Ένα νόστιμο, τρυφερό ζαμπόν μπορεί να είναι το αστέρι οποιουδήποτε γεύματος, είτε πρόκειται για μια μεγάλη γιορτή ή για ένα απλό δείπνο το Σαββατοκύριακο. Εάν αποθηκεύετε ζαμπόν στο ψυγείο, μπορείτε εύκολα να το κάνετε δείπνο! Ο χρόνος προετοιμασίας που απαιτείται ποικίλλει σημαντικά, ανάλογα με το αν θέλετε το παγωμένο ζαμπόν να ξεπαγώσει πρώτα ή να ψηθεί αμέσως. Όποια και αν είναι η επιλογή, το κατεψυγμένο ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο και απλό κυρίως πιάτο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ξεπαγώστε το ζαμπόν με ασφάλεια
Βήμα 1. Αφήστε το ζαμπόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο αν έχετε χρόνο
Αυτή είναι η ασφαλέστερη μέθοδος απόψυξης του κατεψυγμένου ζαμπόν, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο ζαμπόν σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί για να αποφύγετε τη διαρροή νερού κατά την απόψυξη. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο δοχείο του στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Η απόψυξη του κατεψυγμένου ζαμπόν στο ψυγείο διαρκεί περίπου 4-6 ώρες ανά 0,45 κιλά. Εάν το βάρος του ζαμπόν υπερβαίνει τα 4,5-5 κιλά, θα χρειαστείτε έως και 7 ώρες για να ξεπαγώσετε τη μερίδα 0,45 κιλών του ζαμπόν. Αφήστε 4,5 κιλά ζαμπόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
- Μόλις ξεπαγώσει το κατεψυγμένο ζαμπόν, μπορείτε ακόμα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε ξανά εάν έχετε υπολείμματα ζαμπόν πέρα από αυτό το χρονικό όριο.
Βήμα 2. Ξεπαγώστε το ζαμπόν σε κρύο νερό αν βιάζεστε
Τυλίξτε το ζαμπόν με ασφάλεια σε αεροστεγές πλαστικό. Ανοίξτε τη βρύση στο νεροχύτη και, στη συνέχεια, βάλτε το ζαμπόν σε αυτό. Γεμίστε το νεροχύτη με κρύο νερό. Στραγγίζετε και αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να διατηρείται δροσερό.
- Το ζαμπόν 0,45 κιλών χρειάστηκε 30 λεπτά για να ξεπαγώσει.
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείται είναι κρύο, όχι ζεστό ή ζεστό. Εάν το νερό δεν είναι κρύο, το εξωτερικό του ζαμπόν θα φτάσει τους 4 ° C πριν λιώσει το εσωτερικό του. Αυτή η θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Αλατοπιπερώνετε το ζαμπόν το συντομότερο δυνατό μετά την απόψυξη σε κρύο νερό. Το ζαμπόν δεν πρέπει να καταψυχθεί μετά την απόψυξη με αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ως έσχατη λύση
Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης. Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο μικροκυμάτων για να καθορίσετε την κατάλληλη διάρκεια θέρμανσης για το βάρος του κατεψυγμένου ζαμπόν που θέλετε να ξεπαγώσετε.
- Αυτή η μέθοδος δεν είναι ιδανική για απόψυξη μεγάλων τεμαχίων κρέατος. Το κρέας θα ψηθεί ανομοιόμορφα επειδή το εξωτερικό ψήνεται πριν λιώσει το εσωτερικό του. Ορισμένα μέρη του κρέατος μπορεί να στεγνώσουν και να ψηθούν υπερβολικά. Μην αποψύχετε περισσότερο από 1 κιλό κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία απόψυξης, το ζαμπόν πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως. Μην το παγώσεις ξανά.
Βήμα 4. Παραλείψτε τη διαδικασία εκταμίευσης για να εξοικονομήσετε χρόνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο ζαμπόν αμέσως χωρίς να το ξεπαγώσετε. Απλά πρέπει να το μαγειρέψετε περισσότερο. Συνήθως το ζαμπόν πρέπει να ψηθεί κατά 50% περισσότερο όταν παγώσει, ανάλογα με το μέγεθος.
Μέθοδος 2 από 3: Bήσιμο κατεψυγμένου ζαμπόν στο φούρνο
Βήμα 1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 163 ° C
Ανεξάρτητα από το αν το ζαμπόν σας είναι μαγειρεμένο ή ωμό, θα πρέπει να το ζεστάνετε στην ίδια θερμοκρασία στο φούρνο. Το μαγειρεμένο ζαμπόν πρέπει να ζεσταθεί μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60 ° C. Εν τω μεταξύ, το ακατέργαστο ζαμπόν πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 63 ° C.
Όλοι οι τύποι μαγειρεμένου ζαμπόν μπορούν να καταναλωθούν απευθείας. Ωστόσο, θα έχει καλύτερη γεύση αν θερμανθεί πρώτα
Βήμα 2. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου
Τοποθετήστε το χαρτί στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε το ζαμπόν με την λιπαρή πλευρά προς τα πάνω.
Η χρήση αλουμινόχαρτου ως βάση θα σας διευκολύνει να καθαρίσετε το τηγάνι μετά τη χρήση
Βήμα 3. Προσθέστε περίπου φλιτζάνι (120 ml) νερό και, στη συνέχεια, καλύψτε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο
Το νερό θα διατηρήσει το κρέας υγρό. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε πολύ νερό. Το λίπος στο ζαμπόν θα λιώσει επίσης καθώς μαγειρεύεται και θα υγραίνεται το κρέας.
