Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη ψωμιού πρέπει πρώτα να ξεκουραστεί μέχρι να επεκταθεί σε μέγεθος. Γενικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ και δεν είναι ιδανική για εσάς που έχετε πολύ περιορισμένο χρόνο. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία φουσκώματος της ζύμης, όπως να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων ή να την καλύψετε με μια υγρή πετσέτα. Οπλισμένοι με την επιπλέον θερμότητα και υγρασία, σίγουρα η διαδικασία ψησίματος του ψωμιού μπορεί να επιταχυνθεί χωρίς να διακινδυνεύσει την ποιότητα του!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Χρήση υγρής πετσέτας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στη θερμοκρασία που θα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε το ψωμί
Γενικά, το ψωμί ψήνεται στους 176-260 ° C. Διαβάστε τη συνταγή για τους απαιτούμενους κανόνες θερμοκρασίας!
Βήμα 2. Βρέξτε μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας με ζεστό νερό
Ολόκληρη η πετσέτα πρέπει να είναι πολύ υγρή, αλλά όχι τόσο υγρή ώστε το νερό να στάζει προς όλες τις κατευθύνσεις. Εάν οι πετσέτες είναι πολύ υγρές, δοκιμάστε να τις στύψετε πάνω από το νεροχύτη.
Βήμα 3. Καλύψτε τη ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης είναι καλυμμένη καλά, ναι! Στη συνέχεια, κόψτε την πετσέτα έτσι ώστε οι τέσσερις άκρες να κρέμονται φυσικά στις πλευρές του μπολ ή του ταψιού που ήταν επενδεδυμένες με τη ζύμη. Υποτίθεται ότι η υγρασία της πετσέτας θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας ανόρθωσης της ζύμης.
Εάν η ζύμη είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πετσέτες για να την καλύψετε
Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ζύμη κοντά, όχι στον προθερμασμένο φούρνο
Για παράδειγμα, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα άδειο τραπέζι κουζίνας. Υποτίθεται ότι η θερμότητα που προέρχεται από τον φούρνο θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάπτυξης.
Βήμα 5. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος
Ελέγξτε την κατάσταση της ζύμης μετά από 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη για ψήσιμο. Εάν η ζύμη δεν έχει το ιδανικό μέγεθος, καλύψτε την ξανά με μια υγρή πετσέτα και ελέγξτε την κατάσταση μετά από 10-15 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 4: Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Γεμίστε ένα θερμομονωτικό μπολ με 240 ml νερό
Βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά
Μετά από δύο λεπτά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και μετακινήστε το μπολ έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για να τοποθετήσετε το μπολ με τη ζύμη. Εάν η θερμοκρασία του μπολ είναι πολύ ζεστή, μην ξεχάσετε να φοράτε ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια για να το μεταφέρετε.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ
Βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ειδικό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, επειδή ο φούρνος μικροκυμάτων δεν θα ανάψει ενώ η ζύμη ξεκουράζεται.
Βήμα 4. Βάλτε το μπολ με τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, κλείστε την πόρτα σφιχτά
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε το δίπλα -δίπλα με το μπολ με το νερό. Υποτίθεται ότι ο συνδυασμός βραστό νερό και η θερμότητα του φούρνου μικροκυμάτων θα δημιουργήσουν ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον για να ανέβει πιο γρήγορα η ζύμη. Μην ενεργοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων σε αυτό το στάδιο!
Βήμα 5. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30-45 λεπτά
Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε την κατάσταση της ζύμης για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη για ψήσιμο. Συγκεκριμένα, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εάν δεν έχετε φτάσει ακόμα σε αυτό το σημείο, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά.
Βήμα 6. Ζεσταίνετε το νερό που χρησιμοποιείται αν η ζύμη δεν έχει ανέβει στο μέγιστο
Εάν μετά από 45 λεπτά η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, δοκιμάστε να την αφαιρέσετε από τον φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το μπολ με το νερό για δύο λεπτά και επιστρέψτε το μπολ με τη ζύμη μόλις ζεσταθεί το νερό. Ξεκουράστε ξανά τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει εντελώς.
