Αν ψάχνετε για μια υγιεινή εναλλακτική λύση στον πουρέ πατάτας με λιγότερο άμυλο, το πουρέ κουνουπίδι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτό το πιάτο μιμείται την υφή και την εμφάνιση του πουρέ πατάτας και μπορείτε να δημιουργήσετε γεύσεις που ταιριάζουν στο γούστο σας. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το πολύπλευρο πιάτο.
Συστατικά
Γρήγορο και απλό πολτοποιημένο κουνουπίδι με φούρνο μικροκυμάτων
Για 4 μερίδες
- 1 μεσαίο κεφάλι κουνουπίδι
- 60 ml νερό
- 80 ml ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξινή κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πολτοποιημένο σκόρδο κουνουπίδι σε μια κανονική σόμπα
Για 4 μερίδες
- 1 μεσαίο κεφάλι κουνουπίδι, ψιλοκομμένο και χωρισμένο σε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) άνθη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 60 ml τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) τυρί κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μαύρο πιπέρι
Vegan πουρέ κουνουπίδι
Κάνει 2 με 4 μερίδες
- 450 γραμμάρια παγωμένα άνθη κουνουπιδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ψιλοκομμένο σκόρδο
- 5 κουταλιές της σούπας (25 ml) λάδι καρύδας
- 125 ml γάλα καρύδας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Γρήγορο και απλό πολτοποιημένο κουνουπίδι με φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα μπολ μικροκυμάτων
Προσθέστε 60 ml νερού σε ένα μπολ και καλύψτε την πλάκα με πλαστική μεμβράνη μικροκυμάτων.
- Εκτός από ένα μπολ μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο σκεύος με φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι. Το πλαστικό περιτύλιγμα δεν χρησιμοποιείται εάν χρησιμοποιείτε καπάκι.
- Αποφύγετε τα καπάκια που μπορούν να σφραγίσουν τον αέρα. Εάν το καπάκι του μπολ σφραγίζεται σφιχτά, τοποθετήστε το καπάκι σε μια μικρή γωνία πάνω από το μπολ για να αφήσετε τον αέρα στο μπολ να διαφύγει.
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 3 έως 5 λεπτά
Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε πλήρη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει.
- Όταν τελειώσει, το κουνουπίδι πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και εύκολο για να διεισδύσει ένα πιρούνι.
- Εάν το κουνουπίδι είναι ακόμα σταθερό μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων, συνεχίστε να το ψήνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά, με διαλείμματα 1 έως 2 λεπτών το καθένα.
Βήμα 3. Αφήστε στην άκρη το κουνουπίδι
Πριν από το πολτοποίηση, αφήστε το κουνουπίδι να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει αρκετά δροσερό στην αφή.
Πριν συνεχίσετε, αδειάστε την περίσσεια νερού. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι αρκετά στεγνό
Βήμα 4. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά
Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Εάν το κουνουπίδι είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στον μύλο τροφίμων, κόψτε το κουνουπίδι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εάν δεν έχετε διαθέσιμο μύλο τροφίμων. Αλλά το κουνουπίδι χρειάζεται ένα δωμάτιο "ατμού". Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, καλύψτε την κορυφή του μπλέντερ με ένα καθαρό, βαρύ πανί
Βήμα 5. Ενεργοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το κουνουπίδι να γίνει λείο
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Ξύστε τις πλευρές του μύλου τροφίμων με μια σπάτουλα όπως χρειάζεται, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πολτοποίηση.
- Για κρεμώδες πουρέ κουνουπίδι, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά.
- Για μεγαλύτερο πουρέ κουνουπίδι, πολτοποιήστε όλα τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα για μόνο ένα λεπτό περίπου.
Βήμα 6. Σερβίρετε ζεστό
Το πουρέ κουνουπίδι το απολαμβάνετε καλύτερα όσο είναι ακόμα ζεστό. Καλύψτε με βούτυρο, λίγο πιπέρι ή κρεμμύδι, όπως θέλετε.
Μέθοδος 2 από 3: Κανονική σόμπα σκόρδο πολτοποιημένο κουνουπίδι
Βήμα 1. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι περίπου μισή με νερό και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό.
Προσθέστε αλάτι στο νερό, έτσι ώστε το αλάτι να ενισχύει τη γεύση του κουνουπιδιού καθώς μαγειρεύει. Μπορείτε να το προσθέσετε πριν βράσει το νερό, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να φτάσει στο σημείο βρασμού του
Βήμα 2. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά
Βάλτε τα λουλούδια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν.
Το κουνουπίδι πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να τρυπήσει με ένα πιρούνι
Βήμα 3. Στραγγίστε το κουνουπίδι
Μόλις στραγγίσει το κουνουπίδι, το ξαναβάζουμε στο ακόμα ζεστό τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 με 3 λεπτά.
