Τα μπισκότα έχουν νόστιμη γεύση, αλλά μερικές φορές το καλύτερο μέρος του ψησίματος των μπισκότων είναι η ίδια η ζύμη μπισκότων. Δυστυχώς, η ζύμη μπισκότων είναι ελαφρώς επιβλαβής για την υγεία. η κατανάλωση ωμών αυγών αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, για παράδειγμα σαλμονέλα. Θέλετε να μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια τη ζύμη μπισκότων; Για να φτιάξετε ζύμη μπισκότων που είναι ασφαλής για κατανάλωση, θα χρειαστείτε ζάχαρη, ζύμη, αλεύρι και μερικά άλλα απαραίτητα συστατικά.
Συστατικά
Μέθοδος 1 & 2
- 3/4 φλιτζανιού (12 κουταλιές της σούπας) βούτυρο/μαργαρίνη/ηλιοτρόπιο
- 3/4 φλιτζανιού (170 g) κρυσταλλική ζάχαρη συν 4 κουταλιές της σούπας (50 g) ζάχαρη
- Or, εκτός από τα παραπάνω βήματα, χρησιμοποιήστε 85 γραμμάρια άχνη και 85 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζανιού (85 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά, δεν χρειάζεται αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας/άλλο εκχύλισμα
- 1/8 φλιτζάνι (15 g) σκόνη κακάο (προαιρετικά)
- Σοκολάτα (προαιρετικά)
Τρόπος 3
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο χαμηλών λιπαρών
- 1 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ή ελαφρύ ή κανονικό εκχύλισμα βανίλιας ή άλλο άρωμα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών ή άπαχο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Τυπική ζύμη
Βήμα 1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη
Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λεία η υφή. Προσθέτουμε τη βανίλια.
Βήμα 2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και σφιχτό
Βήμα 3. Φάτε τη ζύμη μπισκότων ως έχει
Απολαύστε το τώρα, ή μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο σε κέικ.
Μέθοδος 2 από 3: Ζύμη μπισκότου με σοκολάτα
Βήμα 1. Ακολουθήστε τα βήματα 1 και 2 για την τυπική παραπάνω ζύμη
Βήμα 2. Κατά το κοσκίνισμα του αλευριού, προσθέστε σκόνη κακάο
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα κομμάτια σοκολάτας για γεύση
Βήμα 4. Έγινε
Μέθοδος 3 από 3: Στιγμιαία ζύμη μπισκότων χαμηλών λιπαρών
Βήμα 1. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα μαζί
Αν θέλετε μια πολύ ξηρή και ραγισμένη ζύμη, μην προσθέσετε γάλα. Για αποτελέσματα που μοιάζουν με ζύμη ή παχιά πάστα, προσθέστε γάλα.
Βήμα 2. Τυλίξτε το σε σχήμα μπάλας
Βήμα 3. Κατά την κύλιση, πάρτε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε τη βανίλια και το αλεύρι σε μια μεγάλη μπάλα
Βήμα 4. Συνδυάστε τις δύο μπάλες για να σχηματίσετε μια μεγάλη μπάλα
Βήμα 5. Συνεχίστε να τυλίγετε και μετά να πολτοποιείτε μέχρι να γίνει μια πολύ παχιά πάστα
Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για φαγητό.
Βήμα 6. Για να φτιάξετε μπισκότα, προσθέστε 3 κουταλιές ζάχαρη, ξηρή σοκολάτα και πασπαλίζετε (προαιρετικά) και 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Bήνουμε για 17-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
- Έχετε μόνο κανονική/κοκκοποιημένη ζάχαρη και όχι ζάχαρη άχνη; Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κανονική ζάχαρη.
- Το φυστικοβούτυρο είναι ιδανικό για προσθήκη. Η γεύση είναι έντονη, οπότε μην προσθέσετε περισσότερες από 3 κουταλιές της σούπας.
- Τα παστεριωμένα αυγά είναι ευρέως διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, οπότε αν πάλι θέλετε να φάτε τη ζύμη μπισκότων σας όπως μπορείτε, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά.
- Θυμηθείτε ότι αυτή η ζύμη είναι για φαγητό και δεν χρειάζεται ψήσιμο. Για να συνεχίσετε το ψήσιμο, προσθέστε τον προγραμματιστή εκτός αν θέλετε τα μπισκότα να είναι λεπτά και τραγανά.
-
Γεγονότα διατροφής για τη Μέθοδο 1:
- Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/2 ζύμη ή πολλαπλή
- Θερμίδες: 86 θερμίδες Θερμίδες από λίπος: 2 θερμίδες
- Κορεσμένα λιπαρά: 1 g 0% Trans λιπαρά 0 g 0%
- Ζάχαρη: 3 γραμμάρια 5%.
- Sprεκασμοί χαμηλών λιπαρών, όπως τα ηλιοτρόπια, χρησιμοποιούνται σε κέικ που δεν είναι γαλακτοκομικά. Αλλά να γνωρίζετε ότι κάθε καρύδι ή σπόρος θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πυκνή ζύμη. Λάβετε επίσης υπόψη ότι τα υποκατάστατα βουτύρου ξηρών καρπών και σπόρων εξακολουθούν να κάνουν ένα πιο πλούσιο μπισκότο, οπότε μην χρησιμοποιείτε αυτό το υποκατάστατο μόνο και μόνο επειδή το κάνει να έχει καλύτερη γεύση. Οι θερμίδες παραμένουν οι ίδιες και υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος στεφανιαίας νόσου (σε σύγκριση με το βούτυρο) με τρανς λιπαρά.
- Συνιστάται να το καταναλώνετε αμέσως. Εάν αφήσετε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο ή την αφήσετε σε ένα μπολ, μέσα σε λίγες ώρες η ζύμη θα αρχίσει να διαρρέει λίπος από οτιδήποτε έχει χρησιμοποιηθεί με τη ζάχαρη. Θα ήταν πραγματικά αηδιαστικό αν τυλίγατε τη ζύμη και έπρεπε να τη βγάλετε από μια σακούλα γεμάτη κίτρινο λίπος!
- Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε στη ζύμη του κέικ! Προσθέστε φυστίκια, πεκάν, καραμέλα ή φυστικοβούτυρο.
- Για πρόσθετη γεύση σοκολάτας και υφή που μοιάζει με φουντ, λιώστε πρώτα τα κομματάκια σοκολάτας πριν τα αναμίξετε με το κουρκούτι.
Προειδοποίηση
- Ο κύριος κίνδυνος κατανάλωσης ωμής ζύμης μπισκότων έγκειται στα ωμά αυγά, αλλά η κατανάλωση ακατέργαστου εξευγενισμένου αλευριού μπορεί επίσης να επηρεάσει την πεπτική διαδικασία ή να επιδεινώσει τις αλλεργίες. Μην το πιέζεις πολύ.
- Μην προσθέτετε μη παστεριωμένα αυγά, καθώς τα ωμά αυγά μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση από σαλμονέλα.
