Γνωρίζοντας πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να το σερβίρετε σε μια μεγάλη οικογένεια ή να φάτε πολλές φορές ταυτόχρονα. Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρήματα σε αγορές παντοπωλείων, καθώς ο κρεοπώλης προσθέτει μια αμοιβή για να διαχωρίσει το στήθος, τους μηρούς και άλλα κομμάτια κοτόπουλου. Δείτε πώς να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο παρακάτω.
Βήμα
Μέρος 1 από 5: Προετοιμασία του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο στη σχάρα
Βήμα 1. Ξεπαγώστε κατεψυγμένο ολόκληρο κοτόπουλο
Ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου που αγοράστηκε, η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει 1-3 ημέρες στο ψυγείο. Συνιστάται να μαγειρεύετε το κοτόπουλο το συντομότερο δυνατό μετά την απόψυξή του για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 232 βαθμούς Κελσίου
Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο ή στο κάτω μέρος του φούρνου, ανάλογα με το μέγεθος ολόκληρου του κοτόπουλου που μαγειρεύεται.
Βήμα 3. Προετοιμάστε ένα χώρο κοντά στο νεροχύτη της κουζίνας
Μετακινήστε σκεύη κουζίνας, πιάτα και άλλα ασημικά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Κρατήστε ένα τηγάνι ψησίματος ή ολλανδικό φούρνο σε κοντινή απόσταση για εύκολη μεταφορά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία
Απορρίψτε τη συσκευασία απευθείας στα σκουπίδια.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το λαιμό και τα όργανα από την κοιλότητα του σώματος του κοτόπουλου
Αφαιρέστε το λαιμό και τα όργανα του κοτόπουλου εάν δεν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια λιπαρή σάλτσα κρέατος.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το χέρι σας κοντά στο ανοιχτό τμήμα της κοιλότητας, με το στήθος κοτόπουλου στραμμένο προς τα πάνω
Τοποθετήστε το δάχτυλό σας ανάμεσα στο στήθος και το δέρμα του κοτόπουλου. Τρέξτε το χέρι σας κάτω από το δέρμα για να το χαλαρώσετε, ώστε το κοτόπουλο να είναι καρυκευμένο.
Βήμα 7. Πλύνετε τα χέρια σας για 30 δευτερόλεπτα πριν αγγίξετε άλλα συστατικά ή πιάτα
Μέρος 2 από 5: Καρύκεμα ολόκληρου κοτόπουλου
Βήμα 1. Αποφασίστε τι είδους καρύκευμα θέλετε να χρησιμοποιήσετε
Το ψητό κοτόπουλο ταιριάζει με μια ποικιλία μπαχαρικών και μπορείτε να το καρυκεύσετε χρησιμοποιώντας αρωματικά συστατικά, φρούτα και λαχανικά που θέλετε.
- Δοκιμάστε το κοτόπουλο πιπεριάς λεμονιού ή το κοτόπουλο σκόρδου λεμονιού. Το λεμόνι, το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι τα κύρια αρωματικά συστατικά που δίνουν τη γεύση σε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Το πιπέρι ή το σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν την επιφάνεια του κοτόπουλου καθώς και το εσωτερικό του κοτόπουλου.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης βοτάνων, όπως συνδυασμός δεντρολίβανου, φασκόμηλου και θυμαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο καρύκευμα πουλερικών ή ιταλικό καρύκευμα εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα βότανα.
- Τυπικές ισπανικές ή μεξικάνικες γεύσεις, όπως τσίλι, πάπρικα, σκόρδο ή πιπέρι καγιέν θα κάνουν την επιφάνεια του κοτόπουλου πικάντικη. Χρησιμοποιήστε προ-καρυκευμένα κρέατα taco και enchiladas. Το καρύκευμα Adobo είναι ένας συνδυασμός πάπρικας, ρίγανης, σκόρδου και τσίλι που συσκευάζονται μαζί και πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα και σούπερ μάρκετ.
Βήμα 2. Κόψτε τα αρωματικά συστατικά που χρησιμοποιήσατε
- Κόψτε 1 με 2 λεμόνια στη μέση για να μπουν στην κοιλότητα του κοτόπουλου.
