Πολλοί προτιμούν την τραγανή γεύση και την υφή των μπισκότων (γνωστά και ως γλυκά) αντί για σκληρά και σκληρά. Με τα σωστά συστατικά και τη σωστή τεχνική, μπορείτε να δημιουργήσετε μπισκότα που θα σπάσουν στο στόμα σας αντί να λιώσουν στο στόμα σας. Συγκεντρώστε τα υλικά, προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμαστείτε να απολαύσετε τραγανά μπισκότα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Αλλάζοντας τη συνταγή για να κάνετε το κέικ πιο τραγανό
Βήμα 1. Μειώστε την αναλογία των συστατικών που διατηρούν την υγρασία
Το αλεύρι, τα αυγά και η καστανή ζάχαρη διατηρούν την υγρασία, κάνοντας τα μπισκότα πιο υγρά και απαλά. Αν θέλετε να κάνετε ένα πιο τραγανό σνακ, δοκιμάστε να μειώσετε τις αναλογίες αυτών των τριών συστατικών.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
Σε σύγκριση με άλλους τύπους αλευριού, το αλεύρι σίτου έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτή η επιπλέον πρωτεΐνη βοηθά τα μπισκότα να φαίνονται πιο καφέ και να έχουν πιο τραγανή υφή.
Βήμα 3. Bήστε το κέικ περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία
Με αυτόν τον τρόπο, το κέικ έχει περισσότερο χρόνο να φουσκώσει προτού τελικά σκληρύνει. Αυτό το κόλπο βοηθά επίσης να γίνει το κέικ πιο στεγνό.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε βούτυρο
Σε σύγκριση με το βούτυρο ή το λάδι, το βούτυρο έχει χαμηλότερο σημείο τήξης. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να επεκταθεί περισσότερο όταν ψηθεί. Το βούτυρο περιέχει επίσης πρωτεΐνη που βοηθά το κέικ να είναι πιο σοκολατένιο και τραγανό.
Βήμα 5. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού
Μην χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη καθώς μπορεί να συγκρατήσει την υγρασία. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το με κρυσταλλική ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο, τα μπισκότα που προκύπτουν θα είναι πιο ξηρά και τραγανά.
Βήμα 6. Μην προσθέτετε αυγά
Τα αυγά διατηρούν πολύ υγρασία και όταν ψήνονται βγάζουν πολύ ατμό. Ο ατμός θα μαλακώσει τη ζύμη, με αποτέλεσμα ένα υγρό, μαλακό κέικ. Χωρίς αυγά θα πάρετε ένα κέικ πιο επίπεδο, λεπτότερο και πιο τραγανό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με σάλτσα μήλου, l αλλά το μήλο περιέχει επίσης πολύ υγρό.
- Μια άλλη επιλογή είναι η χρήση φυτικών ελαίων.
Μέθοδος 2 από 4: Bήσιμο λεπτών και τραγανών τσιπς σοκολάτας
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά
Πριν από το ψήσιμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη (επιλέξτε ένα πιο ανοιχτό χρώμα), 1¾ φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, 1½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, 2¼ φλιτζάνια αλεύρι, 1½ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 450 γραμμάρια όχι πολύ γλυκιάς (ημίγλυκης) ή μαύρης σοκολάτας. Προετοιμάστε όλα αυτά τα συστατικά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής του κέικ.
- Αυτή η συνταγή μπορεί να κάνει περίπου 34 κέικ.
- Βεβαιωθείτε πόσο βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Για να πάρετε ένα τραγανό κέικ, πρέπει να περιμένετε μέχρι ο φούρνος να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν βάλετε τη ζύμη πριν ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός, το πιθανότερο είναι ότι το κέικ θα λιώσει μαζί για να σχηματίσει ένα γιγαντιαίο, ακατάστατο κέικ.
Για πιο παχιά μπισκότα, αλλά ακόμα τραγανά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Βήμα 3. Φτιάξτε το μείγμα βουτύρου
Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα σταθερό μίξερ μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Μόλις η ζάχαρη και το βούτυρο είναι κρεμώδη, προσθέστε τα 3 αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Τέλος, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και εκχύλισμα βανίλιας.
- Το λίπος θα κάνει το κέικ πιο τραγανό. Όσο περισσότερο προσθέτετε βούτυρο, τόσο πιο τραγανό θα είναι το κέικ.
- Προσθέστε ένα φλιτζάνι φυτικό έλαιο για να κάνετε τα μπισκότα λίγο πιο χοντρά.
- Εάν δεν έχετε σταθερό μίξερ, μπορείτε να αναμίξετε τα υλικά με το χέρι. Ωστόσο, αυτό θα διαρκέσει περισσότερο.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα
Πάρτε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν εντελώς. Το τελευταίο βήμα, προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας.
Ανακατεύουμε αργά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά. Εκτός από αυτό, δουλεύετε επίσης τακτοποιημένα
Βήμα 5. Καταψύξτε τη ζύμη
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Πάρτε τη ζύμη και παγώστε την για μια ώρα. Δεδομένου ότι η ζύμη θα λιώσει πολύ καλά κατά το ψήσιμο, προσπαθήστε να αφήσετε τουλάχιστον 10 εκατοστά χώρο μεταξύ κάθε κέικ.
- Αν θέλετε ένα πιο ομοιόμορφο μπισκότο, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού.
- Το περγαμηνό χαρτί θα κρατήσει το κέικ να μην κολλήσει στο ταψί. Επιπλέον, το χαρτί περγαμηνής θα κάνει το τηγάνι να διαρκέσει περισσότερο.
