολ με τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε 400 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά και να γίνει απαλή υφή.
Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμεύει για να γλυκάνει τη γεύση της πίτας και να κάνει την υφή της ζύμης να στερεοποιηθεί ευκολότερα
Βήμα 4. Ρίξτε τη γέμιση στην κρούστα ψημένης πίτας
Μόλις κρυώσει η κρούστα της πίτας, ρίξτε τη γέμιση σε αυτήν και, στη συνέχεια, εξομαλύνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας.
Μέρος 3 από 3: Bήσιμο και σερβίρισμα πίτας
Βήμα 1. Bήστε την πίτα για 18 έως 22 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί που περιέχει τη ζύμη πίτας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και στη συνέχεια ψήστε τη ζύμη μέχρι τα άκρα της γέμισης της πίτας να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα. Στην ιδανική περίπτωση, η πίτα γίνεται όταν η ζύμη φαίνεται σφιχτή, αλλά το κέντρο είναι ακόμα λίγο μαλακό.
Μην ανησυχείτε, η υφή της γέμισης της πίτας θα πυκνώσει περισσότερο καθώς κρυώνει
Βήμα 2. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 ώρες μέχρι να κρυώσει
Σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε το ταψί μέσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φύγει ο ατμός. Μετά από αυτό, καλύψτε την πίτα και τοποθετήστε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Υπόδειξη: Εάν δεν βιάζεστε, ψήστε την πίτα και ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την πίτα να καθίσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν γαρνίρετε την κρέμα σαντιγί.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια
Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (8 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη και 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ. Μετά από αυτό, ρίξτε 240 ml βαριά σαντιγί σε αυτό και στη συνέχεια χτυπήστε όλα τα συστατικά σε υψηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
Θυμηθείτε, η κρέμα θα σκληρύνει γρηγορότερα αν το μπολ και το χτύπημα που χρησιμοποιείτε κρυώσουν εκ των προτέρων
Βήμα 4. Spεκάστε ή εφαρμόστε σαντιγί στην επιφάνεια της πίτας πριν το σερβίρετε
Βγάζουμε την ψυχρή λεμονόπιτα από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω μια κουταλιά σαντιγί. Αν θέλετε να ενισχύσετε την εμφάνιση της πίτας, ψεκάστε τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια της πίτας με κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό τρίγωνο που έχει εφοδιαστεί με σύριγγα σε σχήμα αστεριού στο τέλος. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε την πίτα κρύα!
Καλύψτε και αποθηκεύστε την πίτα που περίσσεψε στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο αποθηκεύεται η πίτα, τόσο πιο λεπτή θα γίνει η σαντιγί στην επιφάνεια
Συμβουλές
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες κρούστες πίτας που πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
- Αντί να φτιάξετε κρούστα πίτας από κράκερ γκράχαμ ή κράκερ Regal, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρούστες ζαχαροπλαστικής για πιο κλασική υφή και γεύση.
