Τα σπαράγγια μαγειρεύονται για να του δώσουν μια απαλή αλλά αλμυρή υφή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μασηθεί αλλά όχι πολύ μούστικο και μουσκεμένο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σπαράγγια στη σόμπα, μπορείτε να τα βράσετε, να τα σοτάρετε ή να τα βράσετε. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα νόστιμα.
Συστατικά
Για μερίδα 4 ατόμων
- 450 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία
Βήμα 1. Καθαρίστε τα σπαράγγια
Ξεπλύνετε τα σπαράγγια με κρύο νερό. Τρίψτε απαλά τα στελέχη με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά που υπάρχει ακόμα στους μίσχους.
Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και να τα ξεπλύνετε όλα ταυτόχρονα. Ανακινήστε το κόσκινο ενώ ανακατεύετε τη δέσμη των σπαραγγιών με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και χώμα που απομένει
Βήμα 2. Κόψτε το κάτω μέρος
Κόψτε ή σπάστε το κάτω μέρος των σπαραγγιών, το οποίο είναι ξυλώδες και λευκό χρώμα.
- Αν θέλετε να το σπάσετε με το χέρι, κρατήστε τα σπαράγγια με το χέρι σας 2,5 εκατοστά από το λευκό κάτω μέρος. Κρατήστε το λευκό μέρος με το άλλο χέρι και σπάστε το.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε ακριβώς πάνω από το λευκό μέρος.
Βήμα 3. Κόψτε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα σπαράγγια σε κομμάτια 5 εκατοστών.
Μέρος 2 από 4: Ατμός
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 εκατοστά νερό. Αφήστε το νερό να βράσει στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μην χρησιμοποιείτε πολύ νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε τον ατμό, αλλά δεν θέλετε το νερό να αγγίξει τα σπαράγγια σας ή τον πάτο του ατμοποιητή σας αργότερα
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο χαλί ατμού
Βεβαιωθείτε ότι η βάση που χρησιμοποιείτε είναι ανθεκτική στη θερμότητα.
- Μερικές μεγάλες κατσαρόλες που πωλούνται έξω έχουν συνήθως μια βάση σαν αυτή, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον ατμό οποιουδήποτε πιάτου.
- Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το στρώμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο νερό, αλλά μην το αφήσετε να αγγίξει το νερό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε στρώμα που έχει τρύπες που επιτρέπουν την άνοδο του ατμού, αλλά είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο.
Βήμα 3. Σκεπάστε το δοχείο και περιμένετε τη διαδικασία ατμού
Εάν το τηγάνι σας δεν έχει καπάκι, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει καλά το καπάκι, ώστε να μην ξεφύγει ο ατμός από την κατσαρόλα
Βήμα 4. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να ψηθεί
Χρειάζεται μόνο να περιμένετε περίπου πέντε έως έξι λεπτά.
Όταν τα σπαράγγια αχνίζουν, μην ανοίγετε το καπάκι αμέσως. Τα χρήματα πρέπει να μείνουν στο δοχείο
Βήμα 5. Όταν ψηθεί, αφαιρέστε και σερβίρετε
Ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το χαλί ατμού (προσέξτε να μην εκτεθείτε στον καυτό ατμό). Στραγγίζουμε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
- Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να καλύψετε τα χέρια σας όταν σηκώνετε το χαλί ατμού.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκώσετε το τηγάνι ή αλουμινόχαρτο που καλύπτει το τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια με λάδι ή αλάτι για γεύση. Ρίξτε αλάτι πάνω από τα σπαράγγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Μέρος 3 από 4: Σοτάρετε
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τεφλόν
Ρίξτε το λάδι πριν το τοποθετήσετε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στη σόμπα για δύο λεπτά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή άλλο λάδι αντί για ελαιόλαδο.
- Εάν έχετε ένα, χρησιμοποιήστε μαύρο γουόκ ή τηγάνι.
Βήμα 2. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε
Βάλτε τα σπαράγγια στο τεφλόν προσεκτικά, έτσι ώστε το λάδι να μην πιτσιλίζει. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς για τρία έως πέντε λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για να ανακατέψετε τα σπαράγγια.
- Το να το ανακατεύετε συνεχώς είναι σημαντικό για να αποφύγετε τα σπαράγγια να καούν ή να μην κολλήσουν στον πάτο του τεφλόν.
- Τα σπαράγγια πρέπει να είναι μαλακά όταν είναι ώριμα. Μπορείτε να το ελέγξετε κολλώντας ένα πιρούνι στο παχύτερο μέρος. Εάν το πιρούνι κολλήσει, τα σπαράγγια είναι έτοιμα. Μην βραχείς όμως πολύ.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια ένα λεπτό πριν το βγάλουμε από τη σόμπα
Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και στραγγίστε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή σπάτουλα για να μην έρθει το λάδι όταν σηκώνετε τα σπαράγγια.
- Or, μπορείτε επίσης να το στραγγίσετε σε κόσκινο εκ των προτέρων για να αφαιρέσετε όλο το λάδι.
Μέρος 4 από 4: Βράσιμο
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα
Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Αφήστε το νερό να βράσει τόσο πολύ που να βγάζει φυσαλίδες και να πιτσιλάει το νερό.
- Μην γεμίζετε πολύ νερό. Γεμίζοντας πολύ νερό θα προκαλέσει υπερχείλιση του νερού και υγρασία της σόμπας ή των χεριών σας (που μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα).
- Μην γεμίζετε πολύ λίγο νερό. Θα χρειαστείτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα σπαράγγια όταν τα βάλετε αργότερα στην κατσαρόλα.
- Εάν αισθάνεστε ότι το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο. Αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η κατσαρόλα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να βράσετε το νερό και τόσο πιο δύσκολο θα είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία της σόμπας και του νερού.
Βήμα 2. Βάζουμε το αλάτι στο τηγάνι
Η προσθήκη αλατιού πριν αρχίσει να βράζει θα δώσει στα σπαράγγια τη γεύση του όταν μαγειρευτεί αργότερα.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε αλάτι όταν βράσουν τα σπαράγγια. Αλλά αυτό θα έκανε τα ίδια τα σπαράγγια να έχουν ήπια γεύση
Βήμα 3. Προσθέστε τα σπαράγγια και βράστε
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια ή μέτρια προς χαμηλή μέχρι να φουσκώσει το νερό, αλλά όχι πολύ. Βράζουμε για δύο λεπτά.
- Προσθέστε τα σπαράγγια προσεκτικά για να μην πιτσιλίσετε το νερό στα χέρια σας.
- Μετρήστε το χρόνο βρασμού μόλις βάλετε τα σπαράγγια στην κατσαρόλα. Μην περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία του νερού πριν αρχίσετε να το χρονομετρείτε.
Βήμα 4. Σουρώνουμε το νερό
Στραγγίστε το νερό μέσω κόσκινου.
Βήμα 5. Ρίξτε το λάδι πάνω από τα σπαράγγια πριν το σερβίρετε
Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και προσθέστε δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι
Συμβουλές
-
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά από αυτά τα συστατικά ως πρόσθετα καρυκεύματα:
- Ξύδι
- Χυμός λεμονιού ή λάιμ
- Σκόρδο
- Πιπέρι
- παρμεζάνα
