Εάν θέλετε να ζεστάνετε το μαγειρεμένο ζαμπόν χωρίς να το στεγνώσετε, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα για καλύτερα αποτελέσματα. Όταν ζεσταίνετε το έτοιμο ζαμπόν, τοποθετήστε το στην κουζίνα με λίγο υγρό. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα, ανακατέψτε πρώτα μερικά από τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το κρέας για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία στη σχάρα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους έτοιμου για κατανάλωση ζαμπόν, είτε ολόκληρους είτε όχι, συμπεριλαμβανομένου του στρογγυλού ζαμπόν, του βραστού ζαμπόν και του ζαμπόν με μεγάλες φέτες. Εάν τα κομμάτια ζαμπόν είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη μέθοδο για να τα ζεστάνετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Θέρμανση του ζαμπόν
Βήμα 1. Αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα ζαμπόν
Το εξωτερικό του ζαμπόν περιέχει συνήθως ένα στρώμα λίπους και δέρμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξύσετε το λίπος και το δέρμα μέχρι να εμφανιστεί η σάρκα ροζ. Κάντε το σε όλες τις πλευρές του ζαμπόν μέχρι να μην μείνει δέρμα ή λίπος.
Βήμα 2. Βάλτε το ζαμπόν στη βραστήρα
Το πρώτο συστατικό που βάζετε σε μια αργή κουζίνα είναι το ζαμπόν. Τοποθετήστε το με το κρέας στο κάτω μέρος. Το στρογγυλεμένο μέρος πρέπει να κοιτάζει προς τα πάνω.
Εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν με κόκαλα που δεν έχει ζεσταθεί ποτέ, ελέγξτε τα άκρα των οστών για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πλαστικό. Εάν είναι ακόμα εκεί, αφαιρέστε το πλαστικό πριν το μαγείρεμα
Βήμα 3. Ρίξτε ένα φλιτζάνι υγρό
Το υγρό θα μαγειρέψει το ζαμπόν διατηρώντας το υγρό. Υπάρχουν διάφοροι τύποι υγρών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, ανάλογα με το είδος της γεύσης που θέλετε να αναδείξετε. Το νερό είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υγρό, αλλά δεν προσθέτει καμία γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε:
- Ζωμό κοτόπουλου
- Δένδρο των τροπικών
- χυμός μήλου
- Χυμός ανανά
- Χυμός τζίντζερ
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το ζαμπόν για 3-6 ώρες
Ρυθμίστε τη βραστήρα σε χαμηλή ρύθμιση και, στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι. Το μεγαλύτερο μέρος της αναθέρμανσης του ζαμπόν διαρκεί από 3-6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
Το ζαμπόν 1,5 κιλών διαρκεί συνήθως 2,5 έως 3 ώρες, ενώ το ζαμπόν 3-7 κιλών χρειάζεται έως και 6 ώρες για να ζεσταθεί
Βήμα 5. Βρέξτε το ζαμπόν
Περίπου μία ώρα πριν τελειώσετε, πρέπει να μουλιάσετε το ζαμπόν με το υγρό στο κάτω μέρος της λεκάνης του βραστήρα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή κουτάλα για να βγάλετε το υγρό και ρίξτε το πάνω στο ζαμπόν για να το κρατήσετε υγρό.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο καρύκευμα για να υγράνετε το ζαμπόν
Βήμα 6. Ελέγξτε τη θερμοκρασία
Το ζεστό ζαμπόν πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 60 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε για το παχύτερο μέρος του ζαμπόν. Εάν η θερμοκρασία δεν είναι σωστή, τοποθετήστε την ξανά στο βραστήρα. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αφαιρέστε το ζαμπόν από τη σόμπα αμέσως για να μην ψηθεί υπερβολικά.
Μέθοδος 2 από 3: Εφαρμογή καρυκευμάτων στο ζαμπόν
Βήμα 1. Κόψτε την κορυφή του ζαμπόν
Εάν το ζαμπόν δεν έχει τεμαχιστεί, θα χρειαστεί να κάνετε μια τομή στην κορυφή πριν το τοποθετήσετε στο βραστήρα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια τομή σε σχήμα πολύτιμου λίθου πάνω από το ζαμπόν. Θα πρέπει να κόψετε το ζαμπόν μόνο σε βάθος 1 cm από την επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στη μαρινάδα να εισχωρήσει στο κρέας.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το καρύκευμα
Το καρύκευμα θα προσθέσει γεύση διατηρώντας το κρέας υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα για να υγράνετε το ζαμπόν. Η καστανή ζάχαρη, ο σφενδάμι, ο ανανάς, το γαρίφαλο και το μέλι είναι δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται ως αλείμματα. Μερικές από τις συνταγές για μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι:
-
Καφέ Ζάχαρη με Σφενδάμι:
1 φλιτζάνι βαριά καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου.
