Ο τεμαχισμός ζαμπόν φαίνεται δύσκολο να γίνει. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να το μάθεις. Εάν πρόκειται να σερβίρετε ζαμπόν, θα πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή τεχνική για το κόψιμο νόστιμου ζαμπόν για τους καλεσμένους σας. Μόλις καταλάβετε τη διαδικασία, είναι εύκολο να το κοιτάξετε ξανά την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε το ζαμπόν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Τεμαχισμός ολόκληρου ζαμπόν
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής
Πάρτε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας και κόψτε τη λεπτή πλευρά του ζαμπόν 2-3 φορές κατά μήκος. Μετά από αυτό, γυρίστε το ζαμπόν έτσι ώστε το μέρος που μόλις κόψατε να βρίσκεται στο κάτω μέρος.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να κόψετε το ζαμπόν λεπτό και τέλεια.
- Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά μακρύ για να κόψετε το ζαμπόν κατά μήκος. Κόψτε το κρέας σε μια ομαλή κίνηση για να κόψετε το ζαμπόν πιο εύκολα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να διατηρήσετε το κρέας σταθερό
Τρυπήστε την κορυφή του ζαμπόν με ένα μεγάλο πιρούνι και στη συνέχεια σπρώξτε το στο κρέας. Εάν χτυπήσετε ένα κόκαλο, μετακινήστε το πιρούνι ελαφρώς προς τα πάνω ή στο πλάι και, στη συνέχεια, πιέστε ξανά. Μόλις μπουν όλα τα δόντια του πιρουνιού, το κρέας πρέπει να είναι αρκετά σταθερό για να αρχίσει να τεμαχίζεται.
Βήμα 3. Κόψτε το μικρό άκρο
Κρατήστε το ζαμπόν με ένα μεγάλο πιρούνι και μετά αρχίστε να κόβετε τις άκρες (αυτό είναι το τμήμα που είναι πιο μυτερό από τα υπόλοιπα). Κάντε λεπτές, κάθετες φέτες βυθίζοντας το μαχαίρι στο κόκκαλο για καλύτερα αποτελέσματα.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τις φέτες ζαμπόν
Μόλις κοπεί το κρέας, κάντε μια οριζόντια τομή που είναι παράλληλη με το κόκκαλο. Αυτό θα χαλαρώσει το κρέας. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα πιάτο. Αναποδογυρίστε το ζαμπόν και συνεχίστε να κόβετε φέτες με αυτή τη μέθοδο μέχρι να μην μείνει κρέας στα κόκαλα.
- Κόψτε το ζαμπόν που θέλετε να σερβίρετε. Αφήστε το υπόλοιπο κρέας να κολλήσει στο κόκαλο για να διατηρηθεί ζεστό και το υγρό μέσα να μην εξαφανιστεί,
- Μην πετάτε τα κόκαλα και τα υπόλοιπα κομμάτια ζαμπόν. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες σούπες.
Μέθοδος 2 από 4: Κόψτε το ζαμπόν στη μέση
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής
Πάρτε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας και κάντε δύο ή τρεις κοτολέτες στα πλάγια για να δημιουργήσετε μια επίπεδη περιοχή. Γυρίστε το ζαμπόν έτσι ώστε να είναι στο κάτω μέρος.
Βήμα 2. Κόψτε το στενό άκρο του ζαμπόν
Σταθεροποιήστε το ζαμπόν με ένα μεγάλο πιρούνι. Ξεκινήστε να κόβετε το ζαμπόν σε πάχος 1 cm. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διευκολύνετε τη διαδικασία τεμαχισμού. Κόβουμε σε φέτες μέχρι να ακουμπήσουν το κόκκαλο. Κόψτε το κρέας από το κόκκαλο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να το σερβίρετε.
Βήμα 3. Γυρίστε το ζαμπόν
Μόλις τεμαχιστεί η μία πλευρά του κρέατος, τοποθετήστε το ζαμπόν σε άλλη επίπεδη επιφάνεια. Συνεχίστε να τεμαχίζετε το ζαμπόν, μέχρι να είναι κοντά στο κόκκαλο. Κόψτε την περιοχή κατά μήκος του οστού για να αφαιρέσετε τη σάρκα. Το ζαμπόν σε φέτες μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Βήμα 4. Κόψτε τις πλευρές του ζαμπόν
Κάνετε μερικές λεπτές φέτες στο πλάι του ζαμπόν. Τοποθετήστε το κομμένο ζαμπόν στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια, ξεκινώντας από το μικρότερο ζαμπόν.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το κρέας σε φέτες
Αφήστε το επίπεδο μέρος του ζαμπόν στο κάτω μέρος και στη συνέχεια κάντε μια σφήνα κοντά στο κόκκαλο. Αυτό θα αφαιρέσει κάθε σάρκα που είναι ακόμα κολλημένη. επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία και στις δύο πλευρές του ζαμπόν. Συγκεντρώστε το κρέας σε φέτες για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
Μέθοδος 3 από 4: Κόψτε το ζαμπόν παχύ
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής
Κόψτε το ζαμπόν κατά μήκος όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κόκκαλο, στη συνέχεια κόψτε το μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος χωρίς κόκαλα. Ξεχωρίστε αυτά τα τμήματα - μπορείτε να τα κόψετε μετά την τελική κοπή των άλλων τμημάτων.
Βήμα 2. Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες
Τοποθετήστε το επίπεδο μέρος του ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής και κάντε φέτες πάχους 1 εκ. Αυτές οι φέτες πρέπει να είναι παράλληλες με την επίπεδη πλευρά του ζαμπόν για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κρέας. Κόψτε από πάνω και στη συνέχεια σπρώξτε προς τα κάτω. Όταν τελειώσετε, κόψτε το μέρος κοντά στο κόκκαλο για να αφαιρέσετε το κρέας.
Βήμα 3. Κόψτε το ζαμπόν χωρίς κόκαλα με τον ίδιο τρόπο
Αφού κόψετε το μέρος, το ζαμπόν είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Μέθοδος 4 από 4: Κόψτε το ζαμπόν σε κύκλους
Βήμα 1. Εντοπίστε τη γραμμή μυών στην επιφάνεια του ζαμπόν
Τοποθετήστε το ζαμπόν έτσι ώστε η μυϊκή γραμμή να βρίσκεται στην κορυφή. Κόψτε το ζαμπόν κατά μήκος αυτών των γραμμών μέχρι το κόκαλο.
Τα ζαμπόν στρογγυλής κοπής κόβονται συνήθως στο ίδιο πάχος όταν πουλήθηκαν. Συνήθως υπάρχουν τρεις φέτες που πρέπει να γίνουν για να διαχωριστεί το κρέας από τα κόκαλα
Βήμα 2. Κόψτε γύρω από το κόκκαλο μέχρι να καμπυλώσει η μυϊκή γραμμή προς τα πάνω
Ακολουθήστε τη σειρά μέχρι το μαχαίρι να φτάσει στο τέλος του κρέατος και να κάνει την πρώτη φέτα.
Βήμα 3. Κόψτε μια άλλη γραμμή μυών
Αυτή η μέθοδος θα παράγει ένα νέο κομμάτι κρέατος. Το υπόλοιπο τμήμα του ζαμπόν πρέπει να κοπεί παράλληλα με το κόκαλο για να το αφαιρέσετε και να δημιουργήσετε την τελική κοπή.
