Κανένα καρναβάλι ή φεστιβάλ δεν θα ήταν πλήρες χωρίς ένα μεγάλο πιάτο γλυκού και πλούσιου κέικ χωνιού. Αν αγαπάτε τα κέικ χωνιού, αλλά ανυπομονείτε να τα αποκτήσει το ετήσιο καρναβάλι, φτιάξτε το δικό σας! Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ χωνιού στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Κέικ χωνιού
- 390-520 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 480 ml γάλα
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
Bakημένο κέικ χοάνης
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
- 237 ml νερό
- 113 γρ βούτυρο
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Επιπλέον γλυκό κέικ χοάνης
- 237 ml νερό
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 130 γρ αλεύρι σίτου
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 ασπράδια αυγών
- 946 ml φυτικό έλαιο
- Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κέικ χοάνης
Βήμα 1. Χτυπάμε 3 αυγά
Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα ασπράδια και οι κρόκοι.
Βήμα 2. Ρίξτε τη ζάχαρη και το γάλα στα αυγά
Ρίξτε 100 g ζάχαρης και 480 ml γάλα στα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ
Κοσκινίστε μαζί 260 g αλεύρι, 1/3 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 4. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών
Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι με τα αυγά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και όχι πολύ παχιά.
Βήμα 5. Καλύψτε το κάτω άνοιγμα της χοάνης με το δάχτυλό σας και γεμίστε το χωνί με 237 ml ζύμης
Ρίξτε τη ζύμη στο κάτω μέρος της χοάνης.
Βήμα 6. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Το φυτικό έλαιο θα τηγανιστεί και θα δώσει στο κέικ χοάνης μια πλούσια υφή και γεύση.
Βήμα 7. Ρίξτε τη ζύμη στο λάδι στο τηγάνι
Κρατήστε τα δάχτυλά σας μακριά από το άνοιγμα της χοάνης και μετακινήστε τη χοάνη σε κύκλους ή απέναντι, μέχρι να σχηματιστεί ένα μοτίβο κέικ που γεμίζει την επιφάνεια του τηγανιού και είναι περίπου στο μέγεθος ενός κανονικού πιάτου.
Βήμα 8. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά του κέικ χωνιού μέχρι να ροδίσει, όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να δείτε αν οι πλευρές του κέικ είναι χρυσοκαφέ.
Βήμα 9. Αναποδογυρίστε το κέικ και τηγανίστε την άλλη πλευρά
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε το κέικ και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, όπως το πρώτο. Αυτή η πλευρική φριτέζα διαρκεί λιγότερο χρόνο από την πρώτη φριτέζα - μόνο περίπου ένα λεπτό.
Βήμα 10. Αφαιρέστε το κέικ χοάνης από το τηγάνι και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας
Αφήστε το χαρτομάντιλο να απορροφήσει το περιττό λάδι για τουλάχιστον ένα λεπτό. Γυρίστε το κέικ χοάνης για να στραγγίξει ομοιόμορφα και οι δύο πλευρές του κέικ.
Βήμα 11. Πασπαλίστε το κέικ χωνιού με ζάχαρη άχνη
Ρίξτε όση ζάχαρη άχνη στο κέικ χοάνι θέλετε.
Βήμα 12. Σερβίρετε
Απολαύστε το κέικ χοάνης αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό.
Μέθοδος 2 από 3: Bakημένο κέικ χοάνης
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204ºC
Βήμα 2. Αλείψτε ένα φύλλο ψησίματος 22,5 x 32,5 εκ. Με σπρέι μαγειρέματος
Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι σε χαρτί περγαμηνής ή ένα μεγάλο δίσκο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα
Συνδυάστε 237 ml νερό, 113 g βούτυρο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να βράσει
Βήμα 5. Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα
Ρίξτε 130 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί μια μπάλα.
Βήμα 6. Βγάλτε τη ζύμη από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά
Βήμα 7. Προσθέστε 4 αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά
Περιμένετε μέχρι να αναμειχθεί εντελώς το πρώτο αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο αυγό. Χτυπάμε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα μετά την κάθε προσθήκη ενός αυγού.
Βήμα 8. Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε μια τρύπα 0,6-1,3 εκατοστών σε μια γωνία της τσάντας.
Βήμα 9. Spεκάστε τη ζύμη σε 12 κύκλους διαστάσεων 7, 5-10 cm στο ταψί
Φτιάξτε ένα κυκλικό, διασταυρωμένο ή ελεύθερο σχήμα στους μικρούς κύκλους για να μοιάζει με κέικ χοάνης.
Βήμα 10. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά
Όταν τελειώσει, το κέικ χοάνης πρέπει να είναι αφράτο και να ροδίσει. Μεταφέρετε το κέικ σε σχάρα.
Βήμα 11. Κοσκινίστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη πάνω από το ακόμη ζεστό κέικ χοάνης
Βήμα 12. Σερβίρετε
Απολαύστε το ψημένο κέικ χωνιού όσο είναι ακόμα ζεστό.
Μέθοδος 3 από 3: Extra Sweet Funnel Cake
Βήμα 1. Βράζουμε νερό, βούτυρο, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε 237 ml νερό, 6 κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 1/8 κουταλάκι αλάτι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Η ζύμη πρέπει να σχηματίσει μια μπάλα.
Βήμα 3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε για 3-4 λεπτά
Αυτή η διαδικασία κάνει τη ζύμη να πήξει ελαφρώς.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά
Βουτήξτε 4 αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά. Περιμένετε μέχρι να αναμιχθεί εντελώς το ένα αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Όταν τελειώσει, η ζύμη πρέπει να είναι ωραία και λεία.
Βήμα 5. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ψεκασμού με τον αριθμό άκρου 12
Το νούμερο 12 άκρη σημείωσε το κέικ χοάνης στο τέλειο πάχος.
Βήμα 6. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ύψος 1,3 cm σε χοντρό τηγάνι ή τηγανιά
Περιμένετε τουλάχιστον ένα λεπτό για να ζεσταθεί το λάδι.
Βήμα 7. Spεκάστε τη ζύμη στο λάδι
Spεκάστε σε κυκλικό, σταυρωτό ή ελεύθερο σχήμα. Φτιάξτε ένα μοτίβο κέικ χωνιού πλάτους περίπου 25 εκατοστών. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη αποθηκευμένη για αργότερα.
Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα κέικ χοάνης μέχρι να ροδίσουν
Τηγανίζουμε τη μία πλευρά του κέικ για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το κέικ. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει - πάρτε τουλάχιστον ένα λεπτό.
Βήμα 9. Βγάζετε το κέικ από το ταψί και το στραγγίζετε
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε το κέικ χοάνης σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού και περιμένετε τουλάχιστον ένα λεπτό μέχρι να απορροφηθεί το περιττό λάδι στις χαρτοπετσέτες.
Βήμα 10. Πασπαλίστε το κέικ χωνιού με ζάχαρη άχνη
Ρίξτε όση ζάχαρη άχνη θέλετε.
Βήμα 11. Σερβίρετε
Απολαύστε το έξτρα γλυκό κέικ χωνιού όσο είναι ακόμα ζεστό.
Συμβουλές
- Δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε διασταυρούμενο μοτίβο. Μπορείτε να σχεδιάσετε σχήματα ή αρχικά.
- Τα κέικ χοάνης σερβίρονται συχνά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μελάσα, σιρόπι σφενδάμου ή μαρμελάδα φρούτων.
- Μπορείτε να βάλετε λαχταριστές γαρνιτούρες, όπως το μέλι, πάνω από το κέικ χωνιού!
