Το χοιρινό στεγνώνει γρήγορα, ειδικά όταν μαγειρεύεται στο φούρνο. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας ή να το επικαλύψετε με ένα μείγμα ψίχουλο ψωμιού. Επίσης, θα πρέπει να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο του χοιρινού κρέατος. Δείτε το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας στο φούρνο είτε αλατίζοντάς το, είτε αλείφοντάς το με ψωμί, είτε ψήνοντας ή ψήνοντας στη σχάρα.
Συστατικά
Κάνει 4 μερίδες
Μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος
- 4 κομμάτια χοιρινό
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ξίδι με γεύση, όπως ξύδι από λευκό κρασί, μηλόξιδο ή ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές σούπας (45 ml) σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κοκκοποιημένη ζάχαρη
Χοιρινό ψωμί
- 4 κομμάτια χοιρινό
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα
- 1 φλιτζάνι (250 ml) ξηρό μείγμα γέμισης, μείγμα ψωμιού καλαμποκιού ή καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος
Βήμα 1. Ανακατέψτε ξύδι, σάλτσα σόγιας, λάδι και ζάχαρη
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα 4 είδη μπαχαρικών. Μεταφέρετε σε γυάλινη πλάκα ή πλαστικό που μπορεί να επανασφραγισθεί.
- Η βύθιση χοιρινού κρέατος σε μπαχαρικά είναι τέλεια τόσο για ψήσιμο όσο και για ψήσιμο στη σχάρα. Και τα δύο μπορούν να αποθηκεύσουν καλά την υγρασία.
- Ο τύπος ξιδιού που χρησιμοποιείτε θα αλλάξει τη γεύση των ντιπ. Το μηλόξυδο προσθέτει μια λεπτή φρουτώδη γεύση και γενικά κάνει καλό συνδυασμό με χοιρινό. Το ξύδι κρασιού έχει ισχυρότερη, πιο περίπλοκη γεύση και το βαλσαμικό ξύδι παρέχει ένα μείγμα γλυκιάς και ξινής γεύσης. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους ξιδιού μέχρι να βρείτε ένα που να αρέσει στους γευστικούς σας κάλυκες.
- Πειραματιστείτε με ότι καρυκεύματα θέλετε. Γενικά, τα ντιπ απαιτούν ξινή γεύση, όπως ξύδι και λάδι. Άλλες γεύσεις μπορούν να συμβάλουν και επίσης εξαρτώνται από τη γλυκύτητα, τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα βότανα που χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, μια δημοφιλής επιλογή για το χοιρινό κρέας είναι μια σάλτσα βουτιάς που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τζίντζερ. Άλλα οξέα, όπως χυμός ανανά ή χυμός λεμονιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ξύδι.
Βήμα 2. Αλείψτε το χοιρινό
Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα πιάτο ή σε μια σακούλα με τα καρυκεύματα και αναποδογυρίστε το μερικές φορές για να το επικαλύψετε ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά
Αφήστε το χοιρινό κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να μαραθεί η μαρινάδα στο χοιρινό.
- Το καρύκευμα βουτιάς βοηθά επίσης να μαλακώσει και να μαλακώσει το χοιρινό κρέας.
- Όσο περισσότερο αφήνετε το χοιρινό κρέας να μαριναριστεί, τόσο πιο γευστικό θα είναι μόλις ψηθεί. Εάν το αφήσετε να καθίσει για μερικές ώρες, ωστόσο, μπορεί να καταλήξετε να κάνετε το χοιρινό κρέας πιο σκληρό.
Μέρος 2 από 4: Χοιρινό ψωμί μικτή στρώση
Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα σε ένα μικρό, ρηχό μπολ. Χτυπάμε το γάλα μαζί μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Το χοιρινό ψωμί ταιριάζει καλύτερα στη σχάρα παρά στη σχάρα. Αυτός ο τύπος χοιρινού κρέατος είναι επίσης πιο συνηθισμένος από το χοιρινό με ντιπ και το στρώμα ψωμιού βοηθά στην ουσία να αποτρέψει το κρέας πολύ γρήγορα προστατεύοντάς το από την άμεση θερμότητα.
- Ένας εύκολος τρόπος για να χτυπήσετε τα αυγά είναι να συνθλίψετε ή να τρυπήσετε τους κρόκους πρώτα πριν ανακατέψετε γρήγορα τους κρόκους και τα ασπράδια μαζί.
