Το γάλα σε σκόνη δεν έχει ποτέ την ίδια γεύση με το φρέσκο γάλα, αλλά υπάρχουν τρόποι για να ενισχύσετε τη νοστιμιά του. Εάν δεν έχετε ψυγείο, σκεφτείτε να αλλάξετε γάλα UHT ή να το αναμίξετε με γάλα σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ανακτήσετε το λίπος, έτσι ώστε το γάλα να έχει πιο πλούσια γεύση και πιο απαλή στο στόμα. Ωστόσο, συχνά η γεύση μπορεί να βελτιωθεί μόνο με ζάχαρη και μερικά επιπλέον συστατικά.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ανάμιξη γάλακτος σε σκόνη με γάλα UHT
Βήμα 1. Επιλέξτε το γάλα σε σκόνη
Το "στιγμιαίο" γάλα σε σκόνη είναι το πιο ευρέως διαθέσιμο και εύκολο στην ανάμειξή του. Το "κανονικό" (ή μη στιγμιαίο) γάλα σε σκόνη τείνει να κάνει τη γεύση του γάλακτος χειρότερη. Το «καθαρό γάλα» έχει πιο πλούσια γεύση (ίσως και αρκετά νόστιμο χωρίς να χρειάζεται να αναμειχθεί), αλλά έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής.
- Στις ΗΠΑ, το γάλα σε σκόνη με την ένδειξη "extra grade" έχει περάσει από ορισμένες δοκιμές γεύσης και ποιότητας.
- Η σκόνη πλήρους γάλακτος είναι δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα. Maybeσως πρέπει να το παραγγείλετε online.
Βήμα 2. Διαλύουμε γάλα σε σκόνη
Ξεκινήστε ανακατεύοντας γάλα σε σκόνη με κρύο νερό. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία ή να χρησιμοποιήσετε τη φόρμουλα 1 λίτρου για το γάλα:
- Αναμείξτε 315 mL (1⅓ φλιτζάνια) ξηρό γάλα σε 500 mL (2 φλιτζάνια) κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε άλλα 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το για λίγα λεπτά και ανακατέψτε ξανά.
- Για απλό γάλα σε σκόνη, ρίξτε μέσα 175 ml (¾ φλιτζάνι) γάλα σε σκόνη. Διαλύεται με λίγο ζεστό νερό πριν αναμιχθεί με κρύο νερό.
Βήμα 3. Ανακατέψτε με πλήρες γάλα
Η ανάμιξη μιας καθαρής ποσότητας άπαχου γάλακτος σε σκόνη αποδίδει (περίπου) 2% γάλα. Εάν αγοράζετε γάλα σε σκόνη λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του, χρησιμοποιήστε γάλα UHT (εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας), το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες. Εάν αγοράζετε γάλα σε σκόνη για να εξοικονομήσετε χρήματα, χρησιμοποιήστε κανονικό γάλα και ανακατέψτε εντός του προϋπολογισμού σας.
Το γάλα UHT έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα, το οποίο δεν αρέσει σε όλους
Βήμα 4. oolύξτε το γάλα σας
Με ή χωρίς μείγμα πραγματικού γάλακτος, το γάλα σε σκόνη είναι πιο νόστιμο σερβίρεται κρύο. Εάν δεν έχετε ψυγείο, τυλίξτε το δοχείο σε μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος.
Εάν το γάλα σας συσσωρεύεται, το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα και ανακατεύετε ξανά την επόμενη μέρα. Η συσσώρευση γάλακτος μπορεί να προκληθεί από παλαιό ή ακατάλληλα αποθηκευμένο γάλα σε σκόνη. Το «κανονικό» (μη στιγμιαίο) γάλα σε σκόνη τείνει να σχηματίζει σβώλους ακόμη και όταν είναι φρέσκο
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο γάλα σε σκόνη
Αφού ανοίξετε τη συσκευασία γάλα σε σκόνη, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε σκόνη σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο (τα πλαστικά δοχεία μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστες οσμές). Καλύψτε καλά και φυλάξτε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Εάν ζείτε σε υγρή περιοχή, προσθέστε μια σακούλα στεγνωτηρίου
Μέθοδος 2 από 3: Ανάκτηση λίπους σε σκόνη γάλακτος
Βήμα 1. Διαλύστε το γάλα ως συνήθως
Εάν χρησιμοποιείτε άπαχο γάλα σε σκόνη, αναμείξτε 315 mL (1⅓ φλιτζάνια) με 1 λίτρο νερό. Συνιστάται η χρήση μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός.
Βήμα 2. Ανακατεύουμε με αλεύρι αυγού
Τα αυγά γαλακτωματοποιούνται ώστε να μπορούν να συνδυάζουν συστατικά που γενικά δεν αναμειγνύονται. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αναμίξετε το λίπος για να επαναφέρετε την πλούσια γεύση του άπαχου γάλακτος σε σκόνη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλεύρι αυγού επειδή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι ασφαλές για κατανάλωση χωρίς μαγείρεμα. Εδώ είναι η δόση για τη διάλυση του γάλακτος:
- Για να φτιάξετε 1% γάλα (χαμηλών λιπαρών), αναμείξτε 1,25 mL (¼ κουταλάκι του γλυκού) αλεύρι αυγού.
