Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια γλυκιά προσθήκη σε πολλά κυρίως και επιδόρπια. Ωστόσο, το επώνυμο σιρόπι σφενδάμου έχει υψηλή τιμή. Εάν γνωρίζετε τη θέση ενός σφενδάμου, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι και να εξοικονομήσετε χρήματα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χτύπημα σε δέντρο
Βήμα 1. Αναζητήστε ένα σφενδάμι
Το πιο σημαντικό βήμα στη διαδικασία χτυπήματος δέντρων για σφενδάμια είναι η εύρεση του σωστού δέντρου. Αναζητήστε ένα σφενδάμι που έχει διάμετρο περίπου 30 εκατοστά και απευθείας στον ήλιο.
- Η ζάχαρη και τα μαύρα σφενδάμια δίνουν τον περισσότερο χυμό. Τα κόκκινα και ασημένια σφενδάμια περιέχουν επίσης χυμό, αλλά όχι τόσο όσο τα δύο προηγούμενα είδη. Το δέντρο του οποίου ο γλυκός χυμός αγνοείται συχνά είναι το μαύρο καρύδι.
- Αποφύγετε τα δέντρα που έχουν υποστεί ζημιά στο παρελθόν. Το δέντρο δεν θα δώσει τόσο χυμό όσο ένα μεγάλο, δυνατό, υγιές δέντρο.
- Μπορείτε να πατήσετε ένα δέντρο πολλές φορές εάν το δέντρο είναι αρκετά μεγάλο και υγιές. Για δέντρα με διάμετρο 30 - 50 cm, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μία βρύση. Για δέντρα με διάμετρο 53-68 cm, μπορείτε να πατήσετε δύο φορές. Μπορείτε να κάνετε τριπλό πάτημα εάν το δέντρο έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 71 εκατοστά.
- Δέντρα με μεγαλύτερες κορώνες - όλα κλαδιά και φύλλα - συνήθως μπορούν να δώσουν περισσότερο χυμό από τα δέντρα με μικρότερες κορώνες.
Βήμα 2. Μάθετε πότε μπορείτε να πατήσετε
Ο καλύτερος χρόνος για να χτυπήσετε το δέντρο σας εξαρτάται από την τοποθεσία σας, αλλά σε γενικές γραμμές, ο καλύτερος χρόνος είναι μεταξύ Φεβρουαρίου και μέσα Μαρτίου. Πρέπει να είναι πάνω από το παγετό (0 βαθμοί Κελσίου) κατά τη διάρκεια της ημέρας και κάτω από τους 0 βαθμούς Κελσίου τη νύχτα.
- Η αλλαγή θερμοκρασίας προκαλεί τη ροή του χυμού, κάνοντάς τον να μετακινείται από τους κορμούς και τα κλαδιά των δέντρων στις ρίζες του εδάφους.
- Ο χυμός ρέει περίπου 4 - 6 εβδομάδες, αλλά αυτό εξαρτάται από την υγεία του δέντρου και το περιβάλλον.
- Γενικά, ο καλύτερος χυμός είναι ο χυμός που ρέει στην αρχή.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τον εξοπλισμό σας
Για να αγγίξετε ένα σφενδάμι, θα χρειαστείτε έναν κάδο με καπάκι (για να μην πέσουν άλλα πράγματα σε αυτό), πείρους και ένα τρυπάνι. Είναι επίσης χρήσιμο εάν έχετε καθαρό κάδο απορριμμάτων ή παρόμοιο για να κρατήσετε όλο το χυμό που χτυπάτε.
- Καθαρίστε καλά τους πείρους, τον κάδο και καλύψτε με χλωρίνη και νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει τελείως πριν από τη χρήση.
- Για το τρυπάνι σας, θα χρειαστείτε ένα τρυπάνι που είναι μεταξύ 7/16 ή 5/16.
Βήμα 4. Αποφασίστε πού θέλετε να πατήσετε
Βρείτε το ιδανικό σημείο στο δέντρο για να χτυπήσετε, θέλετε η βρύση σας να φτάσει σε υγιές ξύλο. Αγγίξτε την άκρη του δέντρου που δέχεται το περισσότερο φως του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνήθως στο νότο.
- Αν μπορείτε, θα ήταν υπέροχο αν πατήσετε πάνω από μια μεγάλη ρίζα ή κάτω από ένα μεγάλο κλαδί.
- Εάν το δέντρο που χτυπάτε έχει γκρεμιστεί στο παρελθόν, βεβαιωθείτε ότι ο νέος σας πείρος έχει τοποθετηθεί τουλάχιστον 15 cm από την παλιά τρύπα.
- Αγγίξτε ένα υγιές κομμάτι ξύλου. Εάν κάνετε τρυπάνι και το ξύλο είναι σκούρο καφέ ή μαύρισμα, τότε είναι υγιές ξύλο. Εάν κάνετε τρυπάνι και το ξύλο είναι ανοιχτό καφέ ή σκούρο καφέ, βρείτε ένα νέο μέρος για να πατήσετε.
