Για τους λάτρεις των ποτών με καφεΐνη, η κατανάλωση ενός ποτηριού παγωμένου καφέ με γάλα σε πολύ ζεστό καιρό είναι σαν τον παράδεισο! Εάν αγοράζετε πάντα παγωμένο καφέ γάλακτος σε υψηλές τιμές σε καφετέριες ή καφετέριες franchise, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας; Αυτό το άρθρο περιέχει μια απλή συνταγή για παγωμένο γάλα καφέ και γάλα πάγου που παρασκευάζεται με την τεχνική κρύας παρασκευής. Προσθέστε σάλτσα ή διάφορα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση για να εμπλουτίσετε τη γεύση!
Συστατικά
Παγωμένο γάλα καφέ με τεχνική ψυχρής παρασκευής
- 85 γραμμάρια κόκκων καφέ
- 700 ml κρύο νερό
- 250 ml κρύο γάλα
- 1-2 κουτ. ζάχαρη ή για γεύση
- 5 παγάκια
Παραδοσιακό παγωμένο γάλα καφέ
- 60 ml νερό
- 3¾ κουταλιά της σούπας σκόνη καφέ
- 1-2 κουτ. ζάχαρη ή για γεύση
- 250 ml κρύο γάλα
- 5 παγάκια
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή παγωμένου γάλακτος καφέ με τεχνική ψυχρής παρασκευής
Βήμα 1. Μετρήστε και αλέστε τους κόκκους καφέ
Ο ζεστός καφές παρασκευάζει περισσότερο αλεσμένο καφέ από τον παραδοσιακό καφέ. Για να φτιάξετε κρύο καφέ, χρειάζεστε 85 γραμμάρια αλεσμένου καφέ για ένα φλιτζάνι καφέ. Βάλτε τους κόκκους καφέ στον μύλο και, στη συνέχεια, επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια σκόνη καφέ με χοντρούς κόκκους (περίπου σαν θαλασσινό αλάτι).
Ο τύπος του καφέ που θα παρασκευάσετε θα καθορίσει τον βαθμό άλεσης του καφέ. Σε γενικές γραμμές, ο καφές με κρύο καφέ χρησιμοποιεί κόκκους καφέ που είναι αλεσμένοι σε μεσαίο-χοντρό έως χοντρό βαθμό
Βήμα 2. Ανακατέψτε καφέ και κρύο νερό σε ένα μπολ
Ρίξτε το υπόλειμμα του καφέ σε ένα κλειστό δοχείο, ρίξτε αρκετό νερό ή μέχρι να καταβυθίσουν τα υπολείμματα καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα και τα δύο. Μετά από αυτό, κλείστε καλά το δοχείο.
Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε καφέ χρησιμοποιώντας μια γαλλική πρέσα για να διευκολύνετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος
Βήμα 3. Βράζουμε τον καφέ στο ψυγείο, για τουλάχιστον 12 ώρες
Βάλτε το δοχείο καφέ ή τη γαλλική πρέσα στο ψυγείο, αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 8 ώρες και το πολύ 24 ώρες.
Βήμα 4. Σουρώνουμε τα υπολείμματα καφέ
Αφού βράσετε για 12 ώρες, αφαιρέστε τον καφέ από το ψυγείο. Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα μπολ ή άλλο δοχείο που είναι αρκετά μεγάλο. Τοποθετήστε ένα μικρό διάτρητο μεταλλικό φίλτρο που έχει στρωθεί με τυρί, τόφου ή φίλτρο καφέ στην επιφάνειά του. Ρίξτε τον καφέ μέσα από το φίλτρο για να διαχωρίσετε τον παρασκευασμένο καφέ και το αλεσμένο.
Εάν ο καφές παρασκευάζεται με γαλλική πρέσα, απλώς πιέστε το έμβολο για να φιλτράρετε τον καφέ και διαχωρίστε το παρασκεύασμα από το αλεσμένο
Βήμα 5. Ανακατέψτε γάλα και ζάχαρη
Ο παραδοσιακός παγωμένος καφές περιέχει γάλα που έχει ζεσταθεί. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε παγωμένο καφέ με τεχνική κρύας παρασκευής, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρύο γάλα που ανακινείται ή αναμειγνύεται μέχρι να αφρίσει. Συνδυάστε γάλα και ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. διαδικασία σε υψηλή ταχύτητα για ένα λεπτό. Είναι ο αέρας που εισέρχεται ενώ γίνεται επεξεργασία του γάλακτος που θα κάνει την υφή αφρώδη.
