Έχετε ακούσει ποτέ για τον όρο "πολτός φεγγαριού" ή φίλτρο φεγγαριού; Στην πραγματικότητα, το παρασκεύασμα φεγγαριού είναι ένα μείγμα αμύλου καλαμποκιού, ζάχαρης, νερού και μαγιάς που ζυμώνεται και αποστάζεται για να παράγει ένα πολύ νόστιμο αλκοολούχο ποτό. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, τα συστατικά του φεγγαριού μπορούν επίσης να προστεθούν σε κοκτέιλ ή άλλα ποτά για να εμπλουτίσουν τη γεύση. Σας ενδιαφέρει να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι; Διαβάστε για αυτό το άρθρο!
Συστατικά
- 1 κιλό πολτοποιημένο καλαμποκάλευρο
- 4, 5 κιλά λευκή ζάχαρη
- 40 λίτρα νερό, χρησιμοποιήστε αποσταγμένο νερό, αν είναι δυνατόν
- 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη μάρκα Turbo
- 240-480 ml νερού
- 1-2 σακούλες αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Ανάμιξη της ζύμης
Βήμα 1. Βράζετε 40 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι 80 λίτρων
Ζεσταίνετε το νερό στο μέγιστο σημείο βρασμού, που συνήθως χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση μεγάλων φυσαλίδων στην επιφάνεια.
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που έχει καθαριστεί και αποστειρωθεί. Μη χρησιμοποιείτε βρώμικα και/ή λεκιασμένα τηγάνια
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κιλό καλαμποκάλευρο. σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το καλαμποκάλευρο σε αυτό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί και να πήξει το αλεύρι.
Βήμα 3. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους περίπου 70 βαθμούς Κελσίου
Μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε το διάλυμα ζεστό, αλλά να μην βράζει πλέον. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του αραβοσίτου παραμένει σταθερή.
Refύξτε το άμυλο καλαμποκιού για καλύτερα αποτελέσματα όταν αναμειχθεί με τη μαγιά σε μεταγενέστερο στάδιο
Βήμα 4. Προσθέστε 4,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας μαγιά στο διάλυμα αραβοσίτου
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για 5-10 λεπτά. Η υφή του διαλύματος πρέπει να μοιάζει με μια σούπα που τρέχει.
Μόλις αναμειχθούν η ζάχαρη και η μαγιά, σβήστε τη σόμπα
Βήμα 5. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα για να εμπλουτίσετε τη γεύση
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα φρουτώδες αφέψημα, δοκιμάστε να μουλιάσετε 1-2 σακούλες αποξηραμένα φρούτα σε 240-480 ml νερό. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα φρούτα μέχρι να βγει το άρωμα και η γεύση και, στη συνέχεια, ρίξτε τα αποτελέσματα στο διάλυμα αραβοσίτου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα αρωματικό φεγγάρι από φρούτα όπως μπανάνες, βερίκοκα και ανανά για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα όπως βατόμουρα, κεράσια και αποξηραμένες φράουλες για εξίσου νόστιμη γεύση
Μέρος 2 από 3: Ζύμωση του φεγγαριού
Βήμα 1. Κλείστε το δοχείο φίλτρων και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
Για παράδειγμα, τα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι ή ένα δοχείο καλυμμένο με ένα πανί, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ντουλάπι, ένα υπόστεγο αποθήκευσης οινοπνεύματος ή στο πίσω μέρος ενός ντουλαπιού για να επιτρέψει την ομαλή διαδικασία της ζύμωσης. Συγκεκριμένα, η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 16 βαθμοί Κελσίου ή λιγότερο.
Το παρασκεύασμα φεγγαριού μπορεί επίσης να χυθεί σε κλειστό ψυγείο, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η διαδικασία της ζύμωσης
Βήμα 2. Ζυμώστε το παρασκεύασμα για 4-5 ημέρες
Γενικά, τα παρασκευάσματα φεγγαριού που γίνονται με μαγιά Turbo πρέπει να ζυμωθούν για 4-5 ημέρες. Εν τω μεταξύ, εάν το παρασκεύασμα γίνεται με μαγιά αρτοποιίας, συνήθως η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να πραγματοποιηθεί για 1 εβδομάδα.
Βήμα 3. Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια
Μετά από 4-5 ημέρες, ελέγξτε την κατάσταση των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μεγάλες φυσαλίδες που δεν σκάνε ή δεν κινούνται πολύ αργά στην επιφάνεια. Γενικά, αυτός είναι ένας δείκτης ότι το βότανο είναι έτοιμο για απόσταξη.
