Οι γλυκοπατάτες είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό και ταιριάζουν με πολλά άλλα πιάτα. Η ψητή γλυκοπατάτα είναι ιδανική για αρχάριους μάγειρες επειδή είναι εύκολο να την φτιάξετε, αλλά μπορεί επίσης να γίνει ποικιλία πιάτων από ειδικούς σεφ επειδή λειτουργεί καλά τόσο με γλυκά όσο και με πικάντικα υλικά. Ακολουθούν μερικοί τρόποι ψησίματος, μαζί με μερικές προτάσεις για να έχει διαφορετική γεύση.
Συστατικά
- 250 γρ γλυκοπατάτα για κάθε μερίδα
- 1 κουταλιά της σούπας (13 g) λάδι
- Η επιλογή καρυκευμάτων της επιλογής σας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: akingήσιμο γλυκών πατατών σε κύβους
Βήμα 1. Αγοράστε γλυκοπατάτες
Όταν αγοράζετε γλυκοπατάτες, έχετε κατά νου ότι συνήθως πωλούνται δύο τύποι γλυκοπατάτας: "κίτρινες γλυκοπατάτες" που έχουν λαμπερή πορτοκαλί σάρκα και "λευκές γλυκοπατάτες" που έχουν ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Η λευκή γλυκοπατάτα είναι ένας τύπος γλυκοπατάτας που περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες, αυτή η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική.
Οι γρανάτες γλυκοπατάτες με λαμπερή πορτοκαλί σάρκα και γλυκιά γεύση όταν ψηθούν είναι η σωστή επιλογή για το ψήσιμο σε κομμάτια
Βήμα 2. Καθαρίστε τη γλυκοπατάτα, αν θέλετε
Η φλούδα της γλυκοπατάτας είναι βρώσιμη, αλλά μπορεί να φαίνεται σκληρή και χονδροειδής, οπότε αν προσέχετε την υφή, είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε το δέρμα.
Βήμα 3. Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσπαθήσετε να κάνετε ομοιόμορφες περικοπές, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει ότι οι γλυκοπατάτες μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
- Η παχιά κοπή σε σχήμα μαντακιού είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη κοπή, αλλά δεν υπάρχουν κανόνες σχετικά με το σχήμα της γλυκοπατάτας. Σε πολλούς αρέσουν οι τηγανητές γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρά μήκη.
- Οι μικροί κύβοι θα δώσουν μια πιο δυνατή γεύση καραμέλας, επειδή η επιφάνεια εκτίθεται σε περισσότερη θερμότητα. Τα μικρότερα μανταλάκια μπορούν να γίνουν τραγανά αν μαγειρευτούν περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνετε
Προσθέστε καρύκευμα είτε για να τονίσετε τη γλυκύτητα είτε για να δώσετε στις γλυκοπατάτες μια αλμυρή γεύση.
- Αν θέλετε να τονίσετε τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας, πασπαλίστε την με κανέλα ή μπαχάρι και ανακατέψτε με την τριμμένη φλούδα και το χυμό ενός πορτοκαλιού (για τέσσερις μερίδες). Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μέλι, καστανή ζάχαρη, γλυκιά σάλτσα τσίλι ή παρόμοια σάλτσα, αλλά οι γλυκοπατάτες πρέπει να μαγειρεύονται σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία και να ελέγχονται συχνότερα για να μην καεί η ζάχαρη που τους δίνετε.
- Αν θέλετε να δώσετε έμφαση στην αλμυρή γεύση της γλυκοπατάτας, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο και ένα κουταλάκι του γλυκού μίγμα θυμάρι και δεντρολίβανο.
Βήμα 5. Αλείψτε την καρυκευμένη γλυκοπατάτα με λάδι
Ανακατεύουμε έτσι ώστε όλα τα μέρη να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Το ανακάτεμα θα διασφαλίσει ότι ολόκληρη η επιφάνεια της γλυκοπατάτας φαίνεται όμορφη και καραμελώνει κατά το ψήσιμο.
Βήμα 6. Επιλέξτε το ταψί σας και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο
Εάν έχετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα μεταλλικό ταψί, τότε αυτή η επιλογή είναι ιδανική για εσάς.
- Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλες ώστε να χωράνε τις περισσότερες φέτες γλυκοπατάτας χωρίς να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο, η διαδικασία μαγειρέματος της γλυκοπατάτας θα είναι καλύτερη.
- Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολλή ζάχαρη και νερό, ώστε να κολλήσουν εύκολα σε ένα ταψί χωρίς κέλυφος.
Βήμα 7. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι
Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστείτε ένα τηγάνι αρκετά φαρδύ ώστε ο ζεστός αέρας να περιστρέφεται γύρω από κάθε κομμάτι γλυκοπατάτας. (που είναι περίπου 1 cm ή περισσότερο μεταξύ τους). Εάν είναι πολύ σφιχτές, οι γλυκοπατάτες μπορούν να γίνουν μούσκεμα και να ψηθούν άνισα. Ωστόσο, εάν είναι πολύ χαλαρή, τότε η γλυκοπατάτα μπορεί να γίνει ξηρή και σκληρή.
