Ο «καφές Arabica» είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον τρόπο παρασκευής του καφέ στις περισσότερες αραβικές χώρες σε όλη τη Μέση Ανατολή. Λένε ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης από διαφορετικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου ψησίματος των φασολιών και των μπαχαρικών και των αρωματικών που προστίθενται σε αυτά. Ο καφές Arabica παρασκευάζεται σε μια σόμπα που ονομάζεται "dallah", χύνεται σε ένα θερμός και σερβίρεται σε μικρά ποτήρια που ονομάζονται "finjaan". Μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε πόσο διαφορετικό είναι από τον δυτικό καφέ, αλλά μετά από μερικές γουλιές, θα φτιάξετε αυτόν τον καφέ για τους καλεσμένους σας.
Συστατικά
- 3 κουταλιές σούπας καφέ Arabica
- 3 ποτήρια νερό
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρδαμο ή κάρδαμο που έχει θρυμματιστεί
- 5-6 σκελίδες (προαιρετικά)
- Πρέζα κουρκουμά (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι ροδόνερο (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία των συστατικών
Βήμα 1. Αγοράστε καφέ Arabica
Μπορείτε να αγοράσετε κόκκους καφέ που έχουν ψηθεί ή αλεσμένο καφέ. Αναζητήστε τα φασόλια Arabica που περνούν μια ήπια έως μέτρια διαδικασία ψησίματος.
- Ορισμένα καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση καφέ ή πωλητές στο διαδίκτυο προσφέρουν καφέ Arabica αναμεμειγμένο με ορισμένα μπαχαρικά. Δεδομένου ότι αυτό δεν σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την αναλογία ανάλογα με το γούστο σας, καλύτερα να αγοράσετε καφέ Arabica.
- Προαιρετικά, μπορείτε να αγοράσετε άψητους κόκκους καφέ Arabica και να τους ψήσετε μόνοι σας.
Βήμα 2. Αλέστε τον καφέ όταν ψηθεί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο στο κατάστημα ή στο σπίτι.
Ορισμένες απόψεις προτείνουν τη χρήση χονδρού άλεσης, άλλες προτείνουν να φτιάξετε μια πολύ λεπτή σκόνη. Δοκιμάστε το και δείτε τι ταιριάζει στο γούστο σας
Βήμα 3. Πολτοποιήστε τα φρούτα κάρδαμο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι για να το κάνετε αυτό, ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Βήμα 4. Αλέστε τους κόκκους καφέ
Πάρτε τους σπόρους από τα φρούτα και βάλτε τους σε ένα μύλο καφέ. Αλέστε μέχρι οι σπόροι να γίνουν μια λεπτή σκόνη.
Βήμα 5. Ζεσταίνετε στο θερμός
Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τον καφέ σας σε θερμός, όπως γίνεται στη Μέση Ανατολή, ξαναζεστάνετε γεμίζοντάς τον με βραστό νερό.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή καφέ
Βήμα 1. Ζεστάνετε το νερό στο dallah. Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά.
Εάν δεν έχετε dallah, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι ή cezve από την Τουρκία
Βήμα 2. Αφαιρέστε το dallah από τη σόμπα για 30 δευτερόλεπτα
Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει για λίγο.
Εν τω μεταξύ, μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα
Βήμα 3. Βάλτε τον καφέ στο νερό και ξαναζεστάνετε το νταλάχ στη σόμπα
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τον καφέ, καθώς το ίδιο το βράσιμο ενσωματώνει ήδη τη σκόνη στο νερό.
Βήμα 4. Βράζουμε τον καφέ σε χαμηλή φωτιά
Μετά από 10-12 λεπτά, ο αφρός θα αρχίσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του τηγανιού.
Μην αφήνετε τον καφέ να βράσει καθώς θα τον κάψει. Όταν ο καφές αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το ντάλα από τη σόμπα. Απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά πριν επιστρέψετε το dallah στη σόμπα
Βήμα 5. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε την κατσαρόλα να καθίσει για λίγο
Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα που χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα αμέσως.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τον αφρό να καθίσει
Όταν ο αφρός μειωθεί, προσθέστε κάρδαμο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουρκουμά σε αυτό το βήμα αν θέλετε
Βήμα 7. Επιστρέψτε τον καφέ στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σχεδόν
Αυτό το βήμα θα σχηματίσει επίσης τον αφρό όπως στο πρώτο βήμα παραπάνω.
Βήμα 8. Βγάλτε τον καφέ από τη σόμπα και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 5 λεπτά
Τα υπολείμματα καφέ θα επιστρέψουν στον πάτο.
Βήμα 9. Ετοιμάστε το θερμό σας
Πετάξτε όλο το νερό που χρησιμοποιείται για θέρμανση. Εάν χρησιμοποιείτε κουρκουμά και/ή ροδόνερο, βάλτε το σε άδειο θερμός.
Βήμα 10. Ρίξτε τον καφέ στο θερμός μέχρι να φανούν τα υπολείμματα καφέ
Όταν δείτε σκόνη στον καφέ, σταματήστε να ρίξετε. Λίγος καφές με το αλεσμένο θα μείνει στο κάτω μέρος του νταλάχ.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε καφέ χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο. Αυτό μπορεί να φιλτράρει τα μπαχαρικά και τα ιζήματα του καφέ, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό βήμα
Βήμα 11. Αφήστε τον καφέ να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε
Για παραδοσιακό σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε συνήθως ένα μικρό ποτήρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Παραδοσιακά, τα μικρά ποτήρια γεμίζουν όχι περισσότερο από τη μέση.
- Δεδομένου ότι ο καφές Arabica παρασκευάζεται συνήθως χωρίς τη χρήση ζάχαρης, θα σερβιριστεί με κάτι γλυκό όπως οι χουρμάδες.
- Το γάλα γενικά δεν προστίθεται στον καφέ Arabica. Εάν προτιμάτε να προσθέσετε γάλα, θυμηθείτε ότι ο ελαφρώς ψημένος καφές σερβίρεται καλύτερα χωρίς γάλα.
Μέθοδος 3 από 3: Πιείτε καφέ Arabica
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε το δεξί σας χέρι για να ρίξετε, να λάβετε και πίνοντας καφέ, θα θεωρηθείτε αγενής χρησιμοποιώντας το αριστερό σας χέρι
Βήμα 2. Προσφέρετε πολλές μερίδες
Ένας επισκέπτης συνήθως λαμβάνει περισσότερα από ένα ποτήρια και συνήθως πρέπει να πίνει τουλάχιστον 3 ποτήρια σε μια επίσκεψη.
Βήμα 3. Περιστρέψτε το ποτήρι σας για να δείξετε ότι έχετε τελειώσει
Κάντε αυτό για να ενημερώσετε τον οικοδεσπότη ότι είστε έτοιμοι για το επόμενο ποτήρι.