- Για να φτιάξετε 2% γάλα (μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά), αναμείξτε 2,5 mL (½ κουταλάκι του γλυκού) αλεύρι αυγού.
- Για να φτιάξετε πλήρες γάλα, ανακατέψτε 15 mL (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι αυγού.
- Σημείωση: Εάν θέλετε να αγοράσετε κάποια ειδικά συστατικά, προσθέστε 3-10 γραμμάρια λεκιθίνης σόγιας για να αποφύγετε τη γεύση του αυγού.
Βήμα 3. Ανακατέψτε με φυσικό φυτικό έλαιο
Επιλέξτε ένα λάδι χωρίς ή λίγη γεύση, όπως κανόλα, κρόκος ή ηλιέλαιο. Ανακατέψτε ή ανακατέψτε το λάδι μέχρι το γάλα, μέχρι να μην στάξει άλλο. Η ποσότητα λαδιού εξαρτάται από την επιθυμητή γεύση:
- Για να φτιάξετε 1% γάλα, χρησιμοποιήστε 10 mL (2 κουταλάκια του γλυκού) λάδι.
- Για να φτιάξετε γάλα 2%, χρησιμοποιήστε 20 mL (4 κουταλάκια του γλυκού) λάδι.
- Για να φτιάξετε πλήρες γάλα, χρησιμοποιήστε 30 mL (2 κουταλιές της σούπας) λάδι.
- Σημείωση: Μπορείτε να πάρετε την αρχική γεύση γάλακτος από "σκόνη βουτύρου" που μπορείτε να αγοράσετε online. Αυτή η μέθοδος δεν έχει δοκιμαστεί, οπότε με δική σας ευθύνη. Η σκόνη βουτύρου δεν είναι τόσο πυκνή όσο το λάδι, οπότε χρησιμοποιήστε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρεται εδώ.
Βήμα 4. Ανακινήστε καλά πριν από τη χρήση
Το λάδι θα αρχίσει να επιπλέει σε λίγες ώρες. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να το αναμίξετε ξανά.
Εάν το γάλα δεν έχει τη σωστή γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή άλλο αρωματικό. Δοκιμάστε μερικές από τις παρακάτω προτάσεις
Μέθοδος 3 από 3: Προσθέστε άλλες γεύσεις σε σκόνη γάλακτος
Βήμα 1. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας
Προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας για κάθε λίτρο διαλύματος γάλα σε σκόνη για να ενισχύσετε τη γεύση του γάλακτος.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη
Το διάλυμα γάλακτος σε σκόνη περιέχει τόση ζάχαρη όσο το κανονικό γάλα, αλλά η προστιθέμενη γλυκύτητα θα καλύψει τυχόν δυσάρεστες γεύσεις. Ανακατέψτε λίγο στο ποτήρι σας ή φτιάξτε μια κανάτα "επιδόρπιο γάλα" προσθέτοντας 30 κ.εκ. (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη σε ένα τέταρτο γάλα.
Το σιρόπι σοκολάτας θα κάνει τη γεύση του γάλακτος ακόμα πιο νόστιμη
Βήμα 3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι
Μπορεί να αναρωτιέστε, αλλά μια πρέζα αλάτι μπορεί να ενισχύσει άλλες γεύσεις χωρίς να αλατίσετε το γάλα. Ανακατέψτε καλά και δείτε το γάλα να γίνεται πιο γλυκό.
Βήμα 4. Ρίξτε τα καρότα στο γάλα
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο με γάλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Σουρώνετε όταν θα πιει το γάλα. Το αποτέλεσμα δεν είναι σημαντικό, αλλά η γεύση θα είναι πιο νόστιμη.
Συμβουλές
- Γάλα σε σκόνη "Low-heat" (χαμηλή θερμοκρασία) είναι ειδικά κατασκευασμένο για πόσιμο. Η σκόνη γάλακτος "μέτρια" ή "υψηλή θερμότητα" (υψηλή θερμοκρασία) είναι δύσκολο να διαλυθεί και χρησιμοποιείται καλύτερα για ζύμη μπισκότων ή άλλες συνταγές. Αυτές οι πληροφορίες δεν περιλαμβάνονται πάντα στη συσκευασία του προϊόντος.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη για να φτιάξετε κέικ χωρίς να αλλάξετε τίποτα. Χρησιμοποιήστε την αναλογία σκόνης γάλακτος προς νερό που συνιστάται σε αυτό το άρθρο. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα νιώσουν τη διαφορά.
- Οι επιχειρήσεις γαλακτοκομικών προϊόντων προσθέτουν ανάλατο βούτυρο ή λίπος γάλακτος για να μετατρέψουν την αποβουτυρωμένη σκόνη ξανά σε κανονικό γάλα. Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι επειδή απαιτεί ένα ισχυρό "μίξερ υψηλής αναζήτησης". Η ανάμιξη πρέπει επίσης να πραγματοποιείται στους 50 ° C (120 ° F).