Βήμα 8. Bήνουμε για 35 έως 40 λεπτά
Μετά τα πρώτα 15 λεπτά, αναποδογυρίστε τη γλυκοπατάτα και μετακινήστε την στο τηγάνι έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να δώσει ένα όμορφο, ομοιόμορφο χρώμα.
Βήμα 9. Σεζόν ξανά
Δεν πρέπει να προσθέσετε όλα τα καρυκεύματα πριν το ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα πρέπει να προστεθούν ελαφρύτερα, πιο φρέσκα καρυκεύματα. Για παράδειγμα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού (16 g) ξύδι μπαλσάμικο (ή σάλτσα σαλάτας) και αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο πριν το σερβίρετε.
- Φέτες φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, πιπέρι τσίλι και λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 10. Σερβίρετε και απολαύστε
Σερβίρετε ζεστό, με άλλα φαγητά ή προσθέστε σε άλλες συνταγές.
Εκτός από το να τις σερβίρετε ψητές, οι ψητές γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων: πολτοποιημένες και γεμιστές σε σούπες, γεμιστές σε λαχανικά ή κοτόπουλο, σερβιρισμένες με χοντρή σάλτσα κρέατος ή στιφάδο ή τρώγοντας κρύες ή ζεστές με σαλάτες
Μέθοδος 2 από 2: Bήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Βήμα 1. Αγοράστε γλυκοπατάτες
Όταν αγοράζετε γλυκοπατάτες, έχετε κατά νου ότι συνήθως πωλούνται δύο τύποι γλυκοπατάτας: "κίτρινες γλυκοπατάτες" που έχουν λαμπερή πορτοκαλί σάρκα και "λευκές γλυκοπατάτες" που έχουν ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Η λευκή γλυκοπατάτα είναι ένας τύπος γλυκοπατάτας που περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες, αυτή η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική.
- Οι γλυκοπατάτες Covington, που έχουν λαμπερή πορτοκαλί σάρκα και γλυκιά γεύση όταν μαγειρεύονται, είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο ολόκληρων.
- Οι λευκές γλυκοπατάτες είναι πολύ κατάλληλες για σούπες και στιφάδο που δεν κάνουν τη γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας το κύριο συστατικό του μαγειρέματος.
Βήμα 2. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πινέλο για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια της γλυκοπατάτας. Επίσης φροντίστε να αφαιρέσετε τα σάπια μέρη της γλυκοπατάτας με ένα μικρό μαχαίρι
Βήμα 3. Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα αρκετές φορές με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι
Με αυτόν τον τρόπο, ο ατμός μπορεί να διαφύγει εύκολα ενώ η γλυκοπατάτα ψήνεται και η γλυκοπατάτα δεν θα σπάσει.
Βήμα 4. Ορίστε το ταψί σας και στρώστε το με αλουμινόχαρτο
Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι γκριλ ή μεταλλικό τηγάνι, αυτή η επιλογή είναι τέλεια.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολλή ζάχαρη και νερό, οπότε είναι πιθανό να κολλήσουν σε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς περιθώρια
Βήμα 5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C περίπου
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορες θερμοκρασίες, οπότε αν μαγειρεύετε άλλα τρόφιμα, μαγειρέψτε τα με τις γλυκοπατάτες ταυτόχρονα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία, απλώς ρυθμίστε επίσης το χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα σε ένα ταψί και βάλτε τη στο φούρνο
Αν μαγειρεύετε στους 180 C, ψήνετε για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε τη γλυκοπατάτα για ετοιμότητα μετά από περίπου 45 λεπτά. Τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Εάν μπορεί να τρυπηθεί εύκολα, σημαίνει ότι η γλυκοπατάτα είναι ώριμη.
Βήμα 7. Βγάζετε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και σερβίρετε
Οι ψητές γλυκοπατάτες μπορούν να σερβιριστούν σαν πατάτες φούρνου, κομμένες σε φέτες, λαδωμένες με βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλισμένες με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να ξεκολλήσετε το δέρμα (αφού κρυώσει) και να το χτυπήσετε με μερικά επιπλέον μπαχαρικά.
Για να το κάνετε ακόμα πιο γλυκό, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα μαζί με λίγο βούτυρο. Αυτά τα μπαχαρικά θα κάνουν τις πουρέ γλυκοπατάτες σας ένα νόστιμο και ενδιαφέρον συνοδευτικό
Συμβουλές
- Για έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο μαγειρέματος γλυκοπατάτας, διαβάστε Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Όταν προστίθενται στο φαγητό, οι γλυκοπατάτες παρέχουν βήτα καροτίνη και αντιοξειδωτικά.
