Δεν υπάρχει πιο κλασικό μενού πρωινού από χυλό. Ωστόσο, επειδή το μενού είναι τόσο απλό, ο καθένας έχει ακόμη τη δική του συνταγή (συμπεριλαμβανομένου του πώς να το απολαύσετε). Θα περιγράψουμε τρεις τύπους κουάκερ από τρία διαφορετικά συστατικά (βρώμη, ρύζι/ρύζι και κριθάρι) για να εξερευνήσετε διαφορετικούς τρόπους για να βελτιώσετε την ποιότητα του μπολ με τον χυλό που απολαμβάνετε. αν έχετε απολαύσει ποτέ απλό χυλό τότε αυτή τη φορά οι μπουμπούκια γεύσης στη γλώσσα σας θα σπάσουν.
Κάθε συνταγή μπορεί να σερβιριστεί για 4 άτομα.
Συστατικά
Χυλός σίτου/ πλιγούρι βρώμης
- 1 φλιτζάνι (160 γραμμάρια) τυλιγμένη βρώμη (ολόκληρη βρώμη χωρίς δέρμα που έχει ξεφλουδίσει σε ρολό)
- 3 φλιτζάνια (600 ml) γάλα, γάλα σόγιας ή νερό
- Χοντρό αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- Πασπαλίσματα/συμπληρώματα (μέλι, καστανή ζάχαρη, φρούτα, γιαούρτι κ.λπ.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Ρυζόγαλο
- 4 φλιτζάνια ρύζι
- 8 φλιτζάνια νερό ή ζωμός βοείου κρέατος/νερό (για χοντρό χυλό. Προσθέστε νερό εάν θέλετε το χυλό πιο αραιό)
- 2 αυγά (προαιρετικά)
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Κριθάρι Χυλό
- 2 φλιτζάνια κριθάρι/σπόροι κριθαριού
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- Βαριά κρέμα (βαριά κρέμα)
- Καστανή ζάχαρη, κανέλα, καβουρδισμένα ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
- Φρέσκα φρούτα για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Χρόνος μαγειρέματος: 60-75 λεπτά
Απλός χυλός με μπανάνα και ξηρούς καρπούς
- Αποβουτυρωμένο γάλα (γάλα χαμηλών λιπαρών)
- 2 μπανάνες
- Αρωμα βανίλιας
- Μοσχοκάρυδο
- Κανέλα
- Χυλός (οικονομικός στιγμιαίος χυλός)
- Ξηροί καρποί και σπόροι για επικάλυψη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Χυλό σίτου/ πλιγούρι βρώμης
Βήμα 1. Βάζουμε τη βρώμη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά
Το νερό είναι η πιο εύκολη επιλογή γιατί το γάλα μπορεί να καεί ή να καεί στο κάτω μέρος του τηγανιού, χαλάει το χυλό και δίνει στην κουζίνα σας μια δυσοσμία. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε μεταγενέστερο στάδιο εάν δεν πιστεύετε ότι ο χυλός είναι αρκετά παχύς σαν κρέμα.
Η τυλιγμένη βρώμη - ολόκληρη, χωρίς πέτσα που έχει ξεφλουδίσει με ρολό - είναι η καλύτερη επειδή είναι ολόκληρη, φυσική και δεν έχει υποστεί υπερβολική επεξεργασία. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρώμη κομμένη σε ατσάλι-τον πρώτο κόκκο του κόκκου που είναι ακόμα χονδροειδής-ή γρήγορη βρώμη-βρώμη που έχει αλεσθεί και αραιωθεί. μπορεί να μην έχουν ακριβώς την ίδια γεύση που θα συναντήσετε
Βήμα 2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να το ανακατέψετε. μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και την κορυφή ενός κουταλιού σαν να ανακατεύουν το χυλό με ένα μολύβι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ο χυλός.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη σε αντικολλητικά τηγάνια (τεφλόν). Το μέταλλο μπορεί να ξύσει την επιφάνεια του τηγανιού και να επιτρέψει στις πολύ λεπτές νιφάδες του να μπουν στο φαγητό. Χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινη κουτάλα ή πλαστική σπάτουλα
Βήμα 3. Σιγοβράζουμε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά
Χαμηλώστε τη φωτιά αμέσως μετά τον βρασμό του χυλού (αυτό είναι πολύ σημαντικό, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε γάλα, για να μην καεί). Ανακατεύετε συχνά έτσι ώστε ο χυλός να γίνει μαλακός και να έχει κρεμώδη υφή.
Αν σας αρέσει ο λεπτός χυλός, προσθέστε περισσότερο γάλα ή νερό μέχρι ο χυλός να μοιάζει όπως τον έχετε φανταστεί. Εάν φτιάχνετε χυλό για μια ομάδα, αφήστε κάθε άτομο να προσθέσει περισσότερο γάλα/νερό για να δοκιμάσει μόλις σερβίρει το χυλό στο μπολ
Βήμα 4. Προσθέστε λίγη καστανή ζάχαρη και μέλι, αν θέλετε
Οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν το χυλό να είναι γλυκό πριν προσθέσουν άλλες γαρνιτούρες. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ακόμη και βούτυρο! Μόλις σερβιριστεί ο χυλός, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και μέλι σε κάθε πιάτο. Μια κουταλιά ανά πιάτο αρκεί για να γίνει γλυκός ο χυλός.
Εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη ζάχαρης ή να επιλέξετε έναν πιο αλμυρό χυλό, παραλείψτε αυτό το βήμα. Αργότερα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ό, τι θέλετε
Βήμα 5. Πασπαλίστε για να προσθέσετε γεύση και στη συνέχεια σερβίρετε
Υπάρχουν πολλές γαρνιτούρες για να διακοσμήσετε ένα πιάτο απλό χυλό, κάνοντας το πρωινό εύκολο αλλά νόστιμο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Πασπαλισμένο με μέλι και ελληνικό γιαούρτι (ελληνικό γιαούρτι)
- Προσθέστε βατόμουρα και βατόμουρα, τα οποία βράζονται για να φύγει ο χυμός.
- Προσθέστε μια μπανάνα σε φέτες ή δύο και λίγο σιρόπι σφενδάμου.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο σκόνη κακάο και φυστικοβούτυρο.
Μέθοδος 2 από 4: Χυλό Ρύζι (Congee)
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ρύζι που περίσσεψε (π.χ. από μια χύτρα ρυζιού) σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει με ωμό ρύζι, αν και θα διαρκέσει περισσότερο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει πολύ νερό, εκτός από το ρύζι
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας μια κουζίνα με ρύζι ή φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτές τις δύο συσκευές, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει. Κατ 'αρχήν, ο χυλός ρυζιού είναι ρύζι που μαγειρεύεται με περισσότερο νερό και βράζεται αργά
Βήμα 2. Προσθέστε νερό ή ζωμό (νερό κρέατος) στην κατσαρόλα μέχρι να είναι ± 2,5 εκατοστά υψηλότερη από την επιφάνεια του ρυζιού
Καθώς οι περισσότεροι χυλοί ρυζιού γίνονται για να χρησιμοποιούν το ρύζι που περίσσεψε, η μέτρηση δεν είναι τυπική σε αυτή τη διαχρονική συνταγή. Ωστόσο, με το ρύζι χρειάζεστε διπλάσιο νερό. αρκετά για να καλύψει το ρύζι και μετά περίπου 2,5 εκατοστά περισσότερο.
- Εάν το ρύζι είναι ακόμα ακατέργαστο, θα χρειαστείτε περίπου 4 φορές περισσότερο νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το ρύζι θα διογκωθεί και θα απορροφήσει νερό.
- Εάν θέλετε ένα χυλό που είναι πιο αλμυρό και πλούσιο σε γεύση, ο ζωμός είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά ελάχιστα απαραίτητος.
Βήμα 3. Βράζουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε απαλά για 10 λεπτά
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να θρυμματιστούν οι κόκκοι του ρυζιού και να γίνει η υφή πιο απαλή. Μόλις βράσει ο χυλός, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει ζεστό.
Σκεπάστε το δοχείο και αντισταθείτε στην επιθυμία να το ανοίξετε περισσότερες από μία ή δύο φορές. Όσο πιο συχνά το ανοίγετε, τόσο περισσότερος ατμός και θερμότητα διαφεύγουν, γεγονός που θα επιβραδύνει τη διαδικασία
Βήμα 4. Προσθέτουμε τα αυγά
Φροντίστε να σπάσετε τα αυγά με ένα πιρούνι, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με τις νιφάδες κρόκου να επιπλέουν γύρω από τον πολτό. Στην παραδοσιακή συνταγή χυλού ρυζιού, τα αυγά αναμιγνύονται απευθείας στον χυλό, για να εμπλουτίσουν τη γεύση του χυλού καθώς και την υφή του.
Το Congee - το όνομα για τον παραδοσιακό κινέζικο χυλό ρυζιού - δεν είναι χυλός ρυζιού με πλωτές νιφάδες ομελέτα. Για να βεβαιωθείτε ότι ο χυλός θα έχει λεία υφή, χτυπήστε πρώτα τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα στον χυλό
Βήμα 5. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι ο χυλός να πήξει και να γίνει μαλακός
Δεδομένου ότι ο ζωμός ή το νερό θα συνθλίψουν τους κόκκους ρυζιού, ο χυλός θα αρχίσει σιγά σιγά να πυκνώνει και να σχηματίζει μια μάζα. Οι κόκκοι ρυζιού θα γίνουν μαλακοί και το νερό θα φαίνεται πυκνό. Αν το βλέπετε έτσι, τότε έχετε μαγειρέψει σωστά.
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς το χυλό. Το ανακάτεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψηθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα και τίποτα δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού
Βήμα 6. Προσθέστε σάλτσα σόγιας ή άλλα μυρωδικά/μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας
Η σάλτσα σόγιας είναι μια πολύ συνηθισμένη προσθήκη στον χυλό ρυζιού και σε ορισμένους αρέσει να προσθέτουν λίγο διεγερτικό με τη μορφή σάλτσας τσίλι ή ένα μπουκάλι εργοστασιακής σάλτσας τσίλι.