Μέθοδος 3 από 4: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για δύο λεπτά
Εάν είναι απαραίτητο, εγκαταστήστε ένα χρονόμετρο για να μην χάσετε τη διάρκεια. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, βράστε το νερό στη σόμπα. Αφού περάσουν δύο λεπτά, σβήστε το φούρνο.
Βήμα 2. Γεμίστε ένα μεσαίο ή μεγάλο γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα με βραστό νερό
Ρίξτε νερό μέχρι να είναι περίπου 2,5 έως 5 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του μπολ.
Βήμα 3. Βάλτε το μπολ με το βραστό νερό στο φούρνο και κλείστε την πόρτα
Αφήστε το μπολ στο φούρνο όσο δουλεύει η ζύμη. Υποτίθεται ότι η ζεστή θερμοκρασία που προέρχεται από το φούρνο και ένα μπολ με νερό θα δημιουργήσει το ιδανικό περιβάλλον για να φουσκώσει σωστά η ζύμη.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο ταψί και βάλτε τη στο φούρνο
Κλείστε καλά την πόρτα του φούρνου.
Βήμα 5. Αφήστε τη ζύμη στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος
Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε την κατάσταση της ζύμης για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη για ψήσιμο. Εάν η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, ξεκουραστείτε ξανά και κάντε έναν δεύτερο έλεγχο μετά από 15 λεπτά.
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση στιγμιαίας μαγιάς
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα πακέτο στιγμιαίας μαγιάς
Γενικά, η στιγμιαία μαγιά έχει μικρότερους κόκκους από την ξηρή μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η διαδικασία ενεργοποίησης στη ζύμη θα γίνει πιο γρήγορα. Μπορείτε εύκολα να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και είναι γενικά επισημασμένες με τις λέξεις "στιγμιαία μαγιά" ή "μαγιά γρήγορης αύξησης".
Βήμα 2. Ανακατέψτε ένα πακέτο στιγμιαίας μαγιάς με όλα τα ξηρά συστατικά
Η στιγμιαία μαγιά δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό όπως η συνηθισμένη ξηρή μαγιά. Επομένως, μπορείτε αμέσως να αναμίξετε τη στιγμιαία μαγιά στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή με αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά.
Βήμα 3. Παραλείψτε την πρώτη διαδικασία ανάπαυσης ζύμης και σχηματίστε αμέσως τη ζύμη μετά το ζύμωμα
Εάν η συνταγή σας καλεί να ξεκουράσετε τη ζύμη δύο φορές, απλώς εφαρμόστε τη δεύτερη διαδικασία καθώς η ζύμη χρειάζεται να ξεκουραστεί μόνο μία φορά εάν γίνει με στιγμιαία μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η διαδικασία παρασκευής κέικ μπορεί να κοπεί στο μισό, σωστά;
Βήμα 4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει πριν το ψήσετε
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ένα ζεστό, υγρό μέρος για να φουσκώσει πιο γρήγορα. Θυμηθείτε, η ζύμη που περιέχει μόνο νερό και αλεύρι θα φουσκώσει γρηγορότερα από τη ζύμη που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, αλάτι και λίπος.
Συμβουλές
- Ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης που συμβαίνει στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα ανέβει πιο γρήγορα.
- Ετοιμάστε ένα μικρό μπολ. Βάζουμε τη μαγιά και λίγη ζάχαρη σε ένα μπολ και στη συνέχεια περιχύνουμε με λίγο ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφήστε τη μαγιά να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ρίξτε το διάλυμα μαγιάς στο αλεύρι και προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει η υφή και να αναμειχθεί τέλεια. Εάν εφαρμόσετε τα παραπάνω βήματα, η διαδικασία ανάπτυξης της ζύμης θα πρέπει να λάβει χώρα πιο γρήγορα.
