Κουραστήκατε να τρώτε πάντα πολύ κουνουπίδι που είναι πολύ μαλακό και δεν σας προκαλεί ορεκτικά; Maybeσως ήρθε η ώρα να υιοθετήσετε μια νέα μέθοδο μαγειρέματος φρέσκου κουνουπιδιού! Δεδομένου ότι η γεύση του κουνουπιδιού δεν είναι πολύ έντονη, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε ένα πιάτο κουνουπίδι χωρίς λιπαρά, δοκιμάστε να βράσετε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει ή να το βράσετε στον φούρνο μικροκυμάτων. Αν θέλετε να σερβίρετε το κουνουπίδι ως κύριο πιάτο, δοκιμάστε να το κόψετε πιο χοντρό και στη συνέχεια να το ψήσετε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει. Voila, υγιεινή μπριζόλα κουνουπιδιού είναι έτοιμη για φαγητό!
Συστατικά
Βραστά μπουμπούκια κουνουπιδιού
- 1 κεφαλή κουνουπίδι, πλύνετε καλά
- Περίπου 1 λίτρο νερό για να μουλιάσει το κουνουπίδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για: 4 μερίδες
Κουνουπίδι στον ατμό στον φούρνο μικροκυμάτων
- 1 κεφαλή κουνουπίδι, πλύνετε καλά
- 2-3 κ.σ. νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για: 6 μερίδες
Bήσιμο κουνουπίδι με τυρί παρμεζάνα
- 1 κεφαλή κουνουπίδι, πλύνετε καλά
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Χοντρόκοκκο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουτ. Σκόνη σκόρδου (0,5 γραμμάρια)
Για: 6 μερίδες
Παρασκευή μπριζόλας από κουνουπίδι
- 2 κεφαλές κουνουπίδι, πλύνετε καλά
- 1 κουτ. (5,5 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουτ. (0,5 γραμμάρια) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ. Σκόνη σκόρδου (1 γραμ.)
- 1/2 κουτ. (1 γραμ.) Καπνιστή σκόνη πάπρικας
- 60 ml ελαιόλαδο
Για: 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Βράζοντας μπουμπούκια κουνουπιδιού
Βήμα 1. Κόψτε 1 κεφαλή κουνουπίδι σε αρκετά μικρό μέγεθος και εύκολο στο φαγητό
Τοποθετήστε το καθαρισμένο κουνουπίδι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής και χωρίστε το στη μέση κάθετα. Στη συνέχεια, κόψτε τη βάση κάθε κομματιού κουνουπίδι μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα λουλούδια. Μεταφέρετε τα άνθη του κουνουπιδιού σε ένα μπολ.
Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια κουνουπιδιού
Υπόδειξη:
Αν θέλετε να βράσετε 1 ολόκληρο κουνουπίδι, ξεφλουδίστε πρώτα τα φυλλώδη εξωτερικά πέταλα και στη συνέχεια προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα. Βράζουμε ολόκληρο το κουνουπίδι για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι εντελώς μαλακό σε υφή.
Βήμα 2. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά
Αρχικά, γεμίστε τα 3/4 μιας μεσαίου μεγέθους κατσαρόλας με νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανάβουμε τη σόμπα μέχρι να βράσει εντελώς το νερό.
Για να μην είναι ήπια η γεύση του κουνουπιδιού, βράστε το κουνουπίδι σε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών αντί για απλό νερό
Βήμα 3. Βάλτε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα και βράστε για 5 έως 7 λεπτά
Φορέστε ειδικά γάντια φούρνου για να ξεβιδώσετε το καπάκι και τοποθετήστε το κουνουπίδι στο βραστό νερό. Βράζετε το κουνουπίδι χωρίς να σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι να γίνει όσο μαλακό θέλετε.
Αν πρόκειται να πολτοποιήσετε το κουνουπίδι αργότερα, βράστε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι
Βήμα 4. Στραγγίστε το ώριμο κουνουπίδι με τη βοήθεια ενός καλάθι με σχισμές
Τοποθετήστε ένα καλάθι με σχισμές ή ένα μικρό σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη και ρίξτε αργά όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτό. Προσοχή γιατί ο ατμός που βγαίνει από την κατσαρόλα θα είναι πολύ ζεστός!
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε το βρασμένο κουνουπίδι
Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και κατόπιν το αλατοπιπερώνετε ή το βούτυρο για γεύση. Το κουνουπίδι που έχει απομείνει μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 4: Κουνουπίδι με ατμό μικροκυμάτων
Βήμα 1. Κόψτε 1 κεφαλή κουνουπίδι σε πολλά μπουμπούκια που τρώγονται εύκολα
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το καθαρισμένο κουνουπίδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε κομμάτι κουνουπίδι σε ένα ξύλο κοπής και χωρίστε το στη μέση κάθετα. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε βάση του κουνουπιδιού μέχρι να ξεκολλήσουν όλα τα άνθη. Τοποθετήστε τα άνθη κουνουπιδιού σε ξεχωριστό μπολ.
