Είτε σβήσει το ρεύμα στο σπίτι σας, είτε η καφετιέρα σας χαλάσει, είτε απλά θέλετε να πειραματιστείτε με νέες τεχνικές παρασκευής, το να φτιάξετε καφέ στη σόμπα μπορεί να σας φανεί χρήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα, από μια κανονική κατσαρόλα με σάλτσα, μια μικρή κατσαρόλα, μέχρι ένα μεταλλικό σετ ζυθοποιίας με ειδικό σχέδιο από την Ιταλία, αλλά φυσικά, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε υπέροχο καφέ χρησιμοποιώντας τη σόμπα και άρθρα Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τρία από αυτά. Αφήστε την καφετιέρα σας, είτε μεγάλη είτε αυτή που μπορεί να σερβίρει καφέ για μια στιγμή, και δώστε ένα διάλειμμα στον αγαπημένο σας τοπικό barista και δοκιμάστε τις παρακάτω μεθόδους.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Βράσιμο σπιτικού καφέ «Cowboy»
Βήμα 1. Βράζουμε νερό στη σόμπα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα ή βραστήρα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό ή λίγο περισσότερο για να φτιάξετε κάθε φλιτζάνι/φλιτζάνι καφέ, ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Βράζετε το νερό μέχρι να βράσει και να κάνει μικρές φυσαλίδες, αλλά μην αφήνετε τις φυσαλίδες να μεγαλώνουν και να χυθούν
Βήμα 2. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας γεμάτο καφέ (σύμφωνα με το γούστο σας) ανά φλιτζάνι/φλιτζάνι καφέ
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί ο καφές.
- Χρησιμοποιήστε κανονικό αλεσμένο καφέ που αλέθεται από κόκκους καφέ.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ ανά φλιτζάνι / ποτήρι. Είναι πιο εύκολο να μειώσετε τον πολύ ισχυρό καφέ προσθέτοντας νερό παρά να ενισχύσετε τον πολύ ελαφρύ καφέ.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο καφέ. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ ανά φλιτζάνι/φλιτζάνι (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία).
Βήμα 3. Αφαιρέστε το μείγμα του καφέ από τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα
Αφήστε το για 2-3 λεπτά.
Σε μερικούς αρέσει να ξαναβράζουν το μείγμα του καφέ μέχρι να βράσει για άλλη μια φορά, ή ακόμα και για 2 λεπτά. Αυτός ο δεύτερος βρασμός θα κάνει τη γεύση του καφέ ακόμη πιο πικρή, οπότε ελέγξτε τη γεύση σας πριν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό
Βήμα 4. Ανακατέψτε τον καφέ και αφήστε τον να κάτσει στην κλειστή κατσαρόλα για 2-3 λεπτά
Αυτός ο χρόνος αναμονής όχι μόνο επιτρέπει στον καφέ να βυθιστεί βαθύτερα στο νερό (όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος, τόσο πιο παχύς είναι ο καφές), επιτρέπει επίσης να κατακαθίσουν τα υπολείμματα καφέ στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Το να ρίξετε λίγο κρύο νερό στην κατσαρόλα στη συνέχεια, θα βοηθήσει επίσης τον κατακάθι του καφέ να καθίσει στον πάτο. Μια μικρή στάλα από τα δάχτυλά σας είναι αρκετή για ένα φλιτζάνι καφέ
Βήμα 5. Ρίξτε τον καφέ στο φλιτζάνι/το ποτήρι σας προσεκτικά
Ρίξτε προσεκτικά, όχι μόνο επειδή ο καφές είναι ζεστός, αλλά και επειδή δεν θέλετε οι αλεσμένοι καφέ που βρίσκονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας να χύνονται στο φλιτζάνι/ποτήρι σας. Αφού ρίξετε τον καφέ, το μόνο που έχει απομείνει στην κατσαρόλα είναι μια εναπόθεση υπολείμματος καφέ. Αφήστε λίγο καφέ στην κατσαρόλα για να συγκρατήσει τις αποθέσεις αλεσμένου καφέ.
Εάν έχετε φίλτρο τσαγιού ή άλλο τέτοιο φίλτρο, τοποθετήστε το πάνω από το φλιτζάνι/το ποτήρι σας για να αποτρέψετε τις χονδροειδείς εναποθέσεις ακαθαρσιών καφέ και υπολείμματος καφέ να μπουν στο φλιτζάνι/ποτήρι σας
Μέθοδος 2 από 3: Brew Espresso with a Moka Pot (Moka Pot)
Βήμα 1. Κατανοήστε πώς λειτουργεί η κατσαρόλα μόκα (κατσαρόλα μόκα)
Η κατσαρόλα μόκα είναι ένα ειδικό σετ σκευών με ιταλικό σχέδιο που μπορεί να χωριστεί σε τρία μέρη και χρησιμοποιεί πίεση ατμού για να φτιάξει καφέ. Μάθετε το βήμα 1 σε αυτό το άρθρο (στα Αγγλικά) σχετικά με το διάγραμμα χρήσης και την παρακάτω εξήγηση:
- Αυτή η κατσαρόλα μόκα έχει τρία μέρη, ένα μέρος για το νερό, ένα μέρος για τον καφέ και ένα μέρος για το φινίρισμα.
