Τα φρέσκα σπαράγγια, που περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α και C, είναι ένα θρεπτικό συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε γεύμα. Έχει υπέροχη γεύση αν μαγειρευτεί προσεκτικά για να διατηρηθεί φρέσκο, ελαφρύ και ελαφρώς τραγανό. Δείτε το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σπαράγγια με διαφορετικούς τρόπους.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία του σπαραγγιού
Βήμα 1. Επιλέξτε παχιά ή λεπτά στελέχη σπαραγγιού
Τα λεπτά σπαράγγια μαγειρεύονται γρήγορα και τείνουν να έχουν ένα τραγανό εξωτερικό και απαλό κέντρο, ενώ τα παχύτερα σπαράγγια πρέπει να μαγειρεύουν λίγο περισσότερο και να έχουν βαρύτερη υφή. Οποιοσδήποτε τύπος σπαραγγιού θα έχει ακόμα καλή γεύση και το πώς μαγειρεύετε δεν έχει σημασία. η κύρια διαφορά έγκειται στην τελική υφή. Φροντίστε να επιλέξετε σπαράγγια που είναι φρέσκα, πράσινα και σφιχτά - όχι μαραμένα ή αποχρωματισμένα - όταν τα αγοράζετε στην αγορά.
- Τα παχιά σπαράγγια έχουν συχνά ένα πιο ξυλώδες στέλεχος, το οποίο μπορεί να ξεφλουδιστεί πριν το μαγείρεμα. Για να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια, πάρτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών και ξεφλουδίστε τον απαλά από το κέντρο των σπαραγγιών προς τα κάτω.
- Τα λεπτά σπαράγγια είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση σε σαλάτες ή τηγανητά πιάτα.
Βήμα 2. Πλύνετε τα φρέσκα σπαράγγια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Τα σπαράγγια αναπτύσσονται στην άμμο, οπότε μπορεί να έχει απομείνει λίγο τρίξιμο στις ρωγμές και τις ρωγμές. Κρατήστε τα σπαράγγια κάτω από τρεχούμενο νερό για μερικές στιγμές. Εάν η άμμος είναι κρυμμένη στα άκρα, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια βυθίστε τα σπαράγγια στο νερό μέχρι να φύγει το τρίχωμα.
Βήμα 3. Κόψτε το κάτω μέρος
Η κάτω πλευρά του σπαραγγιού είναι σκληρή και ξυλώδης και πολύ δυσάρεστη όταν είναι ώριμη. Ο ευκολότερος τρόπος για να πείτε πόσο να αφαιρέσετε είναι να το νιώσετε με το χέρι. Κρατήστε κάθε μίσχο σπαράγγι και με τα δύο χέρια και λυγίστε απαλά μέχρι να αισθανθείτε ένα σκληρό μέρος, στη συνέχεια σπάστε το στέλεχος. Αφαιρέστε τα σκληρά, άσπρα άκρα των σπαραγγιών.
- Εάν δεν έχετε χρόνο να κόψετε μεμονωμένα κοτσάνια σπαραγγιού, τοποθετήστε ένα μάτσο σπαράγγι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε λωρίδες περίπου 5 ίντσες (5,1 εκατοστά) από το κάτω μέρος του στελέχους.
- Εάν επιλέξετε να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια, κόψτε το κάτω μέρος μήκους 2,5 εκατοστών.
Μέθοδος 2 από 4: Βραχύ βράσιμο ("Λεύκανση"), Ατμός ή Βράσιμο
Βήμα 1. Βράζουμε τα σπαράγγια για λίγο
Αυτός είναι ένας κοινός τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα και τέλεια τα σπαράγγια και να τα σερβίρετε παγωμένα για σαλάτα ή ως συνοδευτικό γεύμα. Αν προτιμάτε να σερβίρετε τα σπαράγγια ζεστά, παραλείψτε το μούλιασμα με παγωμένο νερό. Δείτε πώς μπορείτε να βράσετε ελαφρά τα σπαράγγια:
- Βράζουμε νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα σπαράγγια στο νερό και αφήστε τα να ψηθούν για 2 - 3 λεπτά.
- Ελέγξτε τα σπαράγγια για ετοιμότητα - πρέπει να είναι τραγανά και όχι μαλακά.
- Εάν θέλετε, βυθίστε τα σπαράγγια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει.
Βήμα 2. Αχνίζουμε τα σπαράγγια στο καλάθι του λαχανικού ατμού
Για να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο και γρήγορο συνοδευτικό, είναι ο δρόμος που πρέπει να ακολουθήσετε. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει το θρεπτικό περιεχόμενο και την υφή των τραγανών σπαραγγιών.
- Βάλτε 2,5 εκατοστά νερό στην κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα καλάθι με ατμό στην κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει.
