Σας αρέσει να τρώτε σέλινο ή να το κάνετε μείγμα σούπας; Εάν αποθηκευτεί σωστά, η φρεσκάδα και η τραγανότητα του σέλινου θα διαρκέσει πολύ. Για πλήρεις συμβουλές για την αποθήκευση σέλινου, διαβάστε παρακάτω!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση σέλινου σε νερό
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά
Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά για να κρατήσετε το σέλινο στο νερό. Μόλις αποθηκευτεί στο νερό, βεβαιωθείτε ότι το βάζετε στο ψυγείο αμέσως!
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή πλαστικό δοχείο. και τα δύο θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Εάν το δοχείο που χρησιμοποιείτε δεν έχει καπάκι, χρησιμοποιήστε πλαστικό περιτύλιγμα για να το καλύψετε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα γεμάτη με νερό.
- Προετοιμάστε καθαρό και φρέσκο νερό. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο πόσιμο νερό. Πιστέψτε με, ακόμη και το μαραμένο σέλινο θα επιστρέψει φρέσκο αν το βάλετε σε νερό.
- Επιλέξτε σέλινο του οποίου τα στελέχη είναι ίσια και άκαμπτα και τα φύλλα φαίνονται φρέσκα. Μην αγοράζετε σέλινο που μυρίζει άσχημα.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τα άκρα του σέλινου
Για να το διατηρήσετε φρέσκο, βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα άκρα του σέλινου πριν το αποθηκεύσετε.
- Μετά από αυτό, καθαρίστε επίσης τα φύλλα που είναι προσαρτημένα στους μίσχους του σέλινου. Προσέξτε αν το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου στη μέση.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα μπαστούνια σέλινου σε ένα γυάλινο μπολ ή πλαστικό δοχείο. Τουλάχιστον, αφήστε μια απόσταση 2,5 εκατοστών. από την άνω επιφάνεια του στελέχους έως το στόμιο του δοχείου ή του μπολ.
Βήμα 3. Ρίξτε το νερό στο μπολ
Γεμίστε το δοχείο με καθαρό, γλυκό νερό (αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό).
- Κλείστε καλά το δοχείο. Εάν δεν έχετε το κατάλληλο μέγεθος καπακιού, χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη. Επίσης, μην αποθηκεύετε σέλινο που δεν είναι εμποτισμένο με νερό σε κλειστό δοχείο γιατί η υφή σίγουρα θα στεγνώσει.
- Αλλάζετε το νερό στο δοχείο κάθε μέρα έτσι ώστε να διατηρείται σωστά η φρεσκάδα του σέλινου.
- Εάν θέλετε να φάτε ή να μαγειρέψετε λίγο σέλινο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αφαιρέσετε από το νερό, να το ξεπλύνετε καλά και να το φάτε ή να το επεξεργαστείτε. Κλείστε το δοχείο αποθήκευσης σέλινου εάν έχει μείνει ακόμα σέλινο σε αυτό.
Βήμα 4. Ετοιμάστε ένα ποτήρι νερό
Μια άλλη μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να βάλετε τα ψιλοκομμένα μπαστούνια σέλινου σε ένα ποτήρι νερό. Εάν αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο, το σέλινο μπορεί να διαρκέσει 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο.
- Βάλτε μερικά κοτσάνια σέλινο σε ένα ποτήρι νερό και φυλάξτε το στο ψυγείο. Για να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο ποτήρι ή ακόμα και μια στάμνα.
- Μην τοποθετείτε το ποτήρι σέλινο στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου για να αποφύγετε το πάγωμα του σέλινου.
- Τουλάχιστον, αλλάζετε το νερό στο ποτήρι κάθε λίγες μέρες. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την τραγανότητα και τη φρεσκάδα του σέλινου επειδή το στέλεχος θα απορροφήσει το νερό στο ποτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για την αποθήκευση άλλων λαχανικών με ρίζες, όπως παντζάρια ή παστινάκια.
Μέθοδος 2 από 3: Τυλίγοντας σέλινο
Βήμα 1. Τυλίξτε το σέλινο σε αλουμινόχαρτο
Το αλουμινόχαρτο είναι ένα από τα πιο πιθανά μαγειρικά σκεύη στην κουζίνα του σπιτιού σας. Το σέλινο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο θα διατηρήσει την τραγανότητα του και δεν θα σαπίσει ακόμα κι αν το αφήσετε να καθίσει για εβδομάδες.
- Τυλίξτε το σέλινο που είναι ακόμα ολόκληρο ή έχει κοπεί σε αλουμινόχαρτο. Είναι καλύτερα να σκεπάσετε το σέλινο με μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα πριν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το πακέτο σέλινο στο ψυγείο. Όταν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, το σέλινο θα απελευθερώσει την ορμόνη αιθυλένιο, η οποία είναι μια ορμόνη που ωριμάζει το σέλινο και το διατηρεί φρέσκο. Μπορείτε ακόμη να επαναχρησιμοποιήσετε το ίδιο φύλλο αλουμινίου για να αποθηκεύσετε άλλα σέλινα.
- Οι ίδιες ορμόνες δεν θα απελευθερωθούν εάν το σέλινο αποθηκευτεί σε πλαστική σακούλα. Ως αποτέλεσμα, το σέλινο θα σαπίζει πιο γρήγορα. Εάν αποθηκεύετε το σέλινο σε μια πλαστική σακούλα, φροντίστε να το τοποθετήσετε σε ένα ψυγείο που έχει πιο σταθερή θερμοκρασία.
