Τα κέικ μπισκότων είναι μεγάλα μπισκότα που είναι διακοσμημένα με κρέμα βουτύρου και έτσι μοιάζουν με κέικ. Αυτό το κέικ είναι συνήθως στρογγυλό με διάμετρο 25 εκατοστά και πάχος 2,5 έως 5 εκατοστά. Σε αντίθεση με τα κανονικά κέικ, δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε ολόκληρο το κέικ με κρέμα βουτύρου. Το να αφήνεις ορατό οποιοδήποτε μέρος του μπισκότου είναι τέχνη από μόνο του! Αυτά τα κέικ μπισκότων είναι ιδανικά για γενέθλια, καθώς και για άλλες περιστάσεις και διακοπές.
Συστατικά
Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
- φλιτζάνι (170 g) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι (200 g) χλωμή ή σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1¼ φλιτζάνια (220 γραμμάρια) όχι πολύ γλυκά πατατάκια σοκολάτας
Για 1 κέικ με διάμετρο 25 εκ
Μπισκότα ζάχαρης
- 1 φλιτζάνι (225 g) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1½ φλιτζάνια (340 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2½ φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη προγραμματιστή (μπέικιν πάουντερ)
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φλιτζάνι (80 g) πολύχρωμα πλέγματα
Για 1 κέικ μεγέθους 25 εκ
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή μπισκότων σοκολάτας
Βήμα 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ° C και λαδώνουμε ένα ταψί 25 εκ
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αντικολλητικό λάδι ψεκασμού για να καλύψετε το τηγάνι με λάδι. αλλά μπορείτε επίσης να το αλείψετε με βούτυρο.
Χρησιμοποιήστε μια κανονική φόρμα για κέικ ή τηγάνι πίτας. Μη χρησιμοποιείτε τη φόρμα για κέικ ελατηρίου
Βήμα 2. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό
Προσθέτουμε το φλιτζάνι (170 γρ.) Ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου για ανάδευση με ένα μίξερ. Ανακατέψτε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης. Αυτή η ανάδευση διαρκεί περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατέψτε με μίξερ χειρός ή αναμικτήρα.
- Εάν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα, χρησιμοποιήστε λεπίδα ανάδευσης τύπου κουπιού αντί για σύρμα.
Βήμα 3. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (200 g) μαύρης ζάχαρης και ανακατέψτε ξανά
Χρησιμοποιήστε την ίδια ρύθμιση ταχύτητας όπως πριν, μεσαία ταχύτητα. Εάν είναι απαραίτητο, σταματήστε το μίξερ για λίγο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να σκουπίσετε τη μη ανακατεμένη ζύμη και τοποθετήστε την στο μπολ.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα
Σπάστε 1 αυγό για να αναμειχθεί. Στη συνέχεια, σπάστε το δεύτερο αυγό και χωρίστε τον κρόκο. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μίξερ και αφήστε τα ασπράδια στην άκρη. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι σαρώνετε συχνά τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης, ώστε να μην μείνουν καθόλου συστατικά.
- Μην πετάτε τα ασπράδια αυγών που παραμερίζονται. Χρησιμοποιήστε το για άλλες συνταγές.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα αυγά στον πάγκο με το βούτυρο ή να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5 λεπτά.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ
Πάρτε ένα άλλο μπολ και προσθέστε 2 φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε 2 κουταλάκια άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με έναν αυγοδάρτη.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα και όχι μπέικιν πάουντερ
Βήμα 6. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά υλικά σε χαμηλή ταχύτητα
Μην προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου ταυτόχρονα. Καλό είναι να τρέχετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα καθώς ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι στο μαλακωμένο βούτυρο.
Αυτή η ζύμη θα πήξει και θα σβολιάσει
Βήμα 7. Ανακατέψτε 1¼ φλιτζάνια (220 γραμμάρια) όχι πολύ γλυκών τσιπς σοκολάτας
Μπορείτε να ανακατέψετε τα κομματάκια σοκολάτας με σπάτουλα σιλικόνης ή να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 δευτερόλεπτα.
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κομμάτια σοκολάτας που δεν είναι πολύ γλυκά, δοκιμάστε πατατάκια μαύρης σοκολάτας. Μην χρησιμοποιείτε γάλα ή λευκή σοκολάτα, καθώς μπορούν να κάνουν το κέικ πολύ γλυκό
Βήμα 8. Πιέστε τη ζύμη στο τηγάνι
Αφαιρούμε τη ζύμη και την βάζουμε στο έτοιμο ταψί. Πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας έτσι ώστε να φτάσει στις άκρες του ταψιού. Κάντε την επιφάνεια της ζύμης όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. Μην αφήνετε το ένα μέρος του κέικ να είναι παχύτερο από την άλλη πλευρά.