Εάν υπάρχουν ακόμα πολλές μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του φίλτρου, αυτό σημαίνει ότι το φίλτρο πρέπει να ζυμωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και δεν είναι κατάλληλο για απόσταξη
Μέρος 3 από 3: Κοσκίνισμα και τελειοποίηση του φεγγαριού
Βήμα 1. Αποστάξτε τα συστατικά σε ένα απόσταγμα χαλκού, εάν υπάρχει
Εάν δεν έχετε, δοκιμάστε να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα χωνευτικό απόσταγμα από ένα κοντινό κατάστημα που πωλεί εξοπλισμό για απόσταξη αλκοόλ. Συγκεκριμένα, αναζητήστε ένα χυτοστάχτη που προορίζεται ειδικά για απόσταξη αλκοόλ στο σπίτι, καθώς εκτός από πιο πρακτικό, είναι και μικρότερο σε μέγεθος από ένα κανονικό οινοπνευματοποιό αλκοόλης. Στη συνέχεια, ρίξτε τα συστατικά σε αυτό και αποστάξτε το αμέσως ακολουθώντας τις οδηγίες που αναφέρονται στο εγχειρίδιο χρήσης.
- Εάν σκοπεύετε να συνεχίσετε την παρασκευή φεγγαριού και άλλα αλκοολούχα ποτά, είναι καλή ιδέα να επενδύσετε μερικά από τα χρήματά σας στην αγορά ενός καλής ποιότητας αποστακτήρα χαλκού.
- Σε διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα, οι αποστακτήρες χαλκού χωρητικότητας 50 λίτρων πωλούνται σε εύρος τιμών από 12-18 εκατομμύρια ρουπίες.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας και σωλήνα χαλκού ως προσωρινό απόσταγμα
Ζεσταίνετε τα συστατικά στους 73 βαθμούς Κελσίου σε χύτρα ταχύτητας, συνδέοντας τη χάλκινη σωλήνα στον εξαερισμό της κατσαρόλας με ηλεκτρική ταινία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σωλήνα έτσι ώστε να βυθιστεί σε ένα δοχείο με κρύο νερό και τοποθετήστε το άκρο του σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο. Ενώ τα υλικά μαγειρεύονται, ο ατμός από την κατσαρόλα που τρέχει κάτω από το σωλήνα θα συμπυκνωθεί και θα μετατραπεί σε φεγγάρι. Το φίλτρο του φεγγαριού θα ρέει στη συνέχεια μέσω του σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο που έχει προετοιμαστεί.
Αυτή η μέθοδος είναι μια οικιακή προσέγγιση για την αντικατάσταση των αποστακτήρων χαλκού. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε πάντα ολόκληρη τη διαδικασία για να διασφαλίσετε ότι τα αποτελέσματα είναι αποτελεσματικά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του φίλτρου παραμένει σταθερή, έτσι ώστε να συμπυκνωθεί και να γίνει φεγγαρόφωτο
Βήμα 3. Αφήστε τα υλικά να κρυώσουν
Μόλις αποσταχθεί, αφήστε τα συστατικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το στάδιο, το φίλτρο του φεγγαριού πρέπει να μοιάζει με ένα διαυγές υγρό με ακαθαρσίες που επιπλέουν στην επιφάνεια.
Βήμα 4. Σουρώνουμε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό κόσκινο και ένα σουρωτήρι τυριού
Τοποθετήστε ένα μεγάλο πλαστικό φίλτρο πάνω από την κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια με ένα σουρωτήρι τυριού. Πιάστε τις άκρες του υφάσματος με το μη κυρίαρχο χέρι σας και στη συνέχεια ρίξτε τα υλικά στην κατσαρόλα με το κυρίαρχο χέρι σας. Μόλις χυθούν όλα τα συστατικά, αφαιρέστε το πλαστικό κόσκινο για να αφαιρέσετε οποιονδήποτε μεγαλύτερο πολτό, όπως συστάδες φρούτων ή άμυλο καλαμποκιού.
- Στη συνέχεια, πιέστε το πανί για να διαχωρίσετε τα συστατικά από τις μικρότερες ακαθαρσίες. Ένα πανί φίλτρου τυριού είναι ένα ιδανικό εργαλείο για το φιλτράρισμα υπολειμμάτων ή βρωμιών στην επιφάνεια των συστατικών για να διασφαλιστεί ότι τα αποτελέσματα είναι απολύτως καθαρά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φιλτραριστούν όλα τα συστατικά. Το χρώμα του φίλτρου θα πρέπει να φαίνεται καθαρό και καθαρό στη συνέχεια.
- Πετάξτε τα κατακάθια.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το φυτό του φεγγαριού σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο αεροστεγές γυάλινο δοχείο
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αργότερα, το φεγγάρι παρασκεύασμα μπορεί να πιει απευθείας ή να προστεθεί σε διάφορα κοκτέιλ και άλλα ποτά.
Ιδανικά, τα φεγγαρά βότανα μπορούν να διαρκέσουν για 6 μήνες έως 1 χρόνο εάν αποθηκευτούν σωστά
Προειδοποίηση
- Το φεγγάρι στο σπίτι κινδυνεύει να σας εκθέσει σε βακτηριακή μόλυνση και δηλητηρίαση από αλκοόλ. Τουλάχιστον, γνωρίζετε αυτόν τον κίνδυνο πριν το κάνετε.
- Κατανοήστε ότι είναι παράνομο να παρασκευάζετε παρασκευάσματα για την παραγωγή ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ χωρίς ειδική άδεια, είτε για ιδιωτική είτε για δημόσια κατανάλωση, σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ινδονησίας.
