Το Pani popo είναι ένα γλυκό ψωμί καρύδας της Σαμόα. Το Pani σημαίνει "ψωμί" και το popo σημαίνει "καρύδα". Το ίδιο το ψωμί είναι φτιαγμένο από γλυκιά ζύμη ψωμιού. Η σάλτσα καρύδας παρασκευάζεται ξεχωριστά και χύνεται πάνω στη ζύμη πριν ψηθούν όλα.
Συστατικά
Παραδοσιακό Pani Popo
Φτιάχνει δώδεκα ψωμιά
- 1 συσκευασία ή 2-1/4 κουταλάκι του γλυκού (11,25 ml) ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα καρύδας
- 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) βούτυρο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) γάλα σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
- 3-1/2 φλιτζάνια (875 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας (30 έως 45 ml) ακατέργαστη ζάχαρη για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Σάλτσα καρύδας για παραδοσιακό Pani Popo
Φτιάχνει σάλτσα για δώδεκα κουλούρια
- 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζάχαρη
Γρήγορο μαγείρεμα Popo Pani
Κάνει 1 ντουζίνα ρολά
- 12 παγωμένα ψωμάκια, αποψυγμένα
- Γάλα καρύδας 10 oz (310 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 3/4 φλιτζανιού (175 ml) λευκή ζάχαρη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Μέθοδος Πρώτη: Παραδοσιακό Pani Popo
Μαγείρεμα readωμί
Βήμα 1. Ανακατέψτε μαγιά και ζεστό νερό
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε μαγιά από πάνω. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 ή 10 λεπτά, ή μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το μείγμα να είναι αφρώδες.
- Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 40 έως 46 βαθμοί Κελσίου για καλύτερα αποτελέσματα.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμικτήρα, ανακατέψτε τα δύο συστατικά σε ένα μπολ μίξερ.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
Συνδυάστε τα τέσσερα συστατικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα.
Chιλοκόβουμε το βούτυρο πριν το προσθέσουμε. Κόβοντας σε μικρότερα κομμάτια το βούτυρο θα λιώσει πιο γρήγορα
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το μείγμα γάλακτος καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε το μείγμα γάλακτος καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε σε πλήρη ισχύ για 1 λεπτό.
Ανακατέψτε τη ζύμη αφού την αφαιρέσετε από τον φούρνο μικροκυμάτων. Τα συστατικά μπορεί να μην έλιωσαν όταν αφαιρέθηκαν από το φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θα λιώσουν μετά από αρκετό ανακάτεμα
Βήμα 4. Προσθέστε αυγά και γάλα σε σκόνη
Προσθέστε τα δύο συστατικά στο μείγμα του γάλακτος καρύδας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λείο.
- Θα χρειαστεί να περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα πριν προσθέσετε τα αυγά. Εάν προσθέσετε τα αυγά όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, τα αυγά μπορεί να πήξουν.
- Μια άλλη επιλογή είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία των αυγών χτυπώντας τα σε ένα άλλο μπολ και προσθέτοντας λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος καρύδας. Ανακατέψτε τα δύο μέχρι να ομογενοποιηθούν, μέχρι να ανέβει αργά και η θερμοκρασία των αυγών. Εισάγετε τα αυγά που έχουν ανακατευτεί με γάλα καρύδας στο μείγμα του γάλακτος καρύδας και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5. Ανακατέψτε με μείγμα μαγιάς
Βάλτε το μείγμα καρύδας στο μπολ που περιέχει το μείγμα της μαγιάς. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης ή μίξερ χειρός ή χωρίς βάση για αυτή τη διαδικασία.
- Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, όλα τα συστατικά στο μπολ θα είναι λεία και ομοιόμορφα.
Βήμα 6. Προσθέστε αλεύρι
Ρίξτε αλεύρι σε υγρά συστατικά. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για άλλα δύο λεπτά, ή μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά σε μια ζύμη.
Τα συστατικά πρέπει να είναι μια μαλακή και κολλώδης ζύμη. Εάν η ζύμη δεν κολλάει, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα φλιτζάνι (60 ml) αλεύρι
Βήμα 7. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και μεταφέρετε σε ένα καθαρό, αλευρωμένο τραπέζι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 8 έως 12 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- Αυτό το βήμα εισάγει περισσότερο αέρα στη ζύμη, οπότε αν θέλετε να έχετε ένα ελαφρύ ψωμί όταν τελειώσετε αυτό το βήμα. Ωστόσο, εάν προτιμάτε πιο πυκνό ψωμί, μπορείτε να παραλείψετε ή να συντομεύσετε το χρόνο ζυμώματος.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι στη ζύμη καθώς ζυμώνετε, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πολύ. Αυτή η ζύμη πρέπει να παραμείνει κολλώδης και απαλή. Όταν η ζύμη είναι σκληρή, το ψωμί θα είναι επίσης σκληρό.