Μην ανησυχείτε αν δεν είναι πολύ τέλειο. Δεν πειράζει αν το κέικ είναι λίγο κυματιστό λόγω των δακτυλικών αποτυπωμάτων
Βήμα 9. Bήστε το κέικ για 20 έως 25 λεπτά
Τα μπισκότα γίνονται όταν η κορυφή είναι λαμπερή, χρυσή καφέ. Μετά από περίπου 25 λεπτά, αφαιρέστε το κέικ και τρυπήστε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Αν δεν κολλάει τίποτα στην οδοντογλυφίδα, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν υπάρχουν ακόμα ψίχουλα στις οδοντογλυφίδες, ψήνετε άλλα 5 λεπτά.
- Τα κέικ πρέπει να ψηθούν για 30 λεπτά.
- Εάν το κέικ ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, χαλαρά, όταν είναι μισοτελειωμένο.
Βήμα 10. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλετε από το ταψί
Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε σε μια σχάρα ψύξης. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κέικ, στη συνέχεια βουρτσίστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το κέικ.
Αφήστε το κέικ στο ταψί αν θέλετε να το σερβίρετε έτσι
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή μπισκότων ζάχαρης
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C και λαδώστε μια φόρμα κέικ 25 εκ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο βούτυρο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό λάδι ψεκασμού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο 25 εκ. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για να το λιπάνετε
Βήμα 2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 4 λεπτά
Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (225 g) βούτυρο στο μπολ ενός αναμικτήρα, στη συνέχεια προσθέστε 1½ φλιτζάνια (340 g) ζάχαρης. Χτυπάμε τα 2 υλικά μαζί σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 4 λεπτά.
- Εγκαταστήστε ένα πτερύγιο ανάμιξης τύπου κουπιών στο μίξερ, αν είναι δυνατόν. Εάν δεν έχετε αναμικτήρα, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός.
- Εάν λιπάνετε ένα κέικ ή τηγάνι με αντικολλητικό λάδι, μειώστε το βούτυρο κατά 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα 3. Προσθέστε αυγά και εκχύλισμα βανίλιας
Σπάστε τα αυγά και βυθίστε τα στο μείγμα βουτύρου και, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε το μείγμα σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν πλήρως τα αυγά και να μην δείτε ίχνη κρόκου.
Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τις άκρες του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης, ώστε να αναμειχθούν όλα ομοιόμορφα
Βήμα 4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ
Ρίξτε 2½ φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε κουταλάκι του γλυκού σκόνη προγραμματιστή και κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, όχι μαγειρική σόδα
Βήμα 5. Ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα
Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν όλα.
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη. Μόλις δεν δείτε καθόλου αλεύρι, σταματήστε το ανακάτεμα. Εάν συνεχίζετε να ανακατεύετε, η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να σκουπίσετε το μη αναμειγμένο μείγμα στις άκρες του μπολ, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6. Προσθέστε το φλιτζάνι (80 g) των ματιών εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε
Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά μπορεί να είναι μια ωραία πινελιά και θα κάνει μπισκότα όπως κέικ γενεθλίων "Funfetti". Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε τα πλέγματα στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης.
Προσέξτε να μην ανακατεύετε πολύ για να μην αναμειχθεί το χρώμα των ματιών με τη ζύμη. Η ζύμη μπορεί επίσης να είναι πολύ αφράτη
Βήμα 7. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο ενός ταψιού ή ενός επίπεδου ταψιού
Ρίξτε το μείγμα σε ένα επίπεδο τηγάνι ή τηγάνι με σπάτουλα σιλικόνης. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη ζύμη μέχρι τις άκρες του ταψιού.
Βήμα 8. Bήστε το κέικ για περίπου 25 έως 50 λεπτά
Το πόσο ψήνετε το κέικ εξαρτάται από το τι το ψήνετε. Εάν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, τα κέικ πρέπει να γίνουν σε 45-50 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι πίτας, τα κέικ πρέπει να μαγειρευτούν σε περίπου 25 έως 30 λεπτά.
Το κέικ γίνεται όταν οι άκρες έχουν ελαφρώς ροδίσει και η κορυφή είναι χρυσή
Βήμα 9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης πριν το διακοσμήσετε με την κρέμα βουτύρου
Τα μπισκότα ζάχαρης είναι πιο μαλακά από τα μπισκότα σοκολάτας, οπότε δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις κρυώσει το κέικ, διακοσμήστε το όπως θέλετε.
