Ο πουρές κολοκύθας ή η αυτο-πολτοποιημένη κολοκύθα είναι μια υπέροχη βάση για να φτιάξετε κολοκυθόπιτα, μπισκότα κολοκύθας και πολλά άλλα νόστιμα φθινοπωρινά πιάτα. Αυτός ο πουρές παρασκευάζεται από φρεσκοψημένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς να επιλέξετε μια καλή κολοκύθα και να τη μετατρέψετε σε πουρέ.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή και επεξεργασία κολοκύθας
Βήμα 1. Πάρτε μια μικρή κολοκύθα ή κολοκύθα ζάχαρης
Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας από οποιοδήποτε είδος κολοκύθας, αλλά για την πιο έντονη γεύση (και την καλύτερη για την παρασκευή πίτας), επιλέξτε μικρές κολοκύθες που προορίζονται για χρήση σε συνταγές, αντί για μεγέθη κολοκύθας για την κατασκευή φαναριών. Μια κολοκύθα θα φτιάξει ένα φλιτζάνι ή περισσότερο πουρέ κολοκύθας.
- Αναζητήστε κολοκύθες με λαμπερή πορτοκαλί σάρκα, χωρίς μεγάλους μώλωπες ή λάκκους και σχετικά ομοιόμορφο σχήμα.
- Pusaka Η Pusaka (Heirloom) έχει συχνά ραβδωτά χρώματα όπως το κίτρινο και το πράσινο εκτός από το πορτοκαλί. Αυτός ο τύπος κολοκύθας κάνει επίσης έναν καλό πουρέ κολοκύθας, αλλά το χρώμα μπορεί να μην είναι τόσο λαμπερό όσο το κλασικό λαμπερό πορτοκαλί που έχετε συνηθίσει να βλέπετε.
- Αποφύγετε τις διακοσμητικές κολοκύθες μωρών - δεν περιέχουν αρκετή σάρκα για να κάνουν πολύ πουρέ κολοκύθας και δεν έχουν μεγαλώσει για να φαγωθούν.
Βήμα 2. Πλύνετε την κολοκύθα
Πλύνετε τις κολοκύθες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα, ειδικά αν τις προμηθευτείτε από τον κήπο ή το χωράφι κολοκύθας.
Βήμα 3. Κόψτε την κολοκύθα
Ξεκινήστε κόβοντας τους μίσχους, προσπαθώντας να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα μέρη του καρπού. Στη συνέχεια κόψτε τη κολοκύθα στη μέση για να δείτε τους σπόρους.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τους σπόρους
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να μεταφέρετε όλους τους σπόρους από τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα μπολ. Αποθηκεύστε τους σπόρους κολοκύθας για αργότερα, καθώς οι σπόροι κολοκύθας είναι νόστιμοι και για το ψήσιμο. Επίσης, πάρτε όσο μπορείτε από το χορδωτό, γλοιώδες κέντρο της κολοκύθας.
Βήμα 5. Κόψτε την κολοκύθα σε σχήμα μισοφέγγαρου
Ολοκληρώστε την επεξεργασία της κολοκύθας κόβοντας τα μισά κολοκύθα σε τέταρτα. Θα πρέπει τώρα να έχετε 8 φέτες κολοκύθας (ή περισσότερες, εάν χρησιμοποιείτε περισσότερες από 2 κολοκύθες) για να εργαστείτε.
Μέθοδος 2 από 3: Κολοκύθα ψητό, φλούδα και πουρέ
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 βαθμούς C
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στο ταψί
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας ομοιόμορφα στο ταψί, με την πλευρά της κρούστας προς τα κάτω. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα κομμάτια κολοκύθας να ακουμπήσουν καθώς η κολοκύθα μπορεί να μην ψηθεί ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι πάνω από την κολοκύθα. Η καθαρισμένη κολοκύθα δεν πρέπει να έχει άλλα συστατικά από την καθαρή κολοκύθα, εάν σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές αργότερα.
Βήμα 3. akeήστε τις φέτες κολοκύθας
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε την κολοκύθα να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Όταν η κολοκύθα είναι ώριμη, θα πρέπει να μπορείτε να κολλήσετε εύκολα ένα πιρούνι στη σάρκα. Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Μην ψήνετε την κολοκύθα μέχρι να ροδίσει. αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του πουρέ κολοκύθας. Η κολοκύθα πρέπει να ψηθεί μόνο μέχρι να ψηθεί η κολοκύθα.
- Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι με τις φέτες κολοκύθας για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο της κολοκύθας. Το νερό θα μετατραπεί σε ατμό καθώς ζεσταίνεται, κάτι που θα βοηθήσει την κολοκύθα να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να ροδίσει.
Βήμα 4. Καθαρίστε την κολοκύθα
Μόλις οι φέτες κολοκύθας είναι αρκετά κρύες για να τις χειριστείτε, ήρθε η ώρα να ξεκολλήσετε το δέρμα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το δέρμα από τη σάρκα της κολοκύθας. Το δέρμα πρέπει να ξεκολλάει αρκετά εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε το δέρμα της κολοκύθας εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μπολ και αφαιρέστε το δέρμα.
Βήμα 5. Πουρέ την κολοκύθα
Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει σβώλοι κολοκύθας. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
- Εάν ο πουρές κολοκύθας φαίνεται πολύ ξηρός, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να τον υγράνετε.
- Εάν ο πουρές κολοκύθας φαίνεται πολύ υγρός, στραγγίστε τον μέσα από ένα πανί πριν τον αποθηκεύσετε.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τον πουρέ κολοκύθας
Η κολοκύθα που έχει πολτοποιηθεί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα για κατάψυξη και να τα καταψύξετε για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση καθαρής κολοκύθας
Βήμα 1. Φτιάξτε μια γέμιση πίτας από κολοκύθα
Αυτό είναι το κλασικό όφελος του πουρέ κολοκύθας και ένα από τα πιο νόστιμα. Έχετε κάνει το δύσκολο κομμάτι με την παρασκευή πουρέ κολοκύθας. το μόνο που απομένει για να φτιάξετε μια υπέροχη γέμιση κολοκυθόπιτας είναι να προσθέσετε τα σωστά μπαχαρικά και λίγα υλικά. Για να φτιάξετε αρκετή γέμιση για μια πίτα, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας με τα ακόλουθα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε την κρούστα πίτας:
- 6 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα
- 1 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 3 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Βήμα 2. Φτιάξτε το ψωμί κολοκύθας
Αυτό το υγιεινό επιδόρπιο είναι ένας υπέροχος τρόπος για να επωφεληθείτε από την περίσσεια πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα αυγά και τα τσιπς σοκολάτας, στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε. Αυτό το ψωμί είναι απλό και θα γεμίσει το σπίτι σας με υπέροχα αρώματα.
Βήμα 3. Φτιάξτε σούπα κολοκύθας
Τι θα λέγατε να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας για κάτι αλμυρό; Η παρασκευή σούπας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο σε μια τυπική μέρα. Απλώς σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί καλά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών και αφήστε τη σούπα να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση. Σερβίρετε σε πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος και προσθέτετε από πάνω έναν γύρο ξινή κρέμα.
