Η μαρέγκα είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από χτυπημένα ασπράδια αυγών και μερικά επιπλέον υλικά. Η κοίλη υφή της μαρέγκας ταιριάζει με μια ποικιλία γεμισμάτων, αλλά είναι επίσης νόστιμη από μόνη της ως σνακ ή επιδόρπιο. Αυτό το άρθρο παρέχει οδηγίες για το πώς να φτιάξετε μια απλή μαρέγκα.
Συστατικά
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ανακατέψτε τα Υλικά
Βήμα 1. Ετοιμάστε το φούρνο και το ταψί
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 148 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί ή ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί περγαμηνής. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει η μαρέγκα.
Βήμα 2. Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι
Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα στεγνό μεταλλικό μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή έναν αυγοδάρτη για να χτυπήσετε γρήγορα τα ασπράδια και το αλάτι μέχρι να αφριστούν τα ασπράδια.
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ που χρησιμοποιείτε είναι καθαρό και στεγνό. Ακόμα και μια σταγόνα νερό ή άλλη ουσία στο μπολ θα κρατήσει το ασπράδι του αυγού από το να πάρει τη σωστή υφή.
- Μην χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών πολύ πριν προσθέσετε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα αυγά και το αλάτι μέχρι να αφριστούν και μετά προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη
Ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, προσθέστε τη ζάχαρη καθώς συνεχίζετε το χτύπημα των ασπρών αυγών. Το ασπράδι του αυγού θα αρχίσει να σκληραίνει και θα σχηματίζει μαλακές άκρες. Συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη συνεχώς.
Βήμα 4. Προσθέστε άλλα συστατικά
Προσθέτουμε κρέμα ταρτάρ και βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά.
- Αν γυρίσετε το μπολ και η ζύμη δεν πέσει, η μαρέγκα σας έχει φτάσει στη σωστή συνοχή.
- Σε αυτό το σημείο μπορείτε να διπλώσετε απαλά μερικές τσιπς σοκολάτας, μύτες κακάο (το εσωτερικό του λοβού κακάο), παντζάρια ή άλλο μείγμα αν προτιμάτε.
Μέθοδος 2 από 4: akeήστε τη μαρέγκα σας
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά σπόρο
Τοποθετήστε κάθε μερένγκα 2,5 εκατοστά ή περισσότερο μεταξύ τους. Επαναλάβετε μέχρι να μεταφέρετε όλο το μείγμα μαρέγκας στο μπολ που μεταφέρετε στο ταψί.
- Για μια όμορφη μαρέγκα, εκτυπώστε τη μαρέγκα χρησιμοποιώντας μια τσάντα γλάσου σε σχήμα αστεριού. Στύβουμε τη σακούλα γλάσο για να σχηματίσουμε μαρέγκες μία μία στο ταψί.
- Πασπαλίστε τη μαρέγκα με ζάχαρη, σκόνη κακάο ή άλλη επικάλυψη εάν θέλετε.
Βήμα 2. Bήνετε τις μαρέγκες για 45 λεπτά
Ο δίσκος πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο του φούρνου, ώστε οι μαρέγκες να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν
Αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει στο φούρνο για να διατηρηθεί λεία. Περιμένετε 1 - 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσουν εντελώς οι μαρέγκες, πριν τις αφαιρέσετε από το φούρνο. Βγάζουμε από το φούρνο όταν κρυώσουν οι μαρέγκες.
Βήμα 4. Σερβίρετε ή αποθηκεύστε τη μαρέγκα σας
Οι μαρέγκες είναι έτοιμες για κατανάλωση μόλις κρυώσουν. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης τροφίμων για έως και 4 ημέρες.
Μέθοδος 3 από 4: Κάντε τη μαρέγκα σας πιο ελκυστική
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα κέικ σάντουιτς με μια γλυκιά γέμιση
Απλώστε ομοιόμορφα την αγαπημένη σας γέμιση στη μαρέγκα, στη συνέχεια απλώστε μια δεύτερη μαρέγκα από πάνω για να φτιάξετε ένα υπέροχο σάντουιτς. Οι ακόλουθες γεμίσεις είναι δημοφιλείς επιλογές για σερβίρισμα με μαρέγκες:
- Γκανάς σοκολάτας. Η πλούσια, μαύρη σοκολάτα δίνει μια ωραία αντίθεση στη μαλακή και γλυκιά μαρέγκα.
