Η κορυφαία μπριζόλα από χοιρινό κρέας έχει το σωστό στρώμα λίπους για να παράγει ένα ορεκτικό γεύμα που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Αυτά τα κομμάτια βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα είναι συνήθως πολύ προσιτά, αρκετά μεγάλα για μια οικογένεια και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορες μεθόδους. Μάθετε πώς να επιλέξετε μια κορυφαία μπριζόλα και μαγειρέψτε τη χρησιμοποιώντας τέσσερις δημοφιλείς μεθόδους: τηγανίζετε στη σόμπα, ψήνετε στη σχάρα, ψήνετε και ψήνετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία για μαγείρεμα μπριζόλας από ψητό φιλέτο
Βήμα 1. Επιλέξτε μια κορυφαία φέτα αλουμινίου στο τοπικό κρεοπωλείο ή σούπερ μάρκετ σας
- Επιλέξτε κομμάτια αρκετά μεγάλα για το μαγείρεμά σας. Κάντε μια μερίδα 110 έως 220 γραμμάρια ανά μπριζόλα για κάθε άτομο.
- Επιλέξτε κομμάτια πάχους τουλάχιστον 2,5 cm και κατά προτίμηση 5 cm. Τα λεπτά κομμάτια κρέατος θα στεγνώσουν εύκολα όταν μαγειρευτούν.
- Η κοτολέτα από γαρίδες έχει κόκκινο χρώμα, με πολύ λίπος. Είναι το λίπος που κάνει τη μπριζόλα νόστιμη.
- Γύρω από την κοτολέτα πρέπει να υπάρχει λευκό λίπος.
Βήμα 2. Αφαιρέστε την κοτολέτα από το περιτύλιγμα
Εάν υπάρχει πολύ αίμα, απλά σκουπίστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, πετάξτε το χαρτί κουζίνας και πλύνετε τα χέρια σας.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν πρέπει να πλένετε ωμό κρέας. Το πλύσιμο του ωμού βοείου κρέατος και του ζωικού κρέατος μπορεί πραγματικά να μεταδώσει βακτήρια σε άλλες επιφάνειες και τρόφιμα
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση
Ένα καλό κομμάτι κρέατος δεν χρειάζεται πολλά καρυκεύματα. Αλάτι και πιπέρι πασπαλισμένο και από τις δύο πλευρές είναι αρκετό.
Προσθέστε σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν, σκόνη τσίλι ή ιταλικά μπαχαρικά για ποικιλία
Βήμα 4. Μαρινάρετε το κρέας σε καρύκευμα ή σάλτσα (μαρινάρετε) αν θέλετε
Η κορυφαία μπριζόλα φιλέτου είναι νόστιμη όταν μαρινάρεται σε μπαχαρικά, καθώς ταιριάζει με πολλά μπαχαρικά.
- Επιλέξτε την αγαπημένη σας έτοιμη μαρινάδα ή φτιάξτε τη δική σας με ίσες ποσότητες λαδιού, ξύδι και μπαχαρικά.
- Βάλτε το κρέας σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα. Σφραγίστε τη σακούλα και αφήστε την για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη μπριζόλα, αφαιρέστε την από τη σακούλα, στεγνώστε την με μια χοντρή χαρτοπετσέτα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 5. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα πριν το ψήσετε
Το μαγείρεμα του κρέατος κρύο θα δυσκολέψει περισσότερο την επίτευξη της «φινέτσας» που θέλετε. Το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι ευκολότερο να μαγειρευτεί ωμό, μισοψημένο, μισοψημένο ή χαμηλό.
Μέθοδος 2 από 5: Παρασκευή κορυφαίων τηγανητών πατατών μπριζόλας
Βήμα 1. Κόψτε το κρέας σε ένα μέγεθος μερίδας
Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σανίδα κοπής για να αποφύγετε τη μόλυνση της ξύλινης σανίδας κοπής.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μαγειρέματος και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο του τηγανιού
Αφήστε τη μία πλευρά να μαγειρευτεί για 15 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, γυρίστε με λαβίδες για να ψηθεί η άλλη πλευρά. Θα πρέπει να σχηματίσει μια παχιά τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
- Μην αναποδογυρίζετε το κρέας μέχρι να ψηθεί. αναποδογυρίζοντας το πολύ γρήγορα θα αποτρέψει τη δημιουργία κρούστας.