Μέθοδος 3 από 4: Κριθάρι Χυλό
Βήμα 1. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια κριθάρι με 6 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βράζετε και τα τρία συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά. Αν αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει πολύ το κριθάρι θα καεί και το νερό θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα.
Εάν δεν σερβίρετε κουάκερ για 4 άτομα, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει στο μισό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να τροποποιήσετε υπερβολικά τα συστατικά της επικάλυψης. αν σας αρέσει ο γλυκός χυλός, θα χρειαστείτε πολλή ζάχαρη
Βήμα 2. Σιγοβράζουμε το κριθάρι αργά, για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι το κριθάρι να γίνει μαλακό/μαλακό
Με μεταφορική έννοια, το κριθάρι είναι ένα σκληρό καρύδι (κυριολεκτικά, το κριθάρι είναι ένας κόκκος με γεύση καρυδιού). Επειδή το κριθάρι είναι πιο δύσκολο να πήξει, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει από τη βρώμη και το ρύζι. Ανακατέψτε το χυλό κάθε 10 λεπτά περίπου, ελέγχοντας για υφή. Κάθε τύπος κατσαρόλας/τηγάνι θα διαφέρει ελαφρώς στο χρόνο που χρειάζεται για το μαγείρεμα.
Όσο είναι δυνατόν, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι κλειστό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και ανακατέψτε το χυλό μερικές φορές με μια ξύλινη κουτάλα. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί, σημαίνει ότι ο χυλός κριθαριού έχει ψηθεί
Βήμα 3. Σουρώνουμε το ψημένο κριθάρι
Ακόμα κι αν θέλετε πιο λεπτό χυλό, θα πρέπει να κοσκινίσετε πρώτα το ψημένο κριθάρι. Σε σύγκριση, το φιλτραρισμένο υπόλοιπο νερό δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο ένα φλιτζάνι γάλα.
Ο ευκολότερος τρόπος φιλτραρίσματος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο τροφίμων κατασκευασμένο από πλαστικό ή μέταλλο. Αν πρέπει, κρατήστε το καπάκι στην άκρη της κατσαρόλας και ρίξτε/γείρετε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη για να στραγγίξει το νερό
Βήμα 4. Συνδυάστε το μαγειρεμένο κριθάρι και τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά
Ένα φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα θα μετατρέψουν το κριθάρι σε ένα πολύ νόστιμο κανονικό πρωινό. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα στο γούστο σας.
Το γάλα είναι απαραίτητο συστατικό (όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο απαλή είναι η γεύση), αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη και κανέλα και να εξερευνήσετε με άλλα συστατικά, όπως μέλι, χυμό φρούτων/χυμό ή γιαούρτι
Βήμα 5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά περίπου
Αυτός είναι ο χρόνος που συνήθως χρειάζεται μέχρι το γάλα να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως από το κριθάρι. Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι ότι το κριθάρι θα απορροφήσει λίγη γλυκύτητα από την κανέλα.
Όταν όλα τα συστατικά φαίνονται παχιά και κολλώδη σαν μούστο, σημαίνει ότι το φαγητό έχει τελειώσει! Αν θέλετε ο χυλός να είναι λίγο πιο αραιός, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα
Βήμα 6. Σερβίρετε τον χυλό σε τέσσερα μπολ
Μόλις σερβίρατε το κριθαράκι από τη βασική συνταγή. Για να το κάνετε ακόμα πιο πλούσιο, πασπαλίστε κάθε πιάτο χυλό με καρύδια, μια μικρή ποσότητα παχιάς κρέμας και φρούτα, αν θέλετε. Αυτό το βήμα δεν είναι κουραστικό!
Αν είστε περίεργοι, δοκιμάστε ένα γιαούρτι, φυστικοβούτυρο, σοκολάτα, μέλι ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο συστατικό που νομίζετε ότι θα κάνει τον χυλό το πρωινό του πρωταθλητή
Μέθοδος 4 από 4: Απλός χυλός με μπανάνα και ξηρούς καρπούς
Βήμα 1. Βάλτε το αποβουτυρωμένο γάλα (γάλα χωρίς λιπαρά) σε μια κατσαρόλα και μετά βράστε
Βήμα 2. Εισάγετε δύο μπανάνες που είναι αρκετά ώριμες και έχουν κοπεί σε κομμάτια
Βήμα 3. Προσθέστε βανίλια, μοσχοκάρυδο και κανέλα (ή άλλα μυρωδικά/μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας)
Βήμα 4. Προσθέστε χυλό (οικονομικός στιγμιαίος χυλός)
Βήμα 5. Ανακατεύουμε συνεχώς για 4-5 λεπτά ενώ ο χυλός βράζει αργά
Βήμα 6. Σερβίρετε σε δύο μπολ
Βήμα 7. Προσθέστε ένα μείγμα ξηρών καρπών και σπόρων που σας αρέσουν ως επικάλυψη με λίγο γάλα
Δοκιμάστε κάσιους, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, σπόρους κολοκύθας κ.λπ., όλα αυτά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ενώ ο φούρνος ψήνει κάτι άλλο.