- Σαντιγί (βαριά σαντιγί). Κρατήστε αυτό το γλυκό μαλακό γεμίζοντας το με γλυκιά σαντιγί.
- Μαρμελάδα φρούτων ή φρέσκα φρούτα. Φρέσκες φράουλες ή σμέουρα, ή μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο, μπορούν να προστεθούν για να κάνουν τη μαρέγκα ακόμα πιο νόστιμη.
Βήμα 2. Φτιάξτε μαρέγκες σε διαφορετικές γεύσεις
Η ίδια η ζύμη μαρέγκας μπορεί να αρωματιστεί με εκχυλίσματα και να διακοσμηθεί με χρωματισμό τροφίμων για να φτιάξει ένα μοναδικό γλυκό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χαρακτήρα σε μια μαρέγκα αναμειγνύοντας κομμάτια φρούτων ή σοκολάτας. Εξετάστε μερικούς από αυτούς τους συνδυασμούς:
- Αλατοπιπερώνουμε τη μαρέγκα με εκχύλισμα πορτοκαλιού, προσθέτουμε μερικές σταγόνες πορτοκαλί χρωματισμό τροφίμων και ανακατεύουμε μερικά κομμάτια ζαχαρωμένου πορτοκαλιού.
- Ανακατέψτε σκόνη κακάο στο μείγμα μαρέγκας και διπλώστε το σε μίνι τσιπς σοκολάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε τη μαρέγκα με εκχύλισμα φιστικιού και την περιχύνουμε με ψημένα φιστίκια.
Βήμα 3. Φτιάξτε μαρέγκες σαν ζαχαρωτά
Αυτή η ζωντανή ποικιλία είναι αρωματισμένη με εκχύλισμα μέντας. Φτιάξτε τις λωρίδες από ζαχαροκάλαμο βάφοντας τις μαρέγκες με λωρίδες χρωματισμού τροφίμων αφού τις τοποθετήσετε στο ταψί.
Μέθοδος 4 από 4: Παραλλαγές
Βήμα 1. Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε ένα ασπράδι αυγού θα δημιουργηθεί μια μαρέγκα με γεύση μόκα
Βήμα 2. Τρίψτε μια χαρτοπετσέτα που έχει στάξει με λίγο ξύδι στο εσωτερικό του μπολ, έτσι ώστε η μαρέγκα να μην παραμείνει επίπεδη
Βήμα 3. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε μικρές εσοχές σε κάθε μαρέγκα με το πίσω μέρος ενός καθαρού κουταλιού (περίπου στο μέγεθος του πυθμένα μιας μεγάλης φράουλας)
Μόλις ψηθεί και κρυώσει, αλλά λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε μια σφαίρα (1,5 κουταλάκι του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας) ξινή κρέμα στα αυλάκια και στη συνέχεια προσθέστε καθαρές, φρέσκες ώριμες φράουλες. Αυτές οι μαρέγκες είναι νόστιμες παρόλο που δεν προσθέτουν κανένα μούρο καθώς το διακριτικό άρωμα της κρέμας γάλακτος συμπληρώνει τη γλυκύτητα των μαρέγκων.
Συμβουλές
- Οι μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα.
- Τα αυγά διαχωρίζονται ευκολότερα όταν κρυώσουν, αλλά τα ασπράδια φτάνουν σε μεγαλύτερο όγκο αν μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν το χτυπήσουν.
- Για να είναι επιτυχημένα, τα ασπράδια πρέπει να ανακατεύονται εντελώς με τους κρόκους και όλος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι καθαρός. Οι κρόκοι αυγών ή οποιοδήποτε λάδι θα δυσκολεύουν να χτυπήσουν τα ασπράδια.
