Το κοτόπουλο στη σχάρα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σας καθηλώσει γρήγορα. Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου - στήθος, μηρό, μηρό και φτερό - με τον ίδιο τρόπο. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το κοτόπουλο με διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα και άλλες γεύσεις, ανάλογα με τη γεύση. Ξεκινήστε με το βήμα 1 παρακάτω για έναν απλό οδηγό για το ψήσιμο κοτόπουλου και, στη συνέχεια, διαβάστε το βήμα 2 για ιδέες καρυκευμάτων κοτόπουλου στη σχάρα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Grήσιμο κοτόπουλου
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα συστατικά
Για να φτιάξετε ένα απλό ψητό κοτόπουλο με υπέροχη γεύση, χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά:
- Κοτόπουλο - Μπορείτε να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο έτσι ώστε να πάρετε δύο φτερά, δύο μηρούς, δύο μηρούς και δύο στήθη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορισμένα μέρη, όπως το στήθος, το κάτω μέρος των μηρών ή το πάνω μέρος των μηρών, σύμφωνα με τη γεύση.
- Θα χρειαστείτε επίσης ποιοτικό αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το κοτόπουλο
Πλύνετε το κοτόπουλο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με ένα πανί κουζίνας.
- Αλείψτε το κάτω μέρος του πιάτου με ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και αναποδογυρίστε το για να επικαλυφθεί το κοτόπουλο. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
- Τακτοποιήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα πάνω και τα μεγάλα μέρη (στήθος και μηροί) στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου δεν είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο.
Βήμα 3. Grήνετε στο γκριλ το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στους 204 βαθμούς Κελσίου/400 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 176 βαθμούς Κελσίου/350 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρέψτε για 10-30 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του κοτόπουλου.
- Γενικά, πρέπει να ψήνετε για 14-15 λεπτά για κάθε 500 γραμμάρια κοτόπουλου. Για να ψήσετε 2 κιλά κοτόπουλο, για παράδειγμα, πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο για 1 ώρα.
- Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και μην κρεμάσετε τον χρόνο ψησίματος. Ελέγξτε το υγρό στο κοτόπουλο μαχαιρώνοντας το στήθος κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι - το υγρό θα είναι διαυγές όταν ψηθεί το κοτόπουλο. Εάν το υγρό είναι ροζ, το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί.
- Εάν έχετε ένα θερμόμετρο στιγμής, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι 73 βαθμοί Κελσίου όταν μαγειρεύεται και οι μηροί πρέπει να είναι 76 βαθμοί Κελσίου.
Βήμα 4. Αφαιρέστε και σερβίρετε
Εάν το κοτόπουλο εξακολουθεί να μην έχει ροδίσει, μπορείτε να το ψήσετε ξανά για άλλα 5 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο, μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε στο ψυγείο το κοτόπουλο για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου με την παρακάτω συνταγή για 5-10 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 2: Προσθήκη γεύσης
Βήμα 1. Φτιάξτε μια απλή σάλτσα κοτόπουλου
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια σάλτσα χωρίς φασαρία είναι να χρησιμοποιήσετε λίπος που στάζει από ένα πιάτο σχάρας.
- Τοποθετήστε το πιάτο στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να απομακρύνετε τυχόν σταγόνες από τον πάτο του πιάτου.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (προ-αγορασμένο ή σπιτικό) στο πιάτο για να λιώσετε τα λιπαρά.
- Μεταφέρετε το περιεχόμενο του πιάτου σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει αρκετά.
- Σερβίρετε τη σάλτσα με ψητό κοτόπουλο.
Βήμα 2. Φτιάξτε το καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο
Για να φτιάξετε ένα μπαχαρικό ψητό κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για το ψήσιμο κοτόπουλου όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά προσθέστε τα ακόλουθα μπαχαρικά πριν το ψήσετε στη σχάρα:
Συνδυάστε 1/4 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη και 1/4 κουταλάκι πάπρικα σε ένα μπολ και στη συνέχεια πασπαλίστε και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου πριν το ψήσετε στο γκριλ
Βήμα 3. Φτιάξτε ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και λευκό κρασί
Για να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και λευκό κρασί, θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές λευκό κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά.
- Σοτάρετε μουστάρδα και σκόρδο σε βούτυρο για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρασί και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και απλώστε τα μπαχαρικά στο ωμό κοτόπουλο πριν το ψήσετε στη σχάρα.
- Στρώνουμε το κοτόπουλο σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε το κοτόπουλο στη μέθοδο της μεθόδου 1.
Βήμα 4. Φτιάξτε το καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο
Ο συνδυασμός μπαχαρικών και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται θα δώσει στο κοτόπουλο ιταλική γεύση.
- Προετοιμάστε το κοτόπουλο σύμφωνα με τον παραπάνω οδηγό. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1 1/2 κουταλάκι ξηρό μαϊντανό, 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό, 1 κουταλάκι σκόρδο και πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μόλις το κοτόπουλο επικαλυφθεί με ελαιόλαδο, στρώνουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνουμε όπως αναφέρεται παραπάνω.
Βήμα 5. Φτιάξτε μέλι και μουστάρδα ψητό κοτόπουλο
Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό και πικάντικο ψητό κοτόπουλο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι μέλι, 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Dijon, 3 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη, 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και νιφάδες τσίλι.
- Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και στρώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό και μουλιάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 1-2 ώρες.
- Τοποθετήστε το καρυκευμένο κοτόπουλο σε λαδωμένη πιατέλα και καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Roήστε το κοτόπουλο σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες και περιχύστε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο καρύκευμα 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφαιρέστε το κάλυμμα στα τελευταία 10-15 λεπτά του ψησίματος.
Βήμα 6. Φτιάξτε ψητό κοτόπουλο με καρύκευμα σκόρδου και λεμονιού
Αυτό το κοτόπουλο στη σχάρα είναι γεμάτο γεύση και είναι ιδανικό για οικογένειες και επισκέπτες.
- Θα χρειαστείτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 5-7 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι εστραγκόν/ξερό θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα για καρύκευμα Το
- Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο, γύρω από το λαδωμένο κοτόπουλο. Συνδυάστε κρασί, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου και μπαχαρικά σε ένα μεγάλο ποτήρι και περιχύστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, στη συνέχεια ψήστε στο γκριλ σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Περιχύνετε περιστασιακά το κοτόπουλο με χυμό λεμονιού καθώς ψήνεται.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, προσθέστε τζαλάπεντο τσίλι στο ψητό κοτόπουλο.
- Δοκιμάστε να ψήσετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά πριν το βάλετε στο φούρνο για να κάνει τη γεύση του κοτόπουλου πιο σπαστή.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με μήλα, λεμόνια ή πορτοκάλια για να διατηρήσετε τον πλούτο της γεύσης του κοτόπουλου.