- Στραγγίστε το κουνουπίδι ρίχνοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα από ένα κόσκινο.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά αφήνοντας ταυτόχρονα το κουνουπίδι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα όσο σιγοβράζει το κουνουπίδι.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
Το λάδι πρέπει να είναι γυαλιστερό και ζεστό, αλλά όχι ζεστό
Βήμα 5. Προσθέστε και μαγειρέψτε το σκόρδο
Τοποθετήστε το σκόρδο στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να γίνει μαλακό και αρωματικό.
- Ανακατεύετε συχνά το σκόρδο με μια σπάτουλα ενώ μαγειρεύετε.
- Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι όταν τελειώσετε.
Βήμα 6. Συνδυάστε το σκόρδο, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι με το κουνουπίδι
Προσθέτουμε το μαγειρεμένο σκόρδο, το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι με το κουνουπίδι.
Εάν το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά μεγάλο, δεν χρειάζεται να μεταφέρετε το κουνουπίδι σε άλλο μπολ. Μπορείτε να το πολτοποιήσετε απευθείας στο τηγάνι
Βήμα 7. Πολτοποιήστε το κουνουπίδι με ένα πολτοποιητή πατάτας
Χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο για να συνθλίψετε απαλά το κουνουπίδι μέχρι να φτάσει σε μια παχιά σύσταση όπως ο πουρές πατάτας. Βεβαιωθείτε ότι τα άλλα συστατικά αναμιγνύονται με το κουνουπίδι όταν το πολτοποιήσετε.
Πιέστε τον πολτοποιητή πατάτας σταθερά πάνω στο περιεχόμενο του τηγανιού
Βήμα 8. Σερβίρετε ζεστό
Το πουρέ κουνουπίδι το απολαμβάνετε καλύτερα όσο είναι ακόμα ζεστό. Καλύψτε με βούτυρο, λίγο πιπέρι ή κρεμμύδι, όπως θέλετε.
Μέθοδος 3 από 3: Vegan πουρέ κουνουπίδι
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με νερό μέχρι να γεμίσει 1/2 έως 2/3. Ζεσταίνουμε το νερό πολύ μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό, αν θέλετε.
Προσθέστε αλάτι στο νερό, έτσι ώστε το αλάτι να ενισχύει τη γεύση του κουνουπιδιού καθώς μαγειρεύει. Μπορείτε να το προσθέσετε πριν βράσει το νερό, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να φτάσει στο σημείο βρασμού του. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να προσθέσετε αλάτι αφού αρχίσει να βράζει το νερό
Βήμα 2. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά
Βάλτε τα λουλούδια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν.
Το κουνουπίδι πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να τρυπήσει με ένα πιρούνι
Βήμα 3. Στραγγίστε το νερό
Μόλις το κουνουπίδι μαγειρευτεί επαρκώς, ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας ή του τηγανιού μέσα από ένα κόσκινο για να διαχωριστεί το νερό από τα λαχανικά.
Επιστρέψτε το αποξηραμένο κουνουπίδι στο ακόμα ζεστό τηγάνι. Αφήστε, αφαιρέστε τη σόμπα από τη φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 2 έως 3 λεπτά
Βήμα 4. Ανακατέψτε και ζεστάνετε το σκόρδο, το λάδι καρύδας, το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μικροκυμάτων και ζεστάνετε ακάλυπτα για περίπου 1 λεπτό σε πλήρη ισχύ.
- Εάν ανησυχείτε για τις διαρροές, καλύψτε το πάνω μέρος του μπολ με χαρτοπετσέτες πριν θερμάνετε το μείγμα γάλακτος καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα αποτρέψει τις περισσότερες διαρροές χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία θέρμανσης.
- Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να ζεστάνετε αυτά τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Βήμα 5. Πολτοποιήστε το κουνουπίδι σε μύλο τροφίμων
Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
- Όταν πολτοποιείτε το κουνουπίδι, μπορεί να χρειαστεί να ξύνετε περιοδικά τις πλευρές του επεξεργαστή τροφίμων με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο πολτό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αντί για μύλο τροφίμων, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6. Προσθέστε μείγμα γάλακτος καρύδας και πουρέ
Μόλις το κουνουπίδι φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος καρύδας με το πουρέ κουνουπίδι και πολτοποιήστε για 10 δευτερόλεπτα.
Το μείγμα γάλακτος καρύδας θα κάνει το κουνουπίδι πιο παχύ, αλλά πρέπει να αναμειχθεί ομοιόμορφα με το κουνουπίδι
Βήμα 7. Σερβίρετε ζεστό
Το πουρέ κουνουπίδι το απολαμβάνετε καλύτερα όσο είναι ακόμα ζεστό. Καλύψτε με βούτυρο, λίγο πιπέρι ή κρεμμύδι, όπως θέλετε.