- Κόψτε τα σπαράγγια σε μήκος που θα ταιριάζει στο βαπόρι.
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο ατμόπλοιο και βράστε στον ατμό για 5-7 λεπτά, μέχρι να είναι έντονα πράσινο και ακόμα τραγανό.
Βήμα 3. Βράζουμε τα σπαράγγια
Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε σπαράγγια, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τους μίσχους. Τα σπαράγγια μπορούν να γίνουν μαλακά και χυλώδη αν δεν είστε προσεκτικοί.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μερικά εκατοστά νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Βράζουμε το νερό μέχρι να βράσει πραγματικά.
- Προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό.
- Όταν το νερό πάρει βράση, μαγειρέψτε τα σπαράγγια για 5 λεπτά.
- Εάν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για να βράσετε τα σπαράγγια στο φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε το πιάτο με 62,5 ml νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα σπαράγγια και καλύψτε το πιάτο. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το πιάτο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια, περίπου 3-4 λεπτά ακόμη.
Μέθοδος 3 από 4: Σοτάρετε
Βήμα 1. Κόψτε τα σπαράγγια ή αφήστε τα ολόκληρα
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα τηγανιτό πιάτο, κόψτε τα σπαράγγια σε μήκη 2,5-5 εκατοστών για σοτάρισμα, κομμένα σε πλάγια θέση.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 3. Προσθέστε τα σπαράγγια στο τηγάνι
Προσθέστε προσεκτικά τα σπαράγγια στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να σοταριστεί μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-6 λεπτά. Τα σπαράγγια είναι έτοιμα για φαγητό όταν είναι ανοιχτό πράσινο με μερικές καφέ κηλίδες στο εξωτερικό.
Εάν φτιάχνετε τηγανητά πιάτα, προσθέστε άλλα λαχανικά στο τηγάνι ταυτόχρονα. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πράσινες πιπεριές και τα μανιτάρια είναι νόστιμα όταν σοταριστούν με σπαράγγια
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια
Τα τηγανητά σπαράγγια έχουν υπέροχη γεύση αν προσθέσετε χυμό λεμονιού και βούτυρο από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε για επιπλέον γεύση.
Μέθοδος 4 από 4: Bήσιμο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί πριν προσθέσετε τα σπαράγγια - αλλιώς τα σπαράγγια θα αχνιστούν μόνο και δεν θα ψηθούν.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο ταψί
Τοποθετήστε το σε μία στρώση ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από τα σπαράγγια
Το ελαιόλαδο θα βοηθήσει τα σπαράγγια να παραμείνουν τραγανά. Απλώστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από τα σπαράγγια στο τηγάνι.
Αν θέλετε να διασφαλίσετε ότι τα σπαράγγια είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το ελαιόλαδο, μπορείτε να ρίξετε τα σπαράγγια με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα σπαράγγια για περισσότερη γεύση. Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, τρίψτε το τυρί παρμεζάνα πάνω από τα σπαράγγια.
Βήμα 5. Bήνουμε για 12 λεπτά
Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο φούρνο και ψήστε για 12 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα έντονο πράσινο χρώμα και να εμφανιστούν μερικές καφέ κηλίδες στην επιφάνεια. Προσέξτε να μην ψηθεί πολύ, καθώς τα σπαράγγια θα καούν γρήγορα αν μείνουν στο φούρνο για πολύ.
Βήμα 6.
Συμβουλές
- Το καρυκευμένο βούτυρο έχει υπέροχη γεύση όταν αναμειγνύεται με σπαράγγια μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο. Για να φτιάξετε απλό καρυκευμένο βούτυρο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το αγαπημένο σας ξηρό μπαχαρικό, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ή εστραγκόν. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας (60 g) μαλακωμένου βουτύρου και ανακατέψτε όλα ανακατεύοντας.
- Αγοράστε σπαράγγια που είναι ακόμα σφιχτά με τις άκρες τους ακόμα καλά κλεισμένες. Τα φρέσκα σπαράγγια έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και δεν φαίνονται μαραμένα ή τρυφερά.
- Για να αποθηκεύσετε σπαράγγια, τυλίξτε το κάτω μέρος των σπαραγγιών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο. Τα σπαράγγια εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση εάν χρησιμοποιηθούν εντός 3 ημερών από την αγορά.
- Για να φτιάξετε μια σαλάτα σπαράγγι, ανακατέψτε 1 κιλό (0,5 κιλά) παγωμένα, μαγειρεμένα σπαράγγια με μια φέτα ντομάτα και μια λεπτή, μικρή φέτα κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη σαλάτα σπαράγγι με λάδι και ξύδι ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας σάλτσα ιταλικής σαλάτας. Cύξτε και στη συνέχεια σερβίρετε κρύο.