Για να κάνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός, ένα μίξερ χειρός, ένα μίξερ καθιστού ή ακόμα και ένα μίξερ. Μετά την επεξεργασία, ρίξτε το γάλα σε κλειστό δοχείο. ανακινήστε για ένα λεπτό
Βήμα 6. Ανακατέψτε τον καφέ με αφρώδες γάλα
Ρίξτε 250 ml κρύου καφέ σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε το υπόλοιπο σε ένα σκεπασμένο δοχείο, ψύξτε μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Μετά από αυτό, ρίξτε το αφρώδες γάλα στο ποτήρι του καφέ, ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα δύο συστατικά.
Ο υπόλοιπος καφές μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες στο ψυγείο
Βήμα 7. Σερβίρετε τον καφέ γάλακτος με παγάκια
Γεμίστε το ποτήρι με παγάκια για να διατηρήσετε τον παγωμένο καφέ κρύο. Μετά από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του παγωμένου καφέ με σκόνη κακάο, τριμμένη σοκολάτα, ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένη κανέλα ή άλλο αγαπημένο άρωμα.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή παραδοσιακού παγωμένου γάλακτος
Βήμα 1. Μετρήστε και αλέστε τους κόκκους καφέ
Σε γενικές γραμμές, για να παραγάγετε έναν εσπρέσο διπλής βολής χρειάζονται περίπου 3¾ κουταλιές της σούπας. σκόνη καφέ. Ετοιμάστε 3¾ κουταλιές κόκκους καφέ, αλέστε για να σχηματίσετε σκόνη καφέ που είναι ελαφρώς πιο λεπτή σε υφή από το επιτραπέζιο αλάτι.
Βήμα 2. Γεμίστε το portafilter με φρεσκοτριμμένο αλεσμένο καφέ
Ξεχωριστά portafilters με τις επικεφαλίδες των ομάδων τους. Ρίξτε τα υπολείμματα καφέ στο καθαρισμένο portafilter και χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια του τοίχου του portafilter για να κατανέμετε ομοιόμορφα τον καφέ μέσα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα τάμπερ για να πιέσετε την επιφάνεια του υπολείμματος καφέ, έτσι ώστε η υφή να είναι πιο πυκνή.
Βήμα 3. Εγκαταστήστε σωστά το portafilter
Αφού αλλοιωθεί το υπόλειμμα του καφέ, βάλτε το portafilter και το κεφάλι της ομάδας ξανά μαζί και γυρίστε ελαφρά τη λαβή για να ασφαλίσει το portafilter στη θέση του. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο κάτω από το portafilter.
Βήμα 4. Ενεργοποιήστε το νερό για 30 δευτερόλεπτα για να εξαγάγετε τον καφέ
Πιέστε ή γυρίστε το κουμπί στο portafilter για να ενεργοποιήσετε το ζεστό νερό στο εσωτερικό. Αφήστε τη διαδικασία εξαγωγής να διαρκέσει 25-30 δευτερόλεπτα. Εάν είναι λιγότερο από 25 δευτερόλεπτα, η γεύση του καφέ θα είναι πολύ αδύναμη και ξινή. Ωστόσο, εάν υπερβούν τα 30 δευτερόλεπτα, η γεύση του καφέ θα είναι πολύ πικρή και ξηρή. Κλείστε το νερό μετά την εξαγωγή του καφέ.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το γάλα
Μεταφέρετε το κρύο γάλα σε ένα μεταλλικό κύπελλο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη βάση του ραβδιού ατμού στην επιφάνεια του γάλακτος. Κρατήστε το κύπελλο υπό γωνία 45 ° και ξεκινήστε την ατμομηχανή. Μόλις αυξηθεί ο όγκος του γάλακτος, επιστρέψτε την κλίση του φλιτζανιού στην αρχική του κατάσταση.
Το γάλα είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 65,5 έως 71 ° C), ή όταν τα τοιχώματα του φλιτζανιού είναι αρκετά ζεστά στην αφή
Βήμα 6. Ανακατέψτε σκόνη εσπρέσο, γάλα και ζάχαρη
Αφού ζεσταθεί το γάλα, το ρίχνουμε αμέσως σε ένα ποτήρι εσπρέσο. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκαντικό, όπως κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, μέλι ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου
Βήμα 7. Cύξτε τον παρασκευασμένο καφέ σας
Αφήστε το γάλα καφέ να καθίσει για 30 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει. Μόλις τα γυάλινα τοιχώματα δεν είναι ζεστά στο άγγιγμα, μεταφέρετε τον καφέ γάλακτος στο ψυγείο και ψύξτε μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Γενικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ανακατεύετε τον καφέ γάλακτος κάθε 30 λεπτά για να εξομαλυνθεί η θερμοκρασία ψύξης.