Βήμα 8. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 έως 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Spεκάστε το μπολ με μια μικρή ποσότητα αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος πριν τοποθετήσετε τη ζύμη σε αυτό.
- Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στο μπολ, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τη ζύμη έτσι ώστε όλη η επιφάνεια να καλυφθεί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αυτό θα μειώσει την κολλητικότητα της επιφάνειας της ζύμης.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς αέρα.
Βήμα 9. Χτυπάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει
Αφού η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, χρησιμοποιήστε τις γροθιές σας για να χτυπήσετε απαλά μέχρι να ξεφουσκώσει.
Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας όταν την αγγίζετε, μπορείτε να ψεκάσετε μια μικρή ποσότητα αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος στο δέρμα σας ή να ξεσκονίσετε τα χέρια σας με αλεύρι
Βήμα 10. Χωρίστε σε πολλά μέρη
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη. Τυλίξτε τα μικρά κομμάτια ζύμης σε μπάλες.
- Ο πιο απλός τρόπος για να σχηματίσετε μπάλες ζύμης είναι να σπάσετε τη ζύμη και να την τυλίξετε σε μπάλα.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να τυλίξετε ολόκληρη τη ζύμη σε ένα μακρύ κύλινδρο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τον κύλινδρο σε ίσα κομμάτια μήκους 2,5 εκατοστών.
Βήμα 11. Τακτοποιήστε τις μπάλες ζύμης στο ταψί
Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών που έχετε λαδώσει με λάδι.
Spεκάστε το τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος πριν τοποθετήσετε τις μπάλες ζύμης σε αυτό
Βήμα 12. Αφήστε το να μεγαλώσει
Καλύψτε την άψητη ζύμη με το ίδιο καθαρό πανί σε ζεστή θέση όπως πριν. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει αργά βάζοντας την στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα καρύδας αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.
Προετοιμασία σάλτσας καρύδας
Βήμα 1. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας
Πριν αφαιρέσετε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε πρώτα το γάλα καρύδας στο δοχείο ή το δοχείο.
Το γάλα καρύδας έχει την τάση να πυκνώνει. Εάν χρησιμοποιείτε μη ανοιγμένο κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, μπορείτε να το εξομαλύνετε ανακινώντας το δοχείο. Όταν το δοχείο είναι ανοιχτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε για να αναμειχθεί ομοιόμορφα το υγρό και τα συστατικά
Βήμα 2. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας με τα υπόλοιπα υλικά
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το νερό και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
- Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη μπορεί να φαίνεται πολύ γλυκιά αν τη δοκιμάσετε τώρα. Ωστόσο, όταν ψηθεί, η γλυκύτητα θα απορροφηθεί από το ψωμί, κάνοντας τη σάλτσα άγευστη.
- Σκεπάζουμε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας και αφήνουμε στην άκρη ενώ περιμένετε να τελειώσει η ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει.
Bήσιμο Pani Popo
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου
Μπορεί να θέλετε να προθερμάνετε το φούρνο για λίγο πριν η ζύμη φουσκώσει εντελώς.
Βήμα 2. Περιχύνουμε τη ζύμη με τη σάλτσα γάλακτος καρύδας
Ρίξτε ομοιόμορφα τη σάλτσα γάλακτος καρύδας πάνω από τη άψητη ζύμη ψωμιού, βεβαιωθείτε ότι κάθε ζύμη είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με τη σάλτσα.
- Κάποια από τη σάλτσα θα κολλήσει στην επιφάνεια της ζύμης, καλύπτοντας την κορυφή και τις πλευρές της ζύμης. Αλλά να γνωρίζετε ότι το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας θα πέσει στον πάτο του τηγανιού.
