Τα θαλασσινά είναι εξίσου νόστιμα όταν τα απολαμβάνετε κατεψυγμένα ή φρέσκα. Τα περισσότερα θαλασσινά καταψύχονται αμέσως μετά την απόκτησή τους, τόσο για να σκοτώσουν τα παράσιτα όσο και για να τα διατηρήσουν. Με αυτή τη γρήγορη διαδικασία κατάψυξης, ακόμη και τα φθαρτά θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως κατεψυγμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένο σολομό στο τηγάνι, στο φούρνο ή στη σχάρα.
Συστατικά
- Φέτα σολομού
- Δύο κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς ή κανόλας
- Βότανα και μπαχαρικά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα κατεψυγμένου σολομού σε τηγάνι
Βήμα 1. Βγάλτε τα κομμάτια σολομού από την κατάψυξη
Πλύνετε καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πάγο που συσσωρεύεται. Στη συνέχεια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρό πανί.
Βήμα 2. Απλώστε ελαιόλαδο ή άλλο λάδι της επιλογής σας και στις δύο πλευρές του ψαριού
Αποφύγετε τη χρήση βουτύρου ή ελαίου καρύδας καθώς τείνουν να καίγονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού στο τηγάνι με τις κρούστες προς τα κάτω
Περιμένετε τρία με τέσσερα λεπτά. Αναποδογυρίστε και πασπαλίστε την κορυφή με καρυκεύματα της αρεσκείας σας.
Βήμα 5. Σκεπάστε το τηγάνι και μειώστε τη φωτιά
Μαγειρέψτε για έξι έως οκτώ λεπτά. Ο σολομός μαγειρεύεται όταν πάρει ανοιχτό ροζ χρώμα.
Μέθοδος 2 από 3: Grήσιμο στη σχάρα κατεψυγμένου σολομού στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Βγάλτε τον σολομό από την κατάψυξη. Πλύνετε με κρύο νερό
Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή καθαρό πανί.
Βήμα 3. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο, λάδι κανόλα, φυστικέλαιο ή λάδι σταφυλιού
Μη χρησιμοποιείτε βούτυρο ή καλαμποκέλαιο γιατί είναι εύφλεκτα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος ή με περγαμηνή
Βήμα 5. Βάλτε τον σολομό στο φούρνο και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά
Αυτό το βήμα θα αφαιρέσει το νερό στην επιφάνεια του ψαριού.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τον σολομό και τοποθετήστε τον στο φούρνο
Βουρτσίστε την κορυφή του σολομού με βούτυρο, βότανα, σάλτσα ή άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κανονική συνταγή σολομού στη σχάρα.
Βήμα 7. Βάλτε τον σολομό ξανά στο φούρνο
Μαγειρεύετε για άλλα 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο.
Μέθοδος 3 από 3: Grήσιμο στη σχάρα κατεψυγμένο σολομό χρησιμοποιώντας τη σχάρα
Βήμα 1. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 200 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Βγάλτε τον σολομό από την κατάψυξη
Πλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πάγο που συσσωρεύεται. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή καθαρό πανί.
Βήμα 3. Απλώστε το αλουμινόχαρτο και μετά αλείψτε το με λάδι
Τοποθετήστε τον σολομό με το δέρμα στο κάτω μέρος, στο αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο ή λάδι κανόλα
Βήμα 5. Διπλώστε τη δεξιά και την αριστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια διπλώστε το κάτω μέρος μερικές φορές για να τυλίξετε τον σολομό
Βήμα 6. Τοποθετήστε τον σολομό στη σχάρα για 10 λεπτά, με τις πτυχώσεις στραμμένες προς τα κάτω
Βγάλτε το και μετά ανοίξτε το.
Βήμα 7. Προσθέστε καρυκεύματα, σάλτσες ή μαρινάδες
Τυλίξτε το πίσω.
Βήμα 8. Βάλτε τον σολομό ξανά στη σχάρα
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 9. Αφαιρέστε τον σολομό, ελέγχοντας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ανοιχτό ροζ χρώμα
Τα μεγαλύτερα κομμάτια απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Συμβουλές
- Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος για δύο έως πέντε λεπτά στο τέλος της συνεδρίας μαγειρέματος για να δώσετε στον σολομό ένα αποτέλεσμα ψησίματος.
- Μπορείτε να εφαρμόσετε την παραπάνω μέθοδο χωρίς ειδική συνταγή. Απλώς πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και μία έως δύο κουταλιές κάπαρη.
