Το κοτόπουλο Teriyaki είναι ένα από τα πιο διάσημα ιαπωνικά πιάτα κοτόπουλου. Με μερικά μπαχαρικά και βότανα αναμεμειγμένα σε μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα, αυτό το πιάτο κοτόπουλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Για μια απλή αλλά κομψή προετοιμασία, ακολουθήστε αυτήν την εύχρηστη συνταγή.
Συστατικά
- 1/2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 2/3 φλιτζανιού mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 4 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
- 1/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- μια πρέζα κόκκινες νιφάδες τσίλι
- πρέζα μαύρο πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή της σάλτσας Teriyaki
Βήμα 1. Σε ζεστή θερμοκρασία, βάλτε το mirin σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει
Μόλις πάρει βράση, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, σησαμέλαιο και ζάχαρη
Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Αν θέλετε μια παχιά σάλτσα Teriyaki, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε λίγο νερό στη σάλτσα. Το άμυλο καλαμποκιού θα βοηθήσει στην πάχυνση της σάλτσας τεριγιάκι και θα το κάνει να ντύσει το κοτόπουλο πιο πυκνά
Βήμα 3. Προσθέστε τα μπαχαρικά στη σάλτσα
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις νιφάδες τσίλι και το πιπέρι.
Βήμα 4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά
Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα Teriyaki έχει κρυώσει αρκετά πριν τη χρησιμοποιήσετε
Η σάλτσα που είναι πολύ ζεστή θα είναι επίσης κακή για να ξεκινήσετε το κοτόπουλο σας.
Βήμα 2. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζανιού σάλτσα Teriyaki και στη συνέχεια μεταφέρετε το υπόλοιπο σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει ξανά, μαζί με το κοτόπουλο
Η εφεδρική σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ή ως σάλτσα εμβάπτισης.
Βήμα 3. Refύξτε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά είναι καλύτερο να μαρινάρετε για μια μέρα
Μέχρι μια μέρα, όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλό σας, τόσο πιο διάχυτο και γευστικό θα είναι το κοτόπουλο σας.
Βήμα 4. Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την πλαστική σακούλα και γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά
Πετάξτε - μην χρησιμοποιήσετε - τη μαρινάδα που χρησιμοποιείται για να μουλιάσει το κοτόπουλο.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 6 λεπτά, σκεπασμένο και χωρίς στροφή
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για 6 λεπτά
Το κοτόπουλο θα αρχίσει να έχει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 7. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα τεριγιάκι που έχει παραμεριστεί
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ακάλυπτο. Προσοχή μην το κάψετε. Προσοχή μην κάψετε το κοτόπουλο.
Για να μην καεί το κοτόπουλο, αλείψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με επιπλέον σάλτσα Teriyaki