- Τα άνθη του κουνουπιδιού πρέπει να ξεκολλάνε εύκολα όταν κόβεται η βάση.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα θερμομονωτικό μπολ που είναι ασφαλές για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Ρίξτε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό στο μπολ και στη συνέχεια σκεπάστε το μπολ όχι πολύ σφιχτά
Προσθέστε αρκετό νερό στο μπολ με τα άνθη του κουνουπιδιού και, στη συνέχεια, καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με πλαστική μεμβράνη, χαρτί κεριού ή βρεγμένες χαρτοπετσέτες χαλαρά για να παγιδεύσετε τον καυτό ατμό που συσσωρεύεται ενώ το κουνουπίδι είναι στον ατμό.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να καλύψετε την επιφάνεια του μπολ με μια μεγάλη πλάκα που είναι ανθεκτική στη θερμότητα και ασφαλής για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 3. Αχνίζουμε το κουνουπίδι για 3 έως 4 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν δεν σας αρέσει μια πολύ απαλή υφή, απλώς βράστε το κουνουπίδι για 3 λεπτά. Ωστόσο, εάν προτιμάτε μια πολύ απαλή υφή, βράστε στον ατμό το κουνουπίδι για 4 λεπτά.
Κουνουπίδι με ατμό στη μέγιστη ισχύ
Βήμα 4. Αφήστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό
Σε αυτό το διάστημα, η διαδικασία μαγειρέματος του κουνουπιδιού θα συνεχιστεί. Μετά από 1 λεπτό, βάλτε ειδικά γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το πολύ ζεστό μπολ και ανοίξτε το καπάκι. Στη συνέχεια, τρυπήστε το κουνουπίδι με ένα πιρούνι για να ελέγξετε την τρυφερότητα.
- Δεδομένου ότι ο ατμός που βγαίνει θα είναι πολύ ζεστός, κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από την κατεύθυνση από την οποία βγαίνει ο ατμός όταν ανοίγετε το καπάκι του μπολ.
- Εάν το κουνουπίδι δεν είναι ακόμα αρκετά μαλακό, καλύψτε το μπολ και επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αχνίζουμε ξανά το κουνουπίδι για 1 λεπτό και μετά ελέγχουμε ξανά για απαλότητα.
Βήμα 5. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό στο κάτω μέρος του μπολ
Πιθανότατα, εξακολουθεί να υπάρχει λίγο νερό στο κάτω μέρος του μπολ. Για να το στραγγίξετε, μπορείτε να ρίξετε απευθείας το περιεχόμενο του μπολ σε ένα μικρό σουρωτήρι με σχισμές που τοποθετείται πάνω από το νεροχύτη.
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε το κουνουπίδι
Τοποθετήστε το στραγγισμένο κουνουπίδι πίσω στο μπολ και στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με αλάτι και πιπέρι. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, προσθέστε επίσης λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά όσο το κουνουπίδι είναι ακόμα ζεστό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγη ζεστή σάλτσα τυριού στην κορυφή του κουνουπιδιού.
Αποθηκεύστε το κουνουπίδι που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 3 από 4: Bήσιμο κουνουπίδι με τυρί παρμεζάνα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C και αλείψτε ένα ταψί με λάδι
Spεκάστε την επιφάνεια ενός ψηλού ταψιού με σπρέι μαγειρέματος ή αλείψτε το με αλουμινόχαρτο. Εάν δεν έχετε ένα επίπεδο τηγάνι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύτερο, μεγαλύτερο τηγάνι.
Βήμα 2. Κόψτε 1 κεφαλή κουνουπίδι μέχρι να ξεκολλήσουν όλα τα άνθη
Μετά τον καθαρισμό, κόψτε το κουνουπίδι στη μέση κάθετα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δύο κομμάτια κουνουπιδιού σε ένα ξύλο κοπής οριζόντια και χωρίστε τα ξανά σε δύο ίσα μέρη κάθετα. Μετά από αυτό, κόψτε τη βάση του κουνουπιδιού έτσι ώστε να αφαιρεθούν όλα τα άνθη. Μεταφέρετε τα άνθη του κουνουπιδιού σε ένα μπολ.
Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε κομμάτι κουνουπίδι
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τα άνθη κουνουπιδιού με το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού και 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ με κουνουπίδι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 κουτ. (0,5 γραμμάρια) σκόρδο σε σκόνη, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση για να εμπλουτίσετε τη γεύση του κουνουπιδιού.
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ολόκληρο σκόρδο, το οποίο είναι επιρρεπές σε καύση όταν ψηθεί
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα άνθη κουνουπιδιού στο ταψί και στη συνέχεια ψήστε για 20 έως 25 λεπτά
Βεβαιωθείτε ότι τα μπουμπούκια του κουνουπιδιού δεν επικαλύπτονται μεταξύ τους πριν τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο. Στη συνέχεια, ψήνουμε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει μαλακό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Το χρώμα της επιφάνειας του κουνουπιδιού θα γίνει καφέ όταν ψηθεί
Βήμα 5. Πασπαλίστε 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα πάνω από το κουνουπίδι
Φορέστε ειδικά γάντια φούρνου και στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τριμμένο τυρί παρμεζάνα πάνω από το κουνουπίδι, αν θέλετε. Εάν όχι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Βήμα 6. -ήστε ξανά το κουνουπίδι για 3 έως 5 λεπτά
Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το κουνουπίδι μέχρι να λιώσει το τυρί. Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Το κουνουπίδι που έχει απομείνει μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή μπριζόλας από κουνουπίδι
Βήμα 1. Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή σχάρα με κάρβουνο σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά
Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, απλά ζεστάνετε τη μισή σχάρα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, πρώτα κάψτε το κάρβουνο μέχρι να είναι ζεστό και εκπέμπει στάχτη, και στη συνέχεια μετακινήστε το ζεστό κάρβουνο στη μία πλευρά της σχάρας.