- Το κάτω μέρος είναι για νερό. Συνήθως υπάρχει βαλβίδα πίεσης αέρα σε αυτό το τμήμα.
- Η μέση είναι για τον καφέ σας. Ρίξτε αρκετή σκόνη καφέ.
- Η κορυφή είναι ένα δοχείο καφέ / εσπρέσο που έχει παρασκευαστεί.
Βήμα 2. Βράστε το νερό σε ξεχωριστό βραστήρα ή κατσαρόλα πριν το ρίξετε στο κάτω δοχείο μόκα
Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Αυτό το βήμα δεν απαιτείται, αλλά συνιστάται για την αποφυγή υπερθέρμανσης της μεταλλικής επιφάνειας της κατσαρόλας μόκα, καθώς δεν θέλετε «σιδερένια» γεύση στον καφέ σας.
Βήμα 3. Γεμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας μόκα με βραστό νερό μέχρι να φτάσει σχεδόν στον κύκλο της βαλβίδας
Ενδέχεται να υπάρχει μια γραμμή καθοδήγησης μέσα στο τηγάνι. Βάλτε το στο καλάθι του φίλτρου.
Βήμα 4. Γεμίστε το καλάθι του φίλτρου με αλεσμένο καφέ και εξομαλύνετε τον εσωτερικό καφέ με τα δάχτυλά σας
Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πιτσιλιστεί σκόνη καφέ στο επάνω άκρο του καλαθιού του φίλτρου, έτσι ώστε η κατσαρόλα να μπορεί να κλείσει καλά.
Χρησιμοποιήστε κανονικό αλεσμένο καφέ από κόκκους καφέ, με συνοχή παρόμοια με το επιτραπέζιο αλάτι
Βήμα 5. Καλύψτε το πάνω και το κάτω μέρος της κατσαρόλας μόκα σφιχτά
Βεβαιωθείτε ότι αυτά τα μέρη είναι καλά κλεισμένα, αλλά όχι πολύ σφιχτά και ως εκ τούτου θα είναι δύσκολο να ανοίξετε ξανά.
Προσέξτε να μην ρίξετε το υπόλειμμα του καφέ στο νερό ή στο πάνω δοχείο. Κρατήστε κάθε κομμάτι στη σωστή του θέση
Βήμα 6. Τοποθετήστε το δοχείο μόκα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το επάνω κάλυμμα ανοιχτό
Καθώς η υγρασία αρχίζει να σχηματίζεται, ο καφές θα αρχίσει να διαρρέει προς την κορυφή. Θα ακούσετε τον ήχο που φυσάει καθώς ο ατμός ανεβαίνει στην κορυφή.
- Θα δείτε ένα ρεύμα καφέ σκούρου καφέ που σιγά σιγά σβήνει. Περιμένετε να ροδίσει το ρεύμα και μετά σβήστε τη φωτιά.
- Μην αφήνετε τη κατσαρόλα μόκα πολύ καιρό στη φωτιά, για να μην καεί ο καφές. Σίγουρα δεν σου αρέσει ο απανθρακωμένος καφές, σωστά;
Βήμα 7. Τυλίξτε το δοχείο μόκα σε ένα δροσερό πανί πιάτων ή ξεπλύνετε το δοχείο μόκα με κρύο νερό που τρέχει από τη βρύση
Και πάλι, αυτό είναι ένα βήμα που δεν χρειάζεται να γίνει, αλλά συνιστάται για να αποφύγετε μια γεύση «σιδήρου» στον καφέ σας.
Βήμα 8. Ρίξτε τον τελικό καφέ σε ένα μικρό φλιτζάνι ή τσαγιέρα
Εάν αυτός ο ημι-εσπρέσο είναι πολύ παχύς για το γούστο σας, μπορείτε να τον αραιώσετε προσθέτοντας νερό.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή σπιτικού τουρκικού ή ελληνικού καφέ
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα υλικά σας
Μια συνηθισμένη κατσαρόλα και αλεσμένος καφές από αλεσμένους κόκκους καφέ είναι άχρηστοι για αυτή τη μέθοδο.
- Θα χρειαστείτε ένα ibrik (γνωστό και ως cezve, briki, mbiki ή toorka), το οποίο είναι ένα χάλκινο δοχείο με λαιμό που είναι μικρότερο από το κάτω μέρος και συνήθως έχει μακριά λαβή.
- Θα χρειαστείτε επίσης νερό και ζάχαρη (ή κάποιο άλλο γλυκαντικό εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, αν και αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο παραδοσιακή), φυσικά.
- Αυτή η μέθοδος απαιτεί αλεσμένο τουρκικό καφέ, ο οποίος είναι αρκετά αλεσμένος όπως ο αλεσμένος καφές που έχετε συνηθίσει να βρίσκετε. Εξειδικευμένα καταστήματα, κατασκευαστές καφέ, εξειδικευμένα καταστήματα της Μέσης Ανατολής και ορισμένα άλλα καφενεία μπορεί να διαθέτουν αυτόν τον τύπο αλεσμένου καφέ.
