Το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες και σούπες όλο το χρόνο. Μουλιάστε το φρέσκο κουνουπίδι για να διατηρήσει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπουμπούκια του κουνουπιδιού σε μια σακούλα κατάψυξης και αποθηκεύστε τα. Δείτε το Βήμα 1 για τον τρόπο κατάψυξης του κουνουπιδιού.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία του κουνουπιδιού
Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκο κουνουπίδι
Επιλέξτε το κουνουπίδι που είναι νεανικό και φρέσκο ακριβώς όταν είναι ώριμο για κατάψυξη. Τα άνθη του κουνουπιδιού πρέπει να είναι σφιχτά και λευκά. Αποφύγετε τις κεφαλές κουνουπιδιού που έχουν καφέ κηλίδες ή σπασμένα μέρη. Όταν ξεπαγώσετε το παγωμένο κουνουπίδι όταν είναι υπερβολικό, δεν θα σας αρέσει η γεύση και η υφή του.
- Μπορείτε να επιλέξετε κουνουπίδι που καλλιεργείτε μόνοι σας ή να αγοράσετε από την αγορά των αγροτών για πραγματικά φρέσκο κουνουπίδι.
- Αποφύγετε την κατάψυξη μεγάλων κεφαλών κουνουπιδιού που έχουν αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 2. Πλύνετε το κουνουπίδι
Χρησιμοποιήστε κρύο τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά, ζωύφια και υπολείμματα φυτοφαρμάκων που έχουν παγιδευτεί στα σφιχτά μπουμπούκια του κουνουπιδιού. Εάν επιλέξετε κουνουπίδι, μπορεί να χρειαστεί να το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι τρύπες και οι ρωγμές μεταξύ τους είναι καθαρές. Παρακολουθήστε προσεκτικά γιατί οι αράχνες συχνά κρύβονται ανάμεσα στα μπουμπούκια του κουνουπιδιού.
Βήμα 3. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα
Τα πράσινα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν. Μόνο τα λευκά άνθη θα παγώσουν.
Βήμα 4. Κόψτε το κουνουπίδι
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις καφέ κηλίδες. Κόψτε το κουνουπίδι σε άνθη 1 ιντσών για ευκολότερο πάγωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να διαχωρίσετε τα λουλούδια.
- Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κουνουπίδι σε διαφορετικά μεγέθη, είτε μικρότερα είτε μεγαλύτερα.
- Σκεφτείτε τι θα φτιάξετε με παγωμένο κουνουπίδι πριν το κόψετε. Αν το ετοιμάζετε για σούπα, δεν πειράζει αν δεν είναι ομοιόμορφο σε μέγεθος γιατί το κουνουπίδι θα πολτοποιηθεί. Αλλά αν πρόκειται να φτιάξετε ψητό κουνουπίδι ως συνοδευτικό, τότε θα χρειαστεί να φτιάξετε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους για να φαίνεται πιο όμορφο.
Βήμα 5. Μουλιάστε τα κουνουπίδια στα κουνουπίδια σε αλμυρό νερό
Εάν ανησυχείτε ότι το κουνουπίδι σας έχει σφάλματα - ένα πρόβλημα που συνηθίζεται με το φρέσκο κουνουπίδι - μπορείτε να πάρετε την επιπλέον προφύλαξη να το μουλιάσετε σε αλμυρό νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ένα γαλόνι νερό βρύσης και 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μουλιάζουμε το κουνουπίδι για 30 λεπτά. Τα έντομα μέσα, αν υπάρχουν, θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Πετάξτε την άλμη και ξεπλύνετε το κουνουπίδι για άλλη μια φορά.