- Εκτός από το νερό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό φρούτων, ξύδι, κρασί ή ακόμα και κόλα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
- Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί που χρησιμοποιείτε καλύπτει το ζαμπόν σφιχτά για να μην βγει το υγρό.
Βήμα 4. Βάλτε το ζαμπόν στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει
Ο χρόνος μαγειρέματος για το ζαμπόν ποικίλλει σημαντικά, ανάλογα με τον τύπο του ζαμπόν και το βάρος του. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του ζαμπόν.
Μαγειρέψτε το αποψυγμένο ολόκληρο ζαμπόν για 18-20 λεπτά για βάρος 0,45 kg. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν για 22-25 λεπτά εάν ζυγίζει 0,45 κιλά. Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί να μαγειρέψετε κατεψυγμένο ζαμπόν 50% περισσότερο από τους κανονικούς ζαμπόν
Βήμα 5. Βουρτσίστε τα μπαχαρικά στο ζαμπόν όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 57 ° C
Ανοίξτε το καπάκι στο τηγάνι. Εφαρμόστε τα μπαχαρικά στο ζαμπόν για γεύση με μια βούρτσα κουζίνας. Επιλέξτε το αγαπημένο σας καρύκευμα.
- Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπαχαρικά που μπορούν να δοκιμαστούν. Τα βασικά συστατικά αποτελούνται συνήθως από πικάντικα βότανα, μουστάρδα και κάτι γλυκό, όπως καστανή ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, χυμό, σέρι ή σιρόπι σφενδάμου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, όπως σκελίδες, σκόρδο ή τζίντζερ.
- Φτιάξτε ένα παχύ μαστίγιο με υφή που μοιάζει με πάστα για να μην ξεφύγει από την κορυφή του ζαμπόν. Προσθέστε ξηρά συστατικά, όπως αλεύρι ή σκόνη μουστάρδας, για να βοηθήσετε να πήξει το άλειμμα.
Βήμα 6. Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 204 ° C
Βάζουμε το ζαμπόν ξανά στο φούρνο. Μην κλείνετε το τηγάνι. Bήνουμε μέχρι το αρωματικό μείγμα να ψηθεί. Αυτό διαρκεί συνήθως μεταξύ 15-20 λεπτών.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το ζαμπόν όταν φτάσει τους 57-60 ° C
Αυτή είναι μια ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία από τη συνιστώμενη ελάχιστη θερμοκρασία για το μαγειρεμένο κρέας. Αφήστε το ζαμπόν να καθίσει για 10-15 λεπτά. Το ζαμπόν θα ψηθεί περισσότερο όταν το αφήσετε να καθίσει μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Η αφαίρεση του ζαμπόν πριν ψηθεί πλήρως μπορεί να εμποδίσει το κρέας να ψηθεί πολύ. Πριν το σερβίρετε, ελέγξτε ξανά το κρέας με ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει τους 63 ° C αφού το αφήσετε να καθίσει
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα ζαμπόν σε κατσαρόλα υψηλής πίεσης
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια χύτρα ταχύτητας
Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κουβέρτα. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή είναι στραμμένη προς τα κάτω για την καλύτερη γεύση.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας που χρησιμοποιείται ταιριάζει στη χύτρα ταχύτητας. Μην μαγειρεύετε πολύ χοντρό κρέας σε χύτρα ταχύτητας. Θα μαγειρέψετε υπερβολικά το κρέας, έτσι ώστε το εξωτερικό μέρος να είναι πολύ ψημένο, ενώ το εσωτερικό δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο
Βήμα 2. Ρίξτε τη σάλτσα ή απλώστε το καρύκευμα στο ζαμπόν
Οι γλυκές σάλτσες ταιριάζουν με το ζαμπόν. Πρέπει να είστε δημιουργικοί στη χρήση των συστατικών.
Δοκιμάστε ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη και νιφάδες φρούτων ή χυμούς φρούτων, όπως ανανά
Βήμα 3. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά
Επιλέξτε τη "χειροκίνητη" ρύθμιση και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 35 λεπτά. Αφήστε την πίεση του αέρα έξω πριν ανοίξετε τη χύτρα ταχύτητας.
Λάβετε υπόψη ότι το κατεψυγμένο ζαμπόν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από το αποψυγμένο ζαμπόν. Οι παραπάνω οδηγίες είναι για το μαγείρεμα μικρού κατεψυγμένου ζαμπόν. Η συνταγή που χρησιμοποιείτε μπορεί να υποθέσει ότι χρησιμοποιείτε μη κατεψυγμένο ζαμπόν. Έτσι, προσαρμόστε τη συνταγή όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε κατεψυγμένο κρέας 50% περισσότερο από το κανονικό κρέας
Βήμα 4. Αφαιρέστε το ζαμπόν και πυκνώστε τη σάλτσα σας
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αμύλου με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κρύου νερού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Ρυθμίστε τη ρύθμιση για το σοτάρισμα στη χύτρα ταχύτητας και προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι.
Μπορείτε επίσης να πυκνώσετε τη σάλτσα με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και αλευριού αντί για άμυλο. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με 1,5 κουταλιές της σούπας (22 ml) αλεύρι. Βάλτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μετά ανακατέψτε με το υγρό μέσα
Βήμα 5. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο ζαμπόν.