- Μην βάζετε γάλα καφέ που είναι ακόμα ζεστό στο ψυγείο. Ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να σπάσουν το φλιτζάνι σας!
- Μην βάζετε παγάκια σε ένα ποτήρι ζεστό καφέ για να κρυώσει. Λιώνοντας παγάκια θα αραιώσουν την υφή του καφέ και θα χαλάσουν τη γεύση.
Βήμα 8. Σερβίρετε κρύο καφέ γάλακτος με παγάκια
Αφού η θερμοκρασία του καφέ γάλακτος είναι εντελώς κρύα, ρίξτε τον σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος γεμάτο με παγάκια. Προσθέστε σάλτσες και άλλα συνοδευτικά για γεύση (όπως σαντιγί ή σκόνη μοσχοκάρυδου) πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή διαφόρων ποτών
Βήμα 1. Φτιάξτε παγωμένο τσάι γάλακτος
Αυτές τις μέρες, η δημοτικότητα του τσαγιού γάλακτος αυξάνεται αλματωδώς! Για να το φτιάξετε, απλά πρέπει να αναμίξετε ζεστό γάλα με τσάι αντί για σκόνη εσπρέσο. Αρχικά, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας τσάι, αλλά διπλασιάστε την ποσότητα σκόνης τσαγιού που χρησιμοποιείτε για να κάνετε τη γεύση πιο δυνατή. Μετά από αυτό, ρίξτε 250 ml γάλα στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα για ένα λεπτό. Μετά την παρασκευή του τσαγιού, ανακατέψτε το ζεστό τσάι με το φρεσκοαναμεμειγμένο γάλα σε ένα μεγάλο ποτήρι. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση και τοποθετήστε το τσάι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει αρκετά για να πιείτε.
Αφού κρυώσει το τσάι, ρίξτε το σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος γεμάτο με παγάκια και σερβίρετε αμέσως
Βήμα 2. Φτιάξτε στιγμιαίο γάλα παγωμένο καφέ
Οι περισσότεροι κατασκευαστές καφέ πωλούν επίσης στιγμιαίο καφέ που μπορείτε να αγοράσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Για να το φτιάξετε, ρίξτε στιγμιαίο αφέψημα καφέ σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε κρύο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υπολείμματα καφέ.
Ρίξτε παγωμένο καφέ στιγμιαίο γάλα σε ένα ποτήρι γεμάτο παγάκια, διακοσμήστε ανάλογα με τη γεύση
Βήμα 3. Φτιάξτε ένα απλό παγωμένο γάλα καφέ
Ετοιμάστε τον καφέ, αλλά διπλασιάστε την ποσότητα αλεσμένου καφέ που χρησιμοποιείται για να κάνει τη γεύση πιο δυνατή. Μόλις παρασκευαστεί, αφήστε τον καφέ στην άκρη να κρυώσει. Μετά από αυτό, ρίξτε μισή μερίδα καφέ σε ένα ποτήρι και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να ρίξετε τον υπόλοιπο καφέ σε φόρμες παγοκύβων και να παγώσετε στην κατάψυξη. Για να φτιάξετε ένα απλό παγωμένο γάλα καφέ:
- Ανακατέψτε τον κρύο καφέ γάλακτος με παγάκια από τον καφέ σε ένα σέικερ (μπουκάλι για να φτιάξετε γάλατα)
- Προσθέστε 250 ml γάλα και ζάχαρη για γεύση
- Κλείστε καλά το μπουκάλι, ανακινήστε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα συστατικά και το γάλα να αφρίσει
- Ρίξτε σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος, σερβίρετε αμέσως
- Τα παγάκια από καφέ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ψύξη του ζεστού καφέ χωρίς να διακινδυνεύσετε να αλλάξετε τη γεύση
Βήμα 4. Διακοσμήστε το παγωμένο σας γάλα καφέ
Γενικά, το παγωμένο γάλα καφέ σερβίρεται με επιπλέον σάλτσες και γεύσεις για να εμπλουτίσει τη γεύση και να ενισχύσει την εμφάνισή του. Αφού ρίξετε το παγωμένο γάλα καφέ στο ποτήρι, δοκιμάστε να ρίξετε σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας από πάνω, αναμειγνύοντάς το με ένα πασπαλιστικό από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή ρίξτε λίγη σαντιγί στο πάνω μέρος του παγωμένου καφέ.
- Γενικά, η γεύση του παγωμένου καφέ εμπλουτίζεται με την προσθήκη σάλτσας σοκολάτας, βανίλιας, φουντουκιού και μέντας.
- Εν τω μεταξύ, τα μπαχαρικά που συχνά συνδυάζονται με παγωμένο γάλα καφέ είναι το τζίντζερ, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