- Αν προτιμάτε πιο τραγανό ψωμί με λιγότερη σάλτσα, μπορείτε να βουρτσίσετε λίγη σάλτσα στις κορυφές και στα πλαϊνά κάθε ζύμης ψωμιού με ένα πινέλο ψωμιού χωρίς να ρίξετε όλη τη σάλτσα πάνω στη ζύμη. Εάν επιλέξετε ψωμί σαν αυτό, δεν θα χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα γάλακτος καρύδας που έχει ετοιμαστεί και θα υπάρχει πολύ λίγη σάλτσα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3. Πασπαλίστε την ωμή ζάχαρη
Αν θέλετε, πασπαλίστε λίγη ωμή ζάχαρη πάνω από τη ζύμη του ψωμιού.
Δεδομένου ότι η σάλτσα γάλακτος καρύδας είναι ήδη πολύ γλυκιά, ίσως είναι καλύτερο να μην προσθέσετε ζάχαρη την πρώτη φορά που θα φτιάξετε το pani popo. Εάν η σάλτσα από μόνη της δεν είναι πολύ γλυκιά για εσάς όταν δοκιμάζετε το τελικό προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε το ψωμί
Βήμα 4. Bήνουμε για 20 έως 30 λεπτά
Τοποθετήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
Θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία στο ζυμάρι του ψωμιού πρέπει να είναι 88 βαθμοί Κελσίου
Βήμα 5. Σερβίρετε φρέσκο
Αφήστε το μαγειρεμένο ψωμί να κρυώσει ελαφρώς, αλλά απολαύστε το ψωμί όσο είναι ακόμα ζεστό και φρέσκο.
- Προσπαθήστε να περιμένετε 30 λεπτά πριν σερβίρετε το ψωμί. Αυτό θα δώσει χρόνο στο ψωμί να σκληρύνει και στη σάλτσα να πήξει.
- Σερβίρετε το ψωμί κατευθείαν από το τηγάνι και σηκώστε τη σάλτσα πάνω από το τηγάνι με ένα κουτάλι ή γυρίστε το τηγάνι και σερβίρετε το ψωμί ανάποδα.
Μέθοδος 2 από 2: Μέθοδος δύο: Γρήγορο μαγείρεμα Pani Popo
Βήμα 1. Ετοιμάστε το τηγάνι
Αλείψτε ένα ταψί 23 εκ. Επί 23 εκ. Με σπρέι μαγειρέματος.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών
Βήμα 2. Αλείψτε τις μπάλες ζύμης με σπρέι μαγειρέματος
Spεκάστε τα χέρια σας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Πάρτε κάθε μπάλα ξεπαγωμένης ζύμης με το χέρι και κυλήστε την απαλά, έτσι ώστε όλη η επιφάνεια της ζύμης να εκτεθεί στο σπρέι μαγειρέματος.
- Εκτός από τη χρήση σπρέι μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι, εάν το επιθυμείτε.
- Κάθε ζύμη πρέπει να αλείφεται ελαφρά με λάδι.
Βήμα 3. Αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες
Στρώνουμε ομοιόμορφα τις μπάλες της ζύμης στο ταψί. Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Καλύψτε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί για να την προστατέψετε από τη σκόνη και άλλα συντρίμμια.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς αέρα.
Βήμα 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου
Ανάλογα με το πόσο καιρό χρειάζεται για να προθερμάνετε το φούρνο, θα χρειαστεί να ζεσταίνετε λίγες στιγμές πριν τελειώσει το φούσκωμα.
Βήμα 5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα τρία συστατικά
Βάλτε το γάλα καρύδας, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Αυτή η σάλτσα θα είναι αρκετά γλυκιά. Εάν προτιμάτε λιγότερο γλυκό, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας (30 ή 45 ml)
Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος καρύδας πάνω από τη ζύμη του ψωμιού
Μόλις η ζύμη ψωμιού τελειώσει να φουσκώσει, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας στην κορυφή και στα πλαϊνά της ζύμης.
Η σάλτσα θα κολλήσει στην επιφάνεια κάθε τεμαχίου ζύμης, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της θα στάξει στον πάτο του τηγανιού
Βήμα 7. Bήνουμε για 30 λεπτά
Τοποθετήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 8. Χαλαρώστε και απολαύστε
Βγάζουμε το μαγειρεμένο pani popo από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά απολαύστε το όσο είναι ακόμα ζεστό και φρέσκο.
- Σηκώστε το ψωμί κατευθείαν από το τηγάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ρίξτε τη σάλτσα στον πάτο του τηγανιού στην κορυφή κάθε φραντζόλας πριν το σερβίρετε.
- Εναλλακτικά, γυρίστε το τηγάνι σε ένα μεγαλύτερο πιάτο και σερβίρετε το ψωμί ανάποδα (με τη σάλτσα προς τα πάνω).
