Τα Mooncakes είναι παραδοσιακά κινέζικα κέικ που φτιάχνονται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Mid-Autumn, το οποίο γιορτάζεται στην Κίνα, το Βιετνάμ και άλλες χώρες της Ασίας. Τα βουνάκια είναι συνήθως στρογγυλά, φτιαγμένα σε ειδικά καλούπια και έχουν μια γλυκιά γέμιση, συνήθως από σπόρους λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού. Αυτή η συνταγή θα κάνει 12 φεγγαρόπιτα.
Συστατικά
Ζύμη δέρματος
- Αλεύρι (100 γρ.)
- Νερό τέφρας ή νερό για ρέλι (½ κουταλάκι του γλυκού)
- Χρυσό σιρόπι (60 γρ.)
- Φυτικό λάδι (28 γρ.)
Περιεχόμενα
- Πάστα σπόρων λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού (420 γρ.)
- Μαγειρικό κρασί (μαγείρεμα κρασί) άρωμα τριαντάφυλλου (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Κρόκος αυγού (6, μισός για κάθε κέικ φεγγαριού)
Άπλωμα αυγών
- Κρόκος αυγού (1)
- Ασπράδι αυγού (2 κουταλιές της σούπας)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας Παραδοσιακά Μανιτάρια
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα συστατικά για να φτιάξετε τη ζύμη του δέρματος
Ανακατέψτε το στάχτη νερό, το χρυσό σιρόπι και το φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι αργά. Μόλις αναμειχθούν, αυτά τα συστατικά θα σχηματίσουν μια ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστικό και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τους κρόκους των αυγών για αλάτισμα
Ξεχωρίστε τον κρόκο αυγού και το ασπράδι. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών στο τηγάνι και βράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Δώστε αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι είναι δροσεροί πριν συνεχίσετε τη διαδικασία του φεγγαρόπιτα. Χωρίζουμε κάθε κρόκο αυγού στη μέση.
Μόλις στεγνώσουν οι κρόκοι των αυγών, τους βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το κρασί μαγειρέματος. Αφαιρέστε από το μπολ και αφήστε το να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας
Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, χωρίστε τον σπόρο λωτού ή την πάστα κόκκινου φασολιού σε 12 ίσα μέρη και σχηματίστε μπαλάκια.
Βήμα 4. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη
Πλάθετε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και στη συνέχεια την ισιώνετε.
Βήμα 5. Πλάθετε το κέικ φεγγαριού
Κάθε φεγγαρόπιτα αποτελείται από μια μπάλα ζύμης από δέρμα, μια μπάλα από σπόρους λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού και μισό αλατισμένο κρόκο αυγού. Κάντε μια τρύπα στον σπόρο λωτού ή στην πάστα κόκκινου φασολιού και, στη συνέχεια, βάλτε τον κρόκο αυγού σε αυτό. Κάνετε τους κρόκους των αυγών να καλύπτονται εντελώς από σπόρους λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, τυλίγοντας τους σπόρους λωτού ή μπάλες πάστας κόκκινου φασολιού (με κρόκο αυγού μέσα) με το μείγμα του δέρματος.
- Επαναλάβετε όλη αυτή τη διαδικασία για κάθε κέικ φεγγαριού. Θα πάρετε 12 φεγγαρόπιτα.
Βήμα 6. Spεκάστε τη φόρμα του mooncake με αντικολλητικό σπρέι
Πιέστε απαλά κάθε φεγγαρόπιτα στη φόρμα. Αφαιρέστε το κέικ φεγγαριού από τη φόρμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο ταψί (ταψί). Βάλτε όλα τα φεγγάρια στο φούρνο και περιμένετε 10-12 λεπτά.
- Όσο ψήνονται τα φεγγαρόπιτα, κάντε το γλάσο του αυγού. Χτυπάμε τα ασπράδια και τους κρόκους και μετά τα σουρώνουμε.
