Το να ξέρεις πώς να φτιάξεις κοτόπουλο μπάρμπεκιου στο φούρνο είναι μια μεγάλη ικανότητα, ειδικά όταν βρέχει έντονα και δεν έχεις λάδι για να ανάψεις φωτιά (για να κάψεις) ή απλά δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις μπάρμπεκιου. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου στο φούρνο, εξοπλισμένο με μια υπέροχη συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου.
Συστατικά
Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας μπάρμπεκιου
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 κουταλιές αλάτι kosher
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1 1/4 φλιτζάνια μηλόξυδο
- 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένη ζάχαρη φοίνικα
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire (αγγλική σάλτσα σόγιας)
- 1/4 φλιτζάνι μελάσα
- 1 φλιτζάνι πάστα ντομάτας
Υλικά για κοτόπουλο
- 1,5 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
- Αλάτι kosher
- Τριμμένο πιπέρι
- Φυστικέλαιο
- Νερό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου για σερβίρισμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία σάλτσας μπάρμπεκιου
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα συστατικά
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε σιγά -σιγά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε πάπρικα, τριμμένο κόκκινο τσίλι, σκόνη τσίλι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - νερό, ζάχαρη φοίνικα, ξύδι, μελάσα, πάστα ντομάτας και αγγλική σάλτσα σόγιας.
- Μπορείτε να ανακινήσετε τη σάλτσα για λίγο για να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Βήμα 2. Αφήστε το να βράσει
Μόλις μπουν όλα τα υλικά, το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο, για περίπου 10 με 15 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά. Αφού πήξει λίγο η σάλτσα, δοκιμάστε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερο καρύκευμα αν χρειαστεί.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε λίγη από τη σάλτσα
Αφήστε στην άκρη 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα για να χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία του κοτόπουλου. Αφήνουμε την υπόλοιπη σάλτσα να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Μέθοδος 2 από 2: Ετοιμάστε κοτόπουλο μπάρμπεκιου
Βήμα 1. Κόψτε ολόκληρο το κοτόπουλο
Αφήστε το άνω και το κάτω μέρος των μηρών, μην χωρίζετε. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο με αλάτι kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά το κοτόπουλο με κρύο νερό πριν από τη χρήση.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε εύκολα το κοτόπουλο.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο
Θερμάνετε σε θερμοκρασία 163 βαθμών Κελσίου.
Βήμα 3. Κοτόπουλο Gorena
Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι 30 εκατοστών σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μερίδες για να χωρέσει στο τηγάνι. Βάλτε κάθε κομμάτι με το δέρμα στραμμένο προς το τηγάνι και μετά αναποδογυρίστε το για λίγο. Συνήθως χρειάζονται πέντε λεπτά για να ροδίσει το δέρμα.
- Το τηγάνισμα του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο στη σχάρα αφαιρεί λίγο από το λίπος, το οποίο εμπλουτίζει τη γεύση του κοτόπουλου. Βοηθά επίσης στην παραγωγή τραγανής επιδερμίδας στο φούρνο.
- Μπορεί να υπάρχει λίγος καπνός όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο για ψήσιμο στη σχάρα
Ξεχωρίστε τα κομμάτια του στήθους από τα κομμάτια του ποδιού και τοποθετήστε τα σε διαφορετικό πιάτο, κατά προτίμηση σε γυάλινο πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι στραμμένο προς τα πάνω. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό σε κάθε πιάτο.
Βήμα 5. Προσθέστε τη σάλτσα
Χωρίστε ένα ποτήρι χωρισμένο μπάρμπεκιου σε δύο πιάτα, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι αλειμμένο με σάλτσα. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής πάνω από κάθε πιάτο, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το κοτόπουλο υγρό. Στη συνέχεια τυλίξτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο για να εφαρμόσετε τη σάλτσα στο δέρμα κοτόπουλου, εάν το επιθυμείτε
Βήμα 6. Bήνουμε
Τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο. Τα πόδια θα χρειαστούν μία ώρα και δέκα λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ τα στήθη θα χρειαστούν μόνο 30-40 λεπτά.
Βήμα 7. Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου και όχι το κάλυμμα
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και το περγαμηνό χαρτί και ρίξτε το υπόλοιπο φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το κοτόπουλο, επιστρέφοντας το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλα 10 με 15 λεπτά.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, θα πρέπει να είναι γυαλισμένο με σάλτσα μπάρμπεκιου και πολύ τρυφερό. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου που είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο και τη ρίχνουμε στο μπολ. Μεταφέρετε το κοτόπουλο μπάρμπεκιου σε ένα κρυφτό πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συμβουλές
- Το κοτόπουλο μπάρμπεκιου ταιριάζει με ψημένα φασόλια, ψητή πατάτα και ψητό καλαμπόκι.
- Εκτός από τη χρήση ολόκληρου κοτόπουλου, μπορείτε να ψήσετε μόνο το στήθος κοτόπουλου, ή το ένα τέταρτο του κοτόπουλου ή των φτερών. Όλα εξαρτώνται από εσάς!
- Εάν είστε τεμπέληδες ή χρειάζεστε επειγόντως κοτόπουλο μπάρμπεκιου, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου σας με αγορασμένες από το κατάστημα. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο σε αυτό το άρθρο.