- Εάν δεν ψήνετε όλα τα κέικ ταυτόχρονα, αφαιρέστε την υπόλοιπη ζύμη από το χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε την σε μια σακούλα πάγου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στην κατάψυξη έως και 2 εβδομάδες.
Βήμα 6. Bήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει
Βάζουμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί μετά τον μισό χρόνο ψησίματος. Όσο περισσότερο ψήνετε το κέικ, τόσο πιο τραγανό θα είναι. Δοκιμάστε λοιπόν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος για να βρείτε το επίπεδο τραγανότητας που θέλετε.
Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του φούρνου που χρησιμοποιείτε
Βήμα 7. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κέικ
Μόλις ψήσετε το κέικ στην επιθυμητή τραγανότητα, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Το κέικ θα είναι πολύ λεπτό, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για πιο τραγανή υφή
Μέθοδος 3 από 4: akingήσιμο τραγανών μπισκότων βρώμης
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, ετοιμάστε όλα τα ακόλουθα υλικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι, κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, κουταλάκι μαγειρική σόδα, κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 14 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, 1 αυγό (μεγάλο μέγεθος), 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εκχύλισμα, 2½ φλιτζάνια παραδοσιακό πλιγούρι βρώμης.
- Αυτή η συνταγή θα φτιάξει περίπου 24 μπισκότα.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος θερμαίνεται στη σωστή θερμοκρασία. Για να αποκτήσετε τραγανά μπισκότα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος παράγει την απαιτούμενη ποσότητα θερμότητας.
Βήμα 3. Φτιάξτε το μείγμα αλευριού
Πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το βούτυρο.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε σταθερό αναμικτήρα ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός, ξεκινήστε σε χαμηλή ρύθμιση για περίπου 30 δευτερόλεπτα για την αρχική ανάμειξη, στη συνέχεια μεταβείτε στη μέση ταχύτητα και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
- Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλή ταχύτητα κατά την εκκίνηση και αυξήστε την ταχύτητα σταδιακά, ώστε τα συστατικά να μην διασκορπιστούν.
- Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα συστατικά με το χέρι, αλλά αυτό θα διαρκέσει περισσότερο.
Βήμα 5. Προσθέστε ξηρά συστατικά
Μόλις το μείγμα του βουτύρου έχει φουσκώσει και είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το πλιγούρι βρώμης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά για να αναμειχθούν τα ξηρά συστατικά.
Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι αλευριού και ότι η ζύμη έχει αναμιχθεί καλά
Βήμα 6. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά παγωτό ή μια σέσουλα για να βγάλετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη και να κάνετε μια μπάλα. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε απόσταση 6-7 εκατοστών στο ταψί. Αν σας αρέσει ένα πιο λεπτό κέικ, μπορείτε να πιέσετε τη ζύμη. Ωστόσο, η ζύμη θα λιώσει από μόνη της και θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρώς λεπτό κέικ.
Μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου 8 μπάλες ζύμης στο ταψί. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού
Βήμα 7. Bήστε το κέικ
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Συνήθως αυτό διαρκεί 15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε περισσότερο, ανάλογα με το γούστο σας. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος, οι άκρες του κέικ πρέπει να είναι τραγανές και το κέντρο λίγο πιο μαλακό.
- Για να δώσετε στο κέικ μια πιο τραγανή υφή, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί.
- Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο που χρησιμοποιείται.
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή τραγανών μπισκότων ζάχαρης
Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 φλιτζάνι βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φλιτζάνι 2 % γάλα.
- Αυτή η συνταγή θα φτιάξει περίπου 80-100 κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός ή πολύ κρύος, το κέικ που προκύπτει δεν θα έχει την αναμενόμενη τραγανή υφή.
Βήμα 3. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα. Μόλις το βούτυρο έχει φουσκώσει, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το εκχύλισμα βανίλιας. Η διαδικασία ανάμιξης διαρκεί μόνο λίγα λεπτά εάν χρησιμοποιείτε σταθερό αναμικτήρα ή μίξερ χειρός.
Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο
Βήμα 4. Προετοιμάστε το μείγμα αλευριού
Πάρτε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Μόλις ανακατευτούν καλά, προσθέτουμε λίγο στο μείγμα του βουτύρου. Θα χρειαστεί να προσθέσετε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και γάλακτος στο μείγμα βουτύρου μέχρι να ενωθούν καλά.
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και να αυξήσετε την ταχύτητα μόλις αρχίσει να φουσκώνει η ζύμη
Βήμα 5. oolύξτε τη ζύμη στο ψυγείο
Αφήστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστούν εύκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή.
Βήμα 6. Σχηματίστε τη ζύμη
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε τη ζύμη σε πάχος 0,3 cm. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων για να κάνετε το επιθυμητό σχήμα.
Για πιο τραγανό κέικ, θα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη μέχρι να φτάσει στο σωστό πάχος
Βήμα 7. Τοποθετήστε το κέικ στο ταψί
Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το κέικ που έχει σχηματιστεί με απόσταση 5 εκατοστών στο ταψί.
Εάν είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, το κέικ θα κολλήσει μεταξύ τους. Επιπλέον, οι άκρες δεν θα είναι τραγανές
Βήμα 8. Bήστε το κέικ
Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες του είναι ανοιχτό καφέ.
Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το φούρνο και τη γεύση σας
Βήμα 9. Cύξτε το κέικ
Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Με αυτόν τον τρόπο, θα πάρετε ένα ωραίο, τραγανό κέικ.
Μόλις κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε το γλάσο στο κέικ. Περιμένετε να κρυώσει τελείως το κέικ ώστε να μην λιώσει και να στάξει το γλάσο
Βήμα 10. Έγινε
Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το τραγανό κέικ πίνοντας τσάι.