- Βγάζουμε τα φεγγαρόπιτα από το φούρνο μετά από περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Βάζουμε ξανά τα φεγγάρια στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Μέθοδος 2 από 3: Προσπάθεια να φτιάξετε ένα κέικ φεγγαριού σε μοντέρνο στυλ
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε διαφορετικό γέμισμα
Τα φουντούκια μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικούς τύπους γεμίσεων. Εκτός από το παραδοσιακό φεγγάρι γεμάτο με σπόρους λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες παραλλαγές:
- Πέντε κόκκοι, που αποτελούνται από πέντε διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών και σπόρων, αλλά συνήθως αποτελούνται από καρύδια, σπόρους κολοκύθας ή φυστίκια
- Πάστα τζιτζιού, που είναι πάστα από φρούτα τζιτζιού (μπιντάρα)
- Πάστα πράσινου φασολιού ή πάστα πατάτας μαύρου φασολιού
- Δεν υπάρχει αυγό μέσα, είναι απλά πάστα φασολιών
- Μαρμελάδες φρούτων, όπως πεπόνι, ανανάς και λίτσι.
- Θαλασσινά (όπως στρείδια ή καρχαρίας)
Βήμα 2. Φτιάξτε ένα κέικ φεγγαριού με "δέρμα χιονιού"
Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ζύμη κρούστας φεγγαρόπιτα. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια κολλώδους ρυζάλευρου, 90 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 30 γραμμάρια λευκό βούτυρο (βράσιμο) και 50 γραμμάρια κρύου νερού, προσθέστε νερό λίγο -λίγο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων εάν θέλετε. Αυτή η ζύμη διαφέρει από τις κανονικές τούρτες φεγγαριού στο ότι είναι πιο μαλακή, σχεδόν σαν το moci.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα άλλο καλούπι
Μην χρησιμοποιείτε παραδοσιακά καλούπια φεγγαρόπιτα. Μπορείτε να αγοράσετε καλούπια στο διαδίκτυο ή σε ένα ζαχαροπλαστείο που έχει εκτυπώσεις με δημιουργικά και μοντέρνα μοτίβα. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε φεγγαρόπιτα σε διάφορα σχήματα για να ταιριάζουν με το σχήμα του καλουπιού της επιλογής σας.
Μέθοδος 3 από 3: Σερβίρετε το Mooncake
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα κέικ φεγγαριού σε αεροστεγές δοχείο
Μόλις τα φεγγαρόπιτα στεγνώσουν και κρυώσουν σε μια σχάρα ψύξης, τοποθετήστε τα φεγγαρόπιτα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Περιμένετε μια ή δύο ημέρες πριν απολαύσετε το κέικ φεγγαριού. Τα φουντούκια που έχουν μείνει να σταθούν θα νιώσουν απαλά και θα φαίνονται λαμπερά.
Βήμα 2. Απολαύστε φεγγαρόπιτα με κινέζικο τσάι
Τα φουντούκια ταιριάζουν υπέροχα με το τσάι. Προσπαθήστε να απολαύσετε κέικ φεγγαριού με τσάι βανίλιας με λίγο μπαχαρικό.
Βήμα 3. Απολαύστε φεγγαρόπιτα για επιδόρπιο
Τα Mooncakes είναι ένα γλυκό και νόστιμο σνακ, επομένως απολαμβάνουν καλύτερα ως επιδόρπιο. Μπορείτε να το κόψετε στη μέση ή να το κόψετε ακόμα πιο μικρό αν το κέικ είναι πολύ για να φάτε σε μία συνεδρία.
Βήμα 4. Κάντε ένα κέικ φεγγαριού ως δώρο
Τα φουντούκια, ακόμη και σπιτικά, συνήθως συσκευάζονται σε μικρά κουτιά ως δώρα. Αγοράστε ένα μικρό κουτί σε ένα κατάστημα χειροτεχνίας ή στο διαδίκτυο και, στη συνέχεια, βάλτε ένα κέικ φεγγαριού στο κουτί για να το δώσετε σε φίλους και συγγενείς.