-
Ανανάς:
3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά, 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα, 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα ολικής αλέσεως
-
Μέλι μουστάρδα:
1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι μέλι, 2 κουταλιές μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
Βήμα 3. Πυκνώστε το καρύκευμα
Αν θέλετε μια παχύτερη επάλειψη μπαχαρικών, ζεστάνετε τα σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς καθώς ζεσταίνεται για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 4. Εφαρμόστε τα καρυκεύματα στο ζαμπόν
Τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν όταν αρχίσετε να ζεσταίνετε το ζαμπόν ή 30 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Η ταχύτερη προσθήκη μπαχαρικών μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, αλλά η υφή θα γίνει καταρροή καθώς μαγειρεύεται. Τα μπαχαρικά που θα προστεθούν αργότερα θα κολλήσουν στην επιφάνεια του ζαμπόν, αλλά η υφή θα είναι πολύ παχιά. Αποφασίστε ποια μέθοδο προτιμάτε και, στη συνέχεια, προσθέστε το καρύκευμα όπως θέλετε.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ζαμπόν στη σχάρα
Μόλις ζεσταθεί το ζαμπόν, τοποθετήστε το στη σχάρα για 5-7 λεπτά. Αυτό θα καραμελώσει τη μαρινάδα. Προσέξτε το ζαμπόν καθώς μαγειρεύει για να αποφύγετε το κάψιμο ή το πολύ ψήσιμο.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη φρυγανιέρα, μπορείτε επίσης να βάλετε το ζαμπόν στο φούρνο στους 218 ° C για 8 λεπτά
Μέθοδος 3 από 3: Ζέσταμα ζαμπόν σε διάφορα μεγέθη
Βήμα 1. Καλύψτε το πάνω μέρος του τηγανιού με αλουμινόχαρτο
Εάν το ζαμπόν είναι πολύ μεγάλο, ενδέχεται να μην μπορείτε να εγκαταστήσετε το κάλυμμα της αργής κουζίνας. Ευτυχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να καλύψετε το κρέας. Απλώστε το αλουμινόχαρτο στην κορυφή του βραστήρα μέχρι να καλύψει το ζαμπόν και ολόκληρο το χείλος της σόμπας. Πιέστε απαλά το καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο. Μην αγγίζετε αυτό το κάλυμμα ενώ το κρέας μαγειρεύεται. ανοίξτε το κάλυμμα όταν θέλετε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του ζαμπόν.
Προσέξτε όταν αφαιρείτε το κάλυμμα γιατί ο ατμός που συσσωρεύεται στο εσωτερικό του είναι πολύ ζεστός
Βήμα 2. Κόψτε το ζαμπόν σε κομμάτια
Εάν το ζαμπόν είναι πολύ μεγάλο ή χαλαρό σε σχήμα, μπορεί να μην μπορείτε να το βάλετε στο βραστήρα. Κόψτε το ζαμπόν σε κομμάτια για να χωρέσει. Γεμίστε τα κομμάτια στο βραστήρα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα μέρη του κρέατος ξεχωριστά ή να αφαιρέσετε τα ανεπιθύμητα μέρη.
- Εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν χωρίς κόκαλα, μπορείτε να το κόψετε όπως επιθυμείτε για να χωρέσει στο βραστήρα.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα οστέινο ζαμπόν, κόψτε παράλληλα με το πάνω μέρος του οστού, καθώς τα μαχαίρια κουζίνας συνήθως δεν είναι αρκετά ισχυρά για να κόψουν το κόκαλο.
Βήμα 3. Ζεστάνετε τα κομμάτια ζαμπόν με άλλη μέθοδο
Το ζέσταμα ζαμπόν σε αργή κουζίνα μπορεί να μην είναι κατάλληλο για ζαμπόν που έχει κοπεί και χωριστεί από το κόκκαλο. Ενώ το στρογγυλό ζαμπόν μπορεί να ζεσταθεί πριν τον τεμαχισμό, οι μπριζόλες, οι λωρίδες και τα φύλλα ζαμπόν πρέπει να μαγειρευτούν με άλλη μέθοδο.
- Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τις μπριζόλες ή τις λωρίδες ζαμπόν στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και οι δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να το βράσετε με ένα φλιτζάνι νερό για 2 λεπτά για να φύγει η αλμύρα.
- Οι λωρίδες ζαμπόν μπορούν να ζεσταθούν ξανά σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε σε σούπες, ομελέτες και μια ποικιλία άλλων συνταγών. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το ζαμπόν πριν το προσθέσετε σε ένα πιάτο.
Συμβουλές
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ για να ζεστάνετε το ζαμπόν σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο ή μια χύτρα ταχύτητας
Προειδοποίηση
- Το μαγείρεμα του ζαμπόν για πολύ καιρό σε μια αργή κουζίνα θα στεγνώσει το κρέας
- Μην χρησιμοποιείτε τη ρύθμιση υψηλής θερμότητας για να μαγειρέψετε το ζαμπόν. Παρόλο που το ζαμπόν θα ζεσταθεί πιο γρήγορα, το κρέας θα στεγνώσει.
- Πάντα να επιβλέπετε τη βραστήρα όταν χρησιμοποιείτε.
