Έχετε ακούσει ποτέ για το χοιρινό μπούστο που λέγεται χοιρινό; Στην πραγματικότητα, το χοιρινό φιλέτο είναι ένα κομμάτι κρέατος που είναι πολύ τρυφερό και περιέχει λίγο λίπος. Εάν όλο αυτό το διάστημα ο τύπος χοιρινού φιλέτου που συνήθως πωλείται στην αγορά είναι ψητό χοιρινού κρέατος, στην πραγματικότητα μπορείτε επίσης να βρείτε κομμάτια χοιρινής μπριζόλας που δεν είναι λιγότερο νόστιμα όταν μαγειρεύονται, το ξέρετε! Στο δυτικό γαστρονομικό κόσμο, αυτό το κομμάτι είναι επίσης γνωστό ως χοιρινό φιλέτο και είναι πολύ δημοφιλές στην αγορά λόγω της πραγματικά απαλής υφής του. Ενδιαφέρεστε για την επεξεργασία μπριζόλας χοιρινού κρέατος σε ένα υπέροχο πιάτο πιάτων; Δοκιμάστε να διαβάσετε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο χρησιμοποιώντας τηγάνι, τηγάνι ή κανονική μέθοδο ψησίματος.
Συστατικά
Μαγείρεμα χοιρινό μπούτι με τηγάνι. Τεχνική
- Χοιρινό μπούστο
- 60 ml έλαιο canola ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- 60-125 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 κουτ. άλας
Μαγείρεμα χοιρινό μπούτι με τεχνική Broil
- Χοιρινό μπούστο
- Αλάτι και πιπέρι για να αρωματίσετε το κρέας
- Πρόσθετο καρύκευμα (προαιρετικό)
. Ητό στη σχάρα χοιρινό μπούστο
- Χοιρινό μπούστο
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Στύψτε φρούτα λάιμ
- Αλάτι και πιπέρι για να αρωματίσετε το κρέας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα χοιρινό μπούτι με τηγάνι. Τεχνική
Βήμα 1. Παρέχετε μια ειδική περιοχή για να επικαλύψετε το κρέας με αλεύρι
Σκουπίστε την επιφάνεια του κρέατος χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, αφήστε την στην άκρη. Στη συνέχεια, ρίξτε 60-125 γραμμάρια αλεύρι σε ένα επίπεδο μπολ. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι με 1 κουτ. αλάτι και κουτ. αλεσμένο πιπέρι, μετά ανακατεύουμε με το αλεύρι με το χέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Εάν το πάχος του κρέατος υπερβαίνει τα 2,5 εκατοστά, προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα και ζεστάνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε 60 ml φυτικού ελαίου ή κανόλα σε αυτό και περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό λάδι για να καλύψετε ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού.
Μην τηγανίζετε το κρέας σε ελαιόλαδο ή βούτυρο, ειδικά επειδή καίγονται πολύ εύκολα όταν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες
Βήμα 3. Πασπαλίστε το κρέας με αλεύρι
Πασπαλίστε κάθε κομμάτι κρέατος με το καρυκευμένο αλεύρι μέχρι να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και χτυπήστε το στην άκρη του μπολ για να στραγγίξει το περιττό αλεύρι, στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας με σαπουνόνερο για να αποτρέψετε την εξάπλωση των βακτηρίων μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να κρατήσετε το κρέας και χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να βάψετε το κρέας με αλεύρι. Με άλλα λόγια, τα χέρια σας θα παραμείνουν στεγνά, ώστε το μείγμα αλευριού να μην κολλήσει στο δέρμα
Βήμα 4. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι
Μόλις το λάδι είναι ζεστό και φαίνεται λαμπερό, προσθέστε το καρυκευμένο κρέας σε αυτό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κρέας για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά. Το κρέας πρέπει να ροδίσει όταν ψηθεί. Εάν το κρέας δεν είναι πολύ παχύ, τότε θα χρειαστεί αρκετός χρόνος για να το μαγειρέψετε. Αν διαπιστώσετε ότι το κρέας που χρησιμοποιείται είναι πιο παχύ, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6-10 λεπτά.
- Ανεξάρτητα από το πόσο παχύ είναι το κρέας, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάνει τους 63 ° C πριν το σερβίρετε.
- Εάν η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρωθεί στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα χοιρινό μπούτι με την τεχνική Broil
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος και καρυκεύστε το κρέας
Εάν το κρέας ψησίματος βρίσκεται στην κορυφή του φούρνου σας, μετακινήστε το πάνω ράφι του φούρνου περίπου 7-12 cm από το ψητό κρέας. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος και θερμάνετε το για 10 λεπτά. Περιμένοντας, αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, όπως:
- Σκόνη μάραθο
- Σκόνη σκόρδου
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Σκόνη κουρκουμά
Βήμα 2. Grήνετε στη σχάρα τη μία πλευρά του κρέατος
Προηγουμένως, στρώστε το φύλλο ψησίματος πρώτα με αλουμινόχαρτο για να το καθαρίσετε πιο εύκολα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρυκευμένα κοτολέτα στο αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί κάτω από το ψητό κρέας. Μετά από αυτό, ψήνετε το κρέας για 6-8 λεπτά. Ωστόσο, να θυμάστε πάντα ότι όσο πιο λεπτό είναι το κρέας που χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γρήγορος θα είναι ο χρόνος ψησίματος και αντίστροφα.