Βήμα 2. Τυλίξτε το σέλινο σε χαρτί κουζίνας
Εάν δεν έχετε αλουμινόχαρτο, η φρεσκάδα και η τραγανότητα του σέλινου μπορούν επίσης να διατηρηθούν χρησιμοποιώντας άλλα εργαλεία περιτυλίγματος.
- Κόψτε τα άκρα του σέλινου έτσι ώστε όλα τα στελέχη του σέλινου να διαχωρίζονται το ένα από το άλλο. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το σέλινο στη μέση, αν και αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό.
- Υγρός ιστός κουζίνας. Θυμηθείτε, η υγρασία είναι το κλειδί σε αυτή τη μέθοδο. Τυλίξτε το σέλινο σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πλαστικό κλιπ. Κλείνουμε καλά το πλαστικό και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Μην πετάτε τις άκρες και τα φύλλα του σέλινου! Αντ 'αυτού, αποθηκεύστε τα και τα δύο σε πλαστικά κλιπ και καταψύξτε τα για απόθεμα όταν χρειάζεται.
Βήμα 3. Φυτέψτε τα άκρα του σέλινου
Εκτός από τη δυνατότητα μεταποίησης σε ζωμό λαχανικών, μπορείτε επίσης να φυτέψετε τα άκρα του σέλινου για να καλλιεργήσετε νέο σέλινο!
- Πλύνετε τα άκρα του σέλινου. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την άκρη του σέλινου σε ένα μπολ με ζεστό νερό ανάποδα σαν ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ κοντά σε ένα παράθυρο εκτεθειμένο στο ηλιακό φως.
- Κάθε δύο ημέρες, αλλάζετε το νερό στο μπολ. Γενικά, χρειάζεται περίπου 1 εβδομάδα ή 10 ημέρες για να δείτε τα κιτρινωπά φύλλα που βγαίνουν από τις άκρες του σέλινου να γίνονται σκούρα πράσινα.
- Αφού τα φύλλα σέλινου μεγαλώσουν σε ύψος περίπου 3-4 εκ., Τα μεταφυτεύετε αμέσως σε γλάστρες. Μετά από αυτό, γεμίστε το δοχείο με χώμα, έτσι ώστε το μόνο που μπορείτε να δείτε είναι τα φύλλα σέλινου. Ποτίζετε το δοχείο τακτικά και παρατηρείτε την ανάπτυξή του!
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη σέλινου
Βήμα 1. Βράζουμε το σέλινο για λίγο
Τοποθετήστε το σέλινο σε βραστό νερό για 3 λεπτά πριν το καταψύξετε.
- Μετά από αυτό, βυθίστε το σέλινο σε ένα μπολ με κρύο νερό (προσθέστε παγάκια, εάν είναι απαραίτητο) για να σταματήσετε το σέλινο από το μαγείρεμα.
- Στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Το σέλινο είναι έτοιμο να αποθηκευτεί σε πλαστικά κλιπ ή κλειστά δοχεία και να καταψυχθεί στην κατάψυξη.
- Τοποθετήστε ένα πλαστικό κλιπ ή δοχείο σέλινο στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο σέλινο τρώγεται πιο νόστιμο ως πασπάλισμα μαγειρεμένων πιάτων (όπως το σότο) επειδή η τραγανή υφή έχει μείνει ακόμα. Η μέθοδος βρασμού πριν από την κατάψυξη ισχύει και για άλλα λαχανικά.
Βήμα 2. Καταψύξτε το σέλινο για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του
Παρόλο που δεν εγγυάται φρεσκάδα, η κατάψυξη του σέλινου είναι χρήσιμη για να μην σαπίζει εάν πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Πλύνετε το σέλινο για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη βρωμιά που κολλάει. Εάν αγοράσατε σέλινο στο κατάστημα, αφαιρέστε το από τη συσκευασία πριν το πλύνετε. Κόψτε επίσης τις άκρες.
- Κόψτε τα κοτσάνια σέλινου και αφαιρέστε τα φύλλα. Κατά προτίμηση, κόψτε το σέλινο σε πάχος 2,5-4 εκατοστών. πριν το καταψύξετε στην κατάψυξη.
- Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε ψιλοκομμένο σέλινο σε ένα επίπεδο ταψί πριν το παγώσετε. Μόλις το σέλινο παγώσει, αφαιρέστε το κασσίτερο και τοποθετήστε το κατεψυγμένο σέλινο σε ένα πλαστικό κλιπ. Αποθηκεύστε ξανά στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η ώρα του φαγητού.
Βήμα 3. Φάτε το σέλινο
Η γεύση και η υφή του σέλινου δεν θα αλλάξει ακόμα κι αν αποθηκευτεί για 1-1, 5 χρόνια στην κατάψυξη.
- Στην πραγματικότητα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα στους -17 ° C δεν θα χαλάσουν ακόμη και αν αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, τα τρόφιμα θα είναι γενικά στην καλύτερη ποιότητα αν καταναλωθούν το πολύ 12-19 μήνες μετά την κατάψυξη.
- Η υφή του σέλινου θα μαλακώσει μετά την απόψυξη. Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη), το σέλινο θα διαρκέσει μόνο για μερικές εβδομάδες.
- Στο παρελθόν, το σέλινο ήταν ένα σεβαστό λαχανικό, κυρίως λόγω της σπάνιας ύπαρξής του και των πλούσιων ιατρικών του οφελών. Σύμφωνα με την ιστορία, το σέλινο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από Πέρσες βασιλιάδες. Αν και το 94% της περιεκτικότητάς του είναι νερό, το σέλινο είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (σύμπλεγμα Α, C, Β και Ε) και μέταλλα. Τι περιμένεις? Μην διστάσετε να συμπεριλάβετε αυτά τα υγιεινά λαχανικά στη διατροφή σας!