- Μπορείτε επίσης να το αναζητήσετε στο διάδρομο μύλου καφέ στο παντοπωλείο, καθώς πολλοί από αυτούς πωλούν αλεσμένο τουρκικό καφέ. Εάν θέλετε να αλέσετε τους δικούς σας κόκκους καφέ, βεβαιωθείτε ότι η σκόνη που προκύπτει έχει όσο το δυνατόν λεπτότερη υφή.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη στο ibrik
Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά έτσι είναι ο παραδοσιακός τουρκικός καφές. Προσθέστε γεύση με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο ibrik για μια μερίδα φλιτζάνι, για καλύτερη γεύση.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά (για παράδειγμα, ασπαρτάμη)
Βήμα 3. Γεμίστε το ibrik με νερό μέχρι το λαιμό
Μην είσαι περισσότερο από αυτό. Αφήστε λίγο χώρο στο λαιμό για τον αφρό που φουσκώνει, ώστε να μην χυθεί στη σόμπα σας.
Αν θέλετε να φτιάξετε λίγο καφέ, θα χρειαστείτε ένα μικρότερο ibrik. Ρίξτε νερό μέχρι το κάτω μέρος του λαιμού του ibrik. Ένα μικρό ibrik συνήθως έχει χωρητικότητα μόνο 0,23 λίτρα, οπότε αυτό είναι αρκετό για να φτιάξετε δύο μίνι φλιτζάνια (demitasse) καφέ 0,1 λίτρων το καθένα
Βήμα 4. Προσθέστε τον καφέ στο νερό, αλλά μην τον ανακατεύετε
Αφήστε τον καφέ να επιπλέει στο νερό.
- Τα αιωρούμενα υπολείμματα καφέ λειτουργούν ως όριο μεταξύ νερού και αέρα, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία αφρισμού.
- Ανάλογα με το πόσο δυνατός θέλετε να είναι αυτός ο καφές, χρησιμοποιήστε 1-2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού καφέ για κάθε μισό φλιτζάνι ή περίπου 3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού για ένα γεμάτο φλιτζάνι καφέ ibrik.
Βήμα 5. Ζεσταίνετε το ibrik στη σόμπα
Μερικοί άνθρωποι συνιστούν τη χρήση χαμηλής θερμότητας, αλλά η μέση θερμότητα μπορεί επίσης να λειτουργήσει επίσης. Απλώς πρέπει να δώσετε περισσότερη προσοχή, ώστε ο αφρός που βράζει να μην χυθεί στη σόμπα.
Ο καφές θα αφρίσει, αλλά ο αφρός δεν είναι ο ίδιος με τον αφρό που βράζει. Μην αφήσετε τον καφέ να βράσει και πραγματικά πρέπει να προσέξετε να μην τον βράσετε, εκτός αν δεν σας πειράζει η σκληρή δουλειά να τρίβετε την κρούστα της σόμπας από τον αφρό που φουσκώνει
Βήμα 6. Αφαιρέστε το ibrik από τη φωτιά όταν ο αφρός φτάσει στην κορυφή
Αφήστε τον αφρό να συρρικνωθεί, και τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τον καφέ.
Συνήθως, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και τρεις φορές. Τοποθετήστε ξανά το ibrik στη φωτιά, περιμένετε να ανέβει ο αφρός στο πάνω μέρος του λαιμού και, στη συνέχεια, αφήστε τον αφρό να συρρικνωθεί και ανακατέψτε τον καφέ
Βήμα 7. Ρίξτε τον καφέ σε ένα μίνι φλιτζάνι
Αφήστε το να καθίσει για 1-2 λεπτά πριν το πιείτε, έτσι ώστε το ίζημα να πέσει στον πάτο του φλιτζανιού.
- Όταν ρίχνετε καφέ, αφήστε λίγο καφέ στο ibrik για να συγκρατήσετε τις εναποθέσεις καφέ. Ομοίως, όταν το πίνετε, αφήστε μια μικρή ποσότητα καφέ στο φλιτζάνι σας για να συγκρατήσει το ίζημα.
- Σύμφωνα με την παράδοση, ο τουρκικός καφές συνήθως σερβίρεται με ένα ποτήρι νερό για να καθαρίσει τον ουρανίσκο σας.
Προειδοποίηση
- Η θέρμανση νερού στη σόμπα μπορεί να είναι επικίνδυνη. Μην αφήνετε την κατσαρόλα στη σόμπα όσο βράζετε το νερό.
- Ο ζεστός καφές μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Εάν δεν πιστεύετε, απλώς ρωτήστε τον υπεύθυνο ασφάλισης υγείας.
Σχετικό άρθρο
- Παρασκευή καφέ
- Παρασκευή κουβανικού καφέ
- Παρασκευή ιρλανδικού καφέ
- Παρασκευή καφέ χωρίς καφετιέρα
- Άλεση καφέ στο σπίτι
- Άλεση κόκκων καφέ χωρίς μύλο