- Τρυπήστε μια ηλιόλουστη μέρα όταν ο αέρας είναι ελαφρώς ζεστός για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα να σπάσετε το ξύλο.
Βήμα 5. Τρυπήστε τις τρύπες σας
Κρατήστε το τρυπάνι σε μικρή ανοδική γωνία για να διευκολύνετε τη ροή του χυμού. Τρυπήστε περίπου 6 εκατοστά βάθος.
- Για να μάθετε πόσο βαθιά τρυπάτε, μπορείτε να βάλετε ένα σημάδι στο τρυπάνι σας όταν φτάσει τα 6 εκατοστά.
- Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό τρυπάνι για να αποφύγετε τις τραχιές τρύπες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν την ποσότητα διαρροής χυμού.
- Αφαιρέστε τα ξύλα από τις οπές όταν τελειώσετε το τρύπημα.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τον πείρο στο δέντρο
Χτυπήστε με ένα λαστιχένιο σφυρί ή ένα κανονικό σφυρί για να βεβαιωθείτε ότι ο πείρος είναι αρκετά ισχυρός ώστε να μην μπορεί να τραβηχτεί εύκολα με το χέρι.
- Μην καρφώσετε τον πείρο πολύ σφιχτά στο δέντρο, διαφορετικά θα διατρέξετε τον κίνδυνο να σπάσετε το ξύλο.
- Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε πείρους, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας έναν σωλήνα αλουμινίου μήκους 1 cm. Αποφύγετε τη χρήση χαλκού καθώς μπορεί να δηλητηριάσει το δέντρο. Αναπτύξτε τη μία πλευρά έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στόμιο για να ρίξετε το χυμό στον κάδο.
Βήμα 7. Κρεμάστε τον κάδο σας
Κρεμάστε το στο τέλος του πείρου. Εάν φτιάχνετε τα νύχια σας, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να κρεμάσετε τον κάδο πάνω από το στόμιο για να ρίξετε το χυμό.
Βήμα 8. Βεβαιωθείτε ότι ο κάδος σας είναι ασφαλής, ώστε να μην πέσει λόγω τυχαίου χτυπήματος ή έκθεσης στον άνεμο
Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να καλύψετε το πάνω μέρος του κάδου για να αποτρέψετε την είσοδο συντριμμιών στον κάδο σας
Βήμα 9. Περιμένετε το χυμό σας
Συλλέξτε καθημερινά κατά τη διάρκεια της ημέρας όταν ο αέρας είναι ζεστός. Εάν ο αέρας είναι καλός, θα μπορείτε να συλλέξετε τον χυμό για περισσότερο από ένα μήνα.
- Ένα υγιές δέντρο μπορεί να δώσει τόσο χυμό όσο 37, 9 - 308, 2 λίτρα σιρόπι, και ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες.
- Ο χυμός θα σταματήσει να ρέει εάν η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν υπερβαίνει τους 0 βαθμούς Κελσίου ή η θερμοκρασία τη νύχτα υπερβαίνει επίσης τους 0 βαθμούς Κελσίου και είναι ζεστή.
- Συλλέξτε τον χυμό σας σε ένα μεγάλο δοχείο, όπως έναν άδειο (καθαρό) κάδο απορριμμάτων. Διαφορετικά, θα έχετε πολλούς κάδους που καταλαμβάνουν χώρο.
- Εάν η θερμοκρασία υπερβεί τους 7 βαθμούς Κελσίου, ο χυμός πρέπει να αφριστεί. Διαφορετικά, ο χυμός θα σπάσει και θα αρχίσει να αναπτύσσει βακτήρια.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή σιροπιού σφενδάμου
Βήμα 1. Προετοιμάστε τον εξοπλισμό σας
Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο και αέριο για εξωτερικούς χώρους ή μια ξυλόσομπα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα πανί φίλτρου για το σιρόπι και την αποθήκευση. Αποφύγετε να βράσετε το χυμό σας σε εσωτερικούς χώρους, καθώς θα παράγει μεγάλη ποσότητα ατμού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα για να μειώσετε την ποσότητα ατμού που παράγεται, ώστε να βράσετε το χυμό σε εσωτερικούς χώρους.
- Ένα θερμόμετρο καραμέλας ή σιροπιού μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για να φτάσει ο χυμός στην τέλεια θερμοκρασία.
- Το καλύτερο σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται με ξυλόσομπα, καθώς η ξυλόσομπα κάνει τον χυμό πλούσιο σε καπνιστή γεύση.
Βήμα 2. Βράζουμε το χυμό
Κρατήστε το χυμό τουλάχιστον 30 εκατοστά βάθος για να μην καεί. Να είστε προετοιμασμένοι γιατί ο χυμός βράζει πολύ γρήγορα και εξατμίζεται πολύ.