Εάν το πάχος του κρέατος είναι μεγαλύτερο από 3,8 cm, δοκιμάστε να το ψήσετε στη σχάρα σε απόσταση 10-13 cm από την πηγή θερμότητας, έτσι ώστε το κρέας να μην καεί εξωτερικά και ωμό από μέσα
Βήμα 3. Αναποδογυρίζουμε το κρέας και ψήνουμε από την άλλη πλευρά
Πολύ προσεκτικά, αφαιρέστε το τηγάνι από το κρέας ψησίματος, αναποδογυρίστε το κρέας με λαβίδες, στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Να είστε προσεκτικοί και να φοράτε πάντα ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια όταν βγάζετε το ταψί από το φούρνο ή το κρεατοπαραγωγή
Βήμα 4. Ξεκουράστε το κρέας πριν το σερβίρετε
Μόλις το χρώμα και των δύο πλευρών του κρέατος γίνει καφέ, κλείστε τη σόμπα και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι στην περιοχή 63-71 ° C πριν ξεκουράσετε το κρέας. Στη συνέχεια, ξεκουράζουμε το κρέας για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει για να χαλαρώσουν οι μύες του κρέατος και να απλωθούν οι χυμοί σε κάθε μέρος της ίνας
Μέθοδος 3 από 4: Bήσιμο χοιρινό μπούτι
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα και αλατοπιπερώνουμε το κρέας
Ζεσταίνετε τη σχάρα αερίου σε μέτρια φωτιά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με κάρβουνο, προθερμάνετε τα κάρβουνα και ρίξτε αμέσως τα καυτά κάρβουνα στο κέντρο της σχάρας σχάρας. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί η σχάρα, πασπαλίστε κάθε κομμάτι κρέατος με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια προσθέστε μια συμπίεση μισού λάιμ και καλύψτε το κρέας με 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρόλο που το αλάτι και το πιπέρι μπορούν να ραντιστούν πολύ πριν το κρέας στη σχάρα, φροντίστε να προσθέσετε μια φρέσκια στύψη λεμονιού λίγο πριν το κρέας τοποθετηθεί στη σχάρα
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα
Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες είναι πραγματικά καθαρές! Εάν το κρέας ψήνεται σε κάρβουνο, μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας (ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα). Το κρέας με πάχος 1,9 cm πρέπει να ψηθεί για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Εν τω μεταξύ, το κρέας πάχους 3,8 εκατοστών πρέπει να ψηθεί περισσότερο, περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά
Βήμα 3. Αναποδογυρίζουμε το κρέας και ψήνουμε από την άλλη πλευρά
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε απαλά το κρέας. Μόλις γυρίσει το κρέας, ψήνουμε στο γκριλ από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει. Το βόειο κρέας με πάχος 1,9 cm θα πρέπει να ψηθεί για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ενώ το κρέας με πάχος 3,8 cm θα πρέπει να ψηθεί για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι μεταξύ 63-71 ° C για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει καλά και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αν θέλετε να «διακοσμήσετε» την επιφάνεια του κρέατος με φαινόμενο σχάρας, δοκιμάστε να το λυγίσετε σε γωνία 90 °, λίγα λεπτά πριν το κρέας ψηθεί. Κάτι τέτοιο μπορεί να δημιουργήσει ένα σταυροειδές μοτίβο στην επιφάνεια του κρέατος
Μέθοδος 4 από 4: Επιλογή και σερβίρισμα χοιρινού κορμού
Βήμα 1. Επιλέξτε τη σωστή κοπή κρέατος
Αρχικά, σκεφτείτε πόσοι άνθρωποι θα το φάνε για να καθορίσετε την ποσότητα του χοιρινού φιλέτου που πρέπει να αγοράσετε. Σε γενικές γραμμές, κάθε κομμάτι μπριζόλα χοιρινού κρέατος πρέπει να ζυγίζει 115 γραμμάρια. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε μόνο κρέας που έχει ροζ χρώμα και έχει ελαφριά εξάπλωση λίπους.
Μην επιλέγετε κρέας που έχει σκούρα οστά ή σκοτεινές περιοχές στη γραμμή λίπους
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το χοιρινό φιλέτο στο ψυγείο
Εάν το κρέας δεν μαγειρευτεί αμέσως, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες. Αυτή η μέθοδος ισχύει μόνο εάν το κρέας αγοράζεται προσυσκευασμένο ή συσκευασμένο από τον κατασκευαστή. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να παγώσετε το κρέας αντί να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Θέλετε να το παγώσετε; Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι προ-τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο, πλαστικό κατάψυξης ή άλλο δοχείο ασφαλές για κατάψυξη και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το δοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε ετικέτα στο δοχείο κρέατος και παγώστε το στους -18 ° C μέχρι να έρθει η ώρα της επεξεργασίας
Βήμα 3. Σερβίρετε το χοιρινό φιλέτο
Για μερικούς ανθρώπους, η μπριζόλα από χοιρινό δεν είναι χορταστικό πιάτο. Αν το πιστεύετε κι εσείς, δοκιμάστε να φάτε χοιρινό φιλέτο με μια ποικιλία από πιάτα που είναι πιο χορταστικά, όπως ρύζι, φασόλια και πατάτες. Or, μπορείτε επίσης να σερβίρετε το κρέας με λαχανικά ή μαρούλι για να μειώσετε τις θερμίδες. Άλλα συνοδευτικά που αξίζει να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν:
- Λαχανοσαλάτα
- Γλυκοπατάτα
- Κόκκινο λάχανο με μήλο
- Collard πράσινο
- Καθαρά λευκά φασόλια