- Μην γεμίζετε το τηγάνι με κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε το κρέας περισσότερες από μία φορές.
Βήμα 4. Συνεχίστε να γυρίζετε το κρέας κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ψηθεί
- Για σπάνιες μπριζόλες, μαγειρέψτε για 1 λεπτό συνολικά από κάθε πλευρά.
- Για μισή ωμή μπριζόλα (μέτρια σπάνια) μαγειρέψτε 2 λεπτά κάθε πλευρά.
- Για μεσαίες μπριζόλες, μαγειρέψτε 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Για καλοψημένες μπριζόλες, μαγειρέψτε 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 3 λεπτά
It'sρθε η ώρα να εξαπλωθεί το υγρό σε όλη τη μπριζόλα.
Βήμα 6. Σερβίρετε τη μπριζόλα ζεστή
Μέθοδος 3 από 5: Παρασκευή ψητής μπριζόλας ψητού κρέατος (σχάρας)
Βήμα 1. Κόψτε τη μπριζόλα σύμφωνα με τη μερίδα σερβιρίσματος
Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σανίδα κοπής για να αποφύγετε τη μόλυνση όταν χρησιμοποιείτε ξύλινη σανίδα κοπής.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τη σχάρα
Λιπάνετε τη σχάρα με μαγειρικό λάδι και ζεσταίνετε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί εντελώς.
Κρατήστε τη σχάρα να μην ζεσταθεί πολύ, ώστε να μην καταλήξετε με μια απανθρακωμένη μπριζόλα που είναι ωμή στο εσωτερικό
Βήμα 3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην επιφάνεια ψησίματος
Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά από την πρώτη πλευρά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα αναποδογυρίσετε μόλις η πρώτη πλευρά έχει ψημένα σημάδια και έχει καφέ κρούστα. Bήνουμε την άλλη πλευρά για άλλα 4 λεπτά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 3 λεπτά
Μέθοδος 4 από 5: Φτιάχνοντας μια ψητή μπριζόλα από ψητή μπριζόλα στη σχάρα (σχάρα)
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (260 βαθμούς Κελσίου)
Βήμα 2. Spεκάστε την επιφάνεια του ταψιού ψησίματος με αντιολισθητικό φούρνο με αντικολλητικό σπρέι
Βάλτε το καρυκευμένο κρέας σε αυτό.
Βήμα 3. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο
Η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι 5 έως 7,5 cm από τη θερμότητα (πάνω).
Βήμα 4. Αφήστε το κρέας να ψηθεί για 2 έως 6 λεπτά για μια μπριζόλα πάχους 5 εκατοστών
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε το μπέικον για να ψηθεί η άψητη πλευρά και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 5 έως 6 λεπτά.
Μέθοδος 5 από 5: Παρασκευή μπριζόλας μπριζόλας ψημένου στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 βαθμούς Κελσίου)
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ρηχό τηγάνι
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο
Μαγειρέψτε μπριζόλες, ακάλυπτες, για 40 ή 50 λεπτά.
Βήμα 4. Αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει για 3 λεπτά πριν το σερβίρετε
Βήμα 5. Ολοκληρώθηκε
Συμβουλές
- Αν θέλετε να ψήσετε τη μπριζόλα από μπριζόλα και θέλετε μια παχύτερη κρούστα στο κρέας, δοκιμάστε να ψήσετε κάθε πλευρά του κρέατος στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 2 ή 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό θα κλειδώσει επίσης το υγρό στο κρέας πριν από τη διαδικασία ψησίματος.
- Εάν δεν είστε σίγουροι αν το κρέας έχει τελειώσει, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να το μετρήσετε. Τοποθετήστε τη βελόνα μέχρι να φτάσει στο βαθύτερο μέρος της μπριζόλας. Ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε, το κρέας γίνεται όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος φτάσει μεταξύ 62,7 και 68,3 βαθμών Κελσίου.
- Οι χρόνοι μαγειρέματος θα διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της κοτολέτας, οπότε θα πρέπει να προσαρμοστείτε ανάλογα. Αν θέλετε η κορυφαία μπριζόλα να είναι καλά, συνεχίστε να μαγειρεύετε 2 ή 3 λεπτά για κάθε πλευρά του κρέατος.