Θερμαίνοντας μόνο τη μισή σχάρα, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ελέγξετε τη θερμοκρασία της μπριζόλας κουνουπιδιού όταν ψήνεται
Βήμα 2. Κόψτε κάθε κεφαλή κουνουπίδι σε 2 ή 3 αρκετά χοντρά κομμάτια
Αρχικά, καθαρίστε τα 2 κεφάλια κουνουπιδιού που έχετε ετοιμάσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα εξωτερικά φυλλώδη πέταλα κουνουπιδιού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους μίσχους μέχρι το κουνουπίδι να τοποθετηθεί κατακόρυφα σε ένα ξύλο κοπής. Κρατήστε το κουνουπίδι στο ένα χέρι και κόψτε το απαλά σε 4 κομμάτια, το καθένα πάχους περίπου 4 εκατοστών. Μετά από αυτό, τοποθετήστε κάθε κομμάτι μπριζόλα κουνουπίδι σε ένα ταψί.
Θυμηθείτε, τα μπουμπούκια του κουνουπιδιού σίγουρα θα πέσουν κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Εάν συμβεί η κατάσταση, απλώς αφήστε στην άκρη τα πεσμένα άνθη για επεξεργασία σε άλλη συνταγή
Βήμα 3. Αλείψτε όλες τις πλευρές της μπριζόλας με 60 ml ελαιόλαδο
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια εφαρμόστε το λάδι σε μια επιφάνεια της μπριζόλας με τη βοήθεια ενός πινέλου μπάρμπεκιου ή πινέλου ψωμιού. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και αλείψτε την άλλη πλευρά με λάδι.
Το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο για τον εμπλουτισμό της γεύσης των μπριζόλων και την πρόληψη τους να κολλήσουν στις σχάρες κατά το ψήσιμο στη σχάρα
Βήμα 4. Συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα για να αρωματίσετε τη μπριζόλα
ρίξτε 1 κουτ. (5,5 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,5 γραμμάρια) μαύρο μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 κουτ. (1 γραμμάριο) σκόρδο σε σκόνη και 1/2 κουτ. (1 γραμμάριο) καπνιστή σκόνη πάπρικας σε αυτό. Ανακατέψτε όλη τη σκόνη καρυκευμάτων μέχρι να ενωθούν καλά, στη συνέχεια πασπαλίστε σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας.
Υπόδειξη:
Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, απλώς βουρτσίστε την επιφάνεια της μπριζόλας με διάλυμα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα σαλάτας, όπως ιταλικό μαρούλι ή βαλσαμικό ξύδι, αντί για ξηρά βότανα.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και κατόπιν ψήστε όλες τις πλευρές για 14 έως 16 λεπτά
Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι μπριζόλας είναι τοποθετημένο περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ τους. Στη συνέχεια, καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν όλες οι πλευρές και να λερωθούν με ίχνη σχάρας. Στα μισά της διαδικασίας ψησίματος, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τη μπριζόλα έτσι ώστε όλες οι πλευρές να ψηθούν ομοιόμορφα.
Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα που ψήνεται από τα κάρβουνα
Βήμα 6. Μεταφέρετε τη μπριζόλα στο πλάι της σχάρας που δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα
Φορέστε ειδικά γάντια φούρνου για να ανοίξετε το καπάκι της σχάρας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετακινήσετε τη μπριζόλα στο πλάι της σχάρας που δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα. Μετά από αυτό, κλείστε ξανά τη σχάρα για να παγιδεύσετε τη θερμότητα μέσα.
Βήμα 7. Bήνετε ξανά το κουνουπίδι για 15 με 20 λεπτά
Bήστε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει όσο μαλακό θέλετε. Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε τη μπριζόλα κουνουπιδιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως με τα άλλα ψητά λαχανικά.
- Για να ελέγξετε την τρυφερότητα της μπριζόλας, δοκιμάστε να τρυπήσετε το κέντρο με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να είναι εύκολο να τραβήξετε το μαχαίρι πίσω όταν η μπριζόλα είναι αρκετά μαλακή.
- Οι μπριζόλες που απομένουν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, στη συνέχεια στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν έως και 5 ημέρες.
Συμβουλές
- Για μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοβ ή πορτοκαλί κουνουπίδι!
- Αντικαταστήστε το λευκό ρύζι με ρύζι από κουνουπίδι για να μειώσετε δραστικά την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας.