Μέθοδος 2 από 3: Μούσκεμα του κουνουπιδιού
Βήμα 1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Το μούλιασμα του κουνουπιδιού σε ζεστό νερό καταστρέφει τα ένζυμα που προκαλούν αλλαγές χρώματος και γεύσης, καθώς και αλλοίωση. Για να μουλιάσετε το κουνουπίδι, φέρτε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Αν δεν μουλιάσετε το κουνουπίδι σε ζεστό νερό πριν το καταψύξετε, θα το κάνει να αποχρωματιστεί και να μαλακώσει όταν το ξεπαγώσετε. Στη συνέχεια, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε
Βήμα 2. Παρέχετε παγωμένο νερό
Ενώ το νερό βράζει, τοποθετήστε τα παγάκια και το νερό σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κουνουπίδι. Θα βάλετε το κουνουπίδι εμποτισμένο σε ζεστό νερό σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ώστε να μην ψηθεί υπερβολικά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε βραστό νερό
Βράζουμε για 3 λεπτά, που είναι αρκετά για να καταστραφούν τα ένζυμα που θα χαλάσουν το κουνουπίδι μετά από λίγο. Εάν έχετε πολύ κουνουπίδι για να χωρέσει στην κατσαρόλα, μουλιάστε το σε αρκετές συνεδρίες.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το κουνουπίδι στο παγωμένο νερό
Χρησιμοποιήστε ένα κοίλο κουτάλι για να το μεταφέρετε από την κατσαρόλα στο παγωμένο νερό. Μετά από περίπου 3 λεπτά, μπορείτε να απορρίψετε το νερό και τον πάγο. Το κουνουπίδι είναι τώρα έτοιμο να παγώσει.
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη κουνουπιδιού
Βήμα 1. Χωρίστε το κουνουπίδι σε ένα δοχείο ανθεκτικό στον παγετό
Οι σακούλες κατάψυξης ή τα ξύλινα δοχεία είναι οι καλύτερες επιλογές για την αποθήκευση του κουνουπιδιού. Για μεγαλύτερη ευκολία, τοποθετήστε μια συγκεκριμένη ποσότητα κουνουπιδιού σε κάθε δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, εάν γνωρίζετε ότι πρόκειται να φτιάξετε σούπα από κουνουπίδι, βάλτε 2 - 3 φλιτζάνια κουνουπίδι σε ένα δοχείο, έτσι ώστε η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα να είναι σωστή.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια σακούλα κατάψυξης, δοκιμάστε να την πιέσετε προς τα κάτω, ώστε να απομακρυνθεί ο περισσότερος αέρας πριν την κολλήσετε μαζί. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κουνουπίδι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι για να απορροφήσετε τον αέρα και, στη συνέχεια, πιέστε τη σακούλα σφιχτά καθώς αφαιρείτε το καλαμάκι.
- Οι συσκευές αποθήκευσης τροφίμων ή οι σακούλες κενού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων.
Βήμα 2. Καταψύξτε το κουνουπίδι
Ετικέτα στην τσάντα σας και τοποθετήστε την στο συρτάρι της κατάψυξης. Αυτό το κουνουπίδι θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το κουνουπίδι όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε
Το κατεψυγμένο κουνουπίδι χρειάζεται μόνο να θερμανθεί για περίπου 90 δευτερόλεπτα μετά τη διαδικασία διαβροχής και κατάψυξης. Βάλτε τα παγωμένα λουλούδια σε βραστό ή αχνιστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο, αυτό το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις αγαπημένες σας συνταγές. Δείτε τι μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Κουνουπίδι σούπα
- Γκρατέν κουνουπίδι
- Κάρυ κουνουπίδι
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο φρέσκα λαχανικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το κουνουπίδι μπορεί να παγώσει όσο είναι ζεστό, αλλά αν δεν σας αρέσουν οι κρύσταλλοι πάγου, αφήστε το κουνουπίδι σας να κρυώσει πρώτα. Το κουνουπίδι θα είναι πιο τραγανό και πιο νόστιμο αν στεγνώσει πριν από την κατάψυξη, μην το παγώσετε όσο είναι υγρό.
- Το κουνουπίδι δεν χρειάζεται απόψυξη πριν από τη χρήση. Προσθέστε απευθείας στο μαγείρεμά σας ή ξαναζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά χρησιμοποιώντας λίγο ζωμό ή νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προειδοποίηση
- Chιλοκόψτε τα λαχανικά σε ξεχωριστή σανίδα κοπής που δεν χρησιμοποιείτε για να κόψετε ωμό κρέας.
- Χρησιμοποιήστε κουνουπίδι μέσα σε 9 μήνες για την καλύτερη γεύση και διατροφή.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας ατμό. Φοράτε προστατευτικά γάντια όταν σηκώνετε τα καπάκια και χαμηλώνετε το καλάθι του ατμού. Μην τοποθετείτε το πρόσωπό σας κατευθείαν προς την κατσαρόλα στον ατμό.
- Μην μουλιάζετε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων.