- Είναι εντάξει αν το κέντρο του κέικ κατεβαίνει λίγο όταν κρυώσει.
Μέθοδος 3 από 3: Διακόσμηση κέικ
Βήμα 1. Προετοιμάστε τη ζύμη για την κρέμα βουτύρου
Δεδομένου ότι τα κέικ μπισκότων δεν γαρνίρονται εντελώς με κρέμα βουτύρου όπως άλλα κανονικά κέικ, ετοιμάστε τη μισή συνταγή ή το ένα τέταρτο της συνταγής κρέμας βουτύρου.
- Η κρέμα βουτύρου σοκολάτας ή βανίλιας μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.
- Αν φτιάχνετε κρέμα βουτύρου βανίλιας, προσθέστε λίγο χρωματισμό τροφίμων για να φαίνεται πιο ενδιαφέρον.
Βήμα 2. Τοποθετήστε μια σύριγγα σε σχήμα αστεριού στο τέλος του σάκου σωληνώσεων
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το φαρδύ άκρο για να καλύψετε περισσότερη επιφάνεια. Κόψτε πρώτα το άκρο του σάκου σωληνώσεων και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σύριγγα.
Εναλλακτικά, συνδέστε τη σακούλα σωληνώσεων στον σύνδεσμο και στη συνέχεια συνδέστε τη σύριγγα σε σχήμα αστεριού στο ζεύκτη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αλλάξετε σύριγγες πιο εύκολα
Βήμα 3. Γεμίστε τη σακούλα με κρέμα βουτύρου
Τοποθετήστε τον σάκο σωλήνων πρώτα στο ποτήρι ή το κύπελλο και, στη συνέχεια, διπλώστε προς τα κάτω το πάνω άκρο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να βγάλετε την κρέμα βουτύρου στο σακουλάκι.
Μετά από αυτό, μπορείτε να στρίψετε και να δέσετε το πάνω μέρος της τσάντας σωληνώσεων ή μπορείτε να το δέσετε με ένα λαστιχάκι
Βήμα 4. Spεκάστε κρέμα βουτύρου στις άκρες του κέικ
Τοποθετήστε την άκρη της σύριγγας κοντά στο κέικ, στη συνέχεια σπρώξτε την κρέμα βουτύρου ενώ σηκώνετε την άκρη της σύριγγας. Πιέστε τον σάκο σωλήνων, στη συνέχεια στρίψτε και σηκώστε το άκρο της σύριγγας. Θα πάρετε μια μικρή διακόσμηση σε σχήμα αστεριού στην τούρτα. Κάντε τέτοιες διακοσμήσεις στην άκρη του κέικ.
Εναλλακτικά, μπορείτε να δημιουργήσετε σύντομες, επικαλυπτόμενες γραμμές γύρω από το κέικ, όπως κύματα
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα για να γράψετε ή να σχεδιάσετε κάτι πάνω στην τούρτα
Τοποθετήστε μια νέα σακούλα με σύριγγα με μεγάλη στρογγυλή άκρη και στη συνέχεια γεμίστε την ξανά με κρέμα βουτύρου. Χρησιμοποιήστε τη θήκη για να γράψετε ένα μήνυμα στην τούρτα που είναι κατάλληλο για την περίσταση, όπως "Χρόνια Πολλά".
- Εάν χρησιμοποιείτε ζεύκτη, αντικαταστήστε τη σύριγγα σε σχήμα αστεριού με μία με στρογγυλή άκρη.
- Εάν έχει μείνει ακόμη κρέμα βουτύρου, χρησιμοποιήστε τη για να δημιουργήσετε μια εικόνα που ταιριάζει στο μήνυμα κειμένου, όπως μια σειρά από μπαλόνια.
Συμβουλές
- Τα κέικ διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Ωστόσο, φροντίστε να το καλύψετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη.
- Ελέγξτε αυτές τις εικόνες κέικ μπισκότων για έμπνευση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα σχήματα, όπως καρδιές ή τετράγωνα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή μπισκότων. Επιλέξτε μια συνταγή που παράγει ένα κέικ που είναι μαλακό και μέτρια τρυφερό, αντί για ένα σκληρό και τραγανό.
- Εάν προσθέσετε σοκολάτα ή μπισκότα σε ένα μπισκότο, χρησιμοποιήστε περισσότερο για να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό.