Βήμα 2. Πολτοποιούμε το ξηρό μείγμα πλήρωσης
Τοποθετήστε τη στεγνή γέμιση σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και συνθλίψτε τη με το χέρι ή με έναν πλάστη.
- Τρίψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή ψίχα.
- Εάν χρησιμοποιείτε μείγμα ψωμιού καλαμποκιού ή καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά, δεν χρειάζεται να το συνθλίψετε ξανά.
- Τόσο το μείγμα γέμισης χοιρινού όσο και το μείγμα γέμισης βοτάνων λειτουργούν καλά. Τόσο το χοιρινό μείγμα γέμισης όσο και το μείγμα γεμιστικών βοτάνων, και τα δύο μπορούν να πάνε καλά.
Βήμα 3. Βουτήξτε το χοιρινό στο μείγμα των αυγών
Βουτήξτε το χοιρινό κρέας στο αυγό μία φορά, καλύπτοντας το παντού. Κρατήστε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος πάνω από το μπολ για μερικά δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να αφαιρεθούν τα περιττά στάγδη αυγά.
Το αυγό θα λειτουργήσει ως κόλλα και θα βοηθήσει να στερεωθεί η επικάλυψη στο κρέας
Βήμα 4. Αλείψτε το χοιρινό με τη στεγνή γέμιση
Τοποθετήστε κάθε πλευρά του χοιρινού, μία κάθε φορά, στο πλαστικό που έχει προστεθεί στο μείγμα. Σκεπάζουμε καλά με πλαστικό και ανακινούμε για να καλυφθεί καλά κάθε πλευρά του κρέατος.
Μέρος 3 από 4: Grήσιμο χοιρινό
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ (218 βαθμούς Κελσίου)
Ετοιμάστε ένα ταψί καλύπτοντάς το με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Τόσο το μαριναρισμένο χοιρινό όσο και το χοιρινό ψωμί μπορούν να ψηθούν στη σχάρα.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντικολλητικό αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής εκτός από βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας στο έτοιμο πιάτο
Τοποθετήστε το χοιρινό σε μία μόνο στρώση και απλώστε το χοιρινό ομοιόμορφα στο πιάτο.
Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο πάνω από το ψητό χοιρινό κρέας για να ροδίσει. Ο ψεκασμός με σπρέι μαγειρέματος βουτύρου θα δώσει επίσης παρόμοια αποτελέσματα. Σημειώστε ότι ωστόσο δεν θα κάνει καμία διαφορά στο μαριναρισμένο χοιρινό
Βήμα 3. Bήνουμε για περίπου 20 έως 35 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά
Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το χοιρινό κρέας ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ και όχι μούσκεμα.
Σημειώστε ότι για ορισμένους τύπους εμβάπτισης, το νερό στο κρέας θα αφήνει πάντα ένα χρώμα λόγω του τύπου καρυκευμάτων
Βήμα 4. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Αφήστε να σταθεί τουλάχιστον 3 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μέρος 4 από 4: Κάψιμο χοιρινού κρέατος
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το ψητό κρέας
Αφαιρέστε τους δίσκους με εσωτερικά ράφια.
- Roήστε το μαριναρισμένο χοιρινό, αλλά αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για ψωμάκια χοιρινού κρέατος. Αυτή η έντονη ζέστη είναι πιθανό να καεί γρήγορα το επίχρισμα.
- Τα περισσότερα κοτόπουλα κοτόπουλου διαθέτουν μόνο ένα κουμπί "on", αλλά εάν το δικό σας έχει ένα κουμπί "high" και "low", θερμάνετε το επιλέγοντας "high".
- Οι δίσκοι είναι η καλύτερη επιλογή επειδή το ράφι θα κρατήσει το λίπος από το να στάζει. Αυτό μπορεί να αποτρέψει το λίπος από το να ζεσταθεί πολύ και να καεί.
- Το Μην στρώνετε τους δίσκους με αλουμινόχαρτο ή με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή βούτυρο.
Βήμα 2. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα δίσκο
Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα, τοποθετώντας το λίγο μακριά και χωρίς τρύπημα.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας για περίπου 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά
Τοποθετήστε το δίσκο στην επάνω σχάρα του φούρνου.
- Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή.
- Αναποδογυρίστε το και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά.
- Το παρασκευασμένο χοιρινό κρέας δεν πρέπει να είναι πλέον ροζ.
Βήμα 4. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Αφήστε να σταθεί περίπου 3 με 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