- Κόψτε το κρεμμύδι ή το κόκκινο κρεμμύδι σε τέταρτα.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 έως 10 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν για την επιφάνεια του κοτόπουλου
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ανάλατο λιωμένο βούτυρο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,9 g) αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,9 g) πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,9 g)) σε 1 κουταλιά της σούπας (30 g) αποξηραμένο ή φρέσκα βότανα. Για αναλογία ξηρών βοτάνων προς φρέσκα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1 προς 3 γιατί τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο δυνατά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε canola ή ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Το λίπος που περιέχεται στο λάδι μπορεί να βοηθήσει στο ψήσιμο της επιφάνειας του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει
Βήμα 4. Τρίψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με το μείγμα βουτύρου και μυρωδικών ή μπαχαρικών
Βάλτε τα μπαχαρικά κάτω από το κρέας, δηλαδή στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
Μέρος 3 από 5: Γεμιστό κοτόπουλο
Βήμα 1. Ρίξτε πιπέρι και αλάτι στο μείγμα λεμονιού, κρεμμυδιού και σκόρδου
Εισάγετε το μείγμα αυτών των συστατικών στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πέσει κανένα υλικό. και μπορείτε να γεμίσετε την κοιλότητα στο κοτόπουλο μέχρι να γεμίσει εντελώς.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ψησίματος, αν δεν το έχετε κάνει ήδη
Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι στραμμένο προς τα πάνω.
Βήμα 3. Κόψτε τα μήλα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια
Τοποθετήστε τα υλικά κάτω από τη σχάρα ψησίματος.]
- Εάν χρησιμοποιείτε ολλανδικό φούρνο, τοποθετήστε τα κομμένα υλικά στο κάτω μέρος του ολλανδικού ταψιού και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, οι χυμοί θα πέσουν στο τηγάνι καθώς μαγειρεύουν.
- Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερες φέτες λαχανικών, περιμένετε 20 έως 30 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά κάτω από τη σχάρα. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά δεν θα ψηθούν πολύ.
Βήμα 4. Δέστε τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου, αν το επιθυμείτε
Αυτό σημαίνει ότι συνδέετε τους δύο μηρούς κοτόπουλου μαζί με σπάγκο και τοποθετείτε τα φτερά του κοτόπουλου για να κρατήσετε την κοιλότητα κλειστή.
Τα φτερά και τα πόδια του κοτόπουλου δεν χρειάζεται να είναι δεμένα. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πιο αργά, καθώς η θερμότητα θα δυσκολέψει το να φτάσει στο πιο σκούρο μέρος του κοτόπουλου (το μπούτι κοτόπουλου)
Μέρος 4 από 5: Grήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου
Βήμα 1. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο
Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί στους 232 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, το χρώμα του κοτόπουλου θα ροδίσει και οι χυμοί του κρέατος θα αποθηκευτούν μέσα.
Βήμα 2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς Κελσίου
Αφήστε το κρέας να ψηθεί για 60 έως 90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου που ψήνεται, τη θερμοκρασία που εξαπλώνεται στο φούρνο και το υψόμετρο όπου ζείτε.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το θερμόμετρο ψητού στον μηρό κοτόπουλου
Το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 77 βαθμούς Κελσίου. Εάν όχι, αφήστε το κρέας να ψηθεί για άλλα 20 έως 30 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία των μηρών κοτόπουλου.
Μέρος 5 από 5: Ξεκούραση του κοτόπουλου
Βήμα 1. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μη ζεστή επιφάνεια ή σχάρα ψύξης.
Βήμα 2. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί η θερμότητα
Βήμα 3. Αφήστε το στήθος κοτόπουλου ψηλά για 10 με 15 λεπτά
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και αφήστε το να σταθεί για άλλα 10 λεπτά
Βήμα 5. Κόψτε το κοτόπουλο και, στη συνέχεια, σερβίρετε
Πάρτε το κοτόπουλο πίσω για να διαχωρίσει ολόκληρο το κρέας από τα κόκαλα για χρήση σε άλλες συνταγές.
Αφαιρέστε τα σφάγια κοτόπουλου ή τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για να κάνετε ζωμό κοτόπουλου
