Ο αστακός είναι ένα από τα πιο ακριβά μενού στα εστιατόρια. Αλλά ο ίδιος ο αστακός είναι πραγματικά εύκολο να γίνει στο σπίτι. Χρειάζεται μόνο να αγοράσετε φρέσκο αστακό και στη συνέχεια να το βράσετε ολόκληρο ή απλά να μαγειρέψετε την ουρά. Αυτός ο οδηγός σάς παρέχει οδηγίες για το μαγείρεμα ολόκληρων βρασμένων αστακών και ουρών αστακού στη σχάρα.
Συστατικά
Ολόκληρος Βρασμένος Αστακός
- Φρέσκος αστακός
- Μεγάλη κατσαρόλα με αλμυρό νερό
- Λειωμένο βούτυρο για το σερβίρισμα
Ουρά αστακού στη σχάρα
- 6 ουρές αστακού
- 0,5 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- Αλατοπίπερο
- Ελαιόλαδο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ολόκληρος Βρασμένος Αστακός
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκο αστακό
Ο φρέσκος αστακός διατίθεται συνήθως στο τοπικό σουπερμάρκετ ή στην αγορά ψαριών. Αναζητήστε αστακούς που είναι φρέσκοι και δεν έχουν πληγές ή μαύρα σημάδια στο δέρμα τους.
Βήμα 2. Γεμίστε την κατσαρόλα μέχρι να γεμίσει σχεδόν
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο και στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει.
Βήμα 3. Βάλτε τον αστακό στο νερό
Προσθέτουμε τον αστακό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Μην αφήσετε το νερό να χυθεί. Εάν βράσετε μεγάλη ποσότητα αστακού, βράστε το υπόλοιπο αφού βράσετε την πρώτη παρτίδα
Βήμα 4. Βράζουμε τον αστακό
Μόλις το νερό πάρει βράση, ο αστακός θα αρχίσει να μαγειρεύεται. Για το χρόνο μαγειρέματος, ένα κιλό αστακός διαρκεί 15 λεπτά, 1,5 κιλά διαρκεί 20 λεπτά και δύο κιλά διαρκεί 25 λεπτά. Ο αστακός είναι ώριμος όταν το δέρμα αποκτά έντονο κόκκινο χρώμα. Όταν ψηθεί, αφαιρέστε τον αστακό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τον σε μια πιατέλα με το στομάχι προς τα πάνω και μετά αφήστε τον να κρυώσει.
Είναι σημαντικό να μετρήσετε με ακρίβεια τον χρόνο μαγειρέματος γιατί το χρώμα του αστακού μπορεί να αλλάξει πριν ψηθεί πλήρως
Βήμα 5. Σερβίρετε τον αστακό
Τοποθετήστε τον αστακό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και όποια άλλα συνοδευτικά σας αρέσουν.
Μέθοδος 2 από 2: astητή ουρά αστακού
Βήμα 1. Προθερμάνετε τη σχάρα σας
Προετοιμάστε τη σχάρα σας θερμαίνοντάς τη σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα στη σχάρα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Βήμα 2. Κόψτε την ουρά του αστακού
Κόψτε το κάτω μέρος του αστακού. Εισάγετε ένα σιδερένιο σουβλάκι στο κρέας της ουράς του αστακού. Βουρτσίστε την ουρά με ελαιόλαδο.
Βήμα 3. akeήστε την ουρά του αστακού
Τοποθετήστε το στη σχάρα και ψήστε για πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Γυρίστε την ουρά και μην ξεχάσετε να προσθέσετε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Bήστε την άλλη πλευρά για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον διαφανές.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Σερβίρετε τις ψητές ουρές του αστακού σας με λιωμένο βούτυρο, φέτες λεμονιού ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό σας αρέσει.
Συμβουλές
- Η προσθήκη αλατιού σε βραστό νερό όταν μαγειρεύετε ολόκληρους αστακούς θα μειώσει τον κίνδυνο μετάλλων από τον αστακό που ξεπλένεται λόγω αλλαγών στη συγκέντρωση του νερού.
- Οι ουρές αστακών πωλούνται επίσης μερικές φορές χωριστά.
Προειδοποίηση
- Εάν μαγειρεύετε τον αστακό ζωντανό, προσέξτε να μην χτυπήσετε τα νύχια. Εάν μπορείτε και έχετε εμπειρία, κόψτε τα νύχια πριν το μαγείρεμα. Or, μην λύσετε τα νύχια του αστακού μέχρι να ψηθεί ο αστακός.
- Το Tomalley, το οποίο είναι μια πράσινη ουσία που υπάρχει στους αστακούς, λειτουργεί ως συκώτι και πάγκρεας αστακού. Αν και βρώσιμο, αυτό το μέρος μπορεί επίσης να περιέχει δηλητήριο. Καλό είναι να αφαιρέσετε αυτό το μέρος πριν το μαγειρέψετε.