- Όταν βράσει ο χυμός, προσθέστε περισσότερο χυμό για να διατηρήσετε βάθος 30 εκατοστών. Μπορείτε να προσθέσετε κρύο χυμό σε χυμό που βράζει ή χυμό που έχει ζεσταθεί.
- Βράζουμε τον χυμό μέχρι να φτάσει τους 103 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η θερμοκρασία θα είναι καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Αν θέλετε να φτιάξετε ζάχαρη σφενδάμου, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να φτάσει τους 112 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3. Σουρώνουμε το σιρόπι
Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο σιροπιού σφενδάμου, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε online, για να διαχωρίσετε τη "ζάχαρη" που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία βρασμού. Πάντα στραγγίζετε το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστό, μεταξύ 82 και 93 βαθμών Κελσίου.
- Ζεσταίνετε το φίλτρο σιροπιού σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα βοηθήσει το σιρόπι να φιλτράρει καλύτερα και θα σκοτώσει επίσης τυχόν βακτήρια που προσκολλώνται στο φίλτρο.
- Αποθηκεύστε το σιρόπι περιμένοντας να στραγγίξει σε σφραγισμένο δοχείο για να διατηρηθεί ζεστό.
- Εάν το σιρόπι κρυώσει πολύ, το ξαναζεστάνετε μέχρι να φτάσει μεταξύ 82 και 93 βαθμών Κελσίου. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί καθώς μπορείτε να κάψετε το σιρόπι.
- Εάν το σιρόπι χυθεί πολύ γρήγορα στο φίλτρο, το φίλτρο σας μπορεί να μην είναι καλό και πρέπει να αντικατασταθεί. Το φίλτρο πρέπει να συγκρατεί περισσότερο από το να χύνεται περισσότερο.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το σιρόπι σας σε σφραγισμένο δοχείο
Για να μην λήξει γρήγορα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο όταν ανοίξετε το καπάκι. Χρησιμοποιήστε το στις συνταγές σας για μια υπέροχη γεύση σφενδάμου.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση σιροπιού σφενδάμου
Βήμα 1. Φτιάξτε καραμέλα ζάχαρης σφενδάμου
Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη από όλες τις συνταγές σιροπιού σφενδάμου. Φέρτε το σιρόπι σας σε υψηλότερη θερμοκρασία για να το μετατρέψετε σε ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το σιρόπι σε φόρμες και ψύξτε για να φτιάξετε μια νόστιμη καραμέλα με γεύση σφενδάμου.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να φτιάξετε κατεψυγμένα σφενδάμια
Αυτό το γλάσο είναι ιδανικό για προσθήκη σε κέικ ή cupcakes και είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου με καστανή ζάχαρη, βανίλια, βούτυρο και λευκή ζάχαρη για ένα γρήγορο και εύκολο κατεψυγμένο σιρόπι σφενδάμου.
Βήμα 3. Φτιάξτε το πουτίγκα ρυζιού σφενδάμου
Το πουτίγκα ρυζιού είναι ένα γλυκό και νόστιμο επιδόρπιο, φτιαγμένο με λευκό ρύζι και κρέμα. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και κανέλα για το τέλειο φθινοπωρινό γλυκό.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι σοκολάτα σφενδάμου
Χρησιμοποιήστε μια υπέροχη συνταγή ζεστής σοκολάτας και προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου για να το κάνετε ακόμα καλύτερο. Αυτό το ποτό είναι ιδανικό για κρύες νύχτες, ξεφύγετε από το χιόνι και τον πάγο.
Βήμα 5. Φτιάξτε το φουντούκι σφενδάμου καρυδιάς
Ο συνδυασμός της καρυδιανής γεύσης των καρυδιών και του σιροπιού σφενδάμου με την πλούσια γεύση σοκολάτας θα σας δώσει ένα φοντάν που θα κάνει τους φίλους σας να ζητιανεύουν για τη συνταγή! Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη μέθοδο για να φτιάξετε φουντούκι σφενδάμου καρυδιάς.
Συμβουλές
- Λάβετε υπόψη ότι ο χυμός θα αποτελεί το 1/40 της ποσότητας στο σιρόπι σφενδάμου.
- Εάν το δέντρο έχει διάμετρο 40 cm και θέλετε περισσότερο σιρόπι, μπορείτε να πατήσετε το δέντρο σε διαφορετική πλευρά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμός είναι στραμμένος ανατολικά και δυτικά, επειδή ένας βόρειος ρυθμός δεν θα παράγει τόσο πολύ χυμό.
Προειδοποίηση
- Εάν χτυπήσετε ένα δέντρο με διάμετρο μικρότερη από 25 εκατοστά ή μικρότερο των 30 ετών, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σταματήσετε την ανάπτυξή του και ακόμη και να σκοτώσετε το δέντρο τυχαία.
- Όταν βράζετε το σιρόπι σας, προσέξτε το για να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει ή καίγεται πολύ.
- Ποτέ μην αφήνετε το σιρόπι να βράζει.
